Beskrivelse af galde-svampen og om den er spiselig eller ej (+22 billeder)?

Trods sin udbredte udbredelse er den bitre svamp stort set uundersøgt. Mange kilder peger på dens toksicitet, men officielt er den ikke giftig. På grund af dens lighed med nogle populære spiselige arter finder den ofte vej i svampeplukkernes kurve. For at forstå den fare, som denne mystiske svamp udgør, er det nødvendigt at lære den bedre at kende.

Karakteristiske træk ved sorten

Denne svamp tilhører familien Boletaceae, slægten Tylopilus. Denne art er klassificeret som uspiselig.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem ægte safranmælkekapsler og falske (28 billeder)?
Safranmælkekapsler er en populær skovdelikatess i vores land med en udsøgt smag. Deres smag kan sammenlignes med…Læs mere…

Der er også andre navne for det:

• bitterling;
• gul svampe;
• falsk porcini-svamp;
• falsk birkerørhat.

Beskrivelse af udseende og foto

Hatten har en svampet tekstur. Dens diameter kan variere fra 4 til 15 cm. Hos unge frugter er den halvkugleformet. Med tiden retter hatten sig ud og antager en flad, tallerkenlignende form. Indersiden er pudeformet.

Hattens overflade er dækket af en tynd film. Trods dens tæthed har den også en porøs struktur. Overfladen er tør og let fløjlsblød. I fugtigt vejr dannes der en let klæbrig belægning på den. Hatten er farvet i nuancer af brunt, oftest lysere.

Stilken er robust, formet som en uregelmæssig cylinder, hævet ved basen. Den gennemsnitlige diameter er 7 cm. Farven kan variere fra cremefarvet til brun. Et tæt netværk af brune, undertiden beige, årer er tydeligt synligt på stilken.

Pulpen har en fiberagtig struktur. Det meste er koncentreret i stilken; på hatten danner den kun et tyndt lag mellem det svampede materiale og filmen. Sporerne er små og runde. Sporepulveret har en lyserød eller lyserødbrun farvetone.

En verbal beskrivelse kan ikke formidle alle bitterlingsvampens individuelle karakteristika; for at få en fuldstændig forståelse af bitterlingsvampen er det nødvendigt at undersøge dens billede omhyggeligt.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser den sataniske svamp ud, og er den spiselig eller ej (21 billeder)?
Satanssvampen er en sjælden art, som mykologer klassificerer som giftig. Svampen betragtes som ...Læs mere…

Morfologi

Bitterlingen har flere artsspecifikke træk:

• lyserød farve på det svampede materiale på bagsiden af ​​​​hætten;
• brunt net på et ben;
• når det skæres, får kødet en brun farvetone;
• praktisk talt ingen lugt;
• Ved kontakt med tungen forårsager det en skarp brændende fornemmelse.

Et andet karakteristisk træk ved bitterlingen er dens attraktive udseende. Overfladen er altid intakt og ubeskadiget. Denne svamp angribes aldrig af insekter.

Distributionssted

Bitterlingen er udbredt i Europa, Amerika og Rusland, især i den centrale del af landet. Den kan findes i både nåle- og løvskove. Den foretrækker skovbryn, hvor træerne er sparsomme. Den foretrækker let, sur jord. Den vokser godt på sandurt og blandt fyrregrene. Den vokser oftest på rådne stubbe eller rødderne af gamle træer.

De første svampe viser sig i slutningen af ​​juni, og der observeres massevækst i juli og august. I september begynder svampene at visne, og midt i oktober forsvinder de helt. Hvis nattefrosten begynder før oktober, forsvinder de i september. Bitterlinger kan vokse enkeltvis eller i grupper på op til 15.

Forbrug

Det ofte stillede spørgsmål om, hvorvidt galsvampen er spiselig, har et endegyldigt svar: den er ikke spiselig. Denne type svamp spises ikke. Dette skyldes dens uimodståelige bitterhed, som ikke kan fjernes med nogen kulinariske tricks. Varmebehandling forstærker kun bitterheden.

Nogle kendte mykologer insisterer på, at bitterlingen er giftig. Det er en udbredt opfattelse, at dens kød indeholder toksiner, der skader den menneskelige lever. Imidlertid klassificerer alle kendte opslagsværker og encyklopædier bitterlingen som ikke-giftig. Spørgsmålet om dens mulige toksicitet er stadig åbent.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser aspesvampen ud, og hvordan den beskrives (24 billeder)
En lys, tæt hætte, der minder om efterårsblade i farven, en tyk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smag lavet...Læs mere…

Forskel fra spiselige svampe

Enhver erfaren svampeplukker ved, hvordan man skelner en bitterling fra en porcini-svamp. Uerfarne jægere forveksler den dog ofte med porcini-svampe, boletus-svampe og birke-rørhatte. Selvom de ganske vist ligner hinanden på nogle måder, er der også en række tydelige forskelle:

• Karl Johan-svampen har en kødfuld, konveks hat. Hos unge eksemplarer er den hvid, men med alderen får den en gulbrun farvetone. Overfladen er mat, rynket og nogle gange revnet. I fugtigt vejr bliver den klæbrig. Kødet er hvidt og fiberholdigt. Når det beskadiges, forbliver det hvidt og skifter ikke farve.

  

  

  

  Stilken er robust og tøndeformet og kan blive cylindrisk, efterhånden som den modnes. Stilken er normalt en nuance lysere end hatten. Den øvre del er dækket af et næsten usynligt net af fine hvide årer. Det rørformede lag under hatten er hvidt eller gult. Man kan skelne bitterlingen fra den hvide sort ved følgende karakteristika:

  • bitter smag;
  • et tydeligt bordeauxrødt net på stilken;
  • lyserød farve af det rørformede stof;
  • ændring i pulpfarve ved beskadigelse.

  

  

  

• Bitterlinger forveksles også ofte med rørhatte. Rørhattens hat er halvkugleformet, normalt lysebrun. Overfladen er tør, mat og let fløjlsblød. Den har ofte revner. Kødet er hvidt og forbliver uændret, når det skæres. Det rørformede lag er gulligt. Stilken er massiv, en nuance mørkere end hatten og er dækket af et netværk af lyse årer. Bitterlinger adskiller sig fra rørhatte ved følgende kriterier:
  • bitterhed;
  • masketæthed og farve;
  • farven på det rørformede lag;
  • mørkfarvning af pulpa på snitstedet.

  

  

  

• Nogle gange forveksles bitterlingen med birkerørhat. Birkerørhatten har en brun, pudeformet hætte med en glat overflade. Den sidder på en tynd, hvid stilk, tæt dækket af brune skæl. Kødet er hvidt og skifter ikke farve, når det beskadiges. Man kan skelne birkerørhatten fra bitterlingen ved følgende karakteristika:
  • smager ikke bittert;
  • tilstedeværelsen af ​​​​skalaer på stilken;
  • bentykkelse;
  • glat overflade;
  • hvidlig-grå rørformet substans;
  • Pulpen skifter ikke farve, når den skæres.

  

  

  

• Bitterlinger forveksles oftest med lyserøde birkerørhatte, som har lyserødt kød. Bitterlinger er i starten hvide, og den lyserøde farve skyldes udsættelse for luft. lyserøde birkerørhatte har i starten lyserødt kød, som er ensartet farvet og ikke ændrer farvetone, når det skæres.

Risiko for forgiftning og symptomer på forgiftning

Forgiftning fra denne art er dårligt forstået. Dette skyldes den ekstremt lave risiko for forgiftning. Svampen er så bitter, at den bogstaveligt talt er umulig at putte i munden, endsige synke. Den eneste måde at indtage den på er syltet eller saltet. Forskellige krydderier og eddike maskerer bitterheden, så den bitre svamp kan forveksles med en stærkt pebret svamp.

Da svampen er fuldstændig uspiselig, er forgiftningstilfælde ekstremt sjældne. Der er dog registreret sådanne tilfælde, selvom det er ekstremt vanskeligt at bevise, at bitterling er årsagen. Problemet er, at symptomerne på forgiftning er meget komplekse: udtalte symptomer viser sig uger eller endda måneder senere. Kun en meget erfaren læge kan have mistanke om svampeforgiftning.

Efter at giften er kommet ind i kroppen, oplever en person svaghed og svimmelhed i et stykke tid. Men disse symptomer aftager hurtigt. I mellemtiden begynder toksinerne at skade levercellerne. Efter flere uger begynder personen at opleve akut utilpashed forårsaget af nedsat leverfunktion og galdestrøm. Høje koncentrationer af toksiner kan endda føre til skrumpelever.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Der er en del kontroverser omkring denne type svampe. De mest almindelige spørgsmål er:

Bitre svampe er hidtil dårligt undersøgt. Debatter om deres toksicitet vinder momentum. Nogle mykologer argumenterer, til støtte for toksicitetsteorien, for at selv insekter ikke spiser svampen. Nogle kilder hævder dog, at bitre svampe er en delikatesse for harer og egern.