Hvordan ser svine-svampe ud, og hvad beskriver de? (+25 billeder)

Grisehatte-svampe er medlemmer af en gruppe af betinget spiselige svampe, der indsamles og forbruges i vid udstrækning i den tro, at de ikke udgør nogen sundhedsrisiko. Videnskaben udvikler sig dog, og der udføres konstant forskning, hvilket fører til, at nogle medlemmer af denne betinget spiselige gruppe klassificeres som giftige. Når man samler grisehatte-svampe, er det vigtigt at huske, at nogle arter af grisehatte-svampe er uspiselige, da man ikke risikerer sit liv og helbred.

Karakteristiske træk ved sorten

Svinemundsvampefamilien er giftig og betinget spiselig. Derfor er det bedst at undgå disse svampe for uerfarne svampeplukkere, der ikke har studeret alle nuancerne og karakteristikaene ved svinemundsvampe ud fra fotos og beskrivelser.

Udseende og struktur

Svine-svampen har ikke kun flere sorter, men også andre navne: dunka, svinar, kornovnik, soøre, solokha. Uanset arten er disse svampe små.

Deres struktur er lamellær, med gæller typisk lysebrune eller gule. Hattens krone varierer i farve fra lys beige til brun. Afhængigt af arten kan stilken være tynd og høj, tyk og kort eller helt fraværende. Derfor er det afgørende at bestemme arten af ​​svinehat ud fra dens udseende.

Du er måske interesseret i:

Beskrivelse og billeder af spiselige svampe
Svampeplukkere bliver ikke født, de bliver skabt. Du kan mestre den komplekse videnskab om spiselige og giftige svampe i alle aldre ...Læs mere…

Distributionssted

Svineurt vokser mange steder: løv- og nåleskove, krat, skovbryn, marskbryn og områder med væltede træer. De vokser i "familiegrupper" eller "fe-cirkler" og bærer rigeligt med frugt.

Forbrug

Om en svamp er spiselig afhænger primært af arten, men dens vækststed spiller også en rolle: for eksempel kan giftige naboer nemt overføre deres egenskaber til en spiselig svamp, der vokser i nærheden. Tynde svine-svampe bør aldrig spises, mens tykke kun kan spises efter længere tids tilberedning, selvom de har en meget dårlig smag, så sande gourmeter undgår dem.

Typer og deres beskrivelser med fotos

Grisetunge består af otte arter af svampe. Nogle af dem er mindre almindelige:

1. Øre. Den ligner en østershatte i udseende og vokser på nåletræsstammer, der er fastgjort til dem med en stilk eller et hættelignende vedhæng. Dens farve er oliven, gul eller brun med lyse gæller. Hattens diameter varierer fra 2 til 8 cm. Den vokser fra sensommeren til efteråret.

   

   

   

2. Skællende. En sjælden art med en hatte på op til 8 cm og en stilk på 4-8 cm. Hatten er gullig med store grå skæl. Dens kendetegn er dens nærhed til el, da den kun danner mykorrhiza med el. Frugtsætning sker i anden halvdel af sommeren.

   

   

   

Der er to mest almindelige typer ko-pastinak: tyk, som stadig spises, og tynd, som er farlig for menneskers sundhed og liv. Det er vigtigt at skelne mellem dem. Fotos kan være nyttige; det anbefales endda at tage dem med i skoven og sammenligne dem der.

Betinget spiselig

Den tykke gris tilhører en gruppe, der er karakteriseret ved meget dårlig smag og har ingen værdi som kilde til ernæringsmæssige komponenter. I udenlandsk litteratur er den opført som uspiselig eller som havende ukendte egenskaber.

De karakteristiske træk ved den tykke svinesvamp inkluderer en langsom mørkning af snitfladen og en kort, tyk, fløjlsblød stilk, mørkebrun eller sort i farven, ofte sammenlignet med en cigar. Hatten kan nå 25 cm i diameter, er fløjlsblød at røre ved, brun eller pistaciefarvet og plettet.

Hatten kan nå 25 cm i diameter, være fløjlsblød at røre ved, brun eller pistaciefarvet, med pletter.

Du er måske interesseret i:

Sådan laver du lækre syltede honningsvampe derhjemme
Vi tilbyder dig en alsidig opskrift på at tilberede vilde svampe. De marinerer i 2 timer, og hvis du har…Læs mere…

Farlig

Den tynde svinesvamp har en kødfuld hætte med krøllede kanter og en tragtformet midte. Den er olivenfarvet og bliver mørkere med alderen.

Hatten varierer typisk fra 12 til 15 cm i størrelse, selvom det er sjældent at finde en, der måler 20 cm. Selve hatten er kødfuld og tyk. Når den er ung, er den lys og kuppelformet, men med tiden bliver den fladere og endda let buet mod midten, og farven bliver mørkere.

Farven spænder fra lysegrå til dyb oliven. Hattens kanter er bølgede, og overfladen er ru og luftig, selvom den under meget våde forhold bliver blank, glat og klæbrig.

Stilken er også lille og glat og når en maksimal længde på 9 cm og kun 2 cm i bredden. Dens farve er den samme som hatten. Et karakteristisk træk ved tyttebærret er, at frugtkødet indeni er lysegult, men hurtigt bliver mørkere til brunt, når det brækkes eller skæres.

Perioden og reglerne for indsamling af spiselige svine-svampe

Hvis svampeplukkere, på trods af de knap så flatterende egenskaber, stadig vælger at høste tyttebær, bør de overholde et par regler:

• Du bør gå på en "stille jagt" dybt inde i skoven og holde dig så langt væk som muligt fra motorveje og industribygninger – dette vil mindske risikoen for at samle skadelige kemikalier til aftensmad;

  

• tag kun unge frugtlegemer, gamle akkumulerer flere af disse forbindelser over tid;
• Spis ikke store portioner; svampe er generelt ret tung mad og bør tjene som et pikant supplement til din tallerken, ikke som hovedret eller tilbehør;
• Forbered dunki, og følg omhyggeligt alle reglerne: start med at lave mad så tidligt som muligt, vask grundigt, kog i lang tid i flere faser, hæld bouillonen fra hver gang, og opbevar ikke den færdige ret i mere end et par timer.

Tiden til at samle svine-svampe er anden halvdel af sommeren og efteråret.

Du er måske interesseret i:

Hvordan syltes boletus og boletus-svampe ordentligt og velsmagende (18 billeder)?
De mest almindelige og alsidige svampe i vores land er rørformede (svampe) svampe. Repræsentanter for svampefamilien er…Læs mere…

Forskelle mellem den tykke grisesvamp, den tynde grisesvamp og andre giftige svampe

De to mest almindelige svinesvampe adskiller sig ret markant i den hastighed, hvormed deres kød mørkner, når de brækkes, og i stilken, især dens farve og tykkelse. Dette kan let sammenlignes på billederne ovenfor. De har ingen åbenlys lighed med andre giftige svampe.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Trods alle de ovennævnte ulemper har svine-svampe også nogle gavnlige egenskaber. Her er nogle af dem:

• et stof kaldet atromentin blev fundet i dets sammensætning, som har en antibiotisk virkning og anvendes i antitumorlægemidler;
• I østlig medicin bruges det som et muskelafslappende middel (til at afslappe muskler) og et antikonvulsivt middel;
• indeholder giften muskarin, som er vigtig inden for forskningsmedicin og håbet er på inden for onkologi, men på nuværende tidspunkt er den stadig under udvikling;

  

• fungerer som et blåt farvestof til naturfibre;
• Med et kalorieindhold på 30 kcal pr. 100 g er der næsten 4 g protein og 16 g kulhydrater, hvilket betyder, at den er velegnet til folk på en kaloriefattig diæt;
• Indeholder vitamin A, C, PP, B-gruppen, makro- og mikroelementer, som hjælper med hjerte-kar-sygdomme og forhøjet kolesterol.

Der er også kontraindikationer, der begrænser forbruget af svine-svampe. Følgende er forbudt:

• gravide og ammende kvinder;
• børn;
• personer med kroniske sygdomme med sæsonbestemte forværringer;
• til fordøjelsessygdomme;
• i tilfælde af problemer med nyrefunktionen;
• for blodsygdomme.

Du er måske interesseret i:

Utrolig lækker kål- og svampe-solyanka til vinteren
Kål- og svampe-solyanka er en lækker og original vinterret. Opskriften er ret simpel: bare hak…Læs mere…

Det er altid vigtigt at afveje fordele og ulemper, før man beslutter sig for at inkludere komælk i sin kost.

Opskrifter og madlavningsfunktioner til tykke grise

Da pattegrise længe blev betragtet som fuldt spiselige og stadig nogle gange spises, har mange opskrifter overlevet.

Hvordan laver man mad, indtil den er færdig?

For at rense svampen grundigt for skadelige stoffer, der er absorberet under væksten, lægges den i blød i saltvand i tre dage. Derefter koges den i 2-3 timer, og bouillonen hældes fra efter fem minutters kogning. En anden mulighed er at lægge den i blød i 24 timer og derefter koge den skiftevis i saltvand og eddikevand i en halv time.

Stegning

Svampenes smag bliver spændende efter stegning. For at gøre dette skal du tage 700 g kogte svampe, 2 løg, 2 spiseskefulde cremefraiche, olie til stegning og krydderier efter smag: salt, peber og et par laurbærblade.

Før stegning skal grisene koges i lang tid: dette tager flere timer (metoderne er beskrevet ovenfor). Først derefter steges de hakkede frugtlegemer i 10 minutter i olie med krydderier og 5 minutter med cremefraiche.

Forberedelser til vinteren

Før du opbevarer et glas svine-svampe til vinteren, skal de lægges i blød. Denne opskrift er til 1 kg rå svampe (unge, små):

• 500 ml eddike;
• 3 kopper olivenolie;
• krydderier: 2-3 små laurbærblade, sort peber, salt, hvidløg.

Kog de vaskede og forarbejdede grise i vand med salt i 30 minutter, skyl dem og kog dem igen i vand og eddike i 20 minutter. Hæld vandet fra og steg dem i olie og krydderier, hæld dem i steriliserede glas, rul dem sammen og pak dem ind, indtil de er helt afkølede.

Skadelige virkninger af svampe

Ikke alle svine-svampe anses for værdifulde. Selv den relativt spiselige, tykke svine-svamp kan være skadelig for helbredet, hvis den spises ofte og i store portioner.

Giftige egenskaber

Svine-svampe indeholder stoffer kaldet lektiner, der påvirker levende organismers funktion. De ødelægges ikke ved varmebehandling. Når de passerer gennem fordøjelsessystemet, kommer de ind i blodbanen og spreder sig i hele kroppen, hvilket i første omgang forårsager en allergisk reaktion. Antistofferne, der aktiveres for at forsvare sig, angriber dog ikke selve lektinerne, men de celler, de befinder sig i. Med andre ord er kroppens handlinger rettet mod selve kroppen.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs

Det næste lumske trin i forgiftningen er nyreskader, der fører til nyresvigt. Udover svampens sammensætning udgør svinesvampens evne til at akkumulere tungmetaller og radioaktive forbindelser fra jorden en fare; undersøgelser har nogle gange påvist niveauer hundredvis gange højere end normalt.

Svine-svampeforgiftning

Forgiftning kan forekomme inden for de første par timer eller være langvarig. Dette afhænger af giftdosis, hyppigheden af ​​indtagelse, kroppens generelle tilstand og immunsystemet. Effekten er kumulativ. Indledende symptomer kan omfatte svimmelhed, ændret bevidsthed, kvalme, opkastning, mavesmerter og diarré. Dette efterfølges af bleg hud eller omvendt gulsot, shock eller vejrtrækningsbesvær.

Førstehjælp

Nogle gange viser symptomerne på svampeforgiftning sig ikke med det samme, selv efter flere dage. I dette tilfælde er det ikke altid umiddelbart tydeligt, at svampene er årsagen til din sygdom. Selvmedicinering eller udsættelse er dog uacceptabelt i tilfælde af svampeforgiftning. Det første, du bør gøre, er at søge lægehjælp med det samme.

Der vil alle nødvendige laboratorietests og andre procedurer blive udført (maveskylning, tarmskylning, administration af antihistaminer og mere komplekse genoplivningsprocedurer). Patienten vil være under konstant observation af læger, der overvåger vitale tegn. Laboratorietests kan afsløre erytropeni og unormale bilirubin- og hæmoglobinniveauer.

Desværre findes der i øjeblikket ingen modgift mod denne type stof, og behandlingen sigter kun mod at reducere symptomerne. Derfor er tidlig lægehjælp afgørende.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Antallet af spørgsmål om svine-svampe er steget markant, da folk er begyndt at opdage, at disse svampe ikke er så sikre, som man længe har troet. Her er de mest almindelige:

Hvis svampeelskere følger alle reglerne vedrørende svine-svampe, vil de forblive sikre. Men det er meget sikrere kun at plukke svampe af højeste kvalitet, som er fulde af gavnlige næringsstoffer, lækre og absolut spiselige.