Østershatte er saprofytiske trælevende svampe med op til 30 sorter, men kun 10 af dem er egnede til hjemmedyrkning. I naturen vokser svampene på døde eller syge træer, hvor de lever af og nedbryder træet, genbruger det og omdanner det til frugtbar jord. Østershatte er nemme at dyrke, men for at sikre en vellykket høst er det værd at lære at dyrke dem derhjemme.
Funktioner og gavnlige egenskaber ved hjemmedyrkede østershatte
Østershattes udseende afhænger af deres omgivelser: lodret eller vandret stilkoverflade, fugtighed, belysning og lufttemperatur. Svampen vokser på en fuldvoksen stilk eller en sidestilk, enkeltvis, i klynger eller i en kaskade af hatte på en fælles base.
Hattens størrelse varierer fra 10 til 30 cm. Farven varierer fra lysegrå til oliven og lilla. Hatten er konveks med en rullet kant og rettes ud med alderen. Den er ofte asymmetrisk og vifteformet, da den vokser på stubbe og andre lodrette overflader.
Du er måske interesseret i:
Kødet er saftigt og hvidt, med hvide gæller, der strækker sig ud på stilken og er tæt presset sammen, når de er unge. Sådan bør østershatte høstes til spisning; de bliver sejere med alderen.
Med et meget lavt kalorieindhold på 40 kcal er denne svamp velegnet til diætbrug. Den er praktisk til fastemåltider og kan endda erstatte kød i salater. Den er rig på proteiner, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Dens høje fordøjelighed gør den velegnet til børn og ældre. Til medicinske formål anbefales østershatte til at sænke blodtryk og kolesterol.
En algoritme til dyrkning af østershatte i poser derhjemme
Da svampe ikke er planter, er vindueskarme, havejord eller indendørs lys og fugtighed ikke egnede til dyrkning af dem. For eksempel kræver mycelium en temperatur på 25 grader Celsius for at vokse, men for at frugtsætte falder temperaturen til 15 grader Celsius. Derfor kræves der en vis investering i udstyr. Men hvis det lykkes, vil svampe være tilgængelige året rundt, da de indendørs bærer frugt på alle årstider.
Det første du behøver er et rum. Det skal være ubeboet, da forholdene der vil være anderledes end dem, mennesker eller dyr har brug for. Ventilation, befugtning og desinfektion vil være nødvendig. Derfor er et separat skur eller en kælder ideelt.
Du er måske interesseret i:En veranda i et hus er også velegnet, eller i en lejlighed en glasindglasset altan på en mørk side eller et separat rum, der ikke bruges. Vær dog opmærksom på konsekvenserne: Svampe vil skabe en vedvarende svampelugt, høj luftfugtighed og en risiko for allergikere (allergi over for svampesporer er almindelig). Rummet bør rengøres og hvidtes.
Substratforberedelse
Da østershatte er trælevende svampe, skal de fodres med rådnende træ og lignende materialer derhjemme. Derfor indeholder substratet typisk løvfældende savsmuld, majstoppe, solsikkefrøskaller, halm og klid i alle forhold. Alle disse skal knuses til en partikelstørrelse på højst 3 cm.
Det næste trin er at desinficere blandingen for at fjerne skimmelsvamp og skadelige bakterier. For at gøre dette skal du først opbevare den i fryseren, derefter bage den i ovnen eller hælde den gentagne gange med kogende vand. Hvis det er muligt, kan du koge den over et komfur for at være på den sikre side.
Derefter skal substratet placeres i beholdere: tønder, kasser, poser og lades i 12 timer for at svulme op og afkøle.
Myceliumforarbejdning
Myceliet bør opbevares ved en temperatur på 3-4°C; et køleskab er egnet til dette formål. Når substratet er klar, bør myceliet fjernes og lades varme op naturligt.
Bordet, hvor arbejdet skal udføres, desinficeres, handsker tages på, og hår lægges under en kasket eller et tørklæde. For at minimere risikoen for at forurene myceliet med uønskede bakterier, bør myceliet behandles med hydrogenperoxid.
Landing
Substratet skal blandes med mycelium i forholdet 10:1 og fyldes i rene, desinficerede poser. Der anvendes typisk plastikposer; farve og gennemsigtighed er ikke vigtig. Der skæres 2 cm huller i poserne for hver 10-15 cm; det er disse sprækker, hvor frugtlegemerne vil komme frem.
Du er måske interesseret i:Da posen kræver luftgennemstrømning fra alle sider, kan den hænges op fra loftet, eller der kan bruges stativer til at stable poserne lodret. Den nødvendige lufttemperatur er op til 25 °C med en luftfugtighed på 70-80 %. En ventilator kan installeres, men undgå at rette vinden mod blokkene. Mens myceliet vokser, bør poserne holdes mørke, for eksempel ved at dække dem med et gardin eller en skærm.
Svampe kan ses gennem hullerne efter 2-3 uger. Processen vil dog begynde inden for blot et par dage, og hvis posen er gennemsigtig, kan man se myceliet vokse. Det anbefales at holde rummet rent ved fugtig rengøring.
Modning af høsten
Når myceliet er vokset, kræver det andre forhold. Den nemmeste måde at opnå dette på er at ændre placeringen og flytte alt til kælderen, hvor de ønskede forhold kan opnås. For modning er det vigtigt at skabe følgende forhold:
- luftfugtighed 95%. Dette niveau kan opnås ved hjælp af en luftfugter eller almindelig luftforstøvning;
- lufttemperatur +10-15°C;
- 12 timers dagslys: det ville være ideelt at installere LED-plantelamper, men almindelige lamper kan også bruges;
- ventilation af rummet 2-3 gange om dagen;
- "Brus" svampehattene dagligt, men gør det forsigtigt, så vandet løber væk og ikke bliver hængende inde i bunden og forårsager råd.
Den første høst kan høstes 1,5 måneder efter plantning, den anden – 2-3 uger senere. I alt kan forventes op til fire høster. Derefter skal substratet udskiftes, og processen starter forfra. Den gamle poseindhold er ideelt som havegødning.
Dyrkning af østershatte på stubbe
Hvis du har en havegrund og ønsker at dyrke østershatte selv, uden at have til hensigt at tjene penge, så er en mindre intensiv løsning passende – dyrkning på stubbe, træfældning, såkaldte "churkas".
Løvfældende træer som asp, poppel, pil og lind er velegnede til dette formål. Ligesom i poserne skal du lave dybe snit i træstammerne og lægge det købte mycelium i dem. Opbevar dem i skyggen og vand dem, indtil de første svampe dukker op. Derefter kan du placere stubbene udenfor i skyggen – under træer eller nordvæggen af en bygning – og høste dem med jævne mellemrum.
Et kommercielt svampedyrkningssæt
Østershattes popularitet og interessen for at dyrke dem selv stimulerer producenter til at skabe nye produkter. For begyndere kan et færdiglavet byggesæt – en færdiglavet beholder med substrat og mycelium – være passende.
Hvordan og hvor bestiller man materialer?
Det er nemt at købe et færdiglavet sæt: det sælges i haveforretninger og specialiserede onlineforhandlere. Sættet vil altid indeholde en detaljeret brugsanvisning.
Du er måske interesseret i:Voksende
Placer svampedyrkningskittet på det sted, der er anbefalet i instruktionerne, og begynd at befugt det for at stimulere myceliet. Oprethold den anbefalede temperatur, fugtighed og lysniveau. Når de første svampe dukker op, skal du flytte kassen til et køligere sted, f.eks. en altan, og udsætte den for lys.
Selvom et så kompakt sæt er perfekt egnet til brug i en lejlighed, er det vigtigt at huske, at det kan forårsage ubehag for mennesker eller dyr, især følsomme dyr. Det kan også være skadeligt for svampe, da opholdsrum rummer mange bakterier, der er skadelige for dem. Derfor opbevares selv et færdiglavet sæt bedst i et ikke-beboelsesrum.
Anmeldelser
Nogle læsere har erfaring med at bruge dette sæt. Her er, hvad de siger:
Oleg: "Jeg besluttede mig for at kombinere havearbejde med forretning og begynde at dyrke østershatte. Jeg havde dog hørt meget om allergier over for sporerne. Dette sæt var den perfekte måde at teste mig selv på. Det lignede en sød papkasse med en pose substrat indeni. Jeg begyndte at vande den og prøvede at bruge mere tid i nærheden af den. Jeg var heldig: Jeg udviklede ikke en allergi, så jeg gik videre til dyrkning i større skala."
Anna: "Min bedstemor elsker at samle svampe i skoven, men hun er for gammel til det, så det var en god idé at give hende dette sæt. På den kølige veranda blev æsken præcis som annoncen lovede."
Viktor: "Min oplevelse var mislykket: Jeg plukkede tre svampe fra sættet. Jeg ved ikke, om der er noget galt med selve myceliet, eller om det måske døde under transport – jeg bestilte det online – men jeg har fuldstændig mistet lysten til at købe en til."
Svar på ofte stillede spørgsmål
Du er måske interesseret i:Det er ret interessant og endda rentabelt at dyrke østershatte. Der er tre måder at dyrke svampe derhjemme: i poser, på stubbe og ved hjælp af et færdiglavet svampesæt. Østershatteentusiaster kan vælge den mest passende mulighed og snart have deres egen høst.
Hvad er fordelene og skaderne ved østershatte for mennesker (+27 billeder)?
Hvad skal man gøre, hvis saltede svampe bliver mugne (+11 billeder)?
Hvilke svampe betragtes som rørformede og deres beskrivelse (+39 fotos)
Hvornår og hvor kan man begynde at plukke honningsvampe i Moskva-regionen i 2021?