Sådan laver du lækre syltede honningsvampe derhjemme

Landkøkken

Vi tilbyder dig en alsidig opskrift på vilde svampe. De marinerer i 2 timer, og hvis du har relativt rene svampe, vil tilberedningen tage minimal tid. Denne opskrift fungerer med alle svampe, og mængden og sammensætningen af krydderier kan justeres efter din smag. I dette tilfælde vil vi overveje, hvordan man tilbereder syltede honningsvampe derhjemme, hvordan man laver dem hurtigt og lækkert.

Skov- eller enghonningsvampe er fremragende til syltning. Det er vigtigt at vælge dem med omhu. Skovhonningsvampe er ikke farvestrålende, men har en let støvet nuance. Hvis du bliver tilbudt rødbrune svampe, er det deres kinesiske modstykker, der dyrkes under kunstige forhold. De vil ikke forårsage nogen skade, og de vil heller ikke give nogen gavn. Det vigtigste kendetegn ved spiselige honningsvampe er tilstedeværelsen af en kant på stilken. Afhængigt af den region, hvor de vokser, kan skovhonningsvampe have en grå plet på deres hatte.

Ved syltning af enghonningchampignoner bruges kun hattene, mens skovchampignoner kan tilberedes hele.

Du skal bruge:

honningsvampe – 300 gram;
hvidløg – 1 fed;
laurbærblad – 1 stk.
nelliker – 3 knopper;
æblecidereddike – 1 spiseskefuld;
olivenolie – 1 spiseskefuld;
salt, peber.

Sådan syltes honningsvampe derhjemme

Læg svampene i blød i koldt vand i 10 minutter. Rens dem om nødvendigt.

Skyl honningsvampene i et dørslag under rindende vand.

Dæk svampene med koldt vand, tilsæt lidt salt, og kog i 5 minutter. Hæld vandet fra, skyl dem, dæk med frisk vand, og kog i 20 minutter.

Tilsæt laurbærblad og nelliker i slutningen af tilberedningen.

Si honningsvampene. Hæld ikke bouillonen fra; brug den til at lave supper eller fastelavnsborsjtj.

Læg svampene i en salatskål, helst en af keramik.

Tilsæt revet hvidløg.

Hæld eddike i, rør rundt og lad det stå i 30 minutter ved stuetemperatur.

Smag til med salt og peber til forretten. Rør rundt.

Hæld olien i. Lad det stå i 1 time.

Pynt de kogte svampe med friske krydderurter og server. Denne forret er let krydret og smagfuld med aromaen af vilde svampe. Den er perfekt til et festbord eller en afslappet middag.

Syltede honningsvampe passer godt til enhver neutral tilbehørsret og kan tilsættes salater.