Hvordan ser birke-rørhat-svampen ud, og hvad er dens beskrivelse (+20 billeder)

En af de mest almindelige spiselige svampe i vores land, der i smag kan sammenlignes med Karl Johan-svampen, er birkerørhat. De fleste svampeplukkere genkender den umiskendeligt, selvom den varierer fra region til region. Selvom svampen er sikker for mennesker, er der finesser og hemmeligheder ved høst, forarbejdning og opbevaring af birkerørhat, som er vigtige at forstå og udnytte.

Karakteristiske træk ved birkeboletus

Oftest kan repræsentanter for svampefamilien Boletaceae findes i blandede eller løvfældende skove, hvor birketræer dominerer.

Udseende og foto

Birke-rørhatten ligner næsten en Karl Johan-svamp, selvom den har visse særlige træk, der er vanskelige at skelne. Selv en uerfaren svampeplukker vil finde det næsten umuligt at få øje på forskellene, selv når man ser på et foto af svampen i dens naturlige habitat, f.eks. i en skov.

Der er dog nogle karakteristiske træk, der er fælles for alle boletus-svampe. Hatten kan variere fra hvid til næsten sort, stilken kan være lang og høj eller kort og tyk, og den kan være duftende eller uduftende. Stilken har altid skæl, hvilket adskiller denne svamp fra falske frugter.

Morfologi

Artsforskellene mellem boletus-svampe forklares ved, at denne såkaldte parafyletiske gruppe af svampe omfatter arter, der nedstammer fra en enkelt forfader, men som har muteret over tid for at tilpasse sig forskellige forhold. Det, de har til fælles, er en mat brunlig hat, løst kød og en tynd stilk.

Birkesvampe vokser meget hurtigt – på den sjette dag er de fuldt modne og begynder at ældes. Dette kan indikeres ved forekomsten af ​​orme i kødet.

Distributionssted

Rørhatte lever i symbiose med rødderne på visse træer, hvor de modtager essentiel næring fra dem og til gengæld forsyner dem med mineraler. De bygger oftest rede under birketræer, såvel som avnbøg, poppel, egetræer og bøgetræer. De foretrækker skyggefulde og fugtige områder.

Forbrug

Alle typer af boletus er spiselige, selvom nogle har en mere intens smag og aroma end andre. Denne svamp anses dog for at være svær at fordøje og bør ikke spises i store portioner. I sjældne tilfælde udvikler folk en særpræg efter at have spist boletusretter.

Typer af boletus-svampe og deres beskrivelser med fotos

Alle arter af boletus er spiselige. Afhængigt af arten vokser de under forskellige naturlige forhold, men adskiller sig kun lidt i smag og udseende. De vigtigste typer af boletus er:

• Den almindelige birkesvamp vokser i den midterste zone, er kendt i hele Europa, Nord- og Sydamerika, hovedsageligt i birkeskove, har en rødbrun hætte og hvidt kød;

  

• Grå- eller avnbøgsvampen er en kaukasisk svamp, der foretrækker at slå sig ned under avnbøger, popler og, sjældnere, birketræer. Farven på hovedet kan være enten lys eller mørk, men kødet er altid hvidt og bliver lyserødt, når det knækkes;

  

• hård, fast eller poppel - svampens let pubescente hat kan være fra grålig-violet til karminrød, kødet er hvidt og fast, og bunden af ​​stilken er blålig; den vokser nær asp og poppeltræer;

  

• Marsk, hvid birk, marsksvamp har ikke en udtalt lugt og smag, kendetegnes af en aflang stilk og en meget let hætte, vokser i skovens fugtigste steder;

  

• Blackcap eller blackhead har en meget mørk, næsten sort hætte, vokser ofte nær sumpe, den sorte farve er også iboende i stilkens skalaer;

  

• Den lyserøde obabok kendetegnes ved, at dens kød hurtigt begynder at blive lyserødt, når det skæres;

  

• Den ternede eller sortfarvede vokser ofte under bøge- og egetræer og er opkaldt efter netmønsteret på den nederste del af stilken og det lysegule frugtkøds egenskab til at skifte farve til rødviolet og sort, når det brydes;

  

• Askegrå er kendetegnet ved en pudeformet, konveks hætte i lysebrune toner. Den får sit navn fra farven på det rørformede lag og den aflange stilk med askegrå skæl;
• Den flerfarvede hat har en broget, snavset brun hat med et gråblåt rørformet lag og hvid-creme porer; stilken er dækket af grålige skæl.

  

Regler for plukning af svampe

Fordelen ved birke-rørhat er deres relativt lange høstperiode, som varer fra maj til sent efterår. Forskellige sorter har dog også forskellige høstperioder.

I et forsøg på at skjule sig for direkte sollys samler disse svampe sig ofte under nedfaldne blade. Myceliet vokser normalt, og rørhatte optræder sjældent alene. De findes dog ikke i alle birkekrat, og de optræder ikke på samme tid. Men hvis de vokser på ét sted ét år, vil de helt sikkert optræde der det følgende år.

For at samle flere boletus-svampe er det vigtigt at være meget opmærksom, da de ofte gemmer sig under nedfaldne birkeblade. De vokser normalt i klynger, så når du finder en, så kig dig omkring.

Forskellen fra falske, uspiselige svampe

Den første store forskel mellem birke-rørhat og andre lignende falske former er rørhattens lysfølsomhed – den vokser i skyggefulde områder, hvor solen aldrig skinner. Uspiselige falske rørhatte er bitre, aldrig ormeagtige, og deres stængler er dækket af tynde, bugtede "blodkar".

Når birkerørhattens hætte knækkes, forbliver den uændret eller bliver lyserød, mens impostorsvampens hætte straks bliver blå. Birkerørhatten ligner Karl Johan-svampen, men adskiller sig ved stilkens karakteristiske struktur.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Boletus boletus indeholder komplette proteiner med alle de essentielle aminosyrer. De indeholder leucin, arginin, tyrosin og glutamin, som er vigtige for fødevaregæring. Derudover er disse svampe rige på vitamin C, B1, B2 og PP, samt en rig sammensætning af makro- og mikroelementer (jern, magnesium, kalium, fosfor osv.).

Og med hensyn til manganindhold rangerer birke-rørhat først blandt alle svampe. De proteinrige fibre i dens pulp renser tarmene godt og har en gavnlig effekt på nyrerne (den bruges i vid udstrækning i medicin til deres behandling).

Samtidig kan birke-rørhat forårsage individuel intolerance med alvorlige konsekvenser, så du bør begynde at indtage den med meget små mængder og overvåge dine fornemmelser.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Boletus-svampe er populære, fordi de kan bruges til at tilberede en række lækre retter. De kan bages og steges, koges og tørres, saltes og syltes eller fryses til vinteren. Her er nogle tilberedningsmuligheder:

1. Boletus-svampesuppe er den enkleste, mest smagfulde og nærende ret. Alt du behøver er et par svampe og en almindelig grøntsagsbouillon (kartofler, gulerødder, løg, laurbærblade, salt og peber i valgfrie mængder). Du kan tilføje krydderurter, cremefraiche, mayonnaise og hvidløg, hvis det ønskes.
2. Der er mange måder at bage boletus-svampe på: med olivenolie, smør, fløde, cremefraiche, sennep, ost, mel, kommenfrø, krydderurter og løg. Mindre svampe bages hele, mens større svampe bedst skæres i stykker.
3. Stegte boletus-svampe er ikke mindre lækre. De bør dog først koges i cirka en halv time, mens eventuelt skum konstant skummes af. Derefter kan de steges med løg i enhver olie, kartofler og hvidløg, æg, cremefraiche og ost, krydderurter, kylling eller endda i dej. Kogte og stegte svampe kan opbevares i glas til vinteren eller fryses.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Boletus boletus er en smuk, velsmagende og sund svamp, der er rig på essentielle mineraler. Dog skal visse regler følges, når man indsamler, dyrker, tilbereder og spiser den.