Basjkiriens klima giver mulighed for fremragende høst af forskellige svampearter. De vokser rigeligt i mange regioner og varierer betydeligt i morfologi og smag, hvilket giver mulighed for en varieret hjemmemenu. Kun 30% af Basjkiriens svampe er spiselige, så inden man begiver sig ud på en "stille jagt", er det vigtigt at studere deres fotos og beskrivelser omhyggeligt.
Svampedistribution og høstsæsoner i Basjkirien
Spiselige svampe begynder at dukke op i Basjkortostan i det tidlige forår, kort efter sneen smelter. I varmere dele af regionen høstes de dog allerede i slutningen af marts, mens de i koldere områder først begynder at dukke op i maj. Svampesæsonen slutter med den første efterårsfrost.
Distributionssteder for svampe:
- I Ufa-regionen:
- Engene, skovene og haverne nær landsbyen Krasny Yar er særligt rige på champignoner;
- Langs bredden af Urshak-floden nær landsbyen Kamyshly findes der mange sjældne svampearter, herunder den gule mælkesvamp;
- Nær landsbyen Osorgino leder folk normalt efter mælkesvampe.
- I skovene i Kushnarevsky-distriktet er det vigtigste fund mælkesvampen.
- I Ilishevsky-distriktet, i nærheden af landsbyen Ishkarovo, i skovene, lysningerne og skovkanterne, er der især mange safranmælkehætter.
- Karl Johan- og rørhatte vokser i Blagovarsky-distriktet nær landsbyen Yazykovo.
- Der er mange boletus-svampe i Chishminsky-distriktet.
- Melkombinat-området - kantareller og honningsvampe.
Du er måske interesseret i:Billeder og beskrivelser af spiselige forårssvampe
Om foråret er udvalget af svampe ikke så rigt som om sommeren og efteråret, men man kan stadig finde sunde og velsmagende svampesorter.
Foring
Morkler betragtes som betinget spiselige. Der er forskellige meninger om deres sikkerhed. Nogle anbefaler tilberedning og tørring. Andre hævder, at kogning, iblødsætning eller tørring ikke fjerner giftstofferne. Som minimum anbefales det at koge produktet på forhånd.
Morkelen har en intetsigende, fløjlsblød hat på 2-10 cm i diameter. Den er bugtet, formløs, ligner en valnød eller hjerne, hul indeni, med talrige folder. Afhængigt af miljøforholdene kan farven variere (fra gul til rødbrun).
Indersiden af den korte (2-3 cm) og rillede stilk er også hul. Stilken er let fortykket ved roden og ofte begravet i jorden. Det sprøde, voksagtige kød har en fugtig lugt. Morkler er lettere at få øje på i fyrreskove, udbrændte områder og lysninger, der opvarmes af solen.
Du er måske interesseret i:Morel-svamp
Morkler vokser i områder med gamle brande. De trives i en række forskellige jordtyper, ofte nær asketræer, i skovbryn og langs vejkanter. De kan findes, selv når der stadig er sne tilbage.
Den kendetegnes ved en rynket, ægformet aflang hætte, 5-30 cm høj, dækket af uregelmæssigt formede celler. Trods sin størrelse er frugtkroppen ret lys, da den er hul indeni. Afhængigt af alder og lokale forhold kan farven være brun, gul, grå eller okker. Den skrøbelige stilk er cremefarvet eller helt hvid, glat, tæt forbundet med hætten og også hul. Kødet har en behagelig aroma. Forvarmning er nødvendig før forbrug.
Morel-kasket
For at finde denne hat i stort antal er det bedst at tage til en aspe- eller birkeskov i slutningen af april eller begyndelsen af maj. Ligesom andre medlemmer af morkelfamilien har den en rynket hat. Denne hat ligner en hat, et fingerbøl eller en klokke. Den er lille (1-5 cm i højden og 1-4 cm i diameter) og brun eller lys gul. Sammenlignet med den almindelige morkel er dens underkant fri og ikke fastgjort til stilken. Undersiden af hatten er lysere.
Den cylindriske stilk vokser til en højde på 6-11 cm, nogle gange så meget som 15 cm, og en tykkelse på 1,5-3 cm. Stilken er solid og hvidgul hos unge eksemplarer, hul og okkerfarvet hos modne eksemplarer, pubertær eller let skællet, med en let melet belægning. Kødet er voksagtigt, lyst (hatten er mørkere), tyndt og ret skrøbeligt. Den har en karakteristisk, fugtig lugt.
Sommersvampe med billeder og navne
Efter varme tordenvejr dukker sommersvampe op i overflod i Basjkirien.
Hvid svampe
Også kendt som boletus eller blot den hvide svamp, betragtes den som svampenes konge takket være dens fremragende smag og unikke aroma. Boletus-svampe vokser typisk i klynger langs skovstier og i udkanten af birkeskove. De er et meget imponerende syn.
Den brede, mørkebrune hat (7-30 cm) er normalt konveks eller flad. Den er dækket af en glat eller rynket, glat, tyndt filtet eller skællet-fiberagtig hud, der ikke løsner sig fra kødet. Det rørformede lag, der er indrykket nær stilken, er dog let at løsne. Den er i starten hvid, men med tiden gulner den og bliver olivengrøn.
Kødet er fast, kødfuldt og saftigt, hvidt og fiberagtigt, når det er ungt, og med et gult skær, når det er ældre. Under den mørke skræl er kødet brunt eller rødbrunt. Farven forbliver stort set uændret, når den skæres. Svampens behagelige aroma kan mærkes under tilberedning og tørring.
Den massive, kølleformede eller tøndeformede stilk når 7 cm i tykkelse og 25 cm i højden. Stilken er hvid, rød eller brun, lysere end hatten. Dens øvre del har normalt et netværk af årer.
Ræv
Kantareller, også kendt som hanekyllinger, er meget populære både i Basjkirien og andre steder. De er nemme at transportere og opbevare, egner sig til madlavning i enhver form, og tilstedeværelsen af chinomannose i kødet afskrækker insekter fra at jage dem.
Den største høst kan høstes i sensommeren efter varme regnskyl. Nymfeparakiter foretrækker lyse pletter i blandede skove med birketræer, men de kan også findes i nåleskove. Mærkbare koncentrationer af dem kan findes i skovbryn, langs vejkanter og i lysninger.
Den lysegule eller gul-orange hat på unge svampe, der er sammenvokset med stilken, er rund og let konveks og bliver senere tragtformet. Den måler 2-12 cm. Dens overflade er næsten glat, mat, og kanterne er normalt rullede. Skrællen er vanskelig at pille.
Stilken er moderat tæt, fast og solid, 4-7 cm høj, 1-3 cm tyk og tilspidset ved bunden. Frugtkødet er gult i kanterne og hvidt i midten, har en let syrlig smag og dufter af tørret frugt eller rødder.
Aspen-svamp
Fra juni til oktober går aspesvampen, kendt for sin smag og rigelige høst, ind i sin højeste frugtsæson. For svampeplukkere er den kun overgået af porcini-svampen, hvad angår smag. Naturligvis foretrækker aspesvampen at være i nærheden af aspetræer. Den kan også vokse i nærheden af andre løvfældende træer, men ikke nåletræer. Den findes i små grupper i græsset langs skovstier og i lysninger.
Du er måske interesseret i:Den halvkugleformede, til sidst pudeformede hætte er rød, rødbrun eller orange. Det rørformede lag er hvidt, men bliver med tiden gråbrunt. Hætten når, ligesom stilken, en størrelse på 15 cm. Stilken er dækket af gråskæl. Det tætte, kødfulde og hvide frugtkød kan blive blåt, når det skæres.
Birke-rørhat
Dette er endnu en svamp, hvis navn angiver dens placering. Den kaldes også skællehovedet svamp, og folk begynder at jage efter den i første halvdel af juli. Den har en tynd stilk, som, når den er moden, er ret sej og fiberholdig, og en brunbrun hætte (15 cm i diameter).
I modsætning til aspe-rørhat ændrer kødet sig ikke, når det skæres, men forbliver hvidt. Der findes dog en lyserød variant af birke-rørhat, der vokser i sumpede områder. Birke-rørhatten er velegnet til enhver madlavning.
Efterårssvampe i Bashkiria med beskrivelser og fotos
Efteråret er en yndlingssæson for svampeplukkere, da der er flere svampe i Bashkir-skovene, hvilket gør efterårsvandringer til en sand fornøjelse.
Samling af smør
En af de mest populære svampe er smørsvampen, der har fået sit navn på grund af dens glatte, olieagtige (konvekse eller flade) hætte. Høsten er størst i september, når smørsvampe dukker op i unge fyrretræer og skovbryn. Hatten kan være farvet i forskellige nuancer af brun og gul.
Skindet er let at fjerne. Det gule eller hvide rørformede lag løsner sig simpelthen fra hatten. Stilken er lige, høj og ret tynd, med et tilbageværende slør (ring). Kødet er hvidt eller let gult og kan blive blåt eller rødt, når det brydes.
Ryzhik
Den klarorange, endda rødlige, safranmælkehat skyldes sin farve til sit høje beta-carotenindhold. Den er rig på næringsstoffer, og dens energiværdi kan sammenlignes med oksekød, kylling og æg. Den findes i fyrreskove og blandede fyrreskove. Den findes ofte i grupper. Den trives i fugt, så den optræder i stort antal efter kraftig regn.
Safranmælkehatten er afrundet. Den skifter fra konveks til tragtformet. Overfladen er glat og skinnende, klæbrig i fugtigt vejr. Dimensioner: stilkhøjde er 3-7 cm, hattediameter er 4-18 cm. Tynde, men tætte gæller smalner let af ned mod stilken. Den orange mælkeagtige saft har en frugtagtig aroma og bliver hurtigt grøn, når frugtlegemet brydes.
Du er måske interesseret i:Honningsvamp
I første halvdel af september kan man gå på jagt efter honningsvampe, som optræder i store grupper på resterne af væltede og fældede træer (el, asp, birk, eg, fyr og andre). Svampeplukkere er især interesserede i svampe med uåbnede hatte. Farven på hatten (3-10 cm i diameter) afhænger af det substrat, som svampene lever i (hatten kan være honningbrun, olivengrøn osv.). Hatten er først konveks og flader derefter ud.
Overfladen er dækket af sparsomme skæl, der gradvist kan forsvinde. Gællerne er sparsomme. Stilken er høj (8-10 cm) og mellemtynd (1-2 cm), solid, lysere foroven og lidt bredere forneden. Der er en smal hvidlig ring lige under hatten. Der er ingen mundsvampe. Svampene har en behagelig aroma og smag.
Ægte mælkesvampe
En god mulighed for syltning er mælkesvamp. Den kaldes også mælkesvamp, fordi den, når den knækkes, frigiver en mælkeagtig saft, der hurtigt gulner, når den udsættes for ilt. Den kan findes i birkeskove og blandede skove, hvor der er birketræer.
Den afrundede hat er ofte cremefarvet (andre nuancer er også mulige), med en kant af gullige fibre synlig langs dens buede inderkant. Hatten er flad, når den er ung, og bliver senere tragtformet. Den cylindriske, hule stilk har normalt samme farve som hatten. Selvom svampen er ret stor (8-15 cm), er den ikke altid let at se på grund af løvet, der hænger fast på den.
Svar på ofte stillede spørgsmål
Basjkirien er en rig region, der generøst deler sine gaver med elskere af den "stille jagt". Der findes masser af steder til svampeplukning i forskellige retninger, hver region kan prale af et rigt udbud af lækre svampe, og klimaet er gunstigt for høst fra det tidlige forår til det sene efterår.
Du er måske interesseret i:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Hvad er fordelene og skaderne ved østershatte for mennesker (+27 billeder)?
Hvad skal man gøre, hvis saltede svampe bliver mugne (+11 billeder)?
Hvilke svampe betragtes som rørformede og deres beskrivelse (+39 fotos)
Hvornår og hvor kan man begynde at plukke honningsvampe i Moskva-regionen i 2021?