Hvordan skelner man mellem ægte safranmælkekapsler og falske (+28 billeder)?

Safranmælkehatte er en populær skovdelikatess i vores land med en udsøgt smag. Deres smag kan endda sammenlignes med svampe af Boletus-slægten. Når de beskadiges, udskiller de en særlig saft, der gør dem umulige at forveksle med giftige svampe. Forveksling kan kun forekomme mellem medlemmer af samme slægt. Man kan skelne safranmælkehatte fra falske svampe ved deres ydre karakteristika, som er tydeligt synlige på fotografier, farven på deres saft og deres lugt.

Karakteristiske træk ved svampearter

Disse svampe tilhører slægten Lactarius i Russulaceae-familien. De vokser i store grupper, primært i nåleskove. Et karakteristisk træk ved slægten Lactarius er tilstedeværelsen af ​​en mælkeagtig saft. Hos denne art er saften lyserød eller rød og skifter farve ved udsættelse for luft og bliver grøn.

Der er flere underarter af safranmælkehætter:

1. Gran.
2. Rød.
3. Mælkerød.
4. Fyrretræ.

Gran

Granunderarter, eller gransvampe, findes kun i nåleskove. De kan findes under grantræer. Sammen med træets rødder danner de en mykorrhiza.

Gransvampens hat er lys orange. Dens kanter er buede og let opadbøjede. Midten er let grønlig. Hos voksne er grønne pletter og cirkler svagt synlige på overfladen.

Gransvampens stilk når 7 cm. Kødet er meget mørt, så gransvampe får ofte blå mærker og skader i svampeplukkernes kurve. En mælkeagtig saft siver ud fra det beskadigede område, som bliver grøn, når den udsættes for luft.

Rød

Den røde underart er almindelig i fyrre- og granskove. Disse svampe har en tæt, rødlig-lyserød hat, der når 10 cm i diameter. Kanterne er let hævede, og der er en fordybning i midten. Hattens overflade er fri for et klæbrigt lag.

Stilken bliver op til 6 cm lang. Den kan variere i farve fra orange til rød, og eksemplarer med lilla-rosa stilke bliver mere og mere almindelige. Stilken på den røde safranmælkehat er dækket af en let belægning og er fuldstændig oversået med små karminrøde fordybninger.

Kødet er lyserødt med lejlighedsvise bordeauxrøde pletter. Saften fra unge svampe er lys rød, mens den fra ældre svampe er lidt mørkere, nærmere bordeauxrød.

Mælkerød

Medlemmer af den mælkerøde underart vokser i nåleskove under fyrretræer. De har en kødfuld, tæt hætte på op til 9 cm i diameter. Dens kanter er let krøllede nedad, og der er en karakteristisk fordybning i midten. Den primære farve er lys orange, men efterhånden som svampen modnes, får kanterne et lyserødt skær, og midten bliver grøn.

Denne underart har en meget smal og skrøbelig stilk, der kan blive op til 7 cm høj. Kødet er sprødt og orange. Saften er også orange, men når den udsættes for luft, bliver den hurtigt rød og derefter grønlig.

Beskrivelse og forskelle på falske safranmælkekapsler

De fleste falske safranmælkehatte har unikke egenskaber, der gør dem lette at skelne fra ægte safranmælkehatte. For at genkende en falsk safranmælkehat, der vokser i en lysning, skal du kende dens beskrivelse og unikke egenskaber.

Lyserøde bølger

Selvom de betragtes som betinget spiselige, betragtes lyserøde mælkehat-svampe som en sand delikatesse. De kan dog kun spises, hvis de tilberedes strengt efter en bestemt tilberedningsmetode.

Den lyserøde bølges hat er farvet i nuancer af lyserød, orange og rød. Den er tragtformet med let hævede, frynsede kanter. Et karakteristisk træk ved bølgerne er cirklerne på overfladen, som er tydeligt synlige. Disse svampe har en meget kort stilk, som med tiden får en farve, der matcher hatten.

Det er nemt at forveksle mælkehætter med safranmælkehætter, da de ligner hinanden. Der er dog flere slående forskelle mellem den falske mælkehætte og safranmælkehætten:

1. Kanterne på mælkehætten er frynsede, mens kanterne på den safranfarvede mælkehætte er glatte.
2. Cirklerne på mælkehattsvampens hat er meget lyse, mens dem på safranmælkehattsvampen ikke er så tydelige.
3. Volnushkaens ben er meget kortere.
4. Volnushkaens mælkeagtige saft ændrer ikke farve.

Hvis du er i tvivl, skal du blot trykke på fordybningen i låget. Der vil komme en mælkeagtig saft ud. Denne saft har en ubehagelig lugt hos mælkeagtig russula.

Ravfarvede malkere

Ravfarvede mælkehatte klassificeres som uspiselige og mildt giftige. Hatten på denne art kan have en hvilken som helst nuance af rød og gul. Den er skinnende, flad og har glatte kanter. Efterhånden som hatten modnes, hæver den sig. Stilken matcher altid hattens farve.

Det er umuligt at skelne ravfarvede mælkehætter fra safranfarvede mælkehætter ud fra udseendet. De er som tvillinger, den ene lækker, den anden uspiselig og farlig. Erfarne svampeplukkere skelner dem ud fra lugten.

Lactarius papillosa

Mælkehætten er også kendt som mælkehætten eller den store mælkehætte. Den betragtes som betinget spiselig og er kun egnet til forbrug efter en kompleks tilberedningsproces.

Mælkehatten er almindelig i nåletræer, løvfældende skove og blandede skove. Den ligner en mælkesvamp i udseende. Dens gråbrune hat har en tør, mat overflade. Kødet er hvidt og sprødt.

Svampe forveksles ofte på grund af deres brune hatte og sprøde kød. Hvis du er i tvivl, kan du beskadige svampen og undersøge farven på dens saft: en mælkeagtig svampes saft vil forblive hvid. En anden måde at kontrollere det på er at gnide kødet mellem håndfladerne. En mælkeagtig svampes saft vil lugte svagt af kokos.

Dødsgrænse

Det er vanskeligt og meget farligt at forveksle safranmælkehatte med dødshatte. Dødshatten tilhører slægten Amanita og betragtes som en meget giftig svamp, hvis forgiftning kan være dødelig.

Paddehatten har en tragtformet hat med glatte kanter. Hattens farve varierer fra gullig til oliven. Den er en nuance mørkere i midten og en nuance lysere i kanterne. Hatten er fastgjort til en tynd, aflang stilk. Mellem dem er en hvid skørt.

Det eneste fællestræk mellem disse svampe er den tragtformede hat. Men mens safranmælkshatten har en krøllet kant, er paddehattens glat. For at fjerne enhver tvivl, skær svampen over: en spiselig svamp vil frigive en hvid saft, der snart bliver grøn, mens en paddehat forbliver tør. Det er også værd at bemærke, at en moden paddehat udsender en ubehagelig, sygelig sød lugt.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Svampeplukkere, især uerfarne, har mange spørgsmål om forskellene mellem safranmælkehætter og falske svampe:

Safranmælkehatte er uden tvivl blandt de lækreste svampe, der findes i vores region. Uerfarne svampeplukkere medbringer dog ofte falske svampe i deres kurve, som faktisk er mælkehatte, russulaer eller endda paddehatte. For at undgå sådanne fejl er det vigtigt at sætte sig grundigt ind i de individuelle karakteristika for hver svampeart inden din rejse.