Kan man spise puffball-svampe, og hvordan kan man se forskel på spiselige og giftige svampe (+21 billeder)?

Puffballs er unikke medlemmer af Agaricaceae-familien. Der findes mange spiselige og uspiselige sorter af denne svamp. Alle har en lukket sporokarp, enten rund eller pæreformet. Spiselige puffballs har en række gavnlige egenskaber, herunder antineoplastiske og antimikrobielle egenskaber.

Karakteristiske træk ved regnfrakker

Slægten Dozhdoviki omfatter omkring 10 arter, hvoraf de fleste er spiselige. De modne sporokarper af disse svampe sprænger og frigiver sporer til miljøet. På grund af denne egenskab kalder svampeplukkere dem "pyrhovkas", "pyleviki", "bedstefars eller ulvetobak", "djævelens tavlinka", "røget" og "golovachi".

Udseende og foto

Fumigae har en lukket, rund eller pæreformet form. Som det ses på billedet, er de små med en tydelig pseudopedunkel og et exoperidium dækket af tornede fremspring. Med tiden falder fremspringene af, og sporokarperne åbner sig og frigiver et rigt gulgrønt eller brunt sporepulver.

Du er måske interesseret i:

Sådan laver du lækre syltede honningsvampe derhjemme
Vi tilbyder dig en alsidig opskrift på at tilberede vilde svampe. De marinerer i 2 timer, og hvis du har…Læs mere…

Spiselige eller uspiselige

Nogle sorter af pollensvampen er ikke kun spiselige, men også meget gavnlige. Du kan afgøre, om en svamp er spiselig, ud fra dens udseende.

Kun umodne frugtlegemer, hvis indre lag er tæt, tæt og ensartet, bør spises. Derudover skal kødet være hvidt; hvis det har en zinkgul eller grøn farvetone, er sådan pollen ikke spiselig.

Regler og mødesteder

Bedstefars tobak kan findes over hele verden, med undtagelse af de kolde områder i Antarktis. Den er også udbredt i Rusland. Den vokser i nåle- og løvskove, parker, sletter, marker, landbrugsjord og velplejede græsplæner. Den høstes primært i sensommeren og det tidlige efterår. Den dukker oftest op efter en god regn.

For at undgå forgiftning, pluk liljer væk fra veje. Når du plukker, er det vigtigt at kontrollere, at alle frugtlegemer er hvide, ikke gule eller grønne, når de skæres over. Pseudopeduncleen bør fjernes fra hver svamp.

De vigtigste forskelle fra falske, uspiselige svampe

Der findes flere typer uspiselige falske puffballs. Disse omfatter følgende:

• vorteagtig;
• almindelig;
• plettet.

Alle disse svampe har en række særlige karakteristika. Det første skridt til at skelne en spiselig puffball fra en giftig er at være opmærksom på dens lugt. En ægte puffball har ikke en tydelig ubehagelig lugt. Indersiden af ​​en god svamp er blød, men fast; hvid, nogle gange med meget tynde gule årer.

Du er måske interesseret i:

Syltning af smørsvampe – hvilken opskrift er den lækreste?
Sommerfugle kendetegnes ved deres klæbrige, våde brune hætte, hvortil skovaffald sidder fast….Læs mere…

Det indre lag af falske puffballs er tæt at røre ved og mørkner meget hurtigt, når de skæres. Unge sklerodermisvampe mangler de torne, der er karakteristiske for spiselige arter; de er altid glatte, røghvide eller gullige. Med tiden bliver giftige arter dækket af revner, vækster eller okkerfarvede plader. Efter modning sprænger sporokarpen, men sporerne frigives ikke. De forbliver inde i den sprængte svamp i lang tid.

Hovedkarakteristikken ved sklerodermisvampen er dens ru, læderagtige exoperidium og den blå-lilla farve på det modne indre lag, der lugter af rå kartofler. I begyndelsen af ​​modningen forbliver den indre del af frugtkroppen hos falske puffballs fast i lang tid, mens den hos ægte puffballs hurtigt blødgøres efter mørkning. Udseendet af den falske svamp kan ses på billedet.

Ernæringsmæssige fordele og forbrugsrestriktioner

Pollenflager er højt værdsat i traditionel medicin. De er i stand til at absorbere tungmetaller, radioaktive stoffer, fluorider og klorider og naturligt eliminere dem fra menneskekroppen. Desuden forhindrer de udviklingen af ​​kræftsvulster.

Spiselige røgkugler dyrket langt fra motorveje og industrianlæg udgør ingen sundhedsrisiko. Børn og unge, gravide og ammende kvinder samt ældre bør dog undgå at spise dem. Desuden er røgkugler svære at fordøje, så personer med mave-tarm- eller nyreproblemer bør indtage dem med måde.

Madlavningsfunktioner

Puffballs har en ret karakteristisk smag, så det er vigtigt at vide, hvordan man tilbereder dem korrekt. Der findes mange opskrifter på puffballs: panerede, stuvede i fløde eller stegte på pande med løg.

Korrekt forberedelse til forbrug

Tilberedning af svampe involverer tre hovedtrin:

1. Først og fremmest skal friskplukkede frugtlegemer vaskes grundigt for at fjerne snavs.

   

2. Da skindet på puffballen er ret sejt, skal det fjernes.

   

3. Tilberedte svampe skal koges i saltet vand i 25-30 minutter.

   

Dette sidste trin er valgfrit, men mange kokke synes, det er nyttigt at varme svampene lidt yderligere op. Når butterdejen er klar, kan du begynde at tilberede.

Du er måske interesseret i:

Original edelweiss-salat med koreanske gulerødder, peberfrugter og svampe
Edelweiss-salaten er varierende i sine ingredienser, men altid smuk og imponerende i sin præsentation. I denne version er den…Læs mere…

Opskrifter

Der findes mange forskellige opskrifter på golovachi. De fleste af dem er meget enkle og kræver ingen særlige færdigheder, men alligevel lækre:

• Pyleviks med cremefraiche er en lækker og sund ret lavet med simple ingredienser. For at tilberede denne ret skal du bruge:
  • 0,5 kg regnfrakker;
  • et glas cremefraiche;
  • 2 løg;
  • 100 ml solsikkeolie;
  • Salt og peber. Steg de tilberedte svampe i olie i 20-25 minutter. Sautér separat det hakkede løg, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt løget til svampene, og steg i yderligere 20-25 minutter. Fem minutter før sauteringen er færdig, tilsæt cremefraiche og krydderier.

    

• Ovnbagte butterdejboller er en lækker forret, der er utrolig nem at lave. Til denne opskrift skal du bruge:
  • 1 kg krudt;
  • 100 g mayonnaise;
  • 3 g salt;
  • urter og krydderier.

  Bland alle ingredienserne grundigt og lad dem marinere i en time. Kom derefter svampene i en bagepose og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader Celsius i 60 minutter. Drys den færdige ret med krydderurter.

  

• Friskplukkede røgede svampe kan bruges til at lave en duftende suppe med dumplings. For at gøre den skal du bruge:
  • 300 g regnfrakker;
  • 4 kartofler;
  • 1 løg;
  • en flok grøntsager;
  • salt, solsikkeolie.

  Til dumplings:

  • et glas mel;
  • 80 g smør;
  • 2 æg;
  • et glas vand;
  • salt.

    

  Kog først kartoflerne i 20 minutter. I mellemtiden sauteres de skivede svampe og løg i smør. Bring derefter vand i kog med smør og en knivspids salt i en separat skål.

  Tag gryden af ​​varmen og pisk mel i under hurtig omrøring. Tilsæt æggene et ad gangen. Tilsæt svampe, og brug en teskefuld til at komme små portioner af dumplingdejen i. Lad det simre i 5 minutter. Tilsæt derefter krydderurterne, rør rundt, og tag gryden af ​​varmen. Server straks.

Alle disse opskrifter er enkle og tilgængelige, men takket være puffballs har de en unik smag og aroma.

Forberedelser til vinteren

For at konservere svampe til vinteren kan du tørre eller sylte dem. For at tørre svampene skal du skrælle dem, skære dem i skiver og koge dem. Læg derefter de forberedte svampe i et enkelt lag på en bageplade. Du kan tørre svampene i solen eller i ovnen ved en temperatur på højst 100 grader Celsius. For at sylte svampene skal du bruge følgende ingredienser:

• regnfrakker – 1 kg;
• sukker og salt – 10 g hver;
• eddike – 75 ml;
• dildparaplyer – 2-3 stk.;
• hvidløg – 2 fed;
• allehånde – 6 ærter.

De rensede butterdejboller koges i saltvand i flere minutter. Tilsæt derefter alle de resterende ingredienser, og lad dem koge i yderligere femten minutter. Kom butterdejbollerne i glas, hæld marinaden over dem, og luk lågene. Opbevar glassene i kælderen dagen efter.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Puffballs er meget ejendommelige svampe. Mange mennesker anser dem ikke engang for at være spiselige. Andre kender til deres sundhedsmæssige fordele, men er ikke sikre på, hvordan de skal tilberedes korrekt. Dette rejser mange spørgsmål om puffballs:

Puffballs er velsmagende og sunde svampe. Det er dog vigtigt at kunne skelne spiselige sorter fra giftige. Korrekt udvalgte og tilberedte vil puffballs være et sandt højdepunkt på ethvert bord.