Tørret græskar smager ligesom mango

Vask appelsinen grundigt, skær den i halve og pres saften ud. Fjern et tyndt lag skal fra skrællen – kun appelsinskrællen; det hvide frugtkød er bittert.

Si saften gennem en si; kasser frugtkødet. For at sikre en klar sirup skal du bruge saften uden frugtkød.

Bland appelsinsaft med granuleret sukker og appelsinskal, og lad det stå i et par minutter, så sukkerkornene kan opløses.

Skær butternutsquashen i halve, fjern kernesækken med en ske, og skræl kødet.

Skær græskarkødet i små tern. På dette tidspunkt ligner græskarret allerede en mango, men kun af udseende.

Kom det hakkede græskar i appelsinsirup og lad det stå i siruppen natten over, så sukkeret frigiver saften fra grøntsagen.

Næste dag kommes ingredienserne i en tykbundet gryde, bringes i kog og lades simre i cirka 10 minutter.

Læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir med en hulske. Sæt bagepladen i ovnen ved 80 grader Celsius i 2-3 timer. Kog den resterende sirup i gryden ved svag varme, indtil dens volumen er reduceret til det halve.

Tag det tørrede græskar ud af ovnen. Denne proces kan tage længere eller kortere tid. Tiden afhænger af græskarsorten og ovnens specifikationer.

Vi overfører stykkerne til tørre steriliserede krukker.

Hæld varm sirup i krukker.

Når glassene er afkølet, skrues de godt fast og stilles et mørkt og tørt sted.