Hvordan ser en brombærsvamp ud, og hvad er dens beskrivelse (+20 billeder)

En sjælden spiselig svamp kaldet "brombær" er markant anderledes end andre svampe med en usædvanlig struktur og en karakteristisk smag og lugt. Dette navn refererer til en gruppe organismer, der ligner hinanden i udseende, men tilhører forskellige familier.

Før brombærsvampes egenskaber blev undersøgt i detaljer, blev de grupperet i slægten Hydnum. Deres usædvanlige form, livlige farver, hyppige klynger og relativt store størrelse har givet anledning til mange frygt og legender om denne skovboer. For eksempel er kolonier af brombærsvampe populært kendt som "hekseringe".

Karakteristiske træk ved sorten

Brombær kan have mange forskellige udseender. De kan have stilk på toppen, men stilken er ikke altid centreret på hatten, som til gengæld sjældent er symmetrisk.

Der findes sorter, der tilsyneladende er formløse, forgrenede, uden den karakteristiske svampeform.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem ægte safranmælkekapsler og falske (28 billeder)?
Safranmælkekapsler er en populær skovdelikatess i vores land med en udsøgt smag. Deres smag kan sammenlignes med…Læs mere…

Udseende og foto

På fotografier ligner disse svampe, tro mod deres navne, mere nålelignende søpindsvin, stalaktitter eller havkoraller, og beskrivelser af deres former og levesteder fremkalder ofte overraskelse og vantro. De når størrelsen af ​​et menneskehoved og vejer op til halvandet kilogram, og nogle arter formår at sætte sig direkte på nåletræernes grene, blander sig med mosser og skiller sig ud fra baggrunden med deres livlige farver.

https://www.youtube.com/watch?v=I7rtlh9zHNg

Morfologi (artsforskelle)

Hovedkarakteristikken for hydnums er de karakteristiske torne eller torne på undersiden af ​​hatten, eller som omfatter hele frugtkroppen. Den tornede hymenofor (sporebærende lag) mangler plader eller rør; dens torne er stive, sprøde og kan undertiden blive op til 20 cm lange.

Distributionssted

Disse uprætentiøse svampe trives i det fugtige, tempererede klima på den nordlige halvkugle og foretrækker at vokse på stammerne af nåletræer og løvfældende træer i skove, både levende og nedfaldne. Nogle trives i barksprækker, stubbe og mosaflejringer. De danner ofte store kolonier.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser safranmælkehat-svampe ud og hvordan beskrives de, og hvor vokser de (23 billeder)?
Safranmælkehatte er blandt de mest almindelige svampe i vores land. De er populære ikke kun for deres udsøgte smag,…Læs mere…

Forbrug

Lidt kendte og mindre populære brombær tilhører den fjerde kategori; nogle smager som kantareller, mens andre minder noget om smagen af ​​​​fisk og skaldyr med en sød, frugtagtig eftersmag. Unge eksemplarer spises, da frugtlegemerne bliver sejere og mere bitre med alderen. Den stærke aroma gør disse arter velegnede til krydderier og saucer.

Typer og deres beskrivelser med fotos

Der findes over et dusin kendte arter af brombær, men mange er ekstremt sjældne og er opført som truede. Selvom de adskiller sig meget i udseende, er deres botaniske egenskaber stort set de samme. En af de fire mest almindelige sorter er den mest almindelige i naturen.

Broget eller overlappende

Tilhører slægten Sarcodon af Bankeraceae-familien, har de populære navne høg, kylling og kolchak og kaldes broget på grund af den lysebrune farve på den store (op til 20 cm i diameter) hætte med konvekse, fliselignende skæl.

Tornene er lange og sprøde og strækker sig ned ad den massive stilk til jorden. Kødet er tæt og hvidligt. Den vokser i nåleskove og har en stærk, behagelig aroma, der ofte bruges i krydderier.

Gule eller hakkede brombær

Den tilhører kantarelfamilien og har en kødfuld, glat, flad, tragtformet hat, der når 12 cm. Farven varierer i forskellige regioner, fra off-white til lys orange. Hatten er flad og har en konkav midte.

Afhængigt af vækstområdet varierer farven fra hvid til orange. Tornene er placeret under hatten, og stilken er ofte fastgjort skævt. Under væksten har tilstødende frugtlegemer en tendens til at smelte sammen.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser birke-bolete-svampen ud, og dens beskrivelse (20 billeder)
En af de mest almindelige spiselige svampe i vores land, som smager som porcini-svampen, er…Læs mere…

Koralformet

En sjælden art, der er opført i Den Røde Bog, populært kendt som hjortegevir, vokser normalt alene, primært på faldne træer og stubbe af løvfældende træer.

Hatten når en omkreds på 20 cm og er koralformet med pigge op til 2 cm lange. Den har en cremet hvid farve, en behagelig aroma og smag og hvidt, fast, fiberholdigt kød.

Kam

Svampens hymenofor har form af hængende nålelignende pigge, kroppen er rund og beige-hvid i farven og kan veje op til halvandet kilogram.

Den lever i de sprækkede områder med ege-, bøge- og birkestammer og er opført som truet i mange regioner. Den trives kunstigt på savsmuldsunderlag.

Regler og mødesteder

Pindsvinesvampe absorberer intensivt alle gavnlige og skadelige stoffer fra miljøet. Derfor er det vigtigt at høste dem i rene områder, væk fra byer, motorveje, industriområder og forurenede floder og vandløb.

Brombær bør søges i sandjord i nåletræer eller blandede skove med græs og mos, oftest i nærheden af ​​gran, birk og fyrretræer. De vokser på stubbe og faldne træer, samt på den beskadigede bark af levende gran, fyr og gran. Søgning bør begynde fra slutningen af ​​august, indtil frosten sætter ind.

De foretrækker typisk sandjord i nåletræer og blandede skove, græsarealer og mos til frugtsætning. Næsten alle brombær danner mykorrhiza med nåletræer.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Ligesom andre svampe indeholder brombær en rig sammensætning af næringsstoffer og gavnlige stoffer, der hjælper med at give kroppen antibakteriel beskyttelse (behandling af sår fra stafylokokker, ødelæggelse af E. coli).

Løvemanke bruges i medicin til at lave salver til behandling af hudlæsioner; kosmetiske masker lavet af den er fremragende fugtighedscremer og tonere; tinkturer og kompresser anbefales til at lindre betændelse og purulente processer.

Pindsvine-svampe anbefales ikke til personer, der har diagnosticeret gastritis, pancreatitis eller leversygdom. Individuelle intolerancer er sjældne. Det er bedst at undgå brombærretter, hvis du har feber eller har gennemgået en operation. Gravide kvinder og børn under 5 år er strengt forbudt at spise disse svampe.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Pindsvinesvampe bruges oftest i det franske køkken. Hovedretter, supper, mousser, forretter og tilbehør, julienneretter, krydderier og saucer udnytter alle den karakteristiske syrlige smag og pikante aroma fra disse eksotiske svampe. Svampenes evne til at bevare deres størrelse og form, når de er tilberedt, bruges ofte i dej og salater.

Før tilberedning med pindsvinehatte skal piggene fjernes. Nogle sorter kræver forkogning for at fjerne deres karakteristiske bitterhed. Imidlertid kan kam-pindsvinehatte, ranke-pindsvinehatte og gevir-pindsvinehatte steges og saltes uden kogning.

Pindsvinesvampe steges på samme måde som kantareller eller honningsvampe, og de kan også stuves i cremefraiche eller med grøntsager. Klare og cremede supper er fremragende både i smag og næringsindhold. En sovs lavet af kogte svampe er især værdsat for at forbedre smagen af ​​æg, alle slags grød, tilbehør og salater.

For at tilberede den skal du bruge cirka 300 gram svampe, 3 spiseskefulde smør og mel, 1,5 kopper mælk, 2 æggeblommer, 1 kop svampebouillon og salt efter smag. Du kan tilføje et par krydderier, men det er bedst at undgå dem for ikke at overdøve svampesmagen.

Det er ret simpelt at lave sovsen: lav en såkaldt hvid sovs (steg mel i smør, tilsæt mælk, og når blandingen begynder at tykne, tilsæt bouillon og æggeblommer). Bland blandingen med hakkede svampe ved slutningen af ​​kogningen, og lad det simre i ca. 15 minutter.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Brombærret er en sjælden, men fuldt spiselig svamp, der typisk vokser i nærheden af ​​nåletræer. Den bruges oftest som krydderi, da dens karakteristiske aroma og smag gør den for eksotisk til at spise alene.