Beskrivelse af smørsvampe og hvordan ser disse svampe ud (+27 billeder)?

Efteråret er en tid for skovvandrere, der nyder den "stille" jagt. En af de mest almindelige svampearter i det centrale Rusland er smørsvampen. Billederne og beskrivelserne giver et detaljeret kig på hver type af denne svamp. De vokser i nåletræer og blandede skove og dukker op allerede i den tidlige sommer.

Karakteristiske træk ved smørsvampe

Almindelige navne som smørsvamp, smørdværg og gulsvamp er velkendte for den gennemsnitlige person – de er alle synonymer for den samme spiselige svamp. Smørsvampe er meget populære blandt svampeplukkere.

Udseende og foto

Smørsvampe ser altid let fugtige ud, som om de er dækket af olie, hvilket forklarer deres navn. Et karakteristisk ydre træk er en skinnende, olieagtig hinde, der er synlig på fotografier og også let at mærke, når man rører ved hatten, som når 10 cm i diameter.

Svampene varierer i farve fra brun til grålig-oliven og gul, afhængigt af arten. Frugtkroppen varierer fra 3 til 12 cm. Stilken har en glat overflade og en diameter på omkring 2 cm. Mykologer tæller op til 50 arter i Oleraceae-familien.

Du er måske interesseret i:

Syltning af smørsvampe – hvilken opskrift er den lækreste?
Sommerfugle kendetegnes ved deres klæbrige, våde brune hætte, hvortil skovaffald sidder fast….Læs mere…

Morfologi

Smørsvampen tilhører slægten rørformede svampe, ordenen Boletaceae. Dens latinske navn er Suillus luteus. Den har distinkte strukturelle træk, der hjælper med at skelne den fra andre arter:

1. Hatten er konveks hos unge frugter eller flad med en let bule i midten hos modne frugtlegemer og kan være let buet opad. Det vigtigste kendetegn ved smørsvampen er dens hat - den er slimet i fugtigt vejr og skinnende, som om den er smurt ind i vegetabilsk olie, på en solrig, tør dag.

   

   

   

   Farveskalaen kan være gul, oliven, men oftest brun og beige, afhængigt af svampearten og vækstbetingelserne. Det er vigtigt at bemærke, at det olieagtige lag af hattens hud let skaller af. Overfladearealet kan nå op på 16 cm.

2. Stilken bliver op til 10 cm høj og har en glat tekstur, hvor nogle arter har kornformede indeslutninger. Den er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en ring, der fremkommer under svampens modningsperiode og er hvid i farven, som med tiden skifter til en beskidt lilla. Stilken er cylindrisk i form.
3. Smørfisken har et cremet eller grønligt rørformet lag, fint porøst og dækket af en hvid hinde (hos unge eksemplarer).

   

   

   

4. Tilstedeværelsen af ​​tæt pulp af hvid og gullig farve, som bliver vandig i gamle frugtlegemer.

Når svampen er brudt, har den en behagelig aroma med et strejf af syrlighed. Takket være sin unikke struktur kan smørsvampe let skelnes fra andre arter.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem mælkehætter og safranmælkehætter, og hvad er deres ligheder (20 billeder)?
Nogle af de mest populære svampe i vores land er volnushki (hvid mælkehat) og safranmælkehat. Disse arter er meget ens, og for den uerfarne ...Læs mere…

Distributionssted

Smørsvampen vokser i alle skovområder verden over, selv i Afrika og Australien, men er mest almindelig i den tempererede zone på den nordlige halvkugle. Svampen foretrækker unge fyrreskove, men kan også findes i løv- og blandskove. Sandjord er et glimrende ynglested. Den trives også i græsklædte kanter og delvis skygge.

En interessant kendsgerning er, at smørsvampe primært vokser på nordsiden af ​​træer. Man kan ofte finde en hel familie under eller i nærheden af ​​et enkelt træ, da smørsvampe ikke vokser alene. Deres antal afhænger direkte af vejrforholdene, da denne art kræver fugt og er svær at finde i tørt vejr.

Spiselighed

Smørsvampe er spiselige. Nogle arter er mere populære på grund af deres fremragende smag og overflod. Der er også flere arter, der ligner hinanden og ikke bør spises: den sibiriske smørsvamp, den bemærkelsesværdige smørsvamp og den pebrede smørsvamp.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser safranmælkehat-svampe ud og hvordan beskrives de, og hvor vokser de (23 billeder)?
Safranmælkehatte er blandt de mest almindelige svampe i vores land. De er populære ikke kun for deres udsøgte smag,…Læs mere…

Artsdiversitet

Alle svampe i Oleraceae-familien har lignende artskarakteristika:

1. Granuleret smørsvamp, også kendt som sommer- eller tidlig smørsvamp. Den har en tyk, kødfuld hætte og tæt, næsten lugtfrit frugtkød. Det tynde, rørformede lag kan udsondre hvide saftdråber, og stilken har små, brune skæl. Det vigtigste kendetegn er fraværet af en ring på stilken. Den foretrækker unge planter med masser af lys. Modningsperiode: maj-november.

   

   

   

2. Lærk ranunkel. Den har en stor hætte på op til 15 cm i diameter, blødt frugtkød, der bliver let lyserødt, når det knækkes, og en behagelig svampearoma. Stilken er brunlig med kornede indeslutninger. Den foretrækker at vokse i løvfældende bevoksninger og bærer frugt fra juli til november.

   

3. Gul smørsvamp. Også kendt som almindelig svamp eller efterårssvamp, er hatten gulbrun, nogle gange chokoladefarvet. Kødet er tykt og mælkehvidt, og den cylindriske stilk har altid en ring. Den foretrækker fyrreskovshabitater og er en af ​​de mest udbredte arter. Modningsperiode: juni-november.

   

Udover de udbredte rørformede svampe findes der mange arter, der kan findes i skoven, og næsten alle har en fremragende smag og anbefales til konsum. Disse arter kendetegnes ved farven på deres hat og kød:

1. Grå.
2. Bellini.
3. Kastanje.
4. Gullig.

Regler for sikker indsamling og forskelle fra falske arter

Da smørsvampe vokser i en række forskellige skove, er de ret nemme at finde. De foretrækker godt oplyste lysninger, skovbryn og unge nåletræsbevoksninger, så kig efter dem der. Interessant nok vokser denne art aldrig alene, og du kan finde hele familier på én gang. Nogle gange kan dette være en hel lysning. Ved slutningen af ​​sæsonen bliver frugtlegemerne ormeædte, så vær forsigtig, når du samler disse eksemplarer. Det er bedst at lede efter smørsvampe efter regn, da fugtigheden tilskynder svampene til at blomstre i massevis.

Du er måske interesseret i:

Metoder og opskrifter til lækre marinerede safranmælkehat-svampe (19 billeder)
Safranmælkekapsler er et værdifuldt fødevareprodukt i mange lande verden over, og nogle arter betragtes endda som en delikatesse. For det første…Læs mere…

Svampe høstes over en ret lang periode, fra maj til slutningen af ​​november (selv efter frost). Fordi smørsvampenes vækstsæson er ret lang, har svampeplukkere en god chance for at samle disse aromatiske og nærende svampe.

Trods deres tiltrækningskraft og nemme indsamling har smørsvampe giftige udseender, og det er afgørende at vide, hvordan man skelner dem. Karakteristika for de falske arter:

• hattens farve bør ikke være lilla, dette er et tydeligt tegn på toksicitet;
• lamellær struktur i bunden af ​​​​hætten;
• Stilken på den spiselige smørsvamp bør ikke have andre nuancer end hvid, brun eller gullig.

Uspiselige arter af smørsvampe har hatte med rigere, lysere farver, og deres kød skifter farve med det samme, når det brydes. Denne metode kan bruges, hvis du er usikker på den nøjagtige art.

Fordelene og skaderne ved smørsvampe

Talrige undersøgelser har bekræftet fordelene ved at spise og indtage smørsvampe. De indeholder en lang række vitaminer og mineraler:

• vitaminer - B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• mineraler – calcium, kalium, natrium, jern, jod.

Takket være tilstedeværelsen af ​​mikronæringsstoffer kan det at spise smørsvampe hjælpe med at håndtere helbredsproblemer. Eksperter anbefaler at spise svampe for:

• gigt;
• migræne;
• behovet for at fjerne affaldsstoffer og toksiner;
• for at forbedre immunitet og mavesekretion.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Smørsvampe kan bruges i en række forskellige retter, herunder syltede til vinteren, men korrekt tilberedning er afgørende. Følg disse retningslinjer, når du tilbereder dem:

• Undgå at lægge boletus-svampene i blød, før du rengør dem, da de vil blive glatte og klæbrige.
• Den øverste hinde på hatten skal fjernes, den afgiver en bitter smag under forarbejdning;
• rengør benet let;
• læg i blød i vand i 20-30 minutter efter rengøring;
• skylles grundigt flere gange i saltvand.

Først efter at have gennemført disse enkle, men nødvendige trin, kan du begynde at tilberede retter fra smørfisk.

Bagte kartofler med smørsvampe

Behov for at:

• kartofler – 4 stk.;
• svampe – 200 g;
• løg – 1 stk.;
• hård ost – 200 g;
• mayonnaise – 2 spsk. skeer;
• vegetabilsk olie – 2 spiseskefulde;
• salt og peber.

Forberedelse:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
2. Kog svampene i saltet vand.
3. Hak løget og steg det let, tilsæt svampene og fortsæt i yderligere 5 minutter.
4. Placer ingredienserne i en pande i flere lag: kartofler, svampe, mayonnaise, tilsæt salt og peber efter smag.
5. Sæt i ovnen i 20 minutter ved 200°C.
6. Riv osten.
7. Fjern bagepladen og drys retten med smør, lad den hæve i yderligere 20 minutter.

Stegte smørsvampe

Behov for at:

• svampe – 1 kg;
• løg – 1-2 stk.;
• vegetabilsk olie – 50 g;
• salt, peber – efter smag.

Forberedelse:

1. Rens svampene og kog dem i letsaltet vand i 20 minutter.
2. Hak løget og steg det, indtil det er gyldenbrunt.
3. Kom smørsvampene i panden og steg dem ved middel varme i 15 minutter.
4. Tilsæt salt og peber efter smag.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Uerfarne svampeplukkere stiller ofte spørgsmål om smørsvampe:

En af de mest almindelige spiselige svampe i det centrale Rusland er smørsvampen. Det er nemt at plukke en hel kurv af dem, da de har tendens til at vokse i familier og findes i forskellige skove. Der findes flere falske sorter af denne svamp, så det er værd at undersøge dem grundigt, før man begiver sig ud i skoven.