Hvordan tilbereder man parasolsvampe hurtigt og lækkert (+25 billeder)?

Svampe

Parasolsvampe er almindelige i vores skove. Mange undgår dem af frygt for at forveksle dem med deres uspiselige modstykker. Men de er fuldstændig sikre. Parasolsvampens smag minder om mør kylling, så kokke har fundet på en række forskellige måder at tilberede den på. De bruges til at lave suppe, sylte, marinere, tilsættes salater og kan endda steges på pande.

Artens egenskaber og nyttige egenskaber

De fleste parasolsvampe er spiselige og ret velsmagende. Uerfarne svampeplukkere forveksler ofte disse arter med giftige. For at kunne identificere dem korrekt er det vigtigt at gøre sig bekendt med de særlige kendetegn ved den spiselige sort:

Udskæringen af den spiselige sort mørkner ikke og har en behagelig aroma, der minder om en nød.
På stilken vil du bemærke en ring bestående af tre lag, der sidder som et skørt. Denne ring kan let bevæges langs stilken, hvorimod den hos giftige slægtninge enten sidder fast på plads eller er helt fraværende.
En god skærmblomst vokser op til 30 cm, og diameteren på den åbne hætte kan nå 40 cm. Dobbeltblomstrede blomster er meget mindre: stilkens højde er op til 13 cm, hættens diameter er ikke mere end 14 cm.
Efterhånden som hatten modnes, vises der skæl langs kanterne.

Paraplyer indeholder et stort antal vitaminer og gavnlige elementer, der hjælper med at rense blodkarrene, sænke kolesterol og styrke det endokrine system og nervesystemet. Indtagelse af dette produkt har antibakterielle og antitumor egenskaber.

Du er måske interesseret i:

Hvordan rengør og tilbereder man røde safranmælkehat-svampe korrekt efter høst (21 billeder)?
Safranmælkehat er en af de mest nærende, letfordøjelige og aromatiske svampe, og den er en favorit og eftertragtet tilføjelse til ethvert bord, især ...Læs mere…

Populære og lækre paraplyretter

Disse svampe kan bruges til at tilberede en række forskellige retter, der har en uforglemmelig smag.

Klargøring af paraplyer til madlavning

Efter høst skal skovfrugter tilberedes ordentligt inden tilberedning. Tilberedningen varierer afhængigt af arten, men de grundlæggende trin forbliver de samme:

Stilkene på de fleste sorter er hårde og meget fiberholdige, så de bør fjernes. I stedet for at skære dem af, vrides stilkene ud af hattene. De bør ikke smides væk; de kan tørres, hakkes og bruges som krydderi. Hatte med få skæl kan blot skylles under rindende vand. Rugede hatte bør først skrabes med en skarp kniv og derefter vaskes grundigt.
Parasolsvampe kræver ikke forvarmebehandling, ligesom de fleste af deres slægtninge, men af sikkerhedsmæssige årsager er det bedre at koge dem før enhver tilberedning - i 10-30 minutter, afhængigt af videre forarbejdning.

Stegt

Den mest populære og enkleste måde at tilberede parasolsvampe på er ved at stege dem i dej. Brug kun hatte med hvidt kød til dette. Svampene skal være ormefri og unge (hattene på ældre eksemplarer har et brunligt skær). Tilbered dem som følger:

Skyl med vand for at fjerne snavs og støv, drys med salt på begge sider, og lad det tørre i et par minutter.
På dette tidspunkt kan du begynde at forberede dejen: pisk æggene i en skål, og hæld mel eller rasp i en anden.
Champignon i et æg
Varm en stegepande godt op med vegetabilsk olie.
Hvis hattene er for store, kan de skæres i flere stykker, men de kan også steges hele.
Hvert stykke dyppes i æg og derefter i rasp.
Stegning i dej

Paraplysvampe skal steges i et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Stuvet

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

400 g paraplyer;
to æg;
2 spsk mel;
100 g ost;
50 g vegetabilsk olie;
krydderurter og krydderier tilsættes efter smag.

De velvaskede svampehatter skæres over på langs. Pisk derefter æggene med mel og krydderier. Rul hattene i dej og læg dem i en forvarmet stegepande (helst en tykbundet pande). Lad dem simre ved svag varme, indtil de er møre, og drys derefter med et lag revet ost. Du kan tilsætte lidt løg, som bør marineres et par timer før stuvning. Når osten er smeltet, er de stuvede svampe klar.

Du er måske interesseret i:

De lækreste syltede sprøde agurker til vinteren
At konservere mad til vinteren er en tidskrævende opgave for enhver husmor. Men resultaterne er indsatsen værd. Lækre agurker…Læs mere…

Supper

Du kan lave en lækker og smagfuld suppe af dette produkt. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:

0,5 kg paraplyer;
2 liter vand;
4 mellemstore kartofler;
4 stykker gulerødder og løg;
50 g smør;
allehånde ærter, salt, laurbærblade tilsættes efter smag.

Skær svampehattene i mellemstore stykker og læg dem i en gryde med vand. Kog ved middel varme i cirka 20 minutter. Hak kartoflerne og kom dem i gryden. Efter 10 minutter tilsættes de sauterede gulerødder og løg. Tilsæt salt og krydderier efter smag sammen med de sauterede gulerødder og løg, og lad suppen simre ved svag varme i yderligere fem minutter.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

Salater

Du kan bruge enhver opskrift på champignonsalat med denne svampe. Den enkleste og lækreste salat kan tilberedes på følgende måde:

stilke og hatte vaskes godt og koges i cirka 20 minutter;
flere æg er hårdkogte;
syltede agurker, hård ost, svampe og æg skæres i små terninger;
Den resulterende blanding blandes godt med mayonnaise.

Du kan tilsætte krydderurter til denne salat og eksperimentere med ingredienserne.

Forberedelser til vinteren

Skjoldeblomster opbevares godt, så de kan konserveres til vinteren på en række forskellige måder. For at forlænge deres holdbarhed skal visse retningslinjer for håndtering og tilberedning følges.

Saltet

Til syltning bruges en emaljeret skål med peberrodsblade i bunden. Top med peberkorn og et par fed finthakket hvidløg, og krydr med salt. Læg de velvaskede svampe i skålen med skiverne opad, og krydr med salt, hvidløg, peber og peberrodsblade. Gentag denne proces for hvert lag.

Efter at have fyldt beholderen, dækkes syltede agurker med en tallerken og der placeres en vægt ovenpå. Placer beholderen et køligt sted i to uger. En altan, kælder eller køleskab er alle velegnede til dette formål.

Du er måske interesseret i:

Sådan laver du lækre syltede honningsvampe derhjemme
Vi tilbyder dig en alsidig opskrift på at tilberede vilde svampe. De marinerer i 2 timer, og hvis du har…Læs mere…

Syltede

Denne metode til vinterkonservering af parasoller kan bruges med både unge og modne eksemplarer, forudsat at de seje stilke fjernes. Til en marinade til 2 kg parasoller skal du bruge følgende ingredienser:

2,5 liter vand;
150 g salt;
10 g citronsyre;
20 g sukker;
to teskefulde allehånde;
5 spsk. 6% bordeddike;
to knivspidser nelliker og kanel.

De tilberedte svampe koges i en saltlage bestående af to liter vand, 100 gram salt og et par gram citronsyre. Kog, indtil alle svampene er sunket til bunds i beholderen. Den resulterende blanding hældes fra i et dørslag og lades stå et stykke tid, hvorefter den kommes i glas.

Lav en marinade af det resterende salt, vand, sukker og krydderier, og tilsæt eddike, når det koger. Hæld denne væske over svampeblandingen i glassene. Derefter skal de marinerede svampe steriliseres i 40 minutter. Derefter kan du begynde at konservere dem.

Tørsaltning

For at tilberede svampe på denne måde skal frugtlegemerne rengøres grundigt med en blød svamp, men ikke vaskes. Placer hattene med gællesiden opad i en emaljeret beholder. Drys hvert lag med salt. Dæk det sidste lag med et klæde, læg en tallerken ovenpå og tryk det ned med glas fyldt med vand. Efter fire dage vil hattene frigive saft, hvorefter de hældes over i små glas og sættes i køleskabet.

Hvis de syltede grøntsager skal opbevares indendørs, fyldes glassene med lage og steriliseres i 30 minutter.

Frossen

Disse frugter holder sig også godt, når de er frosne. For at gøre dette vaskes friske frugtlegemer grundigt og lades stå et stykke tid, så fugtigheden kan fordampe helt. I fryseren lægges de i et enkelt lag, og når de er frosne, overføres de til en lufttæt pose.

Du kan fryse allerede kogte prøver, som skal skæres i små stykker.

Tørret

Den mest almindelige metode til tørring af frugtlegemer er ovntørring. Disse konserves kan opbevares i meget lang tid i vakuumforseglede poser. Hold den tørrede frugt væk fra lugt og fugt.

Paraplyerne skal vaskes og tørres grundigt. Hvis det er muligt, kan de tørres i solen. Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg derefter svampene på den. Placer bagepladen i en forvarmet ovn til 50 °C (122 °F). Hvis du tørrer i en ovn uden blæser, skal du lade døren stå på klem. Tørretiden afhænger af flere faktorer, herunder produktets størrelse og ovnens kapacitet. Derfor bør du selv bedømme svampenes klarhed.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Hvordan bevarer man paraplyer i lang tid?

Frugtlegemer kan konserveres på følgende måder: tørring, frysning, syltning og saltning. Disse konserves har en meget lang holdbarhed, så du kan nyde svampene når som helst på året.

Skal svampe udblødes før tilberedning?

Denne svamp er meget nem og hurtig at tilberede, da den tilhører Agaricaceae-familien. Ligesom champignoner er det ikke nødvendigt at lægge parasollerne i blød på forhånd. Nogle svampe har en bitter smag, der kan fjernes ved iblødsætning. Tilberedning af parasollsvampe indebærer dog kun at rengøre snavs eller støv.

Kan man tilberede svampe i en slowcooker?

Moderne multikogere har omkring 10 indstillinger, så du kan tilberede enhver ret. Champignonsupper, gryderetter og stegning af svampe laves alle i en multikoger. Det er et meget praktisk alternativ til en almindelig kogeplade, da den har en tilberedningstimer, en timer og en indstilling.

Hvilke krydderier er bedst til paraplyer?

Når man laver svampesuppe, anbefales det at tilsætte frisk dild. Når man braiserer svampeparasoller, kan man også tilsætte lidt dild, hvilket giver en karakteristisk smag og behagelig aroma. Når man tilbereder svamperetter med disse sorter, er det bedre at bruge hvidløg frem for løg. Man kan også tilsætte oregano, merian og rosmarin efter smag.

Parasolsvampe har en fremragende smag. Selv en nybegynderkok kan tilberede dem. Når du har lært opskrifterne og madlavningsteknikkerne, kan du glæde dine kære med lækre svamperetter.