Sundhedsfordelene og skaderne ved kinesisk kål og hvad man skal lave mad med den

Eksperimentelle eksemplarer af kinakål dukkede op i Japan efter 1940'erne. Den første indenlandske sort blev avlet i 1970'erne på Polarstationen. I løbet af et halvt århundrede er der blevet udviklet snesevis af sorter af kinakål. Kinesisk kål har en delikat smag og har ingen bitterhedKålhovedet med sine hele, rynkede blade kan blive op til 40 cm langt. Kål er elsket for sit saftige løv, sin fremragende smag og sine medicinske egenskaber. Denne kinesiske kål kaldes ofte "kinesisk salat", fordi den ligner salat.

Komponenter af kål

Pekingkål indeholder 90% vand. Den indeholder vitaminer og mineralsalte, syrer, aminosyrer, fibre, fytoncider, alkaloider, retinol og phylloquinon.

Vitaminkompleks:

• B1, B6 – forbedrer karsystemets og stofskiftets funktion, forsyner celler med energi, hjælper med at lindre stress;
• B2 – forbedrer hår- og hudstrukturen, fremmer hjernens korrekte funktion og har en gavnlig effekt på nervesystemet;
• B3 – lindrer stress, forebygger ved regelmæssig brug hjertesygdomme, reducerer mængden af ​​kolesterolplakker;
• B5 – er ansvarlig for produktionen af ​​binyrehormoner, hjerne- og nervesystemaktivitet, forbedrer immuniteten og er involveret i syntesen af ​​antistoffer;
• B9 – øger hæmoglobin, har en gavnlig effekt på leverens og tarmenes funktion;
• A – genopretter knoglevæv, forbedrer de visuelle organers funktion, bremser aldringsprocessen;
• E – reducerer risikoen for fosterpatologi og abort hos gravide kvinder, behandler hår og negle;
• C – øger resistensen mod virus, deltager i produktionen af ​​blodlegemer og hormoner;
• K – er ansvarlig for dannelsen af ​​knoglevæv og led, fungerer som et forebyggende middel mod nyre- og leversygdomme og styrker blodkarrene.

Mineraler:

• svovl;
• jod;
• fluor;
• jern;
• kalium;
• zink;
• kobber;
• selen;
• klor;
• mangan.

100 g frisk kål indeholder: 0,4 g fedt, 1 g protein, 1,3 g kulhydrater. Energiværdi: 15 kcal/100 g.

Varianter af kinesisk kål

I løbet af de sidste 70 år har forædlere udviklet et stort antal sorter og hybrider af kinakål. Der findes tidlige sorter, der modnes på 35-40 dage. I løbet af en sæson plant tidlig kål Høsten kan tredobles. Vægten af ​​et enkelt kålhoved varierer fra 1 kg til 3 kg.

De vigtigste og produktive sorter af kinesiske grøntsager:

1. Tidlig kål: Lenok, TSKhA 2, Peking bredbladet, halvkål, Vesnyanka, Richi.
2. Mellemsæson sorter, vegetativ periode 50-60 dage: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Sen pekingeser, vegetation forekommer på 65-75 dage: Nika, Bokal, Monument.
4. Sorter til den sibiriske region og Uralbjergene er kendetegnet ved deres kuldebestandighed: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Fordele ved kål

Kål er lige gavnligt for voksne, børn og gravide kvinder. Styrkelse af immunforsvaret har en gavnlig effekt på den generelle sundhed. Denne sunde grøntsag hjælper med at bekæmpe forskellige infektioner.

For kvinder og mænd

Fordele ved kinesisk salat:

• hjælper med diabetes;
• stabiliserer nervesystemets funktion;
• lindrer hovedpine;
• reducerer blodtryk og hjertefunktion;
• forbedrer tarmfunktionen;
• fungerer som en forebyggende foranstaltning mod nyre- og leversygdomme;
• forhindrer saltaflejringer;
• styrker knoglevævet;
• forhindrer forekomsten af ​​allergier;
• bruges til vægttab.

Kål hjælper kvinder med at undgå brystkræft. Det beskytter også mænd mod prostata- og tyktarmskræft.

Fordele for gravide kvinder

De helbredende stoffer, der findes i kål, har en positiv effekt på både moderen og hendes ufødte barn. Jern forebygger anæmi hos vordende mødre. Folsyre forebygger forskellige patologier hos barnet og reducerer risikoen for spontan abort.

I de sidste uger af graviditeten tager en kvinde hurtigt på i vægt. For at forhindre dette i at forværres, har kroppen brug for fibre, som findes i tilstrækkelige mængder i kinakål.

Ascorbinsyre forebygger forkølelse, da virus er meget farlige for babyer.

Hævelse, træthed, nervesammenbrud – dette sker for en kvinde under graviditeten. Kinesisk salat kommer til undsætning - lindrer hævelse, spændinger og hjælper dig med at sove fredeligt.

Pekingsalat til børn

Det anbefales ikke at give grønne grøntsager til spædbørn og børn under to år. Kål er svært for spædbørn at fordøje. Det kan forårsage mavebesvær, kolik og luft i maven. Dette kan føre til smerter og dårlig søvn. Det samme gælder ammende mødre. Det er bedst at undgå at spise kinakål under amning for at undgå helbredsproblemer for barnet.

Produktet introduceres gradvist fra toårsalderen i små doser på højst 50 g om dagen. Den første dosis er et blad, efter at det er skyllet med kogende vand. Hvis der ikke opstår problemer, gives et nyt blad, og derefter øges antallet af blade gradvist.

Børn lider ofte af akutte luftvejsinfektioner, akutte luftvejsvirusinfektioner, influenza og ondt i halsen. C-vitamin hjælper med at bekæmpe infektioner. Calcium hjælper med at danne knogler. I denne alder vokser børn hurtigt, og deres voksende kroppe har ikke kun brug for vitaminer, men også mineraler. Desuden stimulerer planten appetitten. Forældre står over for en konstant udfordring: hvordan skal de fodre deres børn?

Forbrug af pekingeser i alderdommen

Ældre mennesker har brug for forebyggende behandling mod hjerne-, mave-tarm- og hjertesygdomme. De er ofte modtagelige for forkølelser og andre medicinske tilstande. Ascorbinsyre, calcium og andre komponenter i grøntsagen kan hjælpe med at støtte immunforsvaret og forhindre komplikationer. Pekingkål reducerer hævelse og fungerer som en forebyggende foranstaltning mod åreforkalkning.

Skade og kontraindikationer

Kål og mejeriprodukter bør ikke kombineres. Kombination af dem kan føre til tarmproblemer. Hvis du har et akut anfald af bugspytkirtelbetændelse, skal du undgå salaten.

Folk bør konsultere en læge, før de indtager:

• med et surt miljø i maven;
• til mavesår og blødninger;
• under forværring af colitis, duodenitis;
• i tilfælde af forgiftning og akutte tarminfektioner.

Kål dyrket i din egen have er sikkert til konsum. Napa-kål købt i supermarkedet kan være fyldt med nitrater og pesticider. Det importeres ofte, og de skadelige stoffer, det indeholder, forlænger dets holdbarhed.

Hvad skal man lave mad med kål

Kina er ikke det eneste land, der kan prale af en række forskellige retter med kinakål. Det nationale køkken kan prale af snesevis af opskrifter med kinakålsalat. Salater, kålruller, syltede kål, kimchi, kålsuppe, suppe, fyldt salat – listen fortsætter. Pekingkål koges, dampes, stuves, steges og bages.

Syltede kinesiske kål

Til 6 portioner skal du bruge:

• kål – 0,5 kg;
• gulerødder – 150 g;
• hvidløg – 3-4 fed;
• koriander – ½ tsk;
• vegetabilsk olie – 60 ml;
• eddike – 1 spsk;
• salt – 1 spsk;
• sukker – 1 tsk.

Forberedelse:

• hak kålhovedet groft;
• riv gulerødderne på et groft rivejern;
• hak hvidløget fint;
• bland alle ingredienserne, tilsæt koriander;
• Forbered marinaden: Varm olie, eddike, salt og sukker op;
• Hæld den varme marinade i salaten og rør rundt;
• Efter afkøling sættes det i køleskabet i 7 timer.

Koreansk ret Kimchi

Produkter:

• 2 kålhoveder;
• salt – 1 kop;
• vand – 1,8 l;
• hvidløg og varm peber (efter smag);

Opskrift:

• Skær den kinesiske salat i 4 stykker, læg dem i en gryde, drys med salt, tilsæt vand, og lad dem trække et varmt sted i 24 timer;
• skyl bladene under rindende vand;
• Hak hvidløg og peber, eller finthak dem;
• Smør hvert blad med peber og hvidløg;
• lad det trække i 24 timer;
• læg på et koldt sted, 3 dage er nok;
• Skær kimchien i 2 cm store stykker inden servering.

Røget kyllingebrystsuppe

Ingredienser:

• røget oksebryst – 1 l;
• kål – 250 g;
• kartofler – 3 mellemstore;
• vand – 1,3 l;
• løg – 1 stk.;
• sød peber 1 stk.;
• hvidløg – 2-3 fed;
• grønne ærter – 80 g;
• smør – 30 g;
• olivenolie – 3 spiseskefulde;
• salt og stødt peber efter smag.

Trin-for-trin opskrift:

• skær brystet i tern;
• Hæld olivenolie og smør i en beholder med en tyk bund;
• steg brystet i cirka 4-5 minutter;
• Tilsæt hakket løg og hvidløg til kødet og steg i 5 minutter;
• skræll kartoflerne og skær dem i tern;
• Kom kartoflerne i en gryde og kog i 6 minutter;
• tilsæt hakket sød peber, steg i yderligere 3-4 minutter;
• hæld vand i, bring det i kog, kog indtil kartoflerne er kogte;
• riv kålen og tilsæt den til suppen;
• Tilsæt grønne ærter, salt, peber og kog i 7-10 minutter.

Sellerisalat

Bland 50 g revet Napa-kål med 20 g hakket salat. Tilsæt 30 g hakket selleri. Tilsæt en kvart glas syltede bønnespirer, paprika, koriander og sort peber. Dryp med 5-7 ml citronsaft og 70 ml sesamolie.

Salat med tun på dåse

Ingredienser: tun på dåse, frisk agurk, kålblade, dild, persille, sennep (fransk). Hak grøntsager og krydderurter, tilsæt tun, bland og krydr med sennep.

Farvet salat

Hakkede gulerødder, kinakål, agurk, tilsæt dåsemajs, krydr med olivenolie.

Anmeldelser

Olga, 34 år gammel, Kostroma

Jeg har inkluderet kinakål i min daglige kost i to år nu. Jeg er tilbøjelig til fedme, så denne sunde grøntsag hjælper mig med at kontrollere min vægt. Jeg fulgte en diæt, hvor jeg inkluderede kinakål i mine måltider, og tabte 7 kg. Takket være den har jeg ikke taget nogen ekstra kilo på.

Andrey, 41 år gammel, Kursk

Jeg køber kinakål 2-3 gange om ugen. Jeg havde tidligere tarmproblemer, men nu er alt fint. Min kone finder på forskellige opskrifter, og kålen bliver meget velsmagende; hele familien spiser den.

Elena Vladimirovna, 56 år gammel, Voronezh

Jeg køber ikke kinakål; jeg dyrker den selv. Jeg sår frøene to gange om sæsonen: i maj og juli. Jeg laver en lækker salat i en marinade til vinteren, tilbereder den til hovedretter og laver friske salater. Når høsten er god, deler jeg kålen med en nabo.

Takket være sine fibre har kinakål et lavt kalorieindhold, der hurtigt mætter kroppen og forhindrer hurtig optagelse af kulhydrater og fedtstoffer. Den holder dig mæt i lang tid. Inden for kosmetologi bruges kinakål i foryngende masker og lotions. De reducerer fine rynker, lindrer irritation og fjerner hududslæt. Fordelene ved denne grønne grøntsag er enorme, men mådehold er nøglen, og den bør indtages med måde.