Hvordan ser Krim-bjergporcini-svampen ud, og hvordan den beskrives (+22 fotos)

Krimhalvøens naturlige skønhed er så unik, og dens klima så uforudsigeligt, at selv en professionel svampeplukker, der har boet der hele sit liv, aldrig ved, hvornår den stille sæson begynder. Takket være sit unikke klima er halvøen hjemsted for adskillige svampearter, hvoraf en er Krim-svampen (eller kæmpe-svampen), som med rette har fået titlen "kongen" af Krim-svampe.

Karakteristiske træk ved Krim-porcini-svampen

Alle svampe har deres egne morfologiske og artsspecifikke karakteristika, og denne sort er ingen undtagelse. Kæmpe-svampen tilhører familien Trichophyceae og slægten Belosvinukha.

Udseende og foto

Før du går på jagt efter en bjergsvamp, skal du vide præcis, hvordan den ser ud. Det er ikke svært at identificere den. For at undgå at forveksle Belosvinukha med en uspiselig sort, skal du blot studere dens beskrivelse og se på et billede.

Kæmpetaleren er et ret stort, hvidt eksemplar. Men efterhånden som den hvide gris vokser, kan dens hat få en behagelig lys kaffefarvet nuance.

Udseendet ændrer sig en smule, efterhånden som svampen modnes. Efterhånden som frugtkroppen vokser, ændrer både hattens farve og form sig. Umodne svampe har en flad-konveks hat, som bliver til en dyb tragt, når de modnes. Hattens overflade kan undertiden revne i skæl. Dette forekommer typisk kun med meget gamle svampe.

Belosvinukha har en behagelig, mild svampearoma og tæt eller cremet frugtkød, der ikke ændrer farve, når det skæres.

Struktur- og artsforskelle

Den kæmpe hvide svinesvamp er meget populær blandt Krim-svampeplukkere.

Hat:

1. Den er tæt og kødfuld, og ret stor. Dens diameter varierer fra 8 til 30 cm.
2. Farve – fra hvid til lys kaffe (creme).
3. Efterhånden som hatten vokser, ændrer dens form sig. Selvom den i starten er flad og konveks, antager den med tiden en tragtformet form med en dyb fordybning i midten. Der er broer på undersiden af ​​hatten.

Ben:

1. Tekstur – tæt.
2. Stilkens størrelse er ikke signifikant sammenlignet med hattens størrelse, da dens længde er 4-7 cm, og tykkelsen er 2,5-3,5 cm.
3. Et pulveragtigt lag kan forekomme på den lyse, næsten hvide eller hvide stilk.
4. Formen er kølleformet eller tøndeformet og bliver tykkere mod bunden.

Pulp:

1. Hvid eller cremefarvet.
2. Den har en svag melet lugt.

Mikroskopi:

1. Hvidt sporepulver.
2. Amyloide, glatte sporer, 6-8×3-4 µm i størrelse, er placeret på basidier, 4 stykker på hver.
3. Sporernes form er elliptisk.

Svampens udbredelsessted

Den krimske hvide bjergsvamp vokser, som navnet antyder, oftest i bjergområder og på yaylaer (flade, træløse områder i Krimbjergene). Den kan også findes i løvskove og ved foden af ​​bakker. Ai-Petri Yayla og området nær Demeredzhi-bjerget er blandt de bedste steder at indsamle den kæmpe hvide grisesvamp.

Forbrug

Den tilhører den betinget spiselige art, som kan spises kogt, stegt, syltet og bagt, det vil sige kun efter varmebehandling.

Regler og betingelser for indsamling af hvide Krim-svampe

Når man høster kæmpesvineurt, er ekstrem forsigtighed nødvendig, da kun unge eksemplarer anbefales til konsum. Kæmpesvineurt kan høstes fra april til september.

Snakkesvampen skal forsigtigt skæres af med en skarp kniv, næsten i jordhøjde. Træk eller vrid ikke frugtlegemet, da dette vil beskadige myceliet.

Grundlæggende anbefalinger

Krimhalvøen er hjemsted for en bred vifte af svampe, og ikke alle er spiselige. Før man begiver sig ud på en "stille" jagt, er det vigtigt at gøre sig bekendt med enkle anbefalinger, der vil hjælpe med at undgå bivirkninger.

For det første skal du vide, hvordan denne type hvid gris ser ud og lugter, og for det andet skal du gøre dig bekendt med det sted, hvor den vokser.

Denne sort er særligt letfordærvelig, så det anbefales at samle den i en flettet kurv. Dette forhindrer, at frugten bliver knust eller overophedet, som det ville være i en plastikpose eller spand. Det er bedst at placere "høsten" i beholderen med lågene nedad, hvilket minimerer risikoen for skader på frugtlegemet.

For at forlænge levetiden for den allerede afskårne "høst" er det bedre at gå på jagt tidligt om morgenen, da de hvide grise under påvirkning af sollys rådner og fordærves hurtigere.

Forskellen fra falske, uspiselige svampe

Som regel er den kæmpe hvide gris svær at forveksle med andre arter, da ingen anden prøve har både en hvid farve og en så imponerende hættestørrelse.

Bjergsvampen har ikke kun en lækker smag, men har heller ingen uspiselige falske ligheder. Kun svampe fra Govorushka-slægten kan være bare en smule ens, men hattens størrelse, form og farve gør dem umulige at forveksle.

Nyttige egenskaber og begrænsninger

Kæmpesvinesvampen har ikke kun næringsværdi, men også farmakologisk aktivitet. Kæmpesvinesvampen syntetiserer antibiotikumet clitocybin A og B, som er effektivt mod tuberkulosebakterier. Svampen indeholder også et stort antal mikroelementer, der er essentielle for menneskekroppen, herunder zink, kobber, mangan og B-vitaminer.

Derudover stimulerer de elimineringen af ​​affaldsstoffer, toksiner og andre skadelige stoffer fra kroppen og bruges i kosten. Denne art af hvidsvin bruges i produktionen af ​​visse lægemidler, såsom Nebularin, Clitocybin og andre.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

De høstede svampe skal koges i 20-30 minutter i to omgange. Før kogning skal de dog grundigt rengøres for snavs og skylles for at fjerne snavs og sand, med særlig opmærksomhed på området under låget. Svampene kan også lægges i blød i vand; læg dem blot i blød i vand i 10-15 minutter.

Svampene koges i saltvand. Den rensede og tilberedte "høst" kommes i en beholder med kogende vand og koges i 10 minutter, hvorefter vandet hældes fra, og svampene skylles. Derefter nedsænkes svampene igen i rent vand med tilsat salt og koges i yderligere 10-20 minutter, indtil de er møre.

Den mest almindelige ret lavet med talkerushki er vinaigrette. For at tilberede den skal du bruge:

1. Kogte gulerødder (2 stk.).
2. Kogte kartofler (2 stk.).
3. Kogte rødbeder (1 stk.).
4. Marinerede hvide grise (300 g).
5. Løg (1 stk.).

Alle ingredienser skæres i store tern og blandes. Vegetabilsk olie eller citronsaft kan bruges som dressing. Denne ret er et godt tilbehør til kartofler eller pasta. Den passer dog ikke godt til kød eller fisk.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Den hvide Krim-svamp er en ret eksotisk art, der findes på Krim. Selvom den er klassificeret som betinget spiselig, er den fortsat meget populær blandt svampeplukkere, der ofte vover sig ud i bjergene eller yaylaerne specifikt for dette formål.