Hvordan ser grønfinkesvampen ud, og hvad er dens beskrivelse (+16 billeder)

Familien Tricholomoideae (eller Tricholomaceae) omfatter op til 2.500 arter af svampe, blandt hvilke grønirisken, eller Tricholoma equestre, er meget kendt. Den er kendetegnet ved sin karakteristiske grønlige farve, hvorfra den har fået sit russiske navn.

Denne art er kendt under forskellige navne, herunder grøn, gylden eller citron, gul, grøn og andre. Svampen er spiselig, men kun hvis den forarbejdes korrekt mekanisk, fysisk og termisk; ellers kan den forårsage toksicitet.

Grundlæggende information om grønfinke

Den gyldne rønne-svamp fremstår som en lysegrøn svamp med en hættediameter på 5 til 13 cm. En interessant kendsgerning er, at farven på den gyldne rønne-svamp ikke ændrer sig, selv under forarbejdning og før servering.

Udseende og foto

Svampen er kendetegnet ved en kort, fortykket stilk, der er næsten helt nedsænket i jorden. Den har en gullig eller gylden farve, som altid er lysere end den ydre overflade af hatten.

Hatten, op til 12-13 cm i diameter, er olivengrøn, grøn-gul og kødfuld. Efterhånden som den gyldne rønne-svamp vokser og udvikler sig, bliver den ydre overflade af hatten mørkere og bliver mørkegrøn hos ældre svampe. Indersiden af ​​hatten er identisk i farve med stilken og er dækket af talrige tynde, aflange gæller.

Når den skæres over, har grønirisken også en grønlig farve, og kødet er fast. Små skæl opstår på overfladen, hvilket får partikler fra andre planter og jord til at klæbe til den, især i regnvejr. Grønirisken har en svag, melet aroma.

Det er svært at se ud fra en beskrivelse, hvor forskellig russulaen er fra andre svampe, så vi vil give et billede af en lignende svamp – serukhaen. Uerfarne svampeplukkere kan forveksle de to, da de er stort set identiske bortset fra farven. De er dog helt forskellige svampe, da serukhaen tilhører Russulaceae-familien, mens russulaen tilhører Ryadkovye-slægten.

Morfologi

Morfologisk adskiller grønirisken sig fra andre arter ved sin karakteristiske farve, korte stilk (4-6 cm lang og op til 2 cm tyk), som ofte er tykkere mod bunden, og hyppige, små gæller (6-11 mm tykke), der matcher stilkens farve. Hatten er ujævnt farvet: lys gulgrøn i kanterne og mørkere, olivenagtig, sennepsagtig mod midten. I modsætning til andre arter har den ikke en ubehagelig, skarp lugt.

Morfologisk set minder den spiselige grårøn mest om grønfinken. Den eneste forskel er farven: den grårøn er musefarvet, mørkegrå, nogle gange med et grønligt skær.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser aspesvampen ud, og hvordan den beskrives (24 billeder)
En lys, tæt hætte, der minder om efterårsblade i farven, en tyk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smag lavet...Læs mere…

Distributionssted

Grønirisker findes typisk i fyrreskove (normalt tørre), der vokser på sandjord. De findes også på let lerjord og sandet lerjord, når andre spiselige svampe allerede er døde, lige før det kolde vejr begynder. Det er måske derfor, at grønirisker næsten aldrig er ormeagtige.

Forbrug

Grønirisken er et fødevareprodukt med et tvivlsomt ry: på den ene side anses den for at være meget velsmagende og egnet til konsum, men på den anden side er denne svamp farlig, og dens indtagelse kan føre til uforudsigelige konsekvenser.

https://www.youtube.com/watch?v=GDqL1OPmHbE

Indtil 2001 blev svampen betragtet som betinget spiselig, men senere begyndte der at dukke tilfælde af forgiftning på grund af overdreven indtagelse op. Tre dødsfald blev endda registreret i Frankrig. Toksinerne menes at påvirke skelet- og glatmuskulatur, ødelægge dem og også forårsage rabdomyolyse, som i alvorlige tilfælde fører til nyresvigt.

Afhentningstidspunkt og regler

"Still jagt" på grønirisker er udfordrende, da næsten hele deres stilk er skjult i jorden, og deres hatte går i ét med jorden og ofte findes under nålene. Det er bedst at høste grønirisker i det sene efterår, lige før frosten sætter ind. Dette sker typisk mellem midten af ​​oktober og begyndelsen af ​​november. Denne art vokser i åbne, solrige områder nær unge nåletræer, ofte fyrretræer, enkeltvis eller i grupper på op til otte.

Da svampe har tendens til at "samle" omgivende affald, inklusive sand, skal stilken skæres forsigtigt over, lodret, over jordniveau. Før den afskårne svamp placeres i kurven, skal hatten rengøres: skrab den med en kniv eller kør en børste hen over den. Når hatten er ren, og der ikke er sand mellem gællerne, er den klar til at blive placeret i kurven.

Hvordan skelner man grønfink fra falske, uspiselige svampe?

Udseendemæssigt ligner grønirisken adskillige andre arter i denne familie. For eksempel ligner den kamillesvampen, en giftig svamp, der kan forårsage milde mave-tarmproblemer. Derfor er det vigtigt at kunne skelne mellem spiselige og giftige sorter.

Disse svampe har lignende farver (gulgrøn, gullig) og hættediametre. For at undgå forvirring og risiko for skader er det vigtigt at kende forskellene mellem arterne: svovlrækken har altid en fyldig, ubehagelig lugt, der minder om tjære og hydrogensulfid. Den har få gæller, som altid er sammenvokset med stilken, der når op til 11 cm i højden. Når de bliver ældre, får de små mus, som den grå række også kaldes, en rusten eller brun farve.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem mælkehætter og safranmælkehætter, og hvad er deres ligheder (20 billeder)?
Nogle af de mest populære svampe i vores land er volnushki (hvid mælkehat) og safranmælkehat. Disse arter er meget ens, og for den uerfarne ...Læs mere…

To andre uspiselige arter, der let kan forveksles med grønirisken, er den lummer røn og den isolerede røn. De kan identificeres som følger:

1. Den sensuelle røn har en skarp, ubehagelig lugt og smag, og er også mindre i størrelse.
2. Den isolerede række er kendetegnet ved en skarp ubehagelig lugt og en bitter smag, har hvide eller gullige plader, der ikke er placeret så tæt som grønfinkens,

Grønfinkens gavnlige egenskaber og kontraindikationer for forbrug

Serukh og zelenushka anses for at være ret nærende; næsten halvdelen af ​​deres sammensætning er protein, med en lignende mængde kulhydrater, primært glykogen. Mængden af ​​fedt (i form af fosfatider, kolesterol og lecithin) er minimal.

De indeholder også en stor mængde aminosyrer (tryptofan, arginin, methionin og andre), carotenoider, vitamin B6 og sporstoffer (jern, kalium, magnesium, calcium, fosfor, kobber, jod og andre). Energiværdi: 19 kcal pr. 100 g. Svampe udviser antistafylokokaktivitet.

Kontraindikationer for deres anvendelse er følgende:

• børn under 12 år;
• enhver patologi i nyrerne, leveren og mave-tarmkanalen;
• blodkoagulationsforstyrrelse;
• muskeldystrofi og lavt kropsmasseindeks;
• eventuelle autoimmune sygdomme;
• kardiovaskulære patologier;
• diabetes mellitus;
• langvarig brug af antikoagulantia;
• graviditet og amning.

Saltningsregler for vinteren

Før man tilbereder nogen form for svampe, skal blommerne vaskes grundigt. Hold dem under rindende vand og bank let på hattene. Læg dem derefter i en beholder med varmt, saltet vand i 2 timer (så eventuelt resterende sand kan bundfælde sig). Skyl dem derefter forsigtigt flere gange, og fjern det yderste lag af hatten.

Grønfinker spises aldrig rå. Kog derfor svampene i 20 minutter efter rengøring. Derefter kan de syltes til vinteren.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser birke-bolete-svampen ud, og dens beskrivelse (20 billeder)
En af de mest almindelige spiselige svampe i vores land, som smager som porcini-svampen, er…Læs mere…

Kold metode

For at sylte grønfinker med den kolde metode skal du bruge en tør, ren og dyb beholder. Placer dine yndlingskrydderier (laurbærblad, dild, hvidløg, peberrod, peber osv.) i bunden. Arranger derefter svampene ovenpå i et enkelt lag med låget nedad, og drys med salt (40-50 gram pr. 1 kg grønfinker).

Gentag derefter processen med det næste lag, og så videre, indtil svampene er væk, eller beholderen er fuld. Placer derefter en presse ovenpå for at presse dem godt ned. Beholderen står sådan i en uge, indtil svampene har frigivet deres saft helt. Når dette er sket, flyttes beholderen til et køligt sted. Produktet er klar til at spise inden for et par måneder.

Med blanchering

I stedet for at lægge svampene i blød i lang tid, kan du blanchere dem. For at gøre dette skal du tilsætte 10 gram salt pr. 1 liter vand til en beholder med vand. Bring det i kog, sluk for varmen, tilsæt derefter svampene og lad dem stå i en halv til en time.

Syltning

For at tilberede marinaden kan du bruge alle slags krydderier (nelliker, allehånde, sort peber, laurbærblad, solbærkviste eller -blade, kirsebær, peberrod osv.). Efter at vandet med salat, krydderier og salt (1,5 spiseskefulde salt pr. 1 liter vand) har kogt i 30 minutter, tilsættes 1 tsk eddike, og der slukkes for varmen efter 5 minutter.

Derefter fordeles beholderens indhold i glassene, lukkes med nylonlåg og sendes til et køligt sted (med en temperatur på 1-6 °C). Hvor længe svampen er tilberedt, afgør om skadelige bakterier, som kan være dødelige ved indtagelse, bliver ødelagt. Reducer derfor ikke tilberedningstiden.

Svar på almindelige spørgsmål om grønirisk

De mest almindelige spørgsmål om denne svamp er:

Grønirisken betragtes som en ret velsmagende og sund svamp, men det er vigtigt at huske, at den indeholder giftstoffer. Derfor er det vigtigt at tilberede den grundigt, undgå at spise store mængder og være opmærksom på eventuelle kontraindikationer for at indtage den sikkert.