Hvordan og hvor østershatte vokser i skoven: på hvilke træer (+44 fotos)

Ekstremt velsmagende, kaloriefattige og relativt sikre – sådan beskrives østershatte ikke kun af ivrige svampeplukkere, men også af læger. De er rige på næringsstoffer: de indeholder proteiner, aminosyrer, vitamin PP og C, jern og fosfor. For at sikre sikker og vellykket plukning af østershatte er det vigtigt at vide præcis, hvor de vokser, og på hvilke træer.

Artens træk

Østershatte er spiselige svampe af forholdsvis stor størrelse. De er kendt under mindst to andre navne: østershatte og østershatte. De vokser både naturligt og i kunstige miljøer. I naturen vokser de på træer; når de dyrkes, findes de hovedsageligt i savsmuld, halm og nogle gange endda i papir- og paprester.

I naturen vokser de på stammerne af løvfældende træer, selvom nogle arter også trives på nåletræer, og de mere uopfordrede arter bygger rede på nedfaldne stammer eller gamle stubbe. Vilde østershatte anses for at være bedre end deres dyrkede modstykker med hensyn til smag og næringsværdi.

En ung østershatte ligner en øremusling i udseende – hatten har en karakteristisk struktur og kurver, der forsvinder med alderen og kun efterlader en lille krusning langs kanten. Hatten varierer i størrelse, fra 5 til 15 cm. Dens farve varierer også, fra en blank lysebrun til en grå, næsten lilla.

Stilken er tæt, kort, cylindrisk, lys og glat. Stilkene på unge frugter bruges i vid udstrækning som føde, mens modne er praktisk talt uegnede til menneskeføde.

Du er måske interesseret i:

Giftige svampe svarende til honningsvampe: forskelle og forskelle (27 billeder)
Honningsvampe er blandt de mest almindelige svampe i den tempererede klimazone. De er spiselige og…Læs mere…

På hvilke træer vokser østershatte?

Navnet på disse svampe siger det hele – bare se hvordan de vokser. Østershatte vokser på træer og stubbe, som om de svæver i luften.

I naturen er de fuldstændig upåkrævet, påvirkes ikke meget af høje temperaturer, foretrækker køligere forhold og begynder aktiv vækst fra september til december. Der er cirka 30 kendte sorter af denne svamp, og kun 10 af dem dyrkes under kunstige forhold.

Du er måske interesseret i:

Beskrivelse og billeder af spiselige svampe
Svampeplukkere bliver ikke født, de bliver skabt. Du kan mestre den komplekse videnskab om spiselige og giftige svampe i alle aldre ...Læs mere…

Almindelig eller østers

Den almindelige østershatte (Pleurotus ostreatus) findes i løvskove og foretrækker stubbe og dødt træ fra løvfældende træer (birk, eg, elm og røn). Den har en halvcirkelformet, øreformet hat, der kan blive op til 20 cm stor, og er grågul i farven.

Kødet er hvidt og har en behagelig aroma. Denne sort høstes fra juni til den første frost. Unge svampe er spiselige og findes ofte stegte, kogte og syltede.

Hornformet eller rigelig

En anden sort er østershatte, også kendt som cornucopia, eller den rigelige østershatte. Som du kan se på billedet, er dens hat cremefarvet, konkav og bølget. Den varierer i størrelse fra 3 til 12 cm. Den vokser primært i løvskove (birk, eg, elm og røn).

Det er bedst at høste den om sommeren, da den ikke tåler lave temperaturer godt, hvilket gør den ret svær at finde i koldt vejr. Den vokser på stammerne af rønnetræer, egetræer, birketræer og ahorn. Den spises som fyld i tærter og andet bagværk og kan også steges eller syltes.

Pulmonal

Østersvampen har et karakteristisk træk – den har et meget delikat udseende. Dens krop er hvid, og dens hat er konveks og nedadvendt. På grund af dette fine udseende bekymrer svampeplukkere sig ofte om, at svampene vil blive beskadiget under transport, men det er ikke tilfældet.

Trods deres delikatesse er de ret stærke og hårdføre. De vokser primært i klynger på stammerne af gamle birke-, bøge- og egetræer. Da de er relativt ufølsomme over for kulde, høstes de helt frem til den første frost.

Citron (elm)

Citron- eller elmsorten er særligt almindelig i Asien, Nordamerika og Fjernøsten. Den dyrkes dog også med succes indendørs. Denne svamps ret usædvanlige navn stammer fra dens farve: stilken og frugtkroppen er klargule. Dens smag er højt værdsat; retter lavet med den får en delikat nøddeagtig smag og en levende aroma.

Et andet navn, elme-svamp eller elmak-svamp, refererer til dens levested snarere end dens ydre karakteristika. Det mest almindelige levested for denne svamp i naturen er elmen, en særlig sort elmetræ, der er hjemmehørende i Fjernøsten.

Dette er en af ​​de mest eftertragtede arter, men på grund af dens skrøbelighed er disse svampe vanskelige at transportere. Hvis du dyrker citronøstershatte derhjemme, er savsmuld, poppel, bøg, birk eller egetræ bedst.

Du er måske interesseret i:

Sådan genkender du en svamp med en hætte og en hvid stilk: navne og typer (32 billeder)
Svampe er et vidunderligt kulinarisk produkt, der med succes bruges i en række forskellige retter. De mest…Læs mere…

Lyserød

I naturen findes de i tropiske lande eller Fjernøsten, hvor de vokser på stammerne af løvfældende træer. De vokser primært i klynger, så hvis svampeplukkere er heldige nok til at støde på en klynge lyserøde østershatte i skoven, er det svært at forlade dem uden en fuld kurv.

Den er nem at dyrke indendørs, typisk ved hjælp af halm eller majsaffald. Den lyserøde sort anses for ikke at have nogen karakteristisk smag eller ernæringsmæssige egenskaber.

Sent eller efterår

Efterårsøstershatten (Pleurotus salignus) vokser på stammer og stubbe af løvfældende træer. Hatten er øreformet, aflang til den ene side, grå eller gråbrun i farven og når 12 cm. Stilken er ikke glat, men har en let fnug på overfladen.

Kødet er hvidt og behageligt aromatisk. Efterårsøstershatte høstes primært i september og oktober og serveres stegt, kogt og syltet.

Østershatte, der vokser på jorden

Der er svampe af denne art, der vokser på jorden - på trærødder og lave stubbe.

Kongelig

Den kongelige art kaldes også "eringi". Sammenlignet med andre medlemmer af denne gruppe er de større og har lysegule eller hvide frugtlegemer. De lever på jorden, og deres mycelium vokser på trærødder og stubbe i stedet for på stammer.

Kongeøstershatte vokser og udvikler sig aktivt om foråret. Hvis forårstemperaturerne er varme nok, kan den første høst være så tidligt som i marts; i mere moderate og rolige klimaer når de deres væksttop i maj. De er værdsatte for deres høje næringsværdi, fremragende smag og høje vitamin- og proteinindhold.

Du er måske interesseret i:

Udseende og beskrivelse af falske boletus-svampe (17 billeder)
I efterårssæsonen kan udvalget af svampe være forvirrende for uerfarne svampeplukkere, så det er nødvendigt at være omhyggelig…Læs mere…

Steppe

Steppeøstershatten (Pleurotus eryngii) adskiller sig fra sine slægtninge i sin geografi og habitat. I modsætning til skovøstershatte er denne art hjemmehørende på stepperne og foretrækker rødder frem for stammer. Hatten er op til 25 cm i diameter og grårød i farven, mens stilken er lys, næsten hvid og kan nå en højde på 4 cm.

Steppeøstershattes næringsværdi er velkendte – deres sammensætning ligner den af ​​​​mejeriprodukter af høj kvalitet, hvilket gør dem særligt værdsatte af svampeplukkere. Denne art høstes i ødemarker og på enge fra forår til efterår.

Forskel fra double

Når du skal ud og samle svampe, er det vigtigt at huske én ting: der findes ingen giftige østershattelignende arter i Eurasien. Den eneste giftige, der ligner en østershatte, vokser langt væk, i Australien, og hedder Omphalotus nidiformis.

Der findes dog falske svampe. Disse falske svampe har lysere farver og nuancer end den ægte vare. De to mest populære arter er den orange østershatte og ulvebanesvampen. De er ikke giftige, men er fuldstændig uegnede til konsum, da de har en ubehagelig lugt og en meget bitter smag.

Den falske orange østershatte er lys orange. Den har stort set ingen stilk, og dens brede hat hænger fast i træstammer. Når den er ung, lugter den af ​​melon, men når den modnes, lugter den af ​​råddent kål.

Kødet er tæt, overfladen luftig. Den vokser på træbark i vifteformede klaser. På grund af deres skønhed køber nogle gartnere sporerne fra disse svampe i blomsterbutikker og dekorerer deres haver og landskaber med dem.

Ulvefoden er også uspiselig. Den vokser på dødt træ fra både nåletræer og løvfældende træer. Den findes oftest i naturen fra sommer til midt på efteråret. Hatten er brun eller cremefarvet og formet som en hundes tunge. Stilken er næsten helt fraværende. Kødet er bittert med en ubehagelig, skarp lugt.

Når du går ind i skoven for at plukke østershatte, skal du huske, at østershattelignende svampe ikke vokser på jorden; de findes på stammerne af levende og døde planter, såvel som deres stubbe.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser brombærsvampen ud, og hvordan den beskrives (20 billeder)
En sjælden spiselig svamp kaldet "hudormen" er markant anderledes end andre, med en usædvanlig struktur, en karakteristisk smag og ...Læs mere…

Distributionsområder og indsamlingsregler

Østershatte findes primært i løvskove med et tempereret klima. Østershatten vokser i skovene i Nord- og Centraleuropa. Steppeøstershatten foretrækker ødemarker og åbne områder fra Vestasien og Indien gennem Europa til Atlanterhavet. Citronøstershatten findes i de store vidder i Fjernøsten og Nordamerika.

Østershatte er nemme at dyrke indendørs. Alt, hvad de behøver for vækst, er en relativt stabil temperatur på 17°C og en luftfugtighed på omkring 70%. Hvis du kan skabe disse forhold i din have, vil de også vokse på stubbe og drivtømmer i din baghave. Med den rette temperatur vil svampen modnes inden for 3-4 dage.

Hvordan dyrker man østershatte derhjemme?

Østershatte kan dyrkes derhjemme, hvis det ønskes. For at opnå en høst derhjemme kræves et hvilket som helst substrat til mycelievækst - savsmuld, træspåner, halm, majsaffald, drivtømmer eller træstubbe. Oprethold en temperatur på 17°C og oprethold en luftfugtighed. Dette er normalt tilstrækkeligt til en hurtig og rigelig høst.

Basen placeres i specielle poser med huller, der er stanset samme sted som frøet. Disse kan købes direkte fra producenten, eller et særligt dyrkningskit kan bestilles online.

Poser med det forberedte materiale hænges i et fugtigt rum fra loftet og fugtes med jævne mellemrum uden at ændre temperaturen. Den første høst kan opnås inden for to uger.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Østershatte er nærende, rige på næringsstoffer og har en fremragende smag. De har en bred vifte af levesteder og er let tilgængelige til høst over en lang periode. De er nemme at dyrke og dyrke under kunstige forhold.