Sundhedsmæssige fordele og skader ved kålrabi, og hvad man skal lave mad med den

Kålrabi, en allestedsnærværende kålsort, tilbyder ubestridelige sundhedsmæssige fordele, når den indtages med måde og uden sundhedsrisici. Den kan prale af en række medicinske egenskaber, og kulinariske opskrifter baseret på den er enkle og tilgængelige for alle. Den har vundet popularitet for sine kvaliteter: lækker, saftig, sød, rig på mineraler og vitaminer, og lækker frisk eller kogt. De, der har stiftet bekendtskab med denne grøntsag, der ligner kål og majroer, kan ikke længere forestille sig deres kost uden den - den er så alsidig og nem at bruge.

Sammen med disse kvaliteter er afgrøden attraktiv, tilgængelig for alle, har landbrugsmæssige dyrkningsteknikker og muligheden for at bruge den hele sommeren og har en lang holdbarhed.

Sammensætning af kålrabi

Den overjordiske del af grøntsagen og de unge blade spises. Frugten (den fortykkede nederste del af stilken) er den mest værdifulde del – den indeholder en stor mængde mineraler (calcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, aluminium osv.), et rigt vitaminkompleks (A-, K-, P-, C-, E- og B-vitaminer) og organiske syrer.

Lavt proteinindhold (2,8 g), fedtindhold (0,1 g) og højt kulhydratindhold (7,9 g) gør produktet diætetisk, hvilket er værdifuldt inden for terapeutisk, sports- og babyernæring.

Fordele, skader og kontraindikationer

Regelmæssigt indtag af velsmagende mad mirakelgrøntsag Det påvirker funktionen af ​​alle organer og systemer. Dets fordele for både mænd og kvinder er ubestridelige, forudsat at der ikke er specifikke kontraindikationer.

Nyttige kvaliteter:

• hjælper med at reducere kropsvægten – dette fremmes af lavt kalorieindhold, højt fiberindhold og evnen til at nedbryde fedtstoffer;
• Fiber fjerner toksiner og har en gavnlig effekt på tarmfunktionen, forbedrer peristaltikken og eliminerer forstoppelse;
• Selen og ascorbinsyre (C-vitamin) hjælper med at eliminere frie radikaler, hvilket i sidste ende reducerer risikoen for kræft i tarm, tyktarm og endetarm samt kønsorganerne;
• deltager i fjernelse af overskydende væske, hvilket hjælper med at forbedre nyrefunktionen;
• hjælper med at styrke immuniteten og forbedrer som følge heraf modstandsdygtigheden over for virus- og bakterieinfektioner;
• fjerner "dårligt kolesterol", hvilket er vigtigt for åreforkalkning og stofskifteforstyrrelser.

Kålrabi og forskellige aldersgrupper

Spis kålrabi i alle aldre gavner kroppen og når du ved dette, kan du bruge det mere gavnligt i din kost.

Gavnlige egenskaber for forskellige aldre:

1. Børn. At inkludere kålrabi i enhver form i et barns kost hjælper med at forbedre immunsystemets funktion, hvilket er nøglen til at reducere sygdomme og øge modstandsdygtigheden over for stress. Det hjælper også børn med bedre at håndtere fysisk og mental stress, og det calcium, det indeholder, hjælper med skeletudviklingen. Derudover fremmer kålrabiretter en følelse af mæthed og en korrekt mave-tarmfunktion.
2. Ældre mennesker. Denne gruppe er typisk påvirket af aldersrelaterede forandringer i kroppen, herunder kroniske sygdomme, hjerte- og karsygdomme, forhøjet blodtryk og åreforkalkning. At inkludere kålrabi i kosten hjælper med at sænke kolesterol- og blodsukkerniveauet og stimulerer mave-tarmkanalen og nyrerne, hvilket forbedrer hjertefunktionen og karsundheden.
3. Gravide og ammende kvinder. En kvindes krop har brug for en stor mængde vitaminer, mineraler, proteiner, fedtstoffer og kulhydrater under graviditet og amning, og kålrabi hjælper med at genopbygge disse næringsstoffer. Indtagelse af kålrabi lindrer forstoppelse og forbedrer mave- og nyrefunktionen. Denne grøntsag bør indtages med måde for at undgå overbelastning af mave-tarmkanalen.

Når du ikke bør spise kålrabi

Kålrabi er en grøntsag, der er sikker for næsten alle. De eneste undtagelser er personer med individuelle intolerancer og for højt blodsukker. Derudover bør personer med akutte mave-tarmsygdomme og pankreatitis indtage den med forsigtighed.

Kålrabi i hjemmelavet mad

Denne usædvanlige grøntsag er så alsidig, at du kan tilberede et stort antal retter med den: det er godt når det er friskt, kogt, bagt, stuvet, fyldt og konserveret, og du kan opbevare den i frisk og frossen udsigt.

Når du tilbereder kålrabiretter, skal du være opmærksom på frugtens alder – overmoden kålrabi indeholder seje fibre, der ødelægger smagen. Til friske kålrabiretter er det bedst at bruge ung, saftig kålrabi, mens du til madlavning kan bruge mere moden, men ikke overmoden, kålrabi.

Enkle diætretter med kålrabi

Det er meget nemt at tilberede diætretter baseret på kålrabi; ingredienserne er små, og smagen er fremragende.

Forretssalat:

• skær frisk kålrabi i tynde strimler eller tynde skiver;
• Tilsæt salt, bland med revet hvidløg, krydderurter, krydr med vegetabilsk olie og lad det trække i 20-30 minutter (juster mængden af ​​ingredienser efter din smag);
• Du kan blande kålrabi med friske gulerødder, hakket på samme måde, og tilsætning af sesamfrø eller hakkede nødder vil øge salatens næringsværdi.

Cremet suppe (mængden og sammensætningen af ​​ingredienserne tages vilkårligt under hensyntagen til dine præferencer):

• hak kål, gulerødder, løg (du kan tilføje andre grøntsager), kog;
• hak grøntsagerne med en blender, tilsæt grøntsagsbouillon, fløde, salt, krydderier (valgfrit);
• bring den resulterende masse i kog;
• Server med krydderurter, croutoner eller hvidløgscroutoner.

Kyllingefilet med grøntsager (mængden og sammensætningen af ​​ingredienser kan varieres):

• Bank fileten let med en skarp kniv, tilsæt salt, bland med revet hvidløg, finthakkede krydderurter, krydderier, salt, krydr med solsikke- eller olivenolie og lad det marinere i 2-3 timer;
• Læg kødet på en bageplade, arranger kålrabi (tykke strimler) og gulerødder (cirkler eller tykke strimler) langs kanterne. Du kan skære daikon, squash, græskar og placere peberfrugt (store strimler) oven på kødet.
• Dæk bagepladen med folie og sæt den i en forvarmet ovn (170°-180°);
• 10-15 minutter før den er færdig (tilberedningstiden afhænger af størrelsen på kød- og grøntsagsstykkerne), fjern folien og drys med revet ost;
• Når osten er smeltet, er retten klar;
• kan indtages både varm og kold.

Tips til brug af kålrabi til medicinske formål

Kålrabiens høje næringsindhold, letfordøjelighed og mangel på alvorlige kontraindikationer gør den velegnet til medicinsk brug.

Drik mod hjerte- og karsygdomme:

• pres saften fra 220 g kålrabi og 120 g agurker;
• Hak 5 g persille med en blender;
• bland alt godt;
• Tag 80-100 ml tre gange dagligt i 1 måned.

Juice med honning til at styrke immuniteten og behandle hjertesygdomme:

• pres saften fra 250 g kålrabi;
• bland med 20 g honning;
• Tag 50 ml tre gange dagligt i 1-2 uger.

Juice og honning til hepatitis og kolecystitis:

• tilbered 150 ml juice;
• bland med 20 g honning;
• Ved hepatitis tages 150 ml 4 gange dagligt strengt før måltider; ved kolecystitis tages 2 gange dagligt i 2 måneder.

Afkog til bronkial astma og tuberkulose:

• Hæld 60 g kålrabi-toppe i 400 ml vand og bring det i kog;
• lad det simre i yderligere 20 minutter ved svag varme;
• Tag varm 100 ml 2 gange dagligt mod astma, 80 ml 3 gange dagligt mod tuberkulose.

Anmeldelser

 

Marina Sergeevna, Omsk

Jeg vil dele min erfaring med kålrabi. Da jeg først opdagede det, lavede jeg kun salater med det, hvor jeg brugte det friskt. Men jeg har ikke tid til at opbevare det i lang tid, så jeg begyndte at konservere det: Jeg laver en blanding med hvidkål, agurker, peberfrugter, grønne bønner, løg og hvidløg. Kålrabi på dåse er fremragende forretter.

Vi har familiemedlemmer med kronisk gastritis, og de bør ikke spise frisk kålrabi, så jeg begyndte at bruge den i varme retter: jeg kogte den med løg og kartofler, bagte den med kød, tilsatte den i tærter, tilsatte den i supper og lavede kartoffelmos. Disse retter er både sunde og gavnlige for kosten. Nu råder jeg alle, jeg kender, til at dyrke kålrabi, især fordi den er så nem at dyrke.

 

Anfisa, Ufa

Jeg begyndte at dyrke kålrabi for nylig, for omkring to år siden. Min grund er lille, og jeg har ikke en dedikeret plads til den, så jeg planter den mellem andre afgrøder, for eksempel mellem rækker af kål, langs kanten af ​​gulerods- og rødbedebede, og jeg pynter endda mine blomsterbede med den ved at plante 1-2 hoveder. Når jeg har høstet kålen, bliver pladsen ledig, så jeg planter et nyt hold kålrabi eller en anden grøntsag med en kort modningsperiode: radiser, peberrod eller såblade. Det er meget praktisk. Jeg høster to gange i løbet af sommeren, og til opbevaring sår jeg en lille mængde kål i midten til slutningen af ​​juli.

Kålrabi er med rette værdsat af elskere af sunde, nærende og naturlige fødevarer. Nøglen er at begynde at bruge den, og du kan gradvist diversificere dens anvendelser, så den passer til din smag og præferencer.