Hvordan steger man smørsvampe ordentligt og lækkert (+17 billeder)?

En af de mest almindelige svampe i den tempererede klimazone er smørsvampen. Dette naturprodukt tilberedes på en række forskellige måder. Høstede svampe koges, stuves, saltes og marineres. Du kan fuldt ud nyde skovens friske smag og aroma ved at stege smørsvampe. For at gøre dette skal du følge visse regler og en gennemprøvet teknik. Derudover er det vigtigt at lære, hvordan man kombinerer det resulterende produkt med forskellige retter for at maksimere dets unikke smag.

Artens egenskaber og nyttige egenskaber

Medlemmer af slægten Maslenok vokser i store grupper i nåleskove, såvel som i åbne lysninger, solrige enge og sandede bakker. I det centrale Rusland findes denne art ofte blandt unge fyrretræsbevoksninger. Dens karakteristiske træk er dens slimede, olieagtige hat og en karakteristisk ring på en glat stilk. Hatten kan være konveks eller flad, men skindet kan let fjernes i begge tilfælde.

Smørsvampe kan sammenlignes med porcini-svampe i smag og næringsværdi. Deres proteiner er fyldt med værdifulde aminosyrer, hvis kvalitet er sammenlignelig med deres kød. Imidlertid er hattene de mest næringsrige. Disse skovfloraarter er kendt for deres gavnlige virkninger på menneskekroppen. De anbefales mod gigt og hovedpine.

Du er måske interesseret i:

Syltede agurkesuppe med perlebyg og agurker – en vintertilberedning
Rassolnik med perlebyg og agurker er et sandt fund for enhver hjemmekok. Denne vintertilberedning er et halvfærdigt produkt til…Læs mere…

Ligesom andre svampe indeholder smørsvampe op til 90% vand. Udover proteiner, fibre, kulhydrater og fedtstoffer indeholder de adskillige vitaminer A, C, PP og B. De er også rige på sporstoffer såsom jern, fosfor, kalium, jod, mangan og zink. Kalorieværdien af ​​den almindelige smørsvamp er cirka 18 kcal pr. 100 gram. Kroppen absorberer næsten 85% af proteinet i denne gavnlige svamp.

Behandlingsregler

Det anbefales at starte den indledende bearbejdning af det indsamlede materiale under den "stille jagt", da de olieholdige hætter altid samler en masse snavs og fyrrenåle. Hvis du forsigtigt fjerner filmen fra hætten i skoven, vil det gøre bearbejdningen af ​​den indsamlede skovhøst meget nemmere derhjemme.

Når du kommer tilbage fra skoven, skal du straks lægge avispapir eller et stykke klæde ud på gulvet og hælde den indsamlede skovoverflod ud over det. Sorter først materialet omhyggeligt, og adskil de store og små frugter. Skræl derefter smørsvampene fra den klæbrige film, der dækker deres hatte.

Det er vigtigt først at rense de svampe, du har medbragt, med en svamp eller skarp kniv. Dette værktøj fjerner synligt snavs eller råd. Derefter placeres det rensede materiale i en dyb beholder, skoldes med kogende vand, og det lades ligge der i flere minutter.

Store svampe skæres i stykker. Derefter anbefales det at koge dem i 25 minutter i saltvand med en skvæt citronsyre. Svampene er derefter klar til at blive lagt i en stegepande eller fryses.

Du er måske interesseret i:

Fantastiske auberginer i adjika-sauce til vinteren
I dag skal vi tilberede aubergine i adjika – en fantastisk vintermarmelade uden sterilisering eller komplicerede trin…Læs mere…

Steg smørsvampene i en stegepande

For at stege smørsvampe korrekt skal du følge nogle vigtige regler:

1. Det anbefales at fjerne filmen, der dækker hattene, for at bevare svampenes form, mens de steges i en pande.
2. Før stegningsprocessen påbegyndes, kog de skrællede frugter i saltet vand i 10-15 minutter.
3. Skyl dem derefter med et dørslag.

Tilbered derefter svampeblandingen som følger:

• varm solsikkeolie op i en stegepande;
• skræl og hak løget fint;
• Kom løget i en varm stegepande og steg det, indtil det er halvt gennemstegt;
• tilsæt tilberedte smørsvampe;
• steg indtil al væsken er fordampet.

Hvor længe skal man stege svampe?

Når du steger smørsvampe i en stegepande, skal du være opmærksom på mængden af ​​væske, der frigives. Du kan mærke, når svampesaften er klar, da den skal være helt fordampet. Forkogte svampe skal steges i cirka 20 minutter.

Tilberedningstiden afhænger af vækstområdets fugtighed og det indsamlede materiales friskhed og kan variere fra 20 til 35 minutter.

Tilberedningsvejledning

Friskplukkede smørsvampe indeholder en stor mængde olieagtig væske, så de kan steges selv uden solsikkeolie. For at forhindre brænding er det vigtigt at røre konstant under hele tilberedningen. Det er også bedst at opretholde en høj varme og lade panden være uden låg. Dette vil sikre, at svampene bevarer deres form og bevarer deres optimale konsistens. Den færdige ret har en mørk, gylden farve og en sprød smag.

Frugter høstet fra miljøvenlige, verificerede steder kan steges uden forkogning. Frugter, der er grundigt renset før frysning, anses også for egnede til stegning.

Hvis du følger tilberedningsvejledningen, er det ret nemt at stege smørsvampe. Resultatet er en færdiglavet ret, der kan være et lækkert supplement til andre opskrifter.

Hjemmelavede smørsvampe med kartofler

Selv en nybegynderkok kan tilberede denne lækre ret, da den ikke kræver særlige færdigheder eller evner. Kog og steg først svampene ved hjælp af den traditionelle metode.

I mellemtiden steges de julienneskårne kartofler i en separat pande. Bland de to ingredienser og steg dem let. Bagefter kan du nyde den unikke smag af denne ret med minimal tid og kræfter.

Grydesteg af stegte smørsvampe

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• smørsvampe – 250 g;
• løg – 200 g;
• kartofler – 1 kg;
• smør – 40-50 g;
• cremefraiche – 100 g;
• salt og krydderier efter smag;
• dild og persille.

Du skal tilberede stegen på denne måde:

1. Først skal du rengøre og vaske svampene grundigt, og skifte vandet flere gange.
2. Hak store smørsvampe, skær dem i 2-4 stykker.
3. Placer det forberedte materiale i en separat beholder.
4. Vask og skær kartofler og løg.
5. Smelt smørret i en støbejernspande, tilsæt svampene og steg dem i 15 minutter. Tilsæt derefter det hakkede løg og rør grundigt. Steg i 10-15 minutter.
6. Tilsæt derefter cremefraiche og lad blandingen simre i 7 minutter.

   

7. Læg derefter kartoflerne lagvis i gryderne, og dæk blandingen med kartoflerne. Sæt dem i ovnen og bag dem ved 190 grader Celsius i yderligere en halv time.

Du er måske interesseret i:

Denne fantastiske aubergine-sauté til vinteren er simpelthen lækker!
Der findes så mange vintermarmelade, hvis bare du havde tid og energi til at lave dem. Her er en opskrift på en fremragende forret...Læs mere…

Svar på ofte stillede spørgsmål

Butterlets er en populær svamp med fremragende smag i enhver form. Disse skovsovs, stegt på panden med løg, vil glæde selv den mest kræsne gane. Enkle, tilgængelige opskrifter og en række forskellige tilberedningsmetoder gør dem til en hurtig tilføjelse til ethvert bord.