Beskrivelse af blåmærkesvampen og er den spiselig (+26 billeder)?

Sjælden i Europa i dag, men en meget elsket og populær svamp, der kaldes blåmærkesvamp på grund af dens kød, der bliver blåt, når den brækkes eller skæres, er velsmagende, aromatisk og sund.

Selvom den er sjælden, kan den findes i blandede skove eller nåleskove eller dyrkes lokalt. Retter lavet med den har en unik smag, er nemme at tilberede og er nærende.

Karakteristiske træk og andre navne på et blå mærke

Den blå svamp er meget let at genkende alene ud fra et foto eller en beskrivelse, men den er ikke så let at finde i skoven på grund af et fald i dens bestand i de seneste årtier. Andre navne for svampen - blålig blå svamp, birkeblå svamp - bruges meget sjældnere, da dens primære kendetegn er dominerende.

Udseende, struktur og fotos

Hatten på denne filtlignende svamp ændrer sig fra konveks til flad, efterhånden som den vokser, og kan variere i farve fra hvidlig, brun og gul. Men med et simpelt tryk bliver den hurtigt blå ved kontaktpunktet. Den rørformede del har få porer, typisk hvide eller stråfarvede, og sporerne er gule. Stilken er løs og hul uden en ring.

Blåbærrets hat kan blive 15 cm høj, stilken er cylindrisk, op til 8 cm høj og har en bredere base. Frugtkødet er hvidligt cremefarvet og sprødt. Smagen og aromaen er behagelig. Frugtkroppen får en karakteristisk kornblomstblå farve, når den skæres eller brækkes.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser aspesvampen ud, og hvordan den beskrives (24 billeder)
En lys, tæt hætte, der minder om efterårsblade i farven, en tyk stilk, en imponerende størrelse og en behagelig smag lavet...Læs mere…

Placeringen af ​​blå mærkerne

Egelunde, nåleskove, varm, solbagt sandsten, fugtighed og et varmt klima er disse svampes primære præferencer. De vokser bedst under birk, fyr, kastanje og egetræer, da gyropora danner et symbiotisk forhold med disse træers rødder og udveksler næringsstoffer.

I Rusland findes disse svampe oftest i løv- og blandeskove i det vestlige Sibirien. I Europa og Centralasien er svampen mere almindelig i steppezonen.

Spiselige eller uspiselige

Fordi denne svamp er sjælden, spekulerer mange på, om den er spiselig. Den er klassificeret som enten kategori to eller tre i henhold til forskellige klassifikationer. Erfarne svampeplukkere er dog enige om, at den er spiselig, velsmagende og nærende, selvom den kun er egnet til indtagelse efter tilberedning.

Individuel intolerance over for svampen er mulig på grund af lidelser i mave-tarmkanalen og kroniske lever- og nyresygdomme.

Forskelle fra falske svampe

Gyropora kan ikke forveksles med farlige giftige svampe på grund af deres unikke egenskab at blive blå.

På grund af manglende erfaring er det dog let at forveksle kastanjegyroporus med et blåt mærke, som ligner meget hinanden i udseende, men ved det første snit af enhver del af kastanje-lignende plante, bliver fejlen straks tydelig; dens frugtkrop bliver aldrig blå.

Den betinget spiselige Junckville-rørhat kan også forveksles med et blåt mærke; dens kød bliver blåt ved bruddet, men meget snart bliver den blå farve sort.

Hvornår og hvordan man indsamler korrekt

Blå mærker kræver restaurering, uden hvilken de risikerer at uddø som art, så de skal høstes meget forsigtigt og forsøges ikke at beskadige myceliet. Det er bedst kun at skære en del af stilken af, undgå gamle eller beskadigede svampe og gemme dem til videre formering.

Typer og deres beskrivelser med fotos

Flere arter af svampe klassificeres som blåmærkesvampe. Disse omfatter Gyroporus-familien, rørformede hattesvampe, der danner slægten Gyroporus, og Gyroporaceae-familien. Disse svampe tilhører også Boletaceae-familien og kaldes ege-svampe.

Disse spiselige svampe har kød, der er karakteristisk blåt eller i nuancer af blåt. De har en svampet, central stilk uden et netmønster. Kødet er lyst, hymenoforerne danner løse rør og har regelmæssige, afrundede porer. Deres individuelle karakteristika omfatter:

1. Gyroporus cyanescens Den spiselige svampe har en fløjlsblød hat, der kan blive 15 cm lang, og som kan være konveks eller flad, lysegul eller mørkere, endda brun. Kødet er cremet hvidt og bliver lys kornblomstblåt, når det knækkes. Stilken, der er op til 10 cm lang, er kegleformet og fortykket ved bunden. Hos unge svampe er den fyldt med bomuldsvæv, mens den hos modne eksemplarer er hul.

   

   

   

   Den vokser ofte i nærheden af ​​birk, eg og kastanjetræer og foretrækker sandjord i blandede og løvfældende skove. Den bærer frugt fra juli til slutningen af ​​september. Den har en stærk, behagelig aroma og smag uden bitterhed og bruges tørret til at lave supper og saucer.

2. Olivenbrun egetræ – betragtes som betinget spiselig, kræver den kogning og efterfølgende vandskift; ellers kan den forårsage mave- og tarmproblemer, især i kombination med alkohol. Den er let at skelne fra spiselige arter; den har en meget stor hætte (op til 20 cm) af olivenbrun farve.

   

   

   

   Kødet er gult, og stilkens bund er rødlig. Ethvert tryk får hele svampen til at blive plettet; hvor den er brudt, bliver frugtkroppen blå, men bliver snart brun. Den trives i kalkholdig jord i blandede skove. Den trives i varme, og høstsæsonen er august. Den syltes ofte.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser den sataniske svamp ud, og er den spiselig eller ej (21 billeder)?
Satanssvampen er en sjælden art, som mykologer klassificerer som giftig. Svampen betragtes som ...Læs mere…

1. Plettet egeurtSom ung har den en fremtrædende, mat hat i forskellige brune nuancer. Stilken er rødlig-gul, knoldformet eller tøndeformet med røde skæl. Når den skæres over, får den en blågrønlig farve i hatten og en rødlig farve i stilken.

   

   

   

   Den trives i sur jord, sumpede områder og mos, og findes oftest i nåleskove. Den begynder at bære frugt i maj og kan findes indtil slutningen af ​​oktober. Da svampen er betinget spiselig, bør den ikke indtages uden først at koge den i 15 minutter. Den bruges mest tørret.

De gavnlige egenskaber ved blå mærker og detaljerne i deres forberedelse

En spiselig svampe af tredje kategori, den har en behagelig smag, er ikke bitter, bliver ikke sej under tilberedning, har en karakteristisk stærk aroma og indeholder mange gavnlige stoffer, herunder det naturlige antibiotikum boletus, som har et bredt virkningsspektrum og minimale bivirkninger.

Antioxidanterne, der findes i frugtkroppen på det blå mærke, bruges til at forebygge forskellige typer tumorer. Kalium, magnesium og natrium, i letoptagelige former, hjælper med at forbedre den kardiovaskulære funktion og styrke kroppens forsvar.

Blå mærker indeholder dog også stoffer, der er vanskelige at fordøje, så det anbefales ikke at indtage dem for personer med nedsat mave-, lever- og nyrefunktion samt gravide kvinder og børn.

Bruise-svampesuppe med rosiner og svesker er pikant, unik og nærende. Den tilberedes bedst med tørrede ingredienser sammen med kartofler, løg, lidt hvedemel, vegetabilsk olie til stegning, persille og salt. Svampene koges først separat, og den resulterende bouillon drænes derefter.

Blå mærker stegt med nødder er lækre. Til 0,5 kg friske blå mærker tilsættes en kop skrællede valnødder, løg, koriander, æblecidereddike, stødt peber, smør og salt.

Du er måske interesseret i:

Sådan ved du, om en polsk svamp er spiselig: nyttige tips (22 billeder)
Et interessant og mest slående medlem af boletus-slægten er den polske svampe. Den tilhører den anden kategori…Læs mere…

Svar på ofte stillede spørgsmål

På grund af sin sjældenhed og lidet kendte natur rejser blåsvampen mange spørgsmål blandt uerfarne svampeplukkere:

Velsmagende, aromatiske og nærende blåbær med blåligt frugtkød er sjældne, men de kan findes i europæiske skove. Ved omhyggeligt at høste dem eller dyrke dem selv kan du variere din kost og berige din krop med gavnlige næringsstoffer.