Beskrivelse af egesvampe og hvordan de ser ud (+23 billeder)?

En af de mest kendte svampe er ege-rørhat. Den har også andre navne, herunder ege-rørhat, ege-rørhat, død rørhat, blåmærke og snavsbrun rørhat. Denne art har en bred vifte af repræsentanter. Enhver svampeplukker bør kunne skelne mellem alle underarterne, da nogle er giftige og kan være farlige for helbred og liv. Ege-rørhat klassificeres som en rørformet svamp og er betinget spiselig. Karl Johan-svampen betragtes som en nær slægtning til ege-rørhat.

Karakteristiske træk ved sorten

Podbubnik tilhører slægten Boletus og familien Boletaceae. Denne art har mange repræsentanter, der adskiller sig ikke kun i udseende, men også i toksicitet og spiselighed. På trods af dette deler alle underarter fælles karakteristika - frugtlegemets størrelse og myceliestruktur. Fotos og en detaljeret beskrivelse hjælper med at identificere de vigtigste forskelle mellem denne svamp.

Udseende og struktur

Ege-svampen er en højerestående svamp, der er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​mycelium og et frugtlegeme. Myceliet er ansvarligt for at forankre hele kroppen til substratet og består af hyfer - lange hvide tråde, der bliver tyndere mod periferien. Hver hyfe er opdelt af septa i kerneholdige celler. Disse kan kun ses under et mikroskop. Af udseende ligner hyferne et sammenfiltret net.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser den sataniske svamp ud, og er den spiselig eller ej (21 billeder)?
Satanssvampen er en sjælden art, som mykologer klassificerer som giftig. Svampen betragtes som ...Læs mere…

Myceliet giver anledning til sporuleringsorganer, eller frugtlegemer, som findes over jorden. Frugtlegemets struktur giver os ikke blot mulighed for at klassificere svampen, men også for at bestemme dens spiselighed. Frugtlegemet består af en stilk og en hætte. Hatten kan nå 30 cm i diameter og er 5-7 cm tyk.

Hatten er halvkugleformet med bølgede kanter og en fløjlsblød tekstur. Rørhattens stilk er massiv, fortykket ved bunden og varierer fra 5 cm til 12 cm i højden og 4-6 cm i tykkelsen. Kødet er hvidt, men får et blåt skær, når det presses. Derfor kaldes den også "blå mærke". Et tværsnit af rørhatten kan ses på billedet.

Distributionssted

Egetræet findes oftest i blandede og løvfældende skove i tempererede klimaer. Det foretrækker kalkholdig jord og trives i godt oplyste områder med høj luftfugtighed. Det kan findes i nærheden af ​​egetræer, lindetræer og birketræer, men det kan også vokse i åbne områder, såsom marker.

Denne art lever også på klippefyldte overflader. De fleste egetræer findes i egeskov. Denne art vokser i grupper, hvilket gør høsten meget lettere. Træerne kan findes fra midt på sommeren til september, med højsæsonen midt i august.

Forbrug

Det er afgørende at lære at identificere, om en given svamp er spiselig eller ej, da mange lignende underarter af ege-rørhat er giftige. Selve ege-rørhat er klassificeret som betinget spiselig.

Det betyder, at den kræver grundig tilberedning, før den tilberedes og spises. For at gøre dette koges den først i vand i 15-20 minutter, hvorefter den kan tilberedes. Dens smag minder meget om porcini-svampens, så den bliver også ofte saltet, stegt og syltet.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem ægte safranmælkekapsler og falske (28 billeder)?
Safranmælkekapsler er en populær skovdelikatess i vores land med en udsøgt smag. Deres smag kan sammenlignes med…Læs mere…

Typer og deres beskrivelser med fotos

Ege-rørhat kan ofte forveksles med sine underarter, som omfatter almindelig ege-rørhat, plettet ege-rørhat og kelé-ege-rørhat. Disse underarter ligner hinanden i udseende og væksthabitat. Alle arter har også lignende frugtperioder. En kort beskrivelse af hver art og et foto findes nedenfor.

Boletus luridus

Denne underart betragtes som den mest udbredte. Det er en varmeelskende art og er derfor udbredt i Sydeuropa. Den har en hatte med en gul nuance og en variabel tekstur. Kødet er gult, ensartet og fast, bliver hurtigt blåt, når det presses eller skæres, og senere sort.

Stilken er massiv, høj, mørk med et rødt skær, ofte dækket af et mørkt net. Den danner ofte mykorrhiza med de træer, den vokser under. Den rørformede del af hatten har en gylden farvetone og bliver rød, når ege-svampen modnes.

Den rørformede del af den modne ege-rørhat er olivenfarvet, deraf dens øgenavn, den olivenbrune ege-rørhat. Denne art bruges i vid udstrækning i madlavning til retter og saucer.

Boletus erythropus

Denne art er også kendt som blåsvamp eller blåsvamp. Den adskiller sig fra den foregående art ved sin mindre størrelse. Dens hat er brun, fløjlsblød i tekstur og har et karakteristisk træk: den bliver mørkere, når den trykkes. Den rørformede del er rød med et gulligt skær i kanterne. Når den trykkes, bliver den øjeblikkeligt blå.

Stilken er tyndere, rød i farven med olivenkerner ved bunden. Kødet er lysegult og mørkner kraftigt, når det presses. Den findes oftest i egetræer, der er rige på humus. Højeste udbytte forekommer i september. Den plettede boletus er en betinget spiselig svamp, så den kræver varmebehandling før tilberedning.

Du er måske interesseret i:

Beskrivelse og billeder af spiselige svampe
Svampeplukkere bliver ikke født, de bliver skabt. Du kan mestre den komplekse videnskab om spiselige og giftige svampe i alle aldre ...Læs mere…

Keles eg (Boletus queletii)

Hovedkarakteristikken ved denne underart er, at den er uspiselig og, når den er frisk, giftig for mennesker. Queles-rørhatten blev opkaldt efter den franske mykolog og grundlægger af Mykologisk Selskab. Queles-rørhatten har et karakteristisk udseende, der hjælper både erfarne og uerfarne svampeplukkere med at skelne den fra andre rørhatte:

1. Den har en olivenfarvet hætte, fløjlsagtig eller ruskindlignende i tekstur, som senere ændrer sig og bliver glat.

   

   

   

2. Hatten er brun i farven og er ret vanskelig at adskille fra stilken.
3. Den rørformede del har en orange farve, tæt på mursten, og bliver let blå ved enhver kontakt.
4. Kødet er ensartet, lysegult i farven, stilkens kød er lidt mørkere.
5. Selve stilken er cremet, ensartet i farven, uden net eller korn, cylindrisk i form og bliver straks blå, når den skæres, men ikke særlig mærkbart.

Satans giftige svamp

Satanssvampen er en farlig, giftig svamp, der kan være dødelig, hvis den indtages. Uerfarne svampeplukkere kan forveksle Satanssvampen med ege-svampen på grund af deres lignende udseende.

På trods af dette er der nogle tegn, hvormed de kan skelnes fra hinanden.

Indsamling og brug

På grund af det høje organiske indhold bruges egetræsvampe til fremstilling af antibiotika og i folkemedicinen. Spiselige arter bruges, hvis de høstes i tide, også til at tilberede forskellige varme retter, syltede agurker og som en bestanddel af krydderier.

Hvornår og hvordan indsamler man korrekt?

Midt i juli betragtes som starten på sæsonen for svampeplukning af egetræer. Høstens højdepunkt er dog i starten af ​​september. De vokser primært i klumper under træer, hvilket gør dem meget lettere at finde. Svampeplukningen begynder tidligt om morgenen, før de varmes op i solen (ellers reduceres deres holdbarhed betydeligt).

Opskrifter og forarbejdningsfunktioner

Før tilberedning, læg svampen i blød i kogende vand i 15-20 minutter. Fortsæt derefter direkte til tilberedning. Spisning af rå svampe kan føre til forgiftning, som manifesterer sig som akut dyspepsi.

Oftest marineres eller steges egesvampe. Marinaden laves af hvidløg, laurbærblad, sort peber, dild, nelliker, sukker og havsalt. For at marinere tilsættes alle ingredienser til 200 ml vand og koges i 5 minutter, hvorefter svampene tilsættes og koges i samme tid. De kogte svampe kommes i glas, eddike tilsættes, og glassene lukkes tæt.

En særlig populær opskrift er stegte svampe med kartofler. Til denne ret steges svampene først med løg og smør, derefter tilsættes kartoflerne. Efter stegning toppes retten med cremefraiche og bages i ovnen. Efter tilberedning kan du drysse den med krydderurter og hvidløg.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Udover kulinariske anvendelser bruges egesvampen medicinsk til at fremstille antibiotikumet bolitol. Pulpen har immunstyrkende egenskaber. Svampen indeholder aminosyrer, der forbedrer hukommelsen og hjælper med at forebygge åreforkalkning.

Derudover hjælper det at spise egerunde med at lindre fordøjelsesproblemer, forbedrer fordøjelseskanalens funktion og reducerer blodsukkerniveauet. De gavnlige stoffer i egerunde fremskynder stofskiftet, hvilket fører til vægttab.

I folkemedicinen fremstillede man tinkturer af denne art, som blev taget mod lidelser og nervesystemforstyrrelser. Svampen indeholder proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitamin A, C, B1 og B2, zink, magnesium, jern og mangan.

Svar på ofte stillede spørgsmål

De mest almindelige spørgsmål omfatter spørgsmål om svampens toksicitet og gavnlige egenskaber:

Poddubnik er en almindelig, betinget spiselig svampeart, der er meget anvendt i madlavning, folkemedicin og lægemidler til produktion af antibiotika. Denne sort har mange toksinholdige underarter, såvel som en giftig dobbeltart, som skal skelnes fra hinanden.

https://www.youtube.com/watch?v=fZDdUPcc368