Hvordan ser russula-svampe ud, og hvad beskriver de? (+23 billeder)

En af de mest almindelige svampe i Rusland er serushka-svampen. Erfarne svampeplukkere overser aldrig disse ubetydelige små svampe, da de betragtes som en stor delikatesse, når de tilberedes korrekt.

Denne art betragtes som betinget spiselig, fordi den indeholder en kaustisk mælkesaft, der kan være giftig for mennesker. På grund af dens utiltrækkende udseende og matte grålige hætte går mælkesvampe ofte ubemærket hen.

Karakteristiske træk ved sorten

Svampe tilhører slægten Lactarius og familien Russulaceae. For at skelne denne diskrete svamp fra andre er det vigtigt at være opmærksom på dens morfologiske træk. Billeder og beskrivelser af de almindelige russula-svampe findes nedenfor.

Andre navne for serushka

Serushka-svampe har mange andre navne. Blandt dem:

• lilla mælkesvampe;
• serukha eller seryanka;
• grå hul;
• grå eller grå-lilla mælkebøtte;
• plantain eller plantain;
• grønfink;
• sti;
• grå røn;
• bitter.

Den grå mælkeurt adskiller sig fra andre arter af mælkeurt ved sine sparsomt arrangerede gule plader og mælkeagtige saft, som ikke skifter farve i luften.

Udseende og foto

Det er afgørende at huske, hvordan denne svamp ser ud; så vil selv uerfarne og uerfarne svampeplukkere ikke have problemer med at skelne den fra andre arter. Svampens udseende matcher dens navn, da hatten oftest er grålig.

Dog ses der lejlighedsvis eksemplarer med en svag lyserød, lyslilla eller lys brun farve. Russula-plantens frugtlegemer er små og går ofte i ét med jorden og bladene.

Morfologi

Grønfinker har følgende artskarakteristika:

1. Svampehatten kan nå op på 10 cm i diameter. I midten af ​​hatten er der en lille knold, der gradvist bliver tragtformet. Kanterne er konvekse, buede mod midten og bølgede. Overfladerelieffet omfatter koncentriske og flade områder. Farven kan variere. Den lamellære del består af tyndt fordelte, bugtede gæller, der i starten er lige og sammenvoksede med stilken. Den dominerende farve er lysegul.

   

2. Sporerne er små, kugleformede og gule i farven med ornamentik. Sporepulveret er også gult.
3. Stilken er massiv, op til 2 cm bred og 8-10 cm høj. Den har en fast konsistens og et hult indre. Den er cylindrisk i form med langsgående riller på overfladen. Farven matcher hatten eller er lidt lysere.
4. Pulpen er tæt og blød i konsistensen, har en behagelig aroma og ligner frugt på afstand.
5. Saft. Når frugtkroppen skæres, frigiver den en mælkeagtig, hvid, syrlig saft. Den oxiderer ikke eller ændrer farve, når den udsættes for luft.

Distributionssted

De er mest almindelige i blandede eller løvskove. De gunstigste vækstbetingelser findes i birke- eller aspekrat, da området er godt oplyst, og de øvre jordlag altid er varme. Røde mælkesvampe trives også i sumpede områder, hvilket er grunden til, at de oplever øget vækst efter kraftig efterårsregn.

Høstens højdepunkt er i begyndelsen af ​​juli og varer indtil sent efterår. Denne sort vokser i stort set alle regioner. Den kan findes i hele Europa og Asien. Den er især almindelig i Sibirien og det nordlige Rusland. Et tempereret klima betragtes som det mest behagelige. De vokser primært i grupper.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser aspesvampen ud, og hvordan den beskrives (24 billeder)
En lys, tæt hætte, der minder om efterårsblade i farven, en tyk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smag lavet...Læs mere…

Forbrug

Når man plukker svampe, er det vigtigt at kunne skelne spiselige fra giftige sorter. Grønfinker udgør i sig selv ingen trussel mod menneskers liv og betragtes som betinget spiselige på grund af den skarpe hvide saft indeni.

Regler og mødesteder

Erfarne svampeplukkere anbefaler at fokusere på lavtliggende områder med rigelig fugtighed, samt områder med rigeligt birketræer. Mælkesvampe høstes fra midsommer til sent efterår. Kun unge eksemplarer bør indsamles, da ældre akkumulerer skadelige miljøforurenende stoffer over tid.

For at samle svampene skal du medbringe en skarp kniv og en kurv. Plantainsvampe gemmer sig ofte i blade og smelter ned i jorden, især i kronen, så du skal kigge omhyggeligt efter. Når de er fundet, skal du skære plantainsvampene over ved roden og omhyggeligt rense dem for blade, støv og jord. Placer de indsamlede svampe med hatten nedad i en kurv for at sikre bedre opbevaring.

Eksperter anbefaler at plukke lilla mælkesvampe tidligt om morgenen, før de varmes op i solen og kan opbevares i lang tid. Efter høst og før forbrug skal hver lilla mælkesvamp omhyggeligt inspiceres for at sikre, at det virkelig er en russula. Derefter lægges de udvalgte svampe i blød i vand i flere timer før tilberedning.

Forskelle mellem spiselige mælkekapsler og deres giftige modstykker

Ægte mælkesvampe kan ofte forveksles med falske eller giftige, hvilket kan være skadeligt for menneskers sundhed. Medlemmer af Trichomycetes-arterne minder mest om mælkesvampe. Giftige mælkesvampe omfatter hvide, sæbe-, svovl-, muse- og tigermælkesvampe. For at undgå forgiftning fra giftige mælkesvampe er det vigtigt at kende nogle af deres udseender:

1. Unge hvide rønne-svampe er hvide eller mælkehvide, som udvikler mørke pletter med alderen. Leopard-rønnen ligner den hvide rønne-svamp, da dens hat er dækket af store brune pletter. Rønne-svampe, hvis hat ligner meget russula-rønne-svampen i form, er snavset gule og er heller ikke spiselige.

   

2. Sæbesvampen har olivenfarvede hatte og plettede stængler. Denne underart er ikke giftig, men er blevet klassificeret som uspiselig på grund af dens sæbelignende udseende efter tilberedning.

   

Kødet på alle Trichomyceter er kendetegnet ved sin skarpe, stærke aroma. Stilken er generelt mørkegrå. Falske Trichomyceter vokser primært i lerjord og sandjord.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem mælkehætter og safranmælkehætter, og hvad er deres ligheder (20 billeder)?
Nogle af de mest populære svampe i vores land er volnushki (hvid mælkehat) og safranmælkehat. Disse arter er meget ens, og for den uerfarne ...Læs mere…

De gavnlige egenskaber ved mælkehat-svampe og begrænsninger på forbruget

Denne sort har adskillige gavnlige egenskaber takket være dens sammensætning. For eksempel indeholder mælkehat-svampe en stor mængde aminosyrer, vitaminer og mineraler. Kalium, som også findes i mælkehat-svampe, normaliserer hjerte- og karfunktionen, genopretter syre-base-, vand-salt- og elektrolytbalancen og fremmer protein- og kulhydratmetabolismen.

B-vitaminer forebygger udviklingen af ​​galdesten, fedme og lidelser i nervesystemet. Fosfor fremmer væksten af ​​​​bevægelsesapparatet og er ansvarlig for transportfunktioner i kroppen.

I folkemedicinen bruges infusioner og afkog til behandling af diabetes, kræft, depression, nervesygdomme, forhøjet blodtryk, gigt, arytmi og osteoporose. Grønfinker har antibakterielle, antimikrobielle og immunstimulerende egenskaber.

Vores forfædre brugte ofte mælkekapsler til at behandle mavesygdomme og tilsatte dem endda til koleramedicin. Denne art bruges også ofte i diæter på grund af dens lave kalorieindhold og høje indhold af næringsstoffer i de rette mængder. På grund af dens høje polysaccharidindhold bruges den ofte som et immunstimulerende middel.

Syltning derhjemme

Serushka-svampe bruges oftest til syltning derhjemme. Før tilberedning skal høstede svampe skylles grundigt og lægges i blød i varmt vand med salt i flere timer for at fjerne bitterhed og giftstoffer. Det er vigtigt at huske, at hvis 20-30% af frugtkroppen er ødelagt, kan en sådan svamp ikke spises.

For at sylte skal du bruge 2-3 kg svampe, salt, peberkorn og hvidløg. Laurbærblade, dild, ribskviste og peberrod tilsættes for ekstra smag. Svampene udblødes, tørres og skrælles med en skarp kniv. Derefter placeres de i egetræsfade. Alle ingredienser lægges i lag, og man skal huske at salte dem. Derefter lægges låg på, og der placeres en presse ovenpå. Tønden placeres et køligt, mørkt sted. Svampene er klar efter halvanden til to måneder.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser den sataniske svamp ud, og er den spiselig eller ej (21 billeder)?
Satanssvampen er en sjælden art, som mykologer klassificerer som giftig. Svampen betragtes som ...Læs mere…

Svar på ofte stillede spørgsmål

Spørgsmål om tilberedning, fordele, kalorieindhold og tilberedning af mælkesvampe er de mest almindelige:

Serushka-svampe er almindelige i Rusland, ofte brugt i madlavning og især værdifulde i folkemedicinen. De er ret lette at skelne fra deres uspiselige modstykker, men hvis du er i tvivl, er det bedst at lade svampen blive i skoven.