Efter kraftig regn tager ivrige svampeplukkere på en stille jagt til deres yndlingssvampesteder. Et sådant sted er Leningrad-regionen, hvor man kan finde et bredt udvalg af svampearter. Før du tager på svampeplukning i Leningrad-regionen, skal du sørge for at gøre dig bekendt med billeder, beskrivelser og navne på de spiselige svampe, der er hjemmehørende i området.
Svampeudbredelse og høstsæsoner i Leningrad-regionen i 2020
I 2020 bør svampeplukning udføres med særlig forsigtighed. Dette skyldes anlæggelsen af nye veje og fabrikker, som forurener miljøet. Svampene absorberer hurtigt giftige stoffer, så de bør plukkes væk fra fabrikker, anlæg og motorveje.
Følgende er de reneste svampedyrkningsområder i Leningrad-regionen:
- I Priozersk-distriktet er der en fyrreskov, hvor mange spiselige svampe bærer frugt efter regnen.
- Enhver lokal svampeplukker kender landsbyen Zakhodskoye. Den er nem at komme til, da der er et pendlertog dertil.
- Du kan også tage pendlertoget fra Sankt Petersborg til landsbyen Sosnovo, hvor et stort antal svampearter lever i fyrreskoven.
Svampested - Erfarne svampeplukkere anbefaler en tur til landsbyen Kirillovskoye, hvis skove er rige på svampe.
- Når du har passeret Vsevolozhsk-regionen, kan du nemt finde Sosnovy Bor ved hjælp af et kort.
- I Luzhsky-distriktet kan du finde et skovområde ved at køre sydpå fra søen. For en mere præcis placering er det bedst at bruge et lokalt kort.
Du er måske interesseret i:Det er også værd at udforske skovene nær Sankt Petersborg, som er rige på spiselige svampe.
De fleste tavse jægere samler frugt om efteråret, efter den første regn. Den højeste frugtperiode indtræffer midt på efteråret: sidst i september og hele oktober.
Spiselige svampe i Leningrad-regionen
Leningrad-regionens skove tilbyder et stort udvalg af spiselige svampe. Ved at studere deres fotos og beskrivelser kan du undgå at lave fejl, når du søger føde.
Billeder og beskrivelser af morkler
Den betinget spiselige morkel kan findes om foråret. Dens hat er oval og dækket af talrige rynker, der ligner en nøddeskal. Overfladen er blank og sortbrun. Morkel kan blive 15 cm lang og 10 cm bred. Stilken er hul og udvider sig mod hatten. Halvdelen af stilken er indeholdt i hatten og er også rynket, men ikke så dybt.
Det hvide kød har en meget behagelig smag og en svampearoma. Kødet er tyndt og sprødt.
Den lever i løv- og blandeskove. Den kan ofte findes i nåleskove, parker og endda æbleplantager. Frugtsætningen begynder i maj og slutter i juni. Hvis efteråret er langt og varmt, kan morkler ses selv i begyndelsen af oktober.
Trøfler
Leningrad-regionen er berømt for mere end blot sine svampe. En meget sjælden og værdifuld art vokser her: trøfler. De vokser under jorden og kendetegnes ved deres knoldform. Trøfler varierer i størrelse fra en lille hasselnød til en kartoffelknold. Den ydre del af frugten er det læderagtige lag (peridium), som er kendetegnet ved en glat eller revnet overflade. De kan også have små vorter på overfladen.
Frugtkødet er året med mørke og lyse årer. Frugtens udseende ligner en kvæde eller et rynket æble.
Dyr som hunde og grise bruges ofte til at lede efter trøfler, da skatten er begravet omkring 15 cm under jorden. Placeringerne holdes hemmelige, da et par gram trøfler kan give en betydelig fortjeneste.
Hvid svampe
Karl Johan-svampen tilhører slægten Boletus, deraf dens almindelige kaldenavn "porcini boletus". Voksne eksemplarer har en hattediameter på 7-30 cm, men større eksemplarer er blevet observeret, der når op på 50 cm. Hattens overflade revner ofte i tørre perioder. Ved høj luftfugtighed bliver hatten let slimet. Overfladefarven varierer fra brunrød til næsten hvid. Efterhånden som svampen modnes, bliver skindet mørkere og får ofte en citron-, gul eller lilla farvetone.
Du er måske interesseret i:Det faste kød har en kødfuld og saftig konsistens, som bliver fiberagtig og gullig hos modne boletus-svampe. Unge svampe har hvidt kød, der forbliver uændret, når det skæres. Hvis overfladen er ret mørk, kan kødet være brunt eller have et gyldenbrunt skær. Aromaen og smagen af porcini-svampe er subtil, men de bliver mere udtalte, når de tilberedes.
Stilken når en højde på 25 cm, men de fleste frugter har en stilk på omkring 12 cm. Dens form er kølleformet, men med alderen kan den ændre sig til en cylindrisk form, der udvider sig eller snævrer ind i midten. Stilkens bund forbliver normalt fortykket.
Østershatte
Østershatte kan findes i Leningrad-regionen i september og oktober, og endda helt ned i november i varme efterår. De findes på stubbe, løvfældende træer eller dødt træ. Svampene vokser i klynger, men solitære eksemplarer findes også.
Den maksimale diameter på den øreformede hat er 30 cm. Unge østershatte er kendetegnet ved en konveks hat med omvendte kanter. Overfladen er bølget og glat at røre ved. Farven varierer afhængigt af vækststed og alder. Unge eksemplarer er mørkegrå eller brunlige, mens modne svampe er askegrå med et lilla skær. Med tiden falmer hattene til en gullig eller hvidlig farve.
Østershattenes stilk er svær at få øje på i starten, da den bliver op til 5 cm høj og omkring 2 cm bred. Den er normalt sidelæns og smalner af mod bunden. Den hvide skal på stilken bliver for sej med alderen, så den bruges normalt ikke til madlavning eller konservering.
Kødet er tæt, hvidt og lugtfrit. Smagen er ret behagelig. En enkelt klase kan indeholde op til 30 østershatte, så en kurv vil hurtigt blive fyldt med en sund høst.
Veselka
Phasorius phasorius betragtes som en medicinsk svamp, der er meget anvendt i folkemedicinen til behandling af en bred vifte af lidelser. Frugten når en højde på 30 cm. Unge Phasorius phasorius-svampe er ovale, mens modne svampe har 2-3 lapper. Den hule stilk er hvid eller gul. En klokkeformet hat, op til 5 cm høj, dannes øverst. Hattens overflade er slimet og dækket af små celler.
Overmodne svampe har en meget ubehagelig lugt, så det anbefales at plukke unge stinkhorn. Den "stille" sæson varer fra maj til midt på efteråret. Stinkhorn kan findes i løvskove, hvor jorden er rig på humus.
Butterlets
Butterlets De elsker at vokse under birk, eg og nåletræer. De findes ikke i tætte skove; de foretrækker oplyste områder, skovbryn og skovstier.
Smørsvampens hat er konisk eller kugleformet og bliver pudeformet, efterhånden som den vokser. Overfladen er grå-oliven, brun eller gulbrun. Et karakteristisk træk ved smørsvampe er hattens slimede overflade, som ser ud til at være blevet overhældt med olie.
Skindet adskilles let fra kødet. Den cylindriske stilk bliver 5-10 cm høj. Stilkens underside er mørk, mens toppen er hvid. Det tætte kød er hvidt med et gulligt skær. Skærefladen får en lilla eller rød farve.
Blandt sorterne af smørsvampe er den mest almindelige i Leningrad-regionen den almindelige smørsvamp, og på fugtige steder den gullige smørsvamp.
Du er måske interesseret i:Honning-svampe
Efterårshonningsvampe er spiselige svampe og har en fremragende smag. Unge honningsvampe udvikler en konveks hat, som flader ud med tiden. Kanterne på hatten på en voksen svamp er bølgede, og selve hattens diameter når 12 cm. En lille bule eller lyse skæl kan ofte ses i midten af hatten. Overfladefarven er beige eller brunlig.
Du er måske interesseret i:
Den tynde, fiberholdige stilk bliver omkring 10 cm lang. Dens overflade er dækket af lysebrune skæl. Det hvide kød har en behagelig smag og aroma. Overmodne svampe er ret seje, så kun unge høstes.
Honningsvampe kan findes i løvskove. De vokser på faldne træer og stubbe. Den højeste frugtperiode er september.
Sarcoscypha austriaca
Denne art anses for at være mindre kendt, så den undgås ofte af dem, der foretrækker "stille" jagt. Smagen af denne svamp er ret dårlig, da dens kød er bruskagtigt og noget sejt.
Sarcoscypha er en forårssvamp. Frugtsætningen finder sted i april og maj, men i løbet af et langt, varmt efterår kan frugtlegemerne fortsætte ind i slutningen af november. Hatten er lille – 1-5 cm. Stilkens højde varierer fra 1-3 cm. Den klarrøde hat har indadbøjede, hvidlige kanter. Det tætte frugtkød har en svampelignende aroma.
Sarcoscypha austriaca foretrækker humusrig jord. Den vokser på mos, rådnende blade og rådnende træ.
Regnfrakke
I denne region kan du ikke kun finde honningchampignoner og smørchampignoner, men også nogle ret usædvanlige svampe. En af dem er regnfrakke, som er en repræsentant for Champignon-familien.
Frugtkroppen er lukket. Svampen er pæreformet, rund og har ofte en fremtrædende pseudostilk. Overfladen er dækket af små torne, som kan falde af hos modne svampe. Modne svampe udvikler en lille åbning i toppen, hvilket letter reproduktionen. Svampe kan findes i august eller begyndelsen af september.
Du er måske interesseret i:Svar på ofte stillede spørgsmål
Honningsvampe har giftige udseender, så kun erfarne svampeplukkere samler dem. Den mest værdifulde svamp i Leningrad-regionen er trøflen. Denne art er meget vanskelig at finde, da den vokser under jorden, ikke på overfladen. Selv en lille mængde af disse frugter kan generere en indkomst svarende til den gennemsnitlige månedsløn.
Leningrad-regionen er rig på skove. Kendskab til de bedste steder og høsttidspunkter for svampe kan hjælpe dig med at tilberede fremragende vinterkonserves. Sikkerhedsforanstaltninger skal dog følges under høsten.
Hvad er fordelene og skaderne ved østershatte for mennesker (+27 billeder)?
Hvad skal man gøre, hvis saltede svampe bliver mugne (+11 billeder)?
Hvilke svampe betragtes som rørformede og deres beskrivelse (+39 fotos)
Hvornår og hvor kan man begynde at plukke honningsvampe i Moskva-regionen i 2021?