Hvad er fordelene og skaderne ved østershatte for mennesker (+27 billeder)?

Østershatte er værdsatte af amatørsvampeentusiaster, ikke kun for deres smag, men også for de mange gavnlige mikronæringsstoffer, de indeholder. For at indtage denne svamp klogt og bruge den i folkemedicinen er det vigtigt at forstå de sundhedsmæssige fordele ved østershatte, såvel som deres potentiale for skade.

Karakteristiske træk ved arten

Østershatte er spiselige svampe, der vokser vildt på dødt træ. De dyrkes også bredt kommercielt og endda derhjemme, da de er ret småkrævende. Denne slægt indeholder mange arter, men den mest populære er den almindelige østershatte, også kendt som østershatte.

Du er måske interesseret i:

Hvordan tilbereder man smørsvampe korrekt, og hvor længe (13 billeder)?
Butterlets er svampe med en unik smag, hvilket gør dem til en favorit blandt mange svampeplukkere og hjemmekokke. Men for at…Læs mere…

Frugterne har en behagelig smag med et let strejf af anis. Svampens ydre egenskaber er beskrevet i tabellen.

Fordelene ved østershatte for mennesker og deres anvendelse i medicin

Østershatte betragtes som et diætprodukt på grund af deres lave kalorieindhold (38-41 kcal), men dette er langt fra deres eneste fordel. De indeholder adskillige stoffer, der er gavnlige for menneskekroppen.

100 g råt produkt indeholder:

• 3,31 g – proteiner;
• 0,41 g – fedt;
• 6,1 g – kulhydrater;
• 2,3 g – kostfibre;
• 89 g – vand.

Østershattes frugtlegemer er rige på vitaminer (E-, D3-, H-, PP-, C- og B-vitaminer), aminosyrer (valin, lysin, leucin osv.), polysaccharider og sporstoffer (zink, kobolt, kobber, jern, calcium, kalium, fosfor og selen). Østershatte er meget populære blandt traditionelle læger.

Østershatte bruges i følgende tilfælde:

1. Til behandling af purulente sår. På grund af deres unikke sammensætning har svampe en antiseptisk virkning. Derfor anvendes østershattetinktur i vid udstrækning til behandling af sår, der allerede er blevet inficerede.
2. Som beroligende middel. De har en gavnlig effekt på nervesystemet, styrker det og lindrer overdreven spænding og en vis psyko-følelsesmæssig agitation. Vin med østershatte bruges også som beroligende middel.
3. For at styrke immunforsvaret. Frugtkroppen indeholder β-glucan og et stort antal vitaminer, som tilsammen giver en immunstyrkende effekt. For at styrke immunforsvaret tages der typisk svampepulver.

   

4. Mod åreforkalkning. På grund af tilstedeværelsen af ​​lovostatin hjælper østershatte med at fjerne "dårligt" kolesterol fra kroppen, hvilket gør dem anbefalede til patienter med åreforkalkning. Et afkog af svampene bruges til at behandle sygdommen.
5. Mod forhøjet blodtryk. Stofferne i produktet renser ikke kun blodkarrene for kolesterol, men hjælper også med at normalisere blodtrykket.

Du er måske interesseret i:

Hvornår vil svampe være tilgængelige i Moskva-regionen i år?
Svampeplukning har altid været en populær hobby, ikke kun i Rusland, men også i udlandet. Svampejagt er ikke kun…Læs mere…

Kontraindikationer og mulig skade

Selvom østershatte er en sund fødevare og letfordøjelig, bør de ikke spises rå. Denne begrænsning skyldes tilstedeværelsen af ​​kitin i rå svampe, som er praktisk talt ufordøjelig og kan forårsage luft i maven, kvalme og halsbrand.

Men ligesom alle andre svampe tager østershatte lang tid at fordøje for børn, så børn under 12 år og gravide kvinder bør undgå at spise dem, da deres kroppe allerede er overbelastede.

Patienter med følgende tilstande bør indtage svampe med forsigtighed:

1. Allergier, da østershatte er et stærkt allergen og kan forårsage hoste og løbende næse.
2. Bronkial astma.
3. Tuberkulose (indtagelse af østershattesporer forårsager hoste med opspyt).
4. Kar- og hjertesygdomme (produktet indeholder en stor mængde vand, hvilket i tilfælde af kardiovaskulære patologier vil føre til hævelse).
5. Nyredysfunktion.
6. Mavebesvær.
7. Sygdomme i leveren og galdeblæren.

Når man spiser svampe, er det vigtigt at overholde moderation, ellers kan man ikke undgå at føle en tyngde i maven, og østershatte er ingen undtagelse.

Indsamling og opbevaring af råvarer

Østershattesæsonen begynder i september og varer indtil december. Det er bedst at plukke unge svampe, da de er blødere og saftigere end ældre. Østershatte er ret skrøbelige, så der skal udvises særlig forsigtighed under transport og opbevaring.

Tørring

Friske svampe kan tørres efter fjernelse af rester. For at rengøre svampene behøver du ikke at vaske dem; tør dem blot af med et fugtigt håndklæde. Du kan tørre dem i ovnen eller i solen. Når du soltørrer dem, skal du trække en snor gennem dem, så hattene ikke rører hinanden. Korrekt tørrede svampe vil bøje og knække let.

Tørrede svampe kan opbevares i et glas i et ventileret, lugtfrit område. Tørring bevarer alle svampens næringsmæssige egenskaber.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser Krim-bjergporcini-svampen ud, og hvordan den beskrives (22 billeder)
Krimhalvøens natur er så unik og dens klima så uforudsigeligt, at selv en professionel svampeplukker ...Læs mere…

Frysning

Før frysning skal frugten vaskes og koges, indtil den er halvkogt. Det kogte produkt anbringes i plastikbeholdere og forsegles hermetisk.

Derefter kan beholderne placeres i fryseren. Den optimale frysetemperatur er -18 °C (-64 °F). Produktet kan opbevares i fryseren i cirka 12 måneder.

Bevarelse

Konservering er en god måde at bevare svampe til vinteren. For at gøre dette skal du bruge:

1. Kogte østershatte – 0,5 kg.
2. Løg – 1 stk.
3. Hvidløg – 3 fed.
4. Laurbærblad – 3 stk.
5. Peberkorn – 8 stk.
6. Salt – 2-3 spsk.
7. Sukker – 1 tsk.
8. Eddike – 1 spsk.

Før du begynder at konservere, steriliser et halvlitersglas og læg låg på. Kom hakket løg, hvidløg, laurbærblad og sort peber i bunden af ​​glasset, og tilsæt først derefter svampene. Drys sukker, salt og eddike oven på svampene. Hæld derefter afkølet kogende vand i glasset, og fyld det til randen. Det sidste trin er at lukke glassene.

Opskrifter fra traditionel og moderne medicin

Østershatte er meget udbredt i folkemedicinen, hvor de bruges til at fremstille alkoholiske tinkturer, pulvere, ekstrakter, afkogninger og endda tilsættes vin.

Østersvampetinktur

En alkoholtinktur bruges til at behandle purulente hudsår. For at lave den skal du bruge:

• svampe – 150 g;
• vodka – 1 glas.

Hak svampene fint og læg dem i blød i vodka. Stil blandingen et mørkt sted i 10 dage. Ryst den lejlighedsvis under infusionen. Si tinkturen før brug og fortynd den med vand i forholdet 2:1. Brug en gazebind dyppet i alkoholopløsningen til at behandle sår tre gange om dagen.

Pulver

For at fjerne rester fra østershatte skal du blot tørre dem grundigt af med en klud fugtet med vand. Efter forarbejdning hakkes svampene fint og placeres i en ovn forvarmet til 40-45 grader Celsius (104-113 grader Fahrenheit). Tørretiden er 10 timer, men ovnen skal luftes ud med jævne mellemrum. De tørrede svampe males til pulver med en kaffekværn.

Svampepulver tages bedst tre gange dagligt, 30 minutter før måltider. En enkelt dosis er 1/2 spiseskefuld. Behandlingsforløbet er to uger og kan gentages to gange om året om nødvendigt.

Ekstrakt

Rens og vask østershattene og blend dem til en pasta med en kødhakker eller blender. Kog den resulterende pasta i sin egen saft i 30 minutter. Si den resulterende saft gennem et osteklæde. Kog derefter pastaen igen, men tilsæt vand for at udvinde al svampesaften. Si denne saft og bland den med den foregående.

Saften skal saltes (20 g salt/1 l) og simre uden låg, så overskydende væde kan fordampe. Den resulterende sirup tyknes og hældes i steriliserede glas, forsegles og afkøles.

Afkog

Afkogningen bruges oftest til behandling af åreforkalkning. For at tilberede afkogningen tilsættes 1 kg vaskede østershatte i kog med vand.

Afkogningen bør indtages to gange dagligt, 30 minutter før måltider. En enkelt dosis er ½ teskefuld. Brugsvarigheden er 4 uger.

Vin

For at lave svampevin skal du bruge en flaske rødvin eller Cahors og 50 gram rå svampe. Hak østershattene i krummer og hæld vinen over dem.

Den resulterende blanding skal lukkes tæt og opbevares køligt og mørkt i 7 dage. Det er ikke nødvendigt at si vinen. Det anbefales at tage 1-2 spiseskefulde af produktet før sengetid i en måned.

Du er måske interesseret i:

Hvad skal man gøre, hvis saltede svampe bliver mugne (11 billeder)?
Svampe er højt værdsatte i madlavning, da de har en unik aroma og smag. En af de mest populære måder…Læs mere…

Svar på ofte stillede spørgsmål

Fordelene ved østershatte omfatter deres lave kalorieindhold, evne til at rense tarmene og tilstedeværelsen af ​​vitaminer, der er essentielle for patienter med stofskifteforstyrrelser. Tilstedeværelsen af ​​bioaktive stoffer i svampe gør dem til et værdifuldt produkt, der ikke kun anvendes i fødevareindustrien, men også til medicinske formål.