Cortinarius: En smuk, dødelig giftig eller spiselig svamp og dens beskrivelse (+22 fotos)

Spindelvævshatten er en mindre kendt svamp. Trods sin store mangfoldighed (over 2.000 arter) er den upopulær, mangler en karakteristisk smag eller aroma, er dårligt undersøgt, vokser ofte i utilgængelige sumpede områder og er vanskelig at skelne mellem spiselige og uspiselige sorter. Der findes dog flere spiselige sorter af spindelvævshatten, der er ret velegnede til forskellige kulinariske tilberedninger.

Karakteristiske træk ved sorten

Det er vanskeligt at identificere spindelvævssvampe, selv efter at have studeret billeder. Mange svampeplukkere ignorerer alle arter af denne svamp af denne grund, da mange er uspiselige, giftige og forgiftede. Deres klare farver tiltrækker øjet, men ligesom fluesvampe fungerer de ofte som en advarsel om fare.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser den sataniske svamp ud, og er den spiselig eller ej (21 billeder)?
Satanssvampen er en sjælden art, som mykologer klassificerer som giftig. Svampen betragtes som ...Læs mere…

Eksterne karakteristika

Mange arter af spindelvævshatter ligner paddehatte i udseende - en tynd, høj stilk og en konisk hatte (unormalt). Andre har farver, der er usædvanlige for "respektable" svampe (lilla, blåblå, vandblå).

Der findes sorter med permanent "våde", glatte, slimede hatte, der er frastødende (anis, slimet). Og der findes også smukke, rørhattelignende sorter (store, tykke, kødfulde) med cylindriske, stærke stængler og smukke, afrundede hatte (rødbrune).

Morfologi

Det vigtigste kendetegn ved alle spindelvævshatter er deres cortina, en tynd hinde, der omslutter svampens hat og stilk som et slør eller spindelvæv. Når de er unge, er denne hinde stor og sammenhængende; efterhånden som de modnes, kan den findes i pletter på forskellige steder.

Den store slægt Cortinaceae, af ordenen Lamellar eller Agaricales med underslægter og underarter, er en gruppe svampe med hatte og stilke. Deres hymenofor er lamellær og kan have en række forskellige farver, ligesom hele frugtkroppen. Sporerne er overvejende brune.

Distributionssted

Det almindelige navn "sumpgræs" forklarer dets mest almindelige levesteder: fugtige, mosklædte omgivelser med lav sol, normalt omkring nåletræer. Det findes i store tempererede klimaer på den nordlige halvkugle, der strækker sig over stort set hele Eurasien og Nordamerika.

Spiselige arter med fotos

Blandt den store mangfoldighed af boletusarter kan kun tre betegnes som spiselige svampe:

1. Den gule spindelvævssvamp, eller Cortinaria triumphans, betragtes som den lækreste af alle spindelvævssvampe. Dens slimede hat når 12 cm og ændrer sig fra halvkugleformet til flad, efterhånden som den vokser. Dens farve varierer fra lys gul til brunlig.

   

   

   

   Stilken bliver op til 15 cm høj, op til 3 cm tyk og kan være enten cylindrisk eller konisk med et skællet bælte. Gællerne er tætte og cremefarvede med et blåligt skær, der bliver brunt, når svampen ældes. Den er udbredt i hele Eurasien og udvikler sig ofte i mykorrhiza med hængende eller hængende birk.

2. Cortinaria-arter betragtes som den sikreste svamp; den har en behagelig aroma og smag, men er sjælden og vokser typisk under bøgetræer. Det er en stor svamp med en hætte på op til 20 cm og en stilk på op til 14 cm. Unge eksemplarer kendetegnes ved deres lilla farve, som bliver karakteristisk vinrød med brunlige-lilla nuancer, når de modnes. Gællerne er grålige og bliver brunlige-beige i alderdommen.

   

   

   

3. Mindre kendt, men også spiselig, er den vandblå (gråblå) spindelvævshætte. Dens cortina er ikke filmlignende, men helt spindelvævslignende, og hatten er blågrå i farven og har karakteristisk perfekt glatte kanter.

   

   

   

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser aspesvampen ud, og hvordan den beskrives (24 billeder)
En lys, tæt hætte, der minder om efterårsblade i farven, en tyk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smag lavet...Læs mere…

Vilkår og betingelser for indsamling

Du kan jage sumpsvampe fra midt på sommeren og indtil næsten den første frost. Det er dog vigtigt at huske på, at uerfarne svampeplukkere vil have svært ved at skelne spiselige fra giftige sorter, så det er bedst at undgå at plukke frugter, du er usikker på. Kun tre arter kan tilberedes ved almindelig tilberedning. Resten kan være spiselige efter længere tids tilberedning eller uspiselige.

Derudover klassificeres mange sorter som giftige, giftige eller farligt giftige. De kan let forveksles, især på grund af det distinkte udseende af unge og voksne individer, og eksistensen af ​​mange lignende underarter.

Det ville også være klogt at pakke hver indsamlede art af spindelvævshatte i separate beholdere for at forhindre, at smuldrede stykker af giftige svampe ved et uheld ender blandt de spiselige.

Forskellen fra falske, uspiselige svampe

Det er ofte vanskeligt at skelne den spiselige spindelvævshætte fra dens falske lighedsdyr, men det er muligt. I hvert tilfælde afhænger forskellene af arten. For eksempel er den hvidlilla spindelvævshætte fuldt spiselig efter en lang forkogningsperiode. Den ligner meget den uspiselige gedes spindelvævshætte. Dog kan denne lighedsdyr identificeres ved sin karakteristiske acetylenlugt. Dette er et almindeligt tegn på uspiselige svampe - de har ofte ubehagelige lugte, der ikke ligner svampe.

Spindelvævshatten er en smuk, men dødbringende giftig svamp, på trods af dens ydre appel. Dens unikke træk er tilstedeværelsen af ​​​​toksinet orellanin, som langsomt påvirker nyrerne og forårsager nyresvigt.

Derudover kan luftvejene og bevægeapparatet blive påvirket, hvilket kan føre til døden. Forgiftningssymptomer viser sig dog muligvis ikke i to uger, hvilket giver ingen tid til behandling.

Forbrug

Alle spiselige arter af spindelvævshatte er kun egnede til konsum efter grundig varmebehandling; de kan ikke spises rå.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Da de fleste spindelvævshatter ikke bruges som føde på grund af deres uspiselighed og toksicitet, og de spiselige arter ikke anses for at være særligt værdifulde og let forveksles med falske, er de gavnlige egenskaber ved denne svampeslægt ringere end andre. De finder dog praktisk anvendelse i medicin til udvinding af visse værdifulde stoffer til medicinske formål.

Sumphatte er velkendte som et råmateriale af høj kvalitet til produktion af forskellige farvestoffer, især okkerfarvede nuancer. Betinget og absolut spiselige arter af sumphatte bruges, efter langvarig simring og afdrypning af bouillon, i forskellige retter, men de anbefales ikke til personer med mave-tarmproblemer eller børn i nogen aldre.

Opskrifter og madlavningsfunktioner

De tre typer af absolut spiselige sump-svampe, der er beskrevet ovenfor, kan tilberedes efter en kort kogning. De resterende betinget spiselige sorter kræver, efter indledende rengøring og før tilberedning, en lang kogning i flere trin, hvor bouillonen afdryppes efter 5-10 minutters kogning. Derefter kan de saltes, marineres, steges og konserveres og bruges i forretter og anden retter. Det er vigtigt at huske, at retterne vil have en specifik nøddeagtig smag.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem mælkehætter og safranmælkehætter, og hvad er deres ligheder (20 billeder)?
Nogle af de mest populære svampe i vores land er volnushki (hvid mælkehat) og safranmælkehat. Disse arter er meget ens, og for den uerfarne ...Læs mere…

Derudover kræver forskellige typer specifikke tilberedningsmetoder:

1. Gråblå sumpchampignoner er bedst stegte og kogte.
2. Den skællede svamp spises kun kogt.
3. De triumferende og fremragende arter tørres og saltes.

Nogle betinget spiselige sorter med livlige farver bruges med succes til at dekorere andre retter. Ellers er tilberedning af spindelvævshatter ikke anderledes end mange andre opskrifter.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Den vanskeligt plukkede spindelvævssvamp rejser mange spørgsmål og tvivl, selv blandt erfarne svampeplukkere. Eksperter råder begyndere til at undgå denne svamp for at undgå at risikere deres eget helbred og deres kæres helbred. Her er nogle af de mest almindelige spørgsmål:

Spindelvævshatter er sjældne og usikre svampe, men de spiselige sorter har en unik, behagelig smag. De skal koges grundigt med gentagne vandskift. Saml kun spindelvævshatter, når du er helt sikker på den korrekte artsidentifikation.