Hvordan tilbereder man smørsvampe korrekt, og hvor længe (+13 billeder)?

Butterlets er svampe med en unik smag, hvilket gør dem til en favorit blandt mange svampeplukkere og hjemmekokke. Men for at give dem deres fylde og aroma, samt forberede dem til frysning, skal du vide, hvordan du tilbereder dem korrekt. Først og fremmest skal du vide, hvordan man tilbereder butterlets. Dette påvirker ikke kun deres smag, men også deres sikkerhed, så denne proces bør ikke negligeres.

Funktioner af smørsvampe og deres fordele

Smørsvampen er en rørformet svamp, hvis navn taler for sig selv: dens hat er dækket af en tynd, olieagtig hinde, der adskiller den fra andre arter. Dens kød er meget saftigt og kødfuldt, og selve svampen er brun eller rødlig i farven.

Butterlets har deres egen klassificering, ifølge hvilken de er opdelt i:

• almindelig;
• gulbrun;
• granulær;
• lærk.

Udover deres utrolige smag kan medlemmer af dette planterige også prale af en række gavnlige egenskaber. Disse omfatter:

• beskyttelse af blodkar mod dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques på grund af indholdet af lecithin;
• fjernelse af overskydende urinsyre fra kroppen;
• bekæmpelse af depressive tilstande på grund af tilstedeværelsen af ​​​​elskovsmidler i svampesaften;
• lindring af gigt- og migrænesymptomer;
• immunstimulerende funktion.

Forberedelse før tilberedning

Svampe skal tilberedes omhyggeligt inden tilberedning. Følg disse retningslinjer for at gøre dette:

1. Det er ikke nødvendigt at forbløde smørsvampe, inden de rengøres, da de allerede indeholder nok fugt.
2. Placer dem på bageplader eller riste kort før tilberedning. Når de er tørre lidt, vil det være meget nemmere og mere bekvemt at pille dem. Den optimale tørretid er en halv time.

   

3. Fjern først eventuelt snavs fra svampehattene. Det er også vigtigt at fjerne eventuel oliefilm, ellers vil svamperetten smage bittert. Men det er en personlig beslutning.
4. Det skrællede produkt skal placeres i en gryde med forfyldt vand.

   

Det var det, forberedelsesfasen er færdig. Nu kan du gå videre til den egentlige madlavning.

Funktioner ved "madlavning" af smørsvampe

Hvis produktet tilberedes korrekt, vil det ikke kun have en fremragende smag, men det vil også være klar til videre forarbejdning.

Forberedelse til madlavning

For at forberede tilberedningen af ​​disse svampe skal du følge denne algoritme:

1. Skær dem i stykker, skiver eller tern – alt efter værtindens ønske.
2. Kom svampene i vand og bring det i kog. Når væsken koger, hældes vandet fra, tilsæt derefter nyt vand og tilsæt lidt salt. Tilsæt 1 tsk salt pr. 1 liter vand. Du kan bruge almindeligt bordsalt eller havsalt.

   

3. For at forhindre svampene i at blive sorte efter tilberedning, tilsæt 10 dråber citronsaft eller en knivspids citronsyre til hovedvandet.
4. Tilberedningsprocessen skal fortsætte i 20-30 minutter fra det øjeblik vandet koger.

Når den tildelte tid er gået, hældes det færdige produkt fra i et dørslag. Alternativt kan væsken sies gennem en si.

Før stegning

I princippet er det ikke nødvendigt at koge denne type svampe før stegning, men hvis der er tvivl om svampenes friskhed eller kvalitet, er det bedre at koge dem først.

Under disse omstændigheder koges de i det første vand i 5 minutter og i det andet i 15 minutter. Derefter kan du begynde at stege.

Før frysning

Du behøver ikke at tilberede svampe til frysning, men hvis du har en stor mængde, er det bedst at tilberede dem først. Det vil hjælpe dem med at holde sig meget længere.

Derudover kan varmebehandling reducere det færdige produkts volumen betydeligt ved at koge dets væske ud, hvilket betyder, at det vil optage mindre plads i fryseren.

Først lægges dem i en emaljeret skål og fyldes med vand. Sørg for, at vandet dækker svampene helt. Kog svampene under et lukket låg, indtil de er færdige, uden at skifte vand. Denne proces tager typisk 15 minutter.

Når svampene er klar, afdryppes de i et dørslag, indtil de er helt afkølede.

Læg ikke varm, tilberedt mad i fryseren. For det første vil det påvirke kvaliteten negativt. For det andet kan det beskadige fryseren.

Før frysning skal smørsvampene pakkes i plastikposer eller beholdere. Det er dog vigtigt at huske, at de skal afkøles helt. Hvis du pakker dem, mens de er varme, kan plastikken eller plastikken frigive giftige stoffer. Efter pakning kan beholderne placeres i fryseren.

Væsken, der er tilbage fra tilberedning af smørsvampe, kan bruges til at lave suppe eller svampebouillon. Bouillonen kan også fryses til senere brug i andre retter.

Kogning før marinering

Før marinering bør disse svampe først udblødes i varmt vand i 15 minutter, derefter afdryppes og erstattes med rent vand. Kog svampene i denne væske i 20 minutter, og si dem derefter i et dørslag eller en si. Tilsæt rent, saltet vand til beholderen. Kog svampene i yderligere 5 minutter, og de er klar.

Efter den sidste tilberedning vaskes produktet grundigt, hvorefter du kan gå videre til hovedtrinnene – marinering.

Tilberedning af svampesuppe med smør

Denne type svampe er meget populær i supper og bouillon. I dette tilfælde kræver de ingen særlig forberedelse. De skal blot tilsættes vand og bruges som hovedingrediens. Det vil sige, at man først koger svampene, og derefter tilsætter de resterende ingredienser til den simrende bouillon.

Det er ikke nødvendigt at si svampenes kogevand, men det er muligt. I dette tilfælde er der ingen grund til at bekymre sig om at miste al bouillonen. Butterlets er ret fyldige svampe, så den bouillon, de laver, er fyldig og mættende, uanset hvor mange gange svampene koges. Kogetiden for svampesuppe afhænger af ingredienserne og mængden af ​​ingredienser.

Tilberedning af svampe i en slowcooker

Kog smørsvampe i en slowcooker efter grundig vask. Du kan skære dem i stykker (foretrækkes) eller koge dem hele. I en slowcooker skal du bruge kogefunktionen. Tilberedningstiden er 40 minutter.

Ofte stillede spørgsmål

Det er ikke særlig svært at tilberede smørsvampe. Kogning og andre tilberedningsmetoder tager ikke meget tid. Disse processer skal dog gribes an korrekt for at sikre en virkelig lækker ret af høj kvalitet.