Sådan genkender du en valnøddesvamp og dens beskrivelse (+23 billeder)

Den nøddeformede svamp tilhører slægten Lactarius, som er en del af Russulaceae-familien. Et karakteristisk træk ved denne svamp er dens mangel på den stærke bitterhed, der er typisk for Lactarius-svampe. Udover sin fremragende smag har frugten medicinske egenskaber, da den indeholder biologisk aktive stoffer.

Denne svamp er svær at finde i vores lands skove; den betragtes som ret sjælden. For at undgå at gå glip af muligheden for at tilføje en valnøddesvamp til din kurv, læs dens billeder og detaljerede beskrivelser omhyggeligt og lær dens særlige træk udenad.

Karakteristiske træk og beskrivelse af valnøddesvampen

Svampen har flere andre almindelige navne: mælkesvamp, poddubenok, krasnushka, gladysh, rødbrun mælkesvamp og podmolochnik.

Udseende, foto, morfologi

Det vigtigste kendetegn ved mælkehætten, som man ved første øjekast ser, er dens farve. Hætten er oftest rød, men kan også være brun med nuancer af brunt eller gult. Hætten er flad og tør at røre ved.

Frugtens hat er ret kødfuld og stor. Dens diameter kan variere fra 5 til 20 cm. Hatten er ofte tragtformet eller bred med en forsænket midte. Unge frugter har en konveks hat med en lille sten i midten. Kanterne er konkave indad og bliver ret tynde med alderen. Overfladen er mat og kan revne, efterhånden som hatten vokser. Farven varierer fra lys orange til brunrød eller bordeaux.

Den tykke stilk når 4 cm i diameter og vokser op til 12 cm i højden. Hos ældre svampe dannes der et hulrum inde i stilken. Den cylindriske stilk er let hævet eller flad. Dens farve er ofte en nuance lysere end hatten.

Kødet er fast, men smuldrer let. Det er hvidt og har en sødlig smag og aromaen af ​​kogt krabbe. Skærefladen bliver mørkere og udskiller en stor mængde mælkesaft med en let bitter smag. Gællerne er hvide med et gulligt eller lyserødt skær.

Distributionssted

Euphorbia-svampen er en relativt sjælden art, der foretrækker fugtige, mosklædte områder. Den kan findes i bjergområder, primært i løvskove. Dens frugtkrop danner ofte mykorrhiza med nåletræer eller løvfældende træer, oftest eg og hassel. Euphorbia vokser i små klumper og også solitært. Den kan jages allerede fra midsommer. Den bærer frugt til oktober.

Forbrug

Den rødbrune mælkehætte tilhører smagskategori 3 eller 4 (ifølge forskellige kilder) og er betinget spiselig, ligesom alle mælkehætter, hvilket betyder, at den skal tilberedes før brug. Den kan koges, steges og konserveres til vinteren i syltede agurker og marinader.

Regler og betingelser for indsamling

Erfarne svampeplukkere anbefaler, at man gør sig bekendt med ikke kun spiselige svampe, men også giftige. Det er forbudt at plukke svampe i naturreservater; det er bedst at gå til den nærmeste skov. Hvis der er børn til stede under plukningen, så forklar dem, at det ikke anbefales at smage på svampe og bær, da de kan være dødelige.

Det anbefales at vride frugtkroppen i stedet for at trække den op af jorden. Som en sidste udvej kan man skære den af ​​med en skarp kniv, selvom man mener, at snitstedet ofte rådner, hvilket fører til, at hele myceliet dør. Hvis frugten fjernes, beskadiges myceliet, hvilket betyder, at der ikke vil vokse flere svampe på det sted.

Du bør ikke plukke valnødder i nærheden af ​​veje eller industriområder, da disse frugter har absorberet en masse giftstoffer og andre skadelige stoffer.

Forskellen fra falske, uspiselige svampe

Denne frugt er svær at forveksle med andre svampesorter. Uerfarne svampejægere kan dog nemt forveksle den med den grå-lyserøde mælkehat, som ikke producerer så meget mælkesaft og lugter af tørt græs.

Euphorbia hygrophorides er en uspiselig svamp, så det er vigtigt at undersøge den omhyggeligt på billedet. Euphorbia minder meget om nogle af sine mælkeagtige slægtninge. For eksempel er Euphorbia hygrophorides spiselig, dens mælkeagtige saft skifter ikke farve, og dens gæller er meget mere spredte end hos den glatte mælkeagtige svamp.

Den betinget spiselige, ikke-skarpe mælkehætte er meget mindre i størrelse, og hatten er ikke dækket af små revner.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brugen af ​​valnøddesvampe

Valnøddesvampens frugtkrop indeholder en stor mængde protein, som let absorberes af menneskekroppen. Den indeholder også andre gavnlige stoffer:

• thiamin;
• D-vitamin;
• riboflavin;
• ascorbinsyre.

Denne type svampe hjælper med at fjerne overskydende væske og toksiner fra kroppen. Den er ofte inkluderet i kosten for dem, der er på kur og ønsker at tabe sig.

Euphorbia er meget populær i folkemedicinen på grund af dens gavnlige egenskaber. Den hvide saft indeholder følgende stoffer:

• sukkeralkohol;
• volemolid;
• sterol.

At gnide svampen på det berørte område med dens saft kan bremse tumorvæksten. Tinkturer lavet af svampen bruges til at behandle åreknuder, hæmorider og andre tilstande, der fremmer vasodilatation. Svampetinkturen bør tages to gange dagligt, en teskefuld ad gangen. Den samme mængde tinktur bruges også til andre lidelser, såsom øreinfektioner, halsbetændelse og løbende næse.

Medicin lavet af frugtsaften kan hjælpe med at behandle en række lidelser. De bruges endda til forgiftning ved at lægge et stykke brød i blød i infusionen. Ved mavesår eller gastritis anbefales det at drikke en teskefuld af den mælkeagtige saft tre gange om dagen.

Personer med kroniske mave-tarmsygdomme, gravide og ammende mødre samt børn under fem år bør undgå overdrevent indtag af svampe. Undgå at tilberede mistænkelige svampe eller svampe plukket i nærheden af ​​støvede veje.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Euphorbia er bedst egnet til syltning og saltning. Den kan også steges, koges og tørres. Det er ikke nødvendigt at lægge svampen i blød i længere tid, før den bruges, da den ikke er særlig bitter og ikke er modtagelig for insektskader.

Den nemmeste måde at tilberede rucola på er koldsaltning. Den høstede frugt skylles grundigt i koldt vand og lægges derefter lagvis i en trætønde. Hvert lag drysses med bordsalt.

Til 3 kg svampe skal du bruge 130-150 g salt. Tønden (eller en anden passende beholder) placeres et koldt sted i en måned, hvorefter de saltede svampe kan smages. Hvis de er for salte, lægges de i blød i kogende, koldt vand i flere timer.

Milkweed kræver ikke forudblødning eller kogning, så du kan blot stege den i en pande eller lave en lækker cremet suppe. Til suppen (10 portioner) skal du bruge følgende ingredienser:

• 800 g valnødder;
• to mellemstore løg;
• 200 g smør;
• 600 g mælk;
• 500 ml vand;
• 3 spsk mel;
• salt og sort peber – efter smag.

Smelt først smørret i en stegepande og steg løget, skåret i halve ringe, indtil det er gyldenbrunt. Steg de vaskede og finthakkede svampe i ca. 15 minutter. I mellemtiden tilsættes vand til panden og krydr med salt og peber. Når det koger, tilsættes indholdet af panden.

Lad det simre i cirka 5 minutter, hæld derefter langsomt mælken i og bring det i kog. Tilsæt forsigtigt melet under konstant omrøring. Tag gryden af ​​varmen og blend indholdet med en stavblender. Pynt den cremede suppe med en kvist krydderurter ved servering.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Euphorbia-svampen er ret svær at finde i vores skove, og ikke alle svampeplukkere vil tilføje en til deres kurv. Frugten har en karakteristisk "fiskeagtig" aroma, som ikke alle nyder. Denne svamp har dog adskillige gavnlige egenskaber og bruges i vid udstrækning i folkemedicinen til at behandle en bred vifte af lidelser.