Beskrivelse af sorte kantareller og hvor disse svampe vokser (+21 billeder)?

Kantareller er blandt de mest kendte og gavnlige svampe, der kendetegnes ved deres ret usædvanlige udseende. Kantarelfamilien omfatter mange arter med usædvanlig farve. En sådan art er den sorte kantarel (Cerulean horned mushroom) – en karakteristisk svamp, hvis karakteristiske farve og form er vist på billedet nedenfor.

Karakteristiske træk ved sorten: struktur, artsforskelle, udseende og foto

Denne svampesort har et karakteristisk udseende og en imponerende farve:

1. Hat. Den rørformede hætte varierer i diameter fra 3 til 15 cm. Den har en voksagtig overflade, takkede og omvendte kanter og går glat over i stilken. Undersiden er fiberagtig og rynket og har en sortbrun eller sort farve.

   

   

   

   

   

   

   Hattens ydre overflade har en grå eller lilla blomst og talrige store folder. I tørt vejr bliver den gråbrun eller lysebrun. Sporepulveret er hvidt eller lysegult. De glatte, farveløse sporer måler 8-14 × 5-9 µm og er ovale eller ellipsoide i form.

2. Pulp. Kødet er sprødt og meget tyndt, gråt og bliver sort efter tilberedning. Det har ingen lugt, når det er råt. Lugten udvikles under tørring og tilberedning.
3. Ben. Stilken er 5-10 cm lang og 1-1,5 cm i diameter. Den er hul og grå i farven og smalner glat af fra bunden til roden. Den er brun eller sort i farven og føles fast at røre ved.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser safranmælkehat-svampe ud og hvordan beskrives de, og hvor vokser de (23 billeder)?
Safranmælkehatte er blandt de mest almindelige svampe i vores land. De er populære ikke kun for deres udsøgte smag,…Læs mere…

Distributionssted

Disse svampe vokser i løvfældende og blandede skove, eksempler på disse kan ses på billedet. Hovedkravet er høj luftfugtighed. De vokser i grupper, eller mindre almindeligt, i kolonier.

Deres udbredelse i Rusland omfatter den europæiske del, det sydlige Sibirien og Fjernøsten. De findes også i tempererede skove i Europa og Nordamerika.

Forbrug

Denne art er klassificeret som en spiselig svamp, men kun hattene spises på grund af de meget hårde, gummiagtige stilke. Efter forbehandling bruges hattene i madlavning, kogte eller tørrede, til supper, krydderier og som pynt.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Regler og mødesteder

Kantareller bør plukkes i nåletræs- eller blandeskove fra begyndelsen af ​​juli til slutningen af ​​september, helst i fugtigt vejr. De begynder først på sommeren at dukke op, men juli og august byder på en rigere høst. De kan vokse både i åbne lysninger og i skyggen af ​​træer. Det anbefales ikke at plukke svampe, der vokser nær vejkanter, da de kan være farlige.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem ægte safranmælkekapsler og falske (28 billeder)?
Safranmælkekapsler er en populær skovdelikatess i vores land med en udsøgt smag. Deres smag kan sammenlignes med…Læs mere…

Kantareller vokser ofte i klumper. Hvis du derfor ser en enkelt svamp, er det værd at undersøge områder i nærheden under blade, mos og fyrrenåle på jorden. Skær dem forsigtigt af med en skarp kniv, og pas på ikke at beskadige deres rødder.

Typer og deres beskrivelse

Der findes to arter med lignende ydre karakteristika som tragtplanten: tragtplanten flexuosa og tragtplanten Urnula glabra. Førstnævnte tilhører kantarelfamilien.

Dens frugtkrop er kopformet, nogle gange rørformet. Den kan blive 5-12 cm høj. Ligesom sorte kantareller smalner stilken af ​​mod bunden. Hatten er bølget i kanterne og ligner en dyb tragt med en diameter på 3-8 cm.

Urnula gobletata har mindre lighed med kantarellen. Frugtkroppen er formet som en bæger eller et æg. Den er lukket, men åbner sig med alderen og udvikler takkede kanter. Hattens diameter varierer fra 2 til 6 cm. Urnula gobletatas hat er mørk indeni og lysere på ydersiden. Kødet er tørt og meget fast.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Kantareller indeholder mange gavnlige mikroelementer, herunder zink og kobber, aminosyrer, vitamin A, B1, B2 og PP samt selen. Denne sammensætning hjælper med at vedligeholde og forbedre synet og er et fremragende forebyggende middel mod øjensygdomme.

Vitaminerne i kantareller forbedrer også tilstanden af ​​øjnenes slimhinder, fugter dem og forhindrer udviklingen af ​​infektionssygdomme. Kantareller bruges medicinsk til behandling af leversygdomme, især hepatitis C. De kan også indirekte hjælpe med at bekæmpe overvægt, som opstår på grund af leverdysfunktion.

Medlemmer af denne art indeholder et særligt stof kaldet chinomannose. Det bruges aktivt til at behandle bylder, bylder og ondt i halsen og hjælper med at hæmme væksten af ​​tuberkulosebakterier. Til medicinske formål bør dette stof indtages i pulver-, kapsel- eller tinkturform.

Du er måske interesseret i:

Syltning af smørsvampe – hvilken opskrift er den lækreste?
Sommerfugle kendetegnes ved deres klæbrige, våde brune hætte, hvortil skovaffald sidder fast….Læs mere…

Disse svampe er gavnlige for diabetikere. Desuden fremmer de enzymer, de indeholder, regenerering af bugspytkirtelceller. Personer med pankreatitis og inflammatoriske tarmsygdomme bør dog undgå dem eller indtage dem i ekstremt begrænsede mængder, når de indtages til dette formål.

Kantareller er også kontraindiceret til børn under 3 år og personer med intolerance over for dette produkt. Gravide og ammende kvinder bør også afstå fra at spise dem.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Kantareller er nemme at tilberede og tager ikke lang tid at tilberede. Her er et par opskrifter:

• For at tilberede en af ​​de populære, men lækre diætretter – kyllingefilet med kantareller – skal du bruge følgende ingredienser:
  • løg;
  • cremefraiche;
  • grøn;
  • vegetabilsk olie;
  • revet ost;
  • salt og peber efter smag.

    

  Steg svampene med finthakket løg i vegetabilsk olie. Krydr kyllingefileten med salt og peber og steg den let brunet. Dæk fileten med den stegte svampeblanding, krydr med cremefraiche eller usødet yoghurt, og drys med ost og krydderurter. Læg fileten i panden og bag i 5-10 minutter, indtil den er helt gennemstegt.

• En lige så simpel opskrift er farsbrød med sorte svampe. For at lave den skal du bruge:
  • 1 kg hakket kød;
  • 300 g svampe;
  • 2-3 kartofler;
  • 100 g semulje;
  • 1 æg;
  • 150 ml vand;
  • 200-300 g kogte ris;
  • sort peber;
  • salt.

    

  Riv kartoflerne fint, og lav det hakkede kød ved at blande det med semulje, revne kartofler, vand, peber og et æg. Steg kantarellerne med løg, krydr med salt og peber. Tag en bageplade med folie, og fordel det hakkede kød på den. Læg forkogte ris og stegte svampe ovenpå. Pak folien tæt ind, og læg den resulterende rulle på en bageplade. Bag i ovnen i 35 minutter ved 200 °C.

  Skær rouladen i lige store skiver inden servering og læg dem på en tallerken. Hvis der er svampe tilbage, læg dem midt på tallerkenen. Denne roulade passer godt til kartoffelmos, salater og friske grøntsager.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Ofte stillede spørgsmål om usædvanlige svampearter og deres kulinariske anvendelser:

Sorte kantareller er ikke kun usædvanlige medlemmer af kantarelfamilien, men anvendes også i vid udstrækning medicinsk og som kulinariske ingredienser. De er nemme at forarbejde og tilberede og besidder adskillige gavnlige egenskaber. Når de høstes korrekt og spises med måde, vil de tilføje variation til din daglige menu.