Navne på svampe, der kan spises rå (+27 billeder)

Hver svamp er unik. Smag, aroma og farve – alle disse kvaliteter gør dette produkt uefterligneligt. Og hvis det tilberedes korrekt, kan det blive en virkelig udsøgt ret. Men ikke alle ved, at nogle svampe kan spises rå, uden tilberedning. En sådan indtagelse kan dog kun være sikker, hvis visse regler følges.

Typer af svampe, der kan spises rå

Ikke alle rå svampe er sikre at spise. Når man taler om rå svampe, tænker nogle nok straks på russula, givet deres navn, og de tager fejl.

Men svampene fra listen nedenfor kan spises rå, især:

• østershatte;
• champignon;
• trøffel;
• safranmælkehætte;
• mælkebøtte (euphorbia);
• kantarel;
• porcini-svamp.

Hver af disse "svampe"-arter fortjener separat opmærksomhed og mere detaljeret overvejelse.

Østershatte

Østershatte er en type svamp, der vokser på træer. Østershatte er grålige i farven, selvom brune og aske-lilla nuancer også er almindelige.

Kun hatten kan spises rå, da stilkene er meget hårde. Svampen har en distinkt smag og aroma, der minder om honningsvamp.

Du er måske interesseret i:

Beskrivelse af hvide rækker og hvordan ser disse svampe ud (18 billeder)?
Tricholoma, eller rønne-svampe, er almindelige i skovene i Rusland og andre lande på den nordlige halvkugle. Deres navn ...Læs mere…

Champignon

Champignonen er sikkert kendt af alle. Det er en lækker godbid, der kan nydes med brød eller blot med krydderier som salt, rød og sort peber osv.

Rå champignoner har en sød smag og en distinkt aroma, der er svær at beskrive. Disse kvaliteter tilføjer et pikant, men sofistikeret præg til de retter, de bruges i.

Trøffel

Trøffel – en virkelig usædvanlig og unik svamp. Det er dog ikke alle, der har råd til sådan en dyr godbid. Udseendemæssigt ligner den vagt en kartoffelknold, blot er trøflens form ikke lige så perfekt glat.

Dens frugtkød er ret tæt, men saftigt, med et løst fyld. Det kan være hvidligt eller gulligt. Trøflen smager af nødder. Den er let sød og har en meget behagelig aroma, der vagt minder om tang. Derfor vil ikke alle sætte pris på denne eksotiske frugt.

Du er måske interesseret i:

Beskrivelse og billeder af spiselige svampe
Svampeplukkere bliver ikke født, de bliver skabt. Du kan mestre den komplekse videnskab om spiselige og giftige svampe i alle aldre ...Læs mere…

Kantareller

Navnet på disse svampe taler for sig selv. De har en brændende orange eller okkergullig farvetone. Det anbefales at spise safranmælkehatte umiddelbart efter plukning. Det er tilrådeligt at salte dem godt på forhånd.

Safranmælkekapsler har en kødfuld, saftig tekstur. Deres saft har en sød aroma og smag, og de har en rødlig farve. Det er dog bedst ikke at overforbruge dem - de er mindre sikre end for eksempel champignoner.

Spurge

Milkweed, eller vortemel, er en svamp, der ofte findes nær veje og stier. Den vokser typisk i områder dækket af træblade. Milkweed har en orange farvetone og en karakteristisk duft, der minder om sild.

Bemærk: Milkweed er måske ikke noget for alle på grund af dens karakteristiske smag. Denne smag ændrer sig dog efter grundig tilberedning. Hvis du skal spise den rå, er det tilrådeligt at drysse den med salt eller andre krydderier lige inden servering.

Kantareller

Kantareller er ikke kun lækre, men også meget sunde. De har antiparasitiske egenskaber og kan bruges til at behandle helminthiasis.

Disse svampe har et ret tæt, kødfuldt kød, som er lyst i midten og lysere orange i kanterne. Interessant nok bliver det rødt, hvis man trykker på svampens indre.

Duften af ​​kantareller er meget vanskelig at beskrive. Den minder vagt om aromaen af ​​tørret frugt eller friske planterødder.

Hvid svampe

Denne svampesort har en rødbrun eller helt hvid hætte. Disse gaver fra naturen kaldes også for rørhatte.

Stilken på dette medlem af svampefamilien er ret tæt, endda massiv. Som mange fans af den "stille jagt" bemærker, fortjener dette særlige medlem af svamperiget den højeste ros for sin unikke (på en god måde) smag og aroma.

Du er måske interesseret i:

Hvordan tilbereder man smørsvampe korrekt, og hvor længe (13 billeder)?
Butterlets er svampe med en unik smag, hvilket gør dem til en favorit blandt mange svampeplukkere og hjemmekokke. Men for at…Læs mere…

Madlavning med rå svampe

Rå svampe kan bruges til at lave lækre og vigtigst af alt sunde retter. Men inden du gør det, er det vigtigt at lave nogle forberedelser.

Behandlingsfunktioner

Først og fremmest skal du rense de svampe, du har plukket. Dette er nødvendigt, selvom du lige har taget dem med hjem fra supermarkedet. De kan indeholde alt fra små blade til sorte pletter af snavs og endda skadedyr. Så tag dig tid til omhyggeligt at inspicere hver svamp.

Skyl derefter produktet under rindende vand, eller skyl det flere gange. Læg det derefter ud på et rent klæde eller placer det i et dørslag for at afdryppe og tørre det let. Når al rengøring er færdig, kan du begynde at lave mad.

Opskrifter

Nedenfor er flere opskrifter på retter baseret på rå svampe, der kan spises mindst hver dag.

Champignonsalat "Improvisation"

For at tilberede denne ret skal du skære tomater, agurker, avocado og pære i skiver. Hak salatbladene fint, eller riv dem blot i hånden. Champignoner kan skæres i skiver eller tern. Tilsæt valnødder, og krydr derefter salaten med cremefraiche, mayonnaise og en blanding af citron- og grapefrugtsaft.

Som følge heraf burde du få en salat som denne.

Salat med svampe og kinakål

Opskriften er baseret på champignoner, men hvis du har lyst til at eksperimentere, kan du bruge andre svampe. I vores tilfælde blev salaten sådan her:

For at tilberede den skal du rive 200 g kinakål og skære samme mængde champignoner i skiver. Hak et hvidt løg, 2 stilke forårsløg og 2 fed hvidløg. Tilsæt hakket persille. Bland alle ingredienserne, og dress derefter med en sauce lavet af:

• 45 ml sojasauce;
• 30 ml olivenolie;
• 400 ml citronsaft.

Tilsæt krydderier efter smag, og retten er klar.

Du er måske interesseret i:

Sådan genkender du en valnøddesvamp og dens beskrivelse (23 billeder)
Nøddesvampen tilhører slægten Lactarius, som er en del af Russulaceae-familien. Denne svamp er kendetegnet ved…Læs mere…

Salat med champignoner, sesamfrø og tomater

Denne ret bliver smuk og, vigtigst af alt, lækker. Den er også nem at tilberede, da den kun kræver et par ingredienser.

Skær 200 g champignoner i skiver, tykke strimler eller store tern. Skær 2 mellemstore tomater i skiver. Hak et halvt bundt frisk persille fint. Bland alle ingredienserne på en tallerken, som vist på billedet. Drys den færdige ret med sesamfrø og server.

Bemærk: Disse retter er meget nemme og hurtige at tilberede. Ovenstående opskrifter er baseret på champignoner, men du kan nemt erstatte dem med andre svampe, der er sikre at spise rå. Vær ikke bange for at eksperimentere, hvis du er helt sikker på svampeproduktets kvalitet og sikkerhed.

Risici og mulige konsekvenser af en "rå svampekost"

Rå svampe kan være farlige af tre grunde:

1. Rå svampe kan let forårsage forgiftning. Dette gælder ikke kun giftige svampe, men også spiselige svampe plukket i økologisk ugunstige områder og langs motorveje.
2. Mange svampe er svære at fordøje. Svampe indeholder kitin og protein og forårsager ofte mave-tarmproblemer. De kan også forårsage allergier.

   

3. Derudover er det nemt at lave fejl, når man selv samler disse ingredienser. Selv erfarne svampeplukkere er tilbøjelige til at begå fatale fejl. Der har været tilfælde, hvor familier har spist svamperetter, der enten har resulteret i hospitalsindlæggelse eller død. Hvis du er nybegynder i svampeplukker, skal du derfor udvise ekstrem forsigtighed, når du samler svampe. Hvis du er i tvivl om deres sikkerhed, er det bedst ikke at plukke dem eller undgå at spise dem rå.
   Råd!

   Eksperter anbefaler varmebehandling af frugt indsamlet i skoven.

Du er måske interesseret i:

Er det muligt at marinere æggesvampe, og hvordan gør man det korrekt (15 billeder)?
Amanita caesarica (kongelig fluesvamp eller Cæsars fluesvamp) er højt værdsat af kulinariske eksperter verden over. Den tilhører Amanita muscaria-familien,…Læs mere…

Svar på ofte stillede spørgsmål

Champignonretter er virkelig lækre og sunde godbidder. Man bør dog altid kende sine grænser for sine kulinariske præferencer, da overdreven indtagelse af ethvert produkt kan være skadeligt snarere end gavnligt.