Denne fantastiske aubergine-sauté til vinteren er simpelthen lækker!
Der findes utallige vintermarmelade, hvis bare du havde tid og energi til at tilberede dem. Her er en opskrift på en god forret – sauteret aubergine til vinteren. Hvis du tror, at dette bare er en simpel gryderet, tager du helt fejl. Der er et par hemmeligheder, der skal følges under tilberedningen. For eksempel, når man sauterer, spiller selv metoden til at skære grøntsagerne en stor rolle.
Skynd dig at nedskrive alle finesserne ved at lave aubergine sauté i din notesbog. Det er så unikt og lækkert – det er simpelthen bare lækkert! Det er perfekt som en selvstændig ret eller som et supplement til kød eller som en tilbehørsret.
Ingredienser:
- auberginer – 3 stk.;
- søde peberfrugter – 3 stk.;
- hvide løg – 1 stk.;
- tomater – 5 stk.;
- vegetabilsk olie – 50 ml;
- bordsalt – 1 tsk;
- sukker – 1,5 tsk;
- krydderier – efter smag;
- hvidløg – efter smag.
Sådan laver du aubergine-saus til vinteren
Vi skærer auberginerne af stilkene og fjerner overskydende bitterhed: skær frugten i tre gange tre stykker, læg dem i en skål, dæk med vand og tilsæt en spiseskefuld bordsalt. Lad dem stå i 40 minutter for at frigive overskydende bitterhed.
I mellemtiden tager vi os af resten af grøntsagerne: skær tomaterne i de samme stykker som auberginerne.
Vi fjerner kernerne fra de søde peberfrugter og skærer dem i strimler.
Skræl løget og skær det i store stykker.
Varm 25 ml raffineret vegetabilsk olie op i en stegepande. Steg løget, indtil det bliver smukt gyldenbrunt. Tilsæt peberfrugten, og steg grøntsagerne i yderligere fem minutter. Tilsæt de hakkede tomater, og steg det hele sammen i yderligere 5 minutter.
Hæld de resterende 25 ml solsikkeolie i en anden stegepande og varm den op. Steg de afdryppede auberginer (som vi har udblødt) i en separat pande, indtil de er halvkogte. Dette bør tage cirka 15 minutter.
Hæld derefter alle grøntsagerne oven på auberginerne og lad det simre uden omrøring under et lukket låg i 20 minutter.
Tilsæt hakket hvidløg og lad det simre i yderligere fem minutter.
Kom den færdige auberginesauce i tørre, rene glas og rul dem sammen.
Velbekomme!
