Hvordan ser østershatte ud, og hvad beskriver de? (+29 billeder)

Der er cirka 30 kendte sorter af østershatte, hvoraf omkring 10 dyrkes derhjemme. Alle disse frugter er kendetegnet ved en fremragende smag og en fyldig aroma, men de vilde sorter er langt mere værdsatte af erfarne svampeplukkere. Østershatte er svære at forveksle med giftige svampe, da de ikke har nogen farlige ligheder. Du skal blot gøre dig bekendt med deres billeder og beskrivelser, før du plukker.

Karakteristiske træk ved østershatte

Alle nybegyndere inden for svampeplukking skal vide, hvordan de almindelige arter af østershatte, der vokser i skoven, ser ud for at undgå ubehagelige konsekvenser.

Udseende, foto, beskrivelse

Disse frugter kan vokse fra 5 til 20 cm i diameter. Unge frugter er mørkegrå eller med et brunligt skær. Ældre frugter er mørkegrå med et lilla eller askeskinnende skær.

Farven på hatten afhænger af den specifikke art og vækstbetingelserne. Svampens form ligner ofte ører.

Der er ingen klare grænser mellem hatten og stilken. Hatten på denne sort går glat i ét med stilken og smalner let af mod kanterne. Dens form er oval, let aflang og ligner en skal. Diameteren varierer fra 5 til 17 cm. Kanterne er let krøllede indad. Overfladen kan være grå, citrongul eller off-white med lilla, orange eller lyserøde nuancer.

Stilken er normalt lateral og smalner mærkbart af mod bunden. Dens længde overstiger ikke 50 mm, og dens bredde er 30 mm. Den rørformede stilk er farvet i lyse nuancer af grå, gul eller hvid.

Du er måske interesseret i:

Beskrivelse af sorte kantareller og hvor vokser disse svampe (21 billeder)?
Kantareller er en af ​​de mest kendte og nyttige svampe, som kendetegnes ved deres ret usædvanlige udseende….Læs mere…

Unge frugter er kendetegnet ved saftigt og fast kød. I ældre svampe bliver kødet fiberrigt, tørt og sejt. Kødet har en behagelig svampearoma. Smagen af ​​den rå frugt er neutral og mild.

Afhængigt af arten er sporepulveret lyserødt, cremefarvet eller hvidt. Sporestørrelsen varierer fra 7,5 x 3 til 12 x 4,5 µm. Formen er uregelmæssig og ellipsoidal.

Distributionssted og afhentningsregler

Østershatte findes i Europa, Asien, Australien og Nordafrika. Varianter af denne frugt er ret almindelige i Tyskland, Frankrig, Portugal, Slovakiet og Polen. I Rusland betragtes svampen som en af ​​de mest udbredte og kan vokse i hele landet, fra grænsen til Hviderusland til Primorsky Krai. Vestsibirien er særligt rig på østershatte, hvor birke- og aspelunde tilbyder en betydelig høst.

Begyndere bør samle svampe i selskab med en erfaren svampejæger, da der er risiko for at forveksle østershatte med deres uspiselige udseende. Inden man begiver sig ud på en stille jagt, er det en god idé at gøre sig bekendt med de forskellige sorter af denne frugt.

Du er måske interesseret i:

Instruktioner til dyrkning af Golden Harvest-svampe derhjemme (21 billeder)
Vilde svampe udgør altid en risiko for svampeplukkere, så mange foretrækker at dyrke deres egne økologiske svampe derhjemme. I dag er dette ikke…Læs mere…

Spiselighed

Østershatte er et spiseligt medlem af svampefamilien. I Rusland er denne svamp den næstmest populære. Den bruges i en bred vifte af retter. Østershatte kan steges, koges, stuves, saltes, syltes og endda spises rå. De er lækre fyld. Du kan ofte finde boller, tærter, pizzaer og svampesaucer lavet med disse svampe.

Typer af vilde svampe, deres beskrivelser og fotos

Der findes mange forskellige østershatte i skoven, og det er en god idé at sætte sig ind i billeder og beskrivelser af dem, inden man begiver sig ud på en stille jagt.

Pulmonal

Denne sort er meget almindelig i skove over hele landet. Den afrundede eller vifteformede hat når en diameter på 4-8 cm. Farven er hvid eller cremefarvet, mens modne eksemplarer får et gulligt skær. Den korte stilk er dækket af næsten umærkelige hår ved roden og er ikke mere end 20 mm lang.

Citron (elm)

Citronøstershatte findes mest i Fjernøsten. Denne art trives også i hjemmedyrkning. Den gennemsnitlige hættediameter er 3-6 cm. Unge svampe danner en corymbose-hat, som bliver tragtformet med alderen. Den citrongule skal falmer, når svampen modnes.

Kongelig eller steppe

Modne frugter har en flad eller let tragtformet hat, hvorpå små fibre eller skæl kan ses. Hattens diameter kan nå op på 13 cm. Overfladen er farvet rødbrun og falmer til brun med tiden. Oftest er en kompakt stilk placeret i midten. Den cylindriske stilk kan være hvid eller lys okker.

Almindelig eller østers

Diameteren af ​​disse skovboere varierer fra 5 til 15 cm. Overfladefarven er ret variabel og spænder fra brunlig, askegrå eller lysegrå med et lilla skær. I starten er kanterne krøllet indad, men med alderen får de en bølget eller dissekeret-lappet form. Hvis frugterne findes i områder med høj luftfugtighed, opstår der et myceliumlag på deres overflade.

Sent eller efterår

Hattediameteren kan nå op på 12 cm. Et karakteristisk træk ved denne art er dens øreformede, brungrå hat. Svampens overflade er fløjlsblød. En klynge af frugter vokser fra en enkelt base. Det hvide frugtkød er ret tæt og har en behagelig aroma og smag.

Du er måske interesseret i:

Spiselige svampe svarende til paddehatte, deres beskrivelse og udseende (26 billeder)
En af de mest giftige repræsentanter for skovfloraen er en svamp kaldet dødshatten. Interessant nok ...Læs mere…

Overdækket eller enkelt

Denne repræsentant for svampeverdenen lever af rådnende birketræer, asp, egetræer og graner. Svampehat Den er i starten cremegrå i farven, men bliver gråbrun med alderen. Dens gennemsnitlige diameter er 8 cm. Hatten er tungeformet eller øreformet. Overfladen er dækket af skæl. Stilken er meget kompakt eller helt fraværende.

Hornformet eller rigelig

Frugtkroppens form ligner et hyrdehorn. Hatten er hornformet, nogle gange bladformet. Modne frugter har glatte kanter, ofte krøllet opad og dækket af revner. I modsætning til andre sorter har denne svamp en tydelig, buet stilk, op til 8 cm lang. Afhængigt af habitatet varierer overfladefarven fra sandfarvet til grå.

Lyserød

Den lyserøde østershatte, eller flamingoøstershatte, har en let konveks hætte på op til 5 cm i diameter. Det lyserøde kød har en smøragtig smag og en karakteristisk aroma. Den lyserøde stilk vokser fra siden af ​​​​hætten og er ofte buet. Gællerne er rødlig-lyserøde.

Forskellen fra falske, uspiselige svampe, der ligner østershatte

I vores land er de mest almindelige svampe, der ligner østershatte, to uspiselige arter:

1. Ulvebaneren, som har cremefarvede eller brune hætter dækket med rødlige pletter, vokser på døde løv- og nåletræer.

   

2. Den orange østerssvamp har en fyldig farve. Dens karakteristiske træk er den næsten fuldstændige mangel på en stilk. Den vokser i store klynger, oftest på løvfældende træer. Unge frugter har en melonlignende aroma, mens modne eksemplarer lugter af råddent kål.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Østershatte har adskillige gavnlige egenskaber, hvilket er grunden til, at de er meget anvendt i folkemedicinen. De hjælper med at normalisere blodtrykket og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Indtagelse af dette produkt hjælper kroppen med at eliminere toksiner og tungmetaller og sænker kolesterol.

Personer med mave-tarm-, lever- og galdeblæreproblemer rådes til at undgå dette produkt. Frugten indeholder kitin, som absorberes dårligt af kroppen. Børn under 12 år, ammende mødre og vordende mødre bør undgå østershatte.

Østershatte kan tilberedes ikke kun som en separat ret, men også bruges til at lave saucer, pålæg og forskellige fyld.

Hvordan rengør man østershatte?

Før tilberedning skal frugtlegemerne rengøres, ellers mister de deres smag og bliver vandige. Det er ikke nødvendigt at lægge dem i blød, da der stort set ikke er støv eller snavs på overfladen. Høsten sorteres omhyggeligt, og eventuelle tørre, ormede eller rådne kasseres. Derefter skrælles hver frugt og skylles under rindende vand.

Købte østershatte behøver ikke at blive skrællet – faktisk anbefales det ikke at fjerne membranen, da de er vandige svampe og kan blive til svampe efter tilberedning.

Metoder til tilberedning og opbevaring

Der er forskellige måder at opbevare svampe på. De saltes, tørres og syltes ofte til vinteren. For at bevare deres holdbarhed i lang tid anbefales frysning. Frosne svampe holder sig i omkring et år ved -18°C. Vask ikke svampene før frysning; rengør dem blot med en tør klud. Stegte og kogte svampe kan fryses.

Den nemmeste måde at tilberede mad til vinteren på er tørsaltning:

1. Østershatte vaskes.
2. Det første lag svampe lægges ud og drysses med salt og krydderier.
3. Flere sådanne lag er lavet op til toppen af ​​beholderen.
4. En presse placeres på det øverste lag, og beholderen tages ud på et mørkt sted i 2-3 uger.

Madlavningsregler

Læs følgende information, inden du tilbereder svampe:

• Før kogning skæres produktet i små stykker. Svampene tilberedes ikke hele;
• Frugtlegemer frigiver væske, når de tilberedes, så der er ingen grund til at forkoge dem, når de steges eller bages;
• Det er nødvendigt at stege, indtil væsken i retten er helt fordampet, mindst 30 minutter.

Anmeldelser af svampekasser

Østershatte er nemme at dyrke derhjemme ved hjælp af poser fyldt med substrat, mycelium og en kælder. Specielle svampekasser med østershattemycelium kan nu købes, så du kan dyrke din egen høst, selv i din lejlighed. Anmeldelserne af disse er blandede:

Irina: "Jeg købte engang en kasse som denne, så børnene kunne se svampe vokse. Sættet indeholdt kassen, en sprayflaske, en myceliumblok og en linnedklud. Vi fulgte instruktionerne, så vi forventede at se svampe på den 10. dag. De dukkede op efter 15 dage, og de voksede på bare 4 dage. Dette sæt er godt til at dyrke 2-3 små afgrøder."

Alexey: "Jeg bestilte to af disse kasser online. Pakken ankom ret hurtigt, og jeg gik i gang. Indtil videre er kun det ene sæt kommet i blomst med et par små svampe, og det andet viser ikke engang tegn på at blomstre. Jeg bestiller ikke flere."

Tatiana: "Takket være denne kasse forkæler vi os ofte med kartofler og svampe i disse dage. Jeg fulgte instruktionerne præcist, så der var ingen problemer. Det er nemt at dyrke østershatte i en kasse. Ingen har nogen allergier, så vi dyrker dem derhjemme i vindueskarmen."

Svar på ofte stillede spørgsmål

Østershatte er alsidige svampe, der ikke kun kan findes i skoven, men også dyrkes derhjemme. Disse frugter er fremragende til madlavning og vinterkonservering.