Hvordan ser violinsvampen ud, og hvad er dens beskrivelse (+21 billeder)

Den er populært kendt som "skripun" (violinhovedsvampen) på grund af den karakteristiske lyd, dens frugtlegemer laver, når de rører hinanden eller fremmedlegemer. Denne egenskab og dens skarpe saft kan let identificeres af erfarne svampeplukkere, men en helt uerfaren nybegynder ville være bedre tjent med at studere både et foto af svampen og dens detaljerede karakteristika.

Karakteristiske træk ved pibelyden

Denne art er udbredt i Rusland og er populær blandt erfarne jægere. Den er ret stor og kendetegnes ved tilstedeværelsen af ​​en mælkeagtig saft i kødet.

Udseende, foto og beskrivelse

Den skællede svamp har en bred, lysfarvet hat, der er tæt og kødfuld. Voksne skællede svampe er korte og dækket af karakteristiske dun. Kødet oser væske, når det brydes eller presses. Et foto af en skællede svamp i dens naturlige habitat og en detaljeret beskrivelse vil give et komplet billede af dens udseende.

Filtmælkehat, mælkeplante, squeak og podsukhar er andre navne for denne svamp. Den tilhører slægten Lactaceae, familien Russulaceae.

De strukturelle træk er:

1. Hatten er 8-26 cm lang, konveks hos unge eksemplarer og bliver tragtformet, når svampen modnes. Dens kanter bliver bølgede. Hatten er hvid, når den er ung, og bliver gul eller endda rødlig med alderen. Overfladen er dækket af fine hår, og dens tekstur er tæt og kødfuld. Overfladen er tør uden et slimet lag.
2. Stilken på vortemel er lille, op til 8 cm i højden og op til 5 cm i diameter, tæt og håret. Den smalner af mod bunden.

   

   

   

   

   

3. Kødet på den knirkende svamp er meget tæt, men sprødt, hvidt i farven. Det har en behagelig aroma og frigiver en mælkeagtig saft, når det presses. Når det brydes, får kødet et gult skær, og saften bliver rødlig.
4. Bladene er små, smalle og hvide, der falder ned langs stilken. De kan have et grønt eller gult skær.

Du er måske interesseret i:

Sådan ved du, om en polsk svamp er spiselig: nyttige tips (22 billeder)
Et interessant og mest slående medlem af boletus-slægten er den polske svampe. Den tilhører den anden kategori…Læs mere…

Filtmælkehætten har en typisk ru overflade, hvilket er grunden til, at den fik et så synonymt navn.

Distributionssted og afhentningsregler

Pibernes levested strækker sig fra Vesteuropa til Fjernøsten. Mange mykologer anser den for uspiselig, og af denne grund er den ikke populær i europæiske lande.

Fordi denne art ofte danner mykorrhiza med asp og birketræer, er den også kendt som aspeknikkeren. Den foretrækker solrige lysninger og godt oplyste områder med mos, lav og nedfaldne blade. Den kan også findes i blandede skove og meget sjældnere i fyrreskove.

Mælkesvampe kan findes i løvskove i den centrale del af landet, hvor de vokser i små klynger. En enkelt familie indeholder typisk mælkesvampe i forskellige aldre. Skovbryn og solbeskinnede lysninger er ideelle levesteder for filtmælkesvampe. Frugtkroppene er skjult i mos og lav.

Det er ret vanskeligt at samle en hel kurv af disse svampe, da de ikke vokser i store mængder, men de er værd at kigge efter ved træernes fod mellem juli og oktober. I tørt vejr er hattene rene og pæne og kræver kun lidt pleje under høst.

Forbrug

Da mælkebøtte er klassificeret som en betinget spiselig svamp i fjerde kategori, kan den kun spises efter syltning. På grund af den kaustiske saft i pulpen er den uegnet til madlavning uden først at være forarbejdet.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brugen af ​​violin

Selvom mange svampeplukkere anser violinsvampen for at være en middelmådig repræsentant for sin art, indeholder den en hel række stoffer, der er gavnlige for mennesker:

• mineraler: calcium, magnesium, fosfor, jern, natrium, kalium, zink, mangan, selen, kobber;
• vitaminer: B12, B6, C, E, D, samt thiamin, riboflavin, cholin og nikotinsyre;
• proteiner;
• kulhydrater;
• fedtstoffer i små mængder.

Denne svamp bør ikke indtages af børn, gravide kvinder eller ammende mødre, samt personer med individuel intolerance eller allergi over for dens komponenter. Den bør heller ikke indtages af personer med nyre-, lever- eller mave-tarmsygdomme eller gigt.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser aspesvampen ud, og hvordan den beskrives (24 billeder)
En lys, tæt hætte, der minder om efterårsblade i farven, en tyk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smag lavet...Læs mere…

Opskrifter og madlavningsfunktioner af svampen

Det er vigtigt at følge de korrekte procedurer for forarbejdning af mælkeshatte, før du bruger dem i dine kulinariske kreationer. Den bitre saft fra pulpen vil ødelægge enhver ret, hvis den ikke fjernes på forhånd. Trinene til at gøre denne svamp spiselig er som følger:

1. Fjern skovaffald og blade fra pibelydrene.
2. Skyl de rensede svampe under rindende vand.
3. Læg dem i en beholder og dæk med råvand. Hæld vandet fra og udskift vandet 3-4 gange om dagen. Iblødsætningsperioden bør være 5 dage. Du kan forkorte den til 3 dage ved at hælde kogende vand over filtsvampene.
4. Når den nødvendige tid er gået, hældes al væsken fra og vent, indtil mælkesvampene tørrer ud.

Takket være denne forarbejdningsmetode mister skripun fuldstændigt sin bitre smag, og enhver ret kan tilberedes med den.

Svampe kan syltes. For at gøre dette skal du placere svampene i lag i en hvilken som helst beholder, og drys hvert lag med salt. Tryk dem ned med en vægt og opbevar dem et køligt sted. Syltningsprocessen bør vare 30-60 dage, før svampene er egnede til konsum.

Kartofler med svampe i cremefraiche

Ingredienser:

• kartofler – 800 g;
• skripukhi - 500 g;
• cremefraiche – 300 ml;
• vegetabilsk olie – 30 ml;
• hvidløg – 3-4 fed;
• grøntsager – efter smag;
• salt, peber – efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
2. Steg dem i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil de er halvt gennemstegte. Tilsæt salt og peber.
3. Hak svampene og steg dem, indtil de er møre, tilsæt salt.
4. Bland cremefraiche og hvidløg, og send det gennem en presse.
5. Tilsæt saucen og mælkesvampene til kartoflerne, og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.
6. Vask og hak grøntsagerne.
7. Placer den resulterende blanding på en bageplade og drys med krydderurter ovenpå.
8. Bag i 25 minutter ved 200°C. Serveres varm.

Pilaf med skripuns

Ingredienser:

• svampe – 300 g;
• ris – 200 g;
• løg – 1 stk.
• gulerødder – 1 stk.
• krydderier og krydderier;
• vegetabilsk olie – 3-4 spiseskefulde.

Forberedelse:

1. Læg risene i blød i vand i 20-30 minutter, hæld vandet fra.
2. Skær svampene i stykker.
3. Varm olie op i en kedel og steg skripuni.
4. Skræl løg og gulerod, skær løget i tern og riv guleroden.
5. Tilsæt svampene og sauter dem, tilsæt et halvt glas vand.
6. Læg ris og krydderier ovenpå, hæld to glas vand over.
7. Lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, indtil retten har en smuldrende konsistens.

Syltede molochaki kan bruges til at bringe enhver kulinarisk opskrift til live, de vil tilføje variation til dit bord.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Skripun er ikke en af ​​de bedste repræsentanter for sit rige, men den kan stadig bruges som et anstændigt valg i retter. Kødet af den kogte svamp minder meget om mælkesvampen i smagen. En vigtig faktor er fraværet af giftige kopier af denne art, hvilket giver ro i sindet under høsten.

Du er måske interesseret i:

Stuvet kål med svampe
Lad os tilberede en simpel og lækker ret – stuvet kål med svampe. Opskriften er tilgængelig for alle, og trin-for-trin-fotos…Læs mere…