Hvordan ser en morkelsvamp ud, og hvad beskrives den som (+22 billeder)

Disse svampe, medlemmer af morkelfamilien, er genstand for debat blandt svampeplukkere: der er stadig ingen konsensus om oprindelsen af ​​deres navn eller det nøjagtige antal arter. Nogle forskere hævder, at navnet stammer fra det slaviske ord for "at rynke".

Der er en vis logik i denne teori, og man kan se den på billeder af morkler: deres hatte har karakteristiske folder, der ligner rynker. En anden teori hævder, at det russiske navn kommer fra det tyske ord for denne svamp – morchel.

Karakteristiske træk ved morkler

Uerfarne svampeplukkere forveksler den ofte med en gyromitra på grund af manglende viden om, hvordan en morkelsvamp skal se ud, selvom de, som man kan se på billedet, næsten ikke kan skelnes fra hinanden.

Denne fejl kan føre til alvorlig forgiftning, fordi morkler kan være giftige.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem mælkehætter og safranmælkehætter, og hvad er deres ligheder (20 billeder)?
Nogle af de mest populære svampe i vores land er volnushki (hvid mælkehat) og safranmælkehat. Disse arter er meget ens, og for den uerfarne ...Læs mere…

Udseende og foto

Morkelens udseende kan variere afhængigt af arten, især hattens form: fra konisk til kugleformet, og dens farve angiver svampens specifikke type, farven varierer også fra grå til brun.

Frugtens skals struktur forbliver stort set uændret med aldring: den er ofte porøs med langsgående folder og ligner en bikage eller en svamp i udseende. Svampens stilk er glat, bred og kan variere i farve fra hvid til brun.

Morfologi

Morkler bliver typisk op til 20 cm høje. Hatten kan blive 15 cm høj og 10 cm i diameter, hvilket er betydeligt større end stilken, som ikke er mere end 10 cm høj og ikke mere end 5 cm i diameter.

Hos de fleste svampe er hatten sammenvokset med stilken. Morkelens indre består af farvede hyfer, som absorberer vand og næringsstoffer. Disse hyfer er adskilt af særlige septa, som tillader cirkulation af vand og gavnlige mikroelementer.

Frugtpulpen har følgende egenskaber:

• hvid;
• skrøbelig struktur;
• en ret behagelig duft.

Distributionssted

Morkler er almindelige i de tempererede klimaer på den nordlige halvkugle (Nordamerika, Eurasien). De findes ofte i bjergene i Tyrkiet, Indien og Mexico, og er mindst almindelige på den sydlige halvkugle. Svampenes levesteder afhænger af den specifikke morkels karakteristika; i Rusland findes der kun fem arter, som lever i blandede løvskove og, ekstremt sjældent, taiga-regioner.

Du er måske interesseret i:

Sådan ved du, om en polsk svamp er spiselig: nyttige tips (22 billeder)
Et interessant og mest slående medlem af boletus-slægten er den polske svampe. Den tilhører den anden kategori…Læs mere…

Forbrug

De fleste mennesker anser dem for giftige, men det er ikke helt sandt. Alle svampe er opdelt i spiselige og uspiselige, samt en specifik type, der er betinget spiselig. Morkler tilhører den tredje kategori, fordi de indeholder et giftigt stof kaldet helvellinsyre. Dette stof har evnen til at ødelægge leverceller og røde blodlegemer.

Afhentningstidspunkt og regler

Morkler er blandt de tidligste svampe, der høstes, og begynder i april og begyndelsen af ​​maj. Deres vækst er størst i april; derefter tørrer jorden betydeligt ud, hvilket mindsker chancerne for en ordentlig høst. Hvis vinteren ikke var for kold eller snerig, kan du begynde din søgning allerede i slutningen af ​​marts.

De vokser hurtigt og ældes lige så hurtigt, så det er vigtigt at vide, hvornår man skal plukke dem. Der er endda en udbredt opfattelse af, at man skal plukke morkler, så snart de første rakler viser sig på aspetræerne. Disse svampe er også rigelige om efteråret, men da skovene vrimler med andre arter på dette tidspunkt, er deres popularitet meget begrænset.

Typer og deres beskrivelse

Det er vanskeligt at bestemme det nøjagtige antal arter på grund af denne svamps komplekse natur. Nogle forskere genkender kun tre arter, mens andre mener, at der er 150 sorter inden for denne slægt.

Almindelig

Den er også kendt som den spiselige eller ægte tærte. Den vokser i skove på tværs af den nordlige halvkugle. Dens karakteristiske træk omfatter en brun, ægformet hætte med celler i varierende former og en rynket stilk. Når den er fuldt moden, bliver stilken grå.

Hatten er helt sammenvokset med stilken. Denne art er en af ​​de mest almindelige, men den kan være ret vanskelig at finde.

Høj

En sjælden og forholdsvis stor sort, der vokser i næsten hele Rusland. Hovedkarakteristikken for et modent eksemplar er en dybbrun hætte og en gul stilk. Hætteformen er ikke meget anderledes end den foregående sort, men høje morkler har mere aflange celler, der ligner en diamant. Disse svampe foretrækker frugtbar jord, udbrændte områder og områder med rigeligt mos og sand.

En anden sort, den koniske morkel, minder meget om den høje morkel. Men på grund af dens meget små forskelle genkender mange svampeplukkere den ikke som en separat art og omtaler den kun som en undertype af den høje morkel.

Steppe

Sorten er let genkendelig på sin kugleformede, lyse hatte. I modsætning til andre arter har steppemorkelen en meget tættere struktur (den har stort set ingen hulrum) og er en af ​​de største i Rusland. Hattens kanter er sammenvokset med en lille, lys stilk.

Et andet karakteristisk træk ved steppe-arten er, at sådanne svampe vokser i åbne rum og foretrækker vand mest af alt. Frugtens levetid er højst 4 dage, og i særligt tørre perioder kan svampene slet ikke dukke op.

Du er måske interesseret i:

Syltning af smørsvampe – hvilken opskrift er den lækreste?
Sommerfugle kendetegnes ved deres klæbrige, våde brune hætte, hvortil skovaffald sidder fast….Læs mere…

Gul eller rund

Ikke alle forskere anerkender denne art som en separat sort og sidestiller den ofte med morkel. Sorten blev opkaldt efter sin karakteristiske sfæriske gule hat.

På grund af den afrundede form får cellerne på hatten også et uregelmæssigt, bølget udseende. Denne sort vokser i tempererede klimaer på den nordlige halvkugle og findes lejlighedsvis på Krim.

Sundhedsmæssige fordele og begrænsninger for forbruget af morkler

Frugterne indeholder et stort antal naturlige gavnlige stoffer:

• protein (udgør næsten 25% af frugtkroppen);
• aminosyrer;
• B-vitaminer.

Indtagelse af disse svampe og produkter fremstillet af dem har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, reducerer inflammation og fremmer modstandskraften mod forskellige sygdomme. I russisk folkemedicin blev konisk morkelte brugt til at forbedre synet.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Morkler og produkter fremstillet af dem bør ikke indtages:

• børn under 12 år;
• gravide kvinder;
• ammende mødre.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Morkler er kalorielette svampe og bruges til at tilberede mange retter:

• supper;
• saucer;
• pasta;
• alle slags gryderetter;
• pilaf;
• Du kan lave fyld til andre retter eller tørre det som krydderi.

Morkler skal grundigt vaskes og renses før tilberedning. Sorter bærrene, og fjern så meget sand, snavs og snegle som muligt. Kom de vaskede morkler i en stor beholder, dæk med koldt vand, og lad dem trække i mindst 2 timer.

Rør dem af og til for at fjerne eventuelt resterende snavs. Skyl dem derefter grundigt flere gange og sorter dem igen. Når rengøringsprocessen er færdig, koges svampene to gange i 10-20 minutter i rent vand. Kassér bouillonen, da den ikke er egnet til konsum.

Stegte morkler

Du skal bruge til madlavning:

1. Svampe: 1 kg
2. Løg: 0,5 kg
3. Solsikkeolie
4. Smør.

Steg løget i halve ringe i en stegepande med en blanding af vegetabilsk olie og smør. Tilsæt de skivede, kogte svampe og steg det hele sammen i ca. 7 minutter. Stegte svampe kan tilsættes enhver tilbehørsret, såsom pasta eller kartofler.

Usbekisk pilaf med morkler

Til pilaf skal du bruge:

1. Svampe – 400 g
2. Gulerødder – 100 g
3. Smør – 75 g (eller lammefedt – 60 g)
4. Ris – 200 g

Kom svampene i koldt vand, bring det i kog, og lad det simre i 3-4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Hak svampene og steg dem i smør, indtil de er reduceret til det halve. Tilsæt de julienneskårne gulerødder, og dæk med vand. Når det koger, krydr med salt og krydderier. Bring gulerødderne i kog, og tilsæt de skyllede ris og vand. Kog, indtil de er møre, sluk derefter for varmen, og lad dem stå i yderligere 20 minutter.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Morkler er klassificeret som kategori 3-svampe, men i mange lande betragtes de som en delikatesse og dyrkes endda af gartnere i deres egne baghaver. Kun få arter findes i Rusland, men i virkeligheden er der mange flere. Morkler er ikke kun værdifulde for deres smag, men har også været brugt medicinsk siden oldtiden til at fremstille tinkturer, dråber og tabletter.