Syltede agurkesuppe med perlebyg og agurker – en vintertilberedning
Rassolnik med perlebyg og agurker er et sandt fund for enhver hjemmekok. Denne vintertilberedning er et halvfærdigt produkt til at lave en lækker hjemmelavet suppe. Når du har åbnet glasset, kan du hurtigt tilberede en solid forret med minimal indsats.
Tilberedningstiden er 80 minutter. Ingredienserne i opskriften giver to glas à 450 g.
Ingredienser:
- perlebyg – 200 g;
- løg – 150 g;
- gulerødder – 250 g;
- tomatpuré – 120 g;
- syltede agurker – 250 g;
- chilipeber – 1 stk.;
- persille – 50 g;
- hvidløg – 4 fed;
- stødt paprika – 10 g;
- salt – 15 g;
- sukker – 30 g;
- eddike 9% - 50 ml;
- solsikkeolie – 30 ml;
- vand, sort og rød peber efter smag.
Sådan tilbereder du rassolnik med perlebyg og agurker til vinteren
Varm solsikkeolien op i en dyb stegepande. Tilsæt det finthakkede løg, derefter de knuste fed hvidløg og den grofthakkede gulerod.
Sautér grøntsagerne ved middel varme i 10 minutter, indtil gulerødderne er møre.
Tilsæt derefter tomatpuré eller tomatpuré. I stedet for tomatpuré kan du bruge friske tomater og purere dem med en kødhakker eller blender. Husk blot, at tomatpuré er koncentreret, så du skal bruge flere friske tomater – 400-500 g.
Læg perlebyggen i blød i koldt vand i 10-15 minutter, skyl den, og tilsæt den til grøntsagerne. Hæld 250 ml varmt vand i, tilsæt salt og sukker. Kog ved svag varme i 30 minutter.
Skræl syltede agurker og skær dem i tern. Skær chilien i ringe.
Jeg lavede denne rassolnik med overmodne letsaltede agurker; almindelige tøndeagurker behøver ikke at blive skrællet.
Når perlebyggen er klar, tilsættes de hakkede agurker og chili i panden.
Tilsæt finthakket persille, søde paprikaflager, hæld 9% eddike i og peber efter smag.
Lad det hele simre sammen i 15 minutter. I mellemtiden klargøres glassene: Vask glassene med varmt vand og eventuelt opvaskemiddel, skyl dem og tør dem i ovnen. Kog lågene.
Kom den tilberedte rassolnik i glas. Steriliser beholdere med en kapacitet på op til 500 ml i 25 minutter.
Vi skruer lågene tæt på og opbevarer dem et køligt sted.
