Få amatørjægere ved, at de spiselige svampe, der vokser under og på popler, har en rig aroma og udsøgt smag. For eksempel kan man under dette træ samle østershatte, vinter-, sommer- og poppelhonningshatte, polyporer, poppelrøn og andre sorter, og de vil pryde ethvert bord. Det er også værd at være opmærksom på uspiselige svampe – de kan også findes under popler.
Spiselige svampe, der vokser på popler
Af alle de svampe, der vokser direkte på poppeltræer, er østershatten den sikreste, da den ikke har nogen giftige lignelser. Forsigtighed er dog påkrævet med de andre.
Efterårsøstersvamp
Den kan findes i skoven fra september til oktober. Den vokser direkte på stammen af et poppeltræ, en stub eller en død del af et træ, i en klump, ofte sammenvokset med korte stængler, der danner en buet cylinder. I nogle tilfælde mangler stænglen. Den er cirka 3 centimeter lang og op til 4 centimeter bred. Stænglen har også en tæt struktur, dækket af små skæl, og er oftest farvet i nuancer af gul, brun og grønlig.
Du er måske interesseret i:
Østershattens hat vokser sidelæns og er aflang, tungeformet eller øreformet, med en diameter på omkring 8 centimeter, nogle gange op til 15 centimeter. Østershattens hat er kødfuld med hvide, nedadgående gæller. Afhængigt af dens alder ændrer dens farve sig fra grå til gråbrun eller okker. Kødet er hvidt og har ingen tydelig lugt.
Østershatte høstes, når de er unge. Fordelen ved denne svamp er, at den er resistent over for parasitter og har en rig svampesmag. Den kan skelnes fra andre uspiselige svampe ved den ikke-læderagtige, kødfulde tekstur af hatten.
Vinterhonningsvamp
Denne vintersvamp optræder i det sene efterår og den tidlige vinter, nogle gange endda helt frem til slutningen af december. Den kan vokse under sne. Den ligner sommersvampen i udseende og adskiller sig ved en stilk med skæl og en ring samt en hætte, der er noget tør at røre ved. Vintersvampens stilk er mørkebrun eller sort og får et gult skær nær toppen. Stilken bliver fra 4 til 8 centimeter lang og har en gennemsnitlig tykkelse på 0,5 cm.
Vinterhonningsvampens hat når 8 centimeter i diameter og er kuppelformet (klokkeformet). Hatten er dækket af en klæbrig substans og findes i nuancer af rød, orange, brun eller okker. Gællerne er brede og tætsiddende og er hvide eller lys okker.
Du er måske interesseret i:Vinterhonningsvampen vokser i tætte klynger ikke kun i skove, men også i parker og haver, normalt på sydsiden af træer. Bemærkelsesværdigt nok har den ingen giftige udseender. Når du tilbereder den, skal du huske på, at honningsvampen indeholder nogle giftstoffer og kræver kogning i mindst 20 minutter. Dette er normalt tilstrækkelig tid til at ødelægge dem fuldstændigt.
Sommerhonningsvamp eller poppelhonningsvamp
Sommerhonningsvamp kan findes fra juni, og dens frugtsætningsperiode fortsætter indtil oktober. Sommerhonningsvamp kan skelnes fra efterårshonningsvamp på dens hat. Sommerhonningsvampens hat er tofarvet, mørkere i midten og lysere i kanterne. Kanterne er fugtige. I tørre somre er sommerhonningsvampens hat tør. Nyudvoksede svampe har en gulbrun hat, mens modne svampe har en mørk orange og brun nuance. I modsætning til sommersvampe har efterårshonningsvamp ikke en aggressiv farve, men er karakteriseret ved pastelfarver.
I størrelse og struktur adskiller de sig ikke fra dem, der dyrkes om vinteren. Sommerhonningsvamp producerer også et stort antal brune sporer.
Den mest giftige genstand for sommerhonningsvampen er Galerina marginata, som kun vokser på nåletræer. Derfor bør honningsvampen ikke samles i nærheden af fyrre- og grantræer.
Du er måske interesseret i:Svovlgul tindersvamp
Den svovlgule polypore er betinget spiselig. Denne art er en bølget, flerlags masse, afrundet, men flad. Denne polypore er lys gul. Frugtkroppens overflade er dækket af gul fnug.
Hatten kan nå en diameter på 15 centimeter og en tykkelse på 5-8 centimeter. Nogle frugter når 40 centimeter i diameter. Frugter fra sammenvoksede hatte kan veje 10 kg. Kødet er også lysegult. Undersiden af hatten består af korte rør. Unge svampe har en behagelig, let syrlig smag.
Polyporen vokser på dødt eller gammelt poppeltræ og nogle gange på andre løvfældende træer. Den er en parasit, der ødelægger træet gennem sin aktivitet. Polyporen har en uspiselig dobbeltplante, Climacodon severina, som er lysere i farven og har karakteristiske pigge på hatten. Dobbeltplanten har også en ubehagelig lugt.
Svovlgul polypore bruges i salater, syltede agurker og andre retter. Den kræver 50-60 minutters kogning. Polypore har medicinske egenskaber, da den indeholder en lille mængde af et antibiotisk stof. Den menes også at styrke immunforsvaret.
Broget tindersvamp
Den brogede polypore (skælpolypore) er også almindelig i naturen. Den vokser i den nederste del af træet, nogle gange helt ved dets rod, og er tragtformet og flader til sidst ud. Hatten kan nå 50 centimeter i diameter.
Hatten er dækket af sorte eller mørkebrune skæl. Kanterne på hatten er takkede og buede nedad. Svampekødet har en sød aroma. Stilken er ikke mere end 4 centimeter i diameter og er kort. Hattens base er rørformet og gullig-hvid.
Den brogede polypore bruges medicinsk til behandling af forgiftning og forskellige inflammatoriske tilstande. Kun unge polyporer, høstet om foråret, er spiselige. De kan bruges i retter svarende til andre spiselige svampe, men de skal koges i 40 minutter før tilberedning.
Hvilke svampe kan findes under poppeltræer?
De mest almindelige svampe, der findes i popler om efteråret, er rønnehat, mælkehat og birkerørhat.
Poppelrøn
Den betinget spiselige poppel-rønne-svamp er halvkugleformet med tynde, buede kanter, når den er ung. Med tiden retter svampens hat sig ud og bliver mere voluminøs. Poppel-rønne-svampens hat vokser op til 12 centimeter i diameter.
Du er måske interesseret i:Under hatten sidder tynde, tætsiddende gæller. Gællerne kan være hvide eller lysebrune. Stilken er kødfuld, cylindrisk og dækket af en skællet belægning. Stilken er lyserød-hvid eller lysebrun. Brune pletter opstår, når man klemmer den.
Denne art vokser i tætte klynger i løvskove under poppeltræer. Vækstsæsonen for poppel-rønne-svampen er fra august til slutningen af oktober. Rønne-svampe bruges ofte i forskellige retter. Før tilberedning vaskes svampene grundigt, udblødes i vand og koges derefter. Denne proces fjerner overskydende bitterhed.
Grå birke-rørhat
Den grå birke-rørhat har en halvkugleformet hat med buede kanter, op til 15 centimeter i størrelse. Hatten har en ujævn, tekstureret overflade og er grå eller brungrå i farven.
Svampens kød er hvidt, bliver lyserødt, når det skæres, og bliver sort efter et stykke tid. Den grå birke-rørhat har en behagelig aroma og smag.
Birkerørhattens stilk når 14 centimeter og er 4 centimeter tyk. Den øverste del af stilken er grå, den nederste del er brun. Stilken er også dækket af hvide eller gulbrune skæl. Den modnes fra juni til slutningen af oktober. Den vokser typisk under birketræer, men kan ofte findes i nærheden af popler. Den grå birkerørhat er velegnet til en række forskellige retter.
Du er måske interesseret i:Asp og blålig mælkesvampe
Aspenmælkehat (poppelmælkehat) vokser i tætte klaser. Dens karakteristiske træk er den store mængde hvid saft, den indeholder, som beskytter svampen mod parasitter.
Mælkesvampen har en tragtformet hat, der måler cirka 14 centimeter. Hatten er lyserød, dækket af fnug og klæbrig at røre ved. Gællerne sidder tæt sammen, er smalle og strækker sig fra hatten til stilken. De er hvide eller lyserøde i farven. Stilken er lille, men meget fast. Mælkesvampe er bedst egnede til syltning på grund af deres bitterhed. De kræver lang iblødsætning forinden. De er ikke egnede til tørring.
Den blålige mælkehat er ret almindelig i løv- og blandede skove, hvor luftfugtigheden er høj. Den har en konveks hat, der, efterhånden som den udvikler sig, antager en tragtform og bliver dækket af små skæl. Dens farve varierer fra gul til dyb gul. Ved høj luftfugtighed bliver hatten klæbrig. Denne svamps gæller er let nedadgående, tynde og lysegule.
Du er måske interesseret i:
Stilken på den blå mælkehætte er 4-10 centimeter høj, 3 centimeter i diameter og lysegul. Når man klemmer på stilken, bliver den blå. Deraf navnet - den blå mælkehætte.
Den blå mælkehat bærer frugt fra august til slutningen af november, indtil den første frost. Mælkehatte har en let bitter smag på grund af den mælkeagtige saft, de indeholder. Af denne grund kræver de omhyggelig tilberedning. Syltning er den mest passende tilberedningsmetode. Kun unge mælkehatte høstes og forarbejdes med det samme.
Uspiselige arter
Svampe, der lever i nærheden af popler, omfatter skællet hat, falsk russula og den uspiselige honningsvamp.
Skællende destruktiv
Denne art, også kendt som poppel-skælhat, ødelægger det træ, den vokser på, i løbet af sin livscyklus. Hatten på poppel-skælhatten når 20 centimeter i diameter og er hvid eller lysegul og dækket helt af store hvide skæl. Hos modne svampe er skællene fraværende, og hattekanten bliver ujævn og fiberholdig. Hattens gæller er hvide og sammenvoksede med stilken og bliver mørkebrune med tiden.
Svampens stilk når en længde på 5 til 14 centimeter og en diameter på 3 centimeter. Stilken har samme farve som hatten. Den er også dækket af hvide skæl, som falmer med tiden. En hvid ring dannes på stilken. Disse skæl er uspiselige og har en ubehagelig smag og lugt.
Falsk murstensrød honningsvamp
Falske honningsvampe er klare teglrøde og giftige. De minder mest om efterårshonningsvampe. Udseendemæssigt kan de stort set ikke skelnes fra den spiselige honningsvamp.
Bemærk ikke kun den teglrøde farve, men også de store flager af det hvide dæklag, der forbliver på kanten af hatten, der ligner frynser. Et vigtigt kendetegn er fraværet af en karakteristisk ring på stilken. Denne svamp foretrækker at vokse i væltede træer i godt ventilerede løvskove. Hvis den indtages, kan svampen være dødelig, hvis der ikke ydes hurtig lægehjælp.
Falsk værdi
Falsk valui er en farlig giftig art, der ofte findes i skove og marker, og som vokser i store klynger om efteråret.
Udseendemæssigt ligner den falske russula den spiselige russula. Men når man skærer førstnævnte, opstår der straks en karakteristisk, skarp peberrodslugt, som hurtigt forsvinder. Et andet karakteristisk træk er, at den falske russula ikke påvirkes af orme. Ved indtagelse af den falske russula kan der opstå symptomer på forgiftning inden for 10 minutter, hvilket kræver øjeblikkelig lægehjælp.
Svar på ofte stillede spørgsmål
Der findes en hel del arter, der vokser på og under poppeltræer, og de fleste er sikre at spise. Man skal dog være forsigtig, når man plukker dem – mange svampe har udseender, der kan være farlige for helbredet og endda livet.
Du er måske interesseret i:
Hvad er fordelene og skaderne ved østershatte for mennesker (+27 billeder)?
Hvad skal man gøre, hvis saltede svampe bliver mugne (+11 billeder)?
Hvilke svampe betragtes som rørformede og deres beskrivelse (+39 fotos)
Hvornår og hvor kan man begynde at plukke honningsvampe i Moskva-regionen i 2021?
Sergej
de smager bittert