Beskrivelse af boletus-svampen og dens sorter (+33 fotos)

Rørsvampe er særligt almindelige i vores lands skove, især den svampelignende boletus. Dens navn antyder et af dens særlige kendetegn: den vokser på skyggefulde, fugtige steder nær mos. Rørsvampe er en slægt af spiselige rørsvampe og tilhører familien Boletaceae.

Karakteristiske træk

Der findes adskillige kendte arter af boletus, hver med et unikt udseende. Disse svampe findes stort set over hele verden og kan identificeres på deres svampede kød og deres reaktion på snit og tryk.

Udseende og morfologi af boletus-svampe

Et foto og en beskrivelse af boletus-svampen gør den nem at få øje på i skoven. Dens vigtigste kendetegn inkluderer:

1. Hatten er let fløjlsblød og normalt tør (hos visse arter bliver den klæbrig ved høj luftfugtighed); hos unge eksemplarer er den afrundet; hos voksne er den pudeformet eller flad og kan have revner.

   

   

   

2. Hymenoforen (den del af frugtkroppen under hatten, der indeholder det sporebærende lag) er rørformet og strækker sig ned langs stilken og er lejlighedsvis udskåret. I starten er den lys chokoladegylden og let orange i farven, men med alderen får den gradvist en kirsebærbrun, brungrøn eller gul nuance. Rørenes porer er ret brede.
3. Sporepulveret er farvet i forskellige nuancer af brunt.

   

   

   

4. Stilken er glat eller let rynket. Der er ingen ringe eller belægninger. Stilkens længde afhænger ofte af miljøet: tørrere forhold giver en længere stilk, mens vådere forhold giver en tykkere, kortere stilk.

Du er måske interesseret i:

Sådan ved du, om en polsk svamp er spiselig: nyttige tips (22 billeder)
Et interessant og mest slående medlem af boletus-slægten er den polske svampe. Den tilhører den anden kategori…Læs mere…

Distributionssteder

Denne svamps naturlige udbredelsesområde omfatter Eurasien, Nordafrika, Nordamerika og endda Australien. Den trives primært i tempererede breddegrader, og arter som den grønne rørhat trives endda i subarktiske og alpine klimaer.

I nåletræer, løvfældende skove og blandede skove danner boletus-svampe mykorrhiza (en symbiotisk forbindelse) med trærødder. De trives på sandjord. Solitære eksemplarer (og lejlighedsvis små grupper) vokser i skovlysninger, mosser og myretuer; nogle arter tilpasser sig stubbe og træstammer.

Spiseligt eller ej

Boletus-svampen har en fremragende smag og adskillige gavnlige egenskaber, hvilket gør den til et populært valg til kost. Frugten kan tilberedes på enhver måde uden at miste sin smag eller næringsværdi.

Typer og deres beskrivelser med fotos

Slægten Boletus omfatter 18 arter. De mest almindelige sorter er:

1. Den grønne boletus-svamp kendetegnes ved sin olivenbrune eller grøngrå hat, der er let udbulende og let fløjlsblød. Den kan blive 12 eller endda 16 cm i diameter. Den cylindriske stilk er lidt tykkere foroven, og et brunligt net kan være synligt. Stilken kan være op til 2 cm tyk og 4-11 cm høj. Kødet er snehvidt og falmer let til blåt, når det skæres. Hymenoforen er gullig.

   

   

   

2. Den røde rørhat har fået sit navn på grund af dens rødbrune hætte, der er 3-8 cm i diameter. OMpå konveks på unge eksemplarer, rettede ud - hos ældre mennesker. I tørt vejr er opnået lille Revner. Den tynde stilk har samme farve som hatten, men er lidt lysere, nogle gange gul i toppen. Den kan nå en tykkelse på 1 cm og en højde på 4-12 cm. Hymenoforen er gul, med en oliven- eller grønlig nuance. Kødet er fast med et gulligt skær. Når det presses eller skæres, bliver det intenst blåt.

   

   

   

3. Den brogede eller sprækkede rørhat kan kendes på netværket af revner (hvide eller lyserøde) på en lille (8-10 cm) fløjlsblød hat. De mødes bordeaux, oliven-chokoladee, rød-terrakottae og grå-okkere nuancer af hatteHat hans egen form Den ligner en fyldig pude. Denne "pude" er ofte forsænket i midten.

   

   

   

   MEDlysegul eller grøn-oliven hymenophor med lidt store porer stiger ned på et ben, der er 5-7 cm højt og 1-2 cm tykt. Ben kølleformet, Lige eller let buet, rødlig forneden, gul foroven. Kødet er hvidt eller gult, rødt på undersiden af ​​stilken og under hatten. Når den skæres eller presses, bliver denne svamp hurtigt blå.

4. Den polske svamp har en kødfuld, konveks hætte med en diameter på 5-15 cm. Farven er kastanjebrun. eller rødbrun eller kun brun. Overfladen er tør eller våd (klæbrig)aya (under regnen). Huden på unge eksemplarer er fløjlsblød, mens huden på ældre eksemplarer er glat.

   

   

   

   Stilken er 4-12 cm lang og 0,8-4 cm i diameter - glat, lysebrun eller gul med rødtspiseog fibre, cylindriske, undertiden fortykkede i bunden. Kødet er hvidt eller let gult og kan også blive blåt, når vævet er beskadiget.

Du er måske interesseret i:

Beskrivelse og billeder af spiselige svampe
Svampeplukkere bliver ikke født, de bliver skabt. Du kan mestre den komplekse videnskab om spiselige og giftige svampe i alle aldre ...Læs mere…

Hvad er forskellene fra falske, uspiselige svampe?

Spiselige boletus-svampe har en tendens til hurtigt at blive blå, når de skæres eller presses, mens falske boletus-svampe mangler denne egenskab. Disse svampe har typisk ingen lugt eller kun en næsten mærkbar en. Den spiselige boletus kan ikke findes på myceliet af den falske puffball, mens "bedrageren" elsker et sådant nabolag.

Falske fluesvampe ser sådan ud:

1. Den parasitiske rørhat er en svamp af beskeden størrelse. Dens konvekse, fløjlsbløde og olieagtige hætte måler 2-7 cm og er gul, brun eller nøddefarvet. Kødet er blødt gult, lugtfrit og modstandsdygtigt over for blåfarvning. Stilken er solid og cylindrisk, 3-6 cm høj og 0,8-1,5 cm tyk. Den parasitiske rørhat findes ofte i forbindelse med falske støvbolde.

   

   

   

2. Pebersvampen er farvet i forskellige nuancer af brunt. Stilken er lysere end hatten og gul ved bunden. Det tætte og sprøde kød smager af stærk peber. Svampen identificeres lettest på sit brungrå eller gulgrå skårne kød, som senere bliver rødt.

   

   

   

3. Galsvampens hat har en større diameter end spisesvampens. Den kan være 10 og endda 15 cm. Den ligner en halvkugle (hos ældre svampe er den fladere). Overfladen er tør, og ved høj luftfugtighed bliver den klæbrig. Frugtkroppen er brun med gullig, brun eller sommetider kastanjebrun farve. Hvide hymenrørfOraen bliver gradvist lyserød og rød, når den trykkes på.

   

   

   

   Cylindrisk eller Den kølleformede stilk når en højde på 12 cm og en tykkelse på 3 cm. Kødet er lugtfrit. Galsvampen vokser ofte ved træernes fod og nær rådne stubbe og er aldrig ormeagtig.

Afhentningstidspunkt og regler

Boletus-svampe begynder deres periode med massiv frugtsætning fra juli til september. Hver svamp har dog sit eget tidspunkt. For eksempel begynder de første revnede svampe at dukke op i de sidste ti dage af juni og kan ses af svampeplukkere indtil slutningen af ​​september. Hovedhøsten af ​​disse svampe finder sted fra anden halvdel af august til anden halvdel af september.

Den polske rørhat kan jages stille og roligt fra juni til november. Den opdages ofte efter sæsonen for andre rørformede svampe er slut. Den grønne rørhat er i sæson fra maj til oktober, og den røde rørhat er i sæson fra august til september.

Det bedste tidspunkt at plukke svampe på er tidligt om morgenen, før solen varmer dem. På den måde holder de sig længe. Når du plukker, skal du forsigtigt skære hver svamp over ved roden med en skarp kniv.

Det er bedst at lade gamle og overgroede boletus-svampe være, hvor de er. Med tiden kan de have ophobet stoffer, der er skadelige for mennesker. Hver svamp, der findes og skæres over, skal renses for jord, græs, blade og fyrrenåle og placeres med hatten nedad i en opsamlingsbeholder til sikker opbevaring.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Næringsværdien af ​​disse svampe er ret høj, de har følgende virkninger:

• bruges som et naturligt antibiotikum, hjælper med behandling af inflammatoriske processer;
• bidrage til normalisering af øjnenes slimhinder og forbedring af synet;
• Vitaminerne A, B, C, D, PP og mineraler (især molybdæn) i frugter genopretter skjoldbruskkirtlens normale funktion;
• forbedre tilstanden af ​​negle og hår;

  

• B-vitaminer fremmer fornyelsen af ​​nerveceller;
• Hyppig indtagelse af disse svampe reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning, hjælper med at fjerne affaldsstoffer og toksiner, styrker immunforsvaret og fornyer blodet;
• hjælp til at holde sig til en diæt (produktets kalorieindhold er 19 kcal pr. 100 g);
• Den store mængde protein i svampe genopretter atleternes styrke og øger deres muskelmasse.

Trods alle de positive egenskaber ved boletus-svampe er det vigtigt at huske, at de er en tung fødevare. De anbefales ikke til personer med mave-tarm- eller fordøjelsesproblemer.

Madlavningstips og svar på ofte stillede spørgsmål

Dette produkt kan stuves og koges, steges og tørres, marineres og saltes – i enhver form er det meget velsmagende.

Men det skal forberedes ordentligt:

• skyl med rindende vand;
• adskil hattene og stilkene;
• rengør alle dele af svampen fra støv og jord med en stiv børste;
• Brug en skarp kniv til at skære mørke pletter og hårde områder ud;
• slippe af med sporelaget under hatten;

  

• hæld koldt vand i 10 minutter (for at fjerne eventuelt resterende snavs);
• læg i et dørslag, indtil vandet løber ud;
• tør med et papirhåndklæde.

Kog i mindst 30 minutter. Skær dem i stykker inden tilberedning, og hæld kogende vand over dem i 10 minutter. Kogte boletus-svampe kan steges i maksimalt 10 minutter. Der kræves ikke låg. Varmen skal holdes på lav varme.

Du er måske interesseret i:

Syltning af smørsvampe – hvilken opskrift er den lækreste?
Sommerfugle kendetegnes ved deres klæbrige, våde brune hætte, hvortil skovaffald sidder fast….Læs mere…

Fjern hatten fra de rå svampe og læg dem i blød i koldt vand i 1 time inden stegning. Vend dem derefter i mel og læg dem i en stegepande med lidt solsikkeolie. Steg ved svag varme i cirka 40 minutter.

De oftest stillede spørgsmål

Spiselige boletus-svampe kan ikke kun identificeres ved deres udseende; det vigtigste tegn er deres evne til at blive blå. Falske boletus-svampe udgør ingen særlig fare, men på grund af deres dårlige smag betragtes de som betinget spiselige og ofte uegnede til konsum. Fordelene ved boletus-svampe omfatter en lang frugtsæson og deres sundhedsmæssige fordele.