Frisk kål er bitter – der skal gøres noget

Kål har været brugt som fødevare siden stenalderen. En af de første omtaler af det stammer fra det antikke Rom. Selv dengang fandtes der mange sorter. I Rusland begyndte det at blive dyrket i det ellevte århundrede. I dag er det den mest populære grøntsag.

Men nogle gange smager vores elskede kål bittert. Hvorfor smager frisk kål bittert, og hvad skal du gøre?

Årsager til bitterhed i kålen

Hvis kål har en bitter smag, er der to mulige årsager: naturlige årsager og vækstfejl. I førstnævnte tilfælde er nogle sorter, såsom "Amager", naturligt bitre. Det er nytteløst at bekæmpe dette.

Tidlige sorter indeholder færre glykosider end sene. Sidstnævnte er egnede til vinterforbrug, men først efter lagring. De har en tendens til at være tættere med blade med et blåligt skær. Jo længere kålen opbevares, desto lavere er glykosidindholdet. Det er bedst at opbevare den i en kælder. Spis den tidligst i februar. Så vil bitterheden forsvinde helt.

Udover de naturlige årsager til bitterhed, begår nogle gartnere fejl, når de dyrker kål. Overgødskning og mangel på visse mikronæringsstoffer kan give grøntsagen en bitter smag. Utilstrækkelig vanding kan også få kålen til at smage bittert. I varme og tørre årstider er der behov for mere fugt.

Nogle hobbybønder planter kål i nærheden af ​​chili. Dette forårsager også bitterhed. Høsten skal ske til tiden. Hvis høsten sker for tidligt eller for sent, vil det resultere i en bitter smag.

Måder at fjerne bitterhed på

Disse metoder vil hjælpe med at fjerne bitterhed og er gode til stegning, fremstilling af salater og stuvning.

1. For at fjerne bitterheden skal bladene holdes i kogende vand i cirka et minut.
2. Du kan hakke den fint og lade den trække i koldt vand i cirka en halv time.
3. En af de mest effektive metoder er at lægge den i blød i en citronsaftopløsning.
4. Du kan fjerne bitterheden med salt. Hak kålen, tilsæt salt og rør rundt. Når saften er kommet fra, hældes den fra og kålen skylles i koldt vand.

Anmeldelser

Katerina, 39. Mos kålen for at fjerne bitterheden. Eller du kan skolde bladene med varmt vand. Hvis selve hovedet ikke er vådt, behøver du ikke at dræne vandet efter mosning, men det gør du bestemt efter skoldning. Jeg moser den altid. Det smager bedre og er lettere at fordøje.

Olga, 42. Jeg bruger almindelig æblecidereddike. Når jeg har hakket bitterkålen, hælder jeg blot en lille mængde æblecidereddike over. Bland grundigt. Efter en time hælder jeg den resulterende væske fra. Jeg bruger den færdige kål til madlavning.

Enhver sort af denne grøntsag indeholder vitaminer og er gavnlig for helbredet. Den bruges til behandling og forebyggelse af sygdomme. For at nyde den skal du fjerne bitterheden ved hjælp af kendte metoder.