Hvordan ser den kongelige svamp ud, og hvordan dens beskrivelse (+16 billeder)

En gåtur gennem efterårsskoven på jagt efter svampe er en yndet tidsfordriv for mange familier. For at undgå svampeforgiftning er det vigtigt at vide præcis, hvilke svampe der er sikre at spise. Kongesvampen (Amanita caesarea) er en tilladt delikatesse, men det er vigtigt at være bekendt med dens ydre egenskaber for at undgå at forveksle den med dens giftige tvillinger.

Artens træk

Kongesvampen tilhører fluesvampefamilien og er en spiselig sort af agaric-svampe. Den er også almindeligvis kendt som Cæsarsvamp, Cæsarfluesvamp og selvfølgelig spiselig fluesvamp på grund af dens lighed med den giftige røde fluesvamp, som den ofte forveksles med.

Et andet interessant navn er æggesvampen, som den modtog for den kokon, hvorfra den kommer ud.

Du er måske interesseret i:

Sådan ved du, om en polsk svamp er spiselig: nyttige tips (22 billeder)
Et interessant og mest slående medlem af boletus-slægten er den polske svampe. Den tilhører den anden kategori…Læs mere…

Udseende og foto

Cæsarsvampen (eller som den undertiden kaldes, æggestokken) fremstår i starten som et lille hvidt æg, hvorfra en orange, halvcirkelformet hætte på en lang stilk "klækkes".

Med alderen retter hatten sig ud og bliver flad. Svampen har gule, konvekse gæller under hatten, der ligner frynser tættere på kanten.

Morfologi

Svampe har følgende artsforskelle:

• frugtlegemet begynder at udvikle sig i en ægformet kokon, som danner et tykt hvidt lag;
• Farven på hatten varierer fra gylden til rød. Dens diameter er fra 8 til 20 cm. Skindet er tørt. Hattens form ændrer sig, efterhånden som den udvikler sig, fra konveks til flad. Der er radiale riller langs kanterne;
• Stilken er 16 cm lang og er placeret i en sakkulær volva. Den er cylindrisk i form og orange-gul i farven, med en hængende ring i samme farve og diskrete striber over den.

  

• Der er ingen tydelig lugt eller smag. Hattens kød er gulligt, når det skæres over, og stilkene er snehvide;
• sporer er ellipsoidale og hvidlige i farven;
• På hattens hud er der som regel ingen rester af sløret, hvilket er den allerførste synlige forskel fra den giftige fluesvamp.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser den sataniske svamp ud, og er den spiselig eller ej (21 billeder)?
Satanssvampen er en sjælden art, som mykologer klassificerer som giftig. Svampen betragtes som ...Læs mere…

Hvor kan man finde Cæsar på Krim og andre steder?

Den spiselige fluesvamp er almindelig i lande med varmt, tempereret klima og subtropiske områder. I nabolandene kan den findes i skovene på Krim, Georgien, Transkarpatien, Nordkaukasus og Aserbajdsjan. Den vokser også i skovene i Amerika, Afrika, Frankrig, Italien, Spanien og Tyskland.

Forbrug

Svampen er ikke kun spiselig, men betragtes også som en delikatesse. Den steges, bages, tørres, og de unge frugtlegemer spises rå i salater.

Hvornår og hvordan indsamler man korrekt?

For at finde denne delikatesse, tag til solrige, gamle skovområder fra tidlig sommer til midt på efteråret. Den vokser traditionelt under egetræer eller kastanjetræer, men kan også findes under bøg, birk, hassel eller nåletræer.

For at undgå at skade dig selv eller miljøet, bør du følge visse regler, når du indsamler det:

• Frugtkroppen bør ikke skæres af med en kniv, da den resterende stilk kan rådne og ødelægge hele myceliet. Det er bedre at skrue den forsigtigt af med hånden, som en skrue.
• Hvis du tvivler på, at du har identificeret arten korrekt, må du ikke tage den eller prøve den, da det kan være farligt;

  

• Hvis sommeren er tør, så kig efter mycelium nær stammen; hvis det er vådt, så kig på afstand fra det;
• Det er bedst ikke at plukke gamle frugtlegemer, da de ikke har nogen smag. Vær også forsigtig med unge; hvis du er uerfaren i at plukke, kan de let forveksles med giftige.
• vælg kun fundet, når alle Cæsars kendetegn er til stede;
• Behandl ikke børn under 6 år med færdigretter, der indeholder skovdelikatesser.

Hvordan skelner man fra falske og uspiselige svampe?

Med hensyn til smag tilhører Cæsar fluesvamp kategori I, som omfatter safranmælkehat, boletus og andre toprepræsentanter for svampeverdenen.

Du er måske interesseret i:

Hvordan skelner man mellem ægte safranmælkekapsler og falske (28 billeder)?
Safranmælkekapsler er en populær skovdelikatess i vores land med en udsøgt smag. Deres smag kan sammenlignes med…Læs mere…

For at smage denne delikatesse uden at blive forgiftet, er det vigtigt at kende den spiselige fluesvamps primære udseender. Når fluesvampen er lille, kan den let forveksles med dødshatten. For at identificere arten skal du klippe hatten af. Den spiselige fluesvamp har gult kød, mens dødshattens er hvid.

En voksen fluesvamp ligner den giftige fluesvamp i udseende, hvilket gør den let at forveksle uden at kende forskellen. De vigtigste forskelle mellem de to fluesvampe er præsenteret i tabellen.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Ligesom mange andre svampe indeholder den kongelige svamp en stor mængde mineraler, sporstoffer, proteiner, vitaminer og organiske syrer. Trods denne rige sammensætning er den kaloriefattig og indeholder kun 22 kcal pr. 100 gram. Den indeholder et naturligt antibiotikum, der undertrykker patogen mikroflora. Forskere bemærker svampens antitumoregenskaber, og ekstrakter fra den bruges i behandlingen af ​​kræftpatienter.

Ukontrolleret forbrug vil også være skadeligt for helbredet. Ud over allergiske reaktioner kan det forårsage nyrebetændelse, endokrine lidelser og menstruationsuregelmæssigheder hos kvinder.

Kontraindikationer omfatter børn under 6 år, epilepsi, nyresten og gigt. Det tilrådes at kontrollere for eventuelle individuelle intolerancer før brug.

Tilberedningsvejledning

Denne delikatesse tilhører den højeste kategori, så hvis du er heldig nok til at finde den, er det tilrådeligt at vide, hvordan man tilbereder den ordentligt og lækkert.

Unge fluesvampe spises rå, men ældre kan steges, bages, tørres eller syltes. Både hatte og stilke bruges i madlavning. De tørrede dele bruges til at lave et pulver. Korrekt tilberedte syltede hatte er lækre. Produktet kan fryses godt, både råt og i forarbejdede fødevarer.

Det er overraskende, at traditionelle Cæsarsalat-tilberedninger ikke anbefalede at vaske den, men blot rengøre den med en let fugtig svamp. Man mente, at vask ville fjerne nogle af de gavnlige næringsstoffer og smagen.

Hvordan laver man mad?

Enhver husmor, der nogensinde har lavet skovdelikatesser, ved, hvor længe man skal koge svampe. De samme principper gælder her: efter kogning hældes det første vand fra, og derefter fortsæt kogningen af ​​svampene i det andet vand i 25-30 minutter. Kogevandet kasseres og bruges ikke i opskrifter.

Opskrifter med æggesvampe

Æggesvampe giver retter en unik smag og aroma. Lad os udforske de mest interessante opskrifter:

Svampe i butterdej. Du skal bruge:

• kyllingefilet – 200 g;
• spiselige fluesvampe – 200 g;
• æg – 5 stk.
• hård ost – 100 g;
• butterdej – 1 pakke;
• salt, krydderier, urter efter smag.

Kød og svampe skæres i skiver og steges på en pande, hvorefter ægge- og osteblandingen hældes ovenpå og steges i 5 minutter. Fyldet fordeles på en plade butterdej og rulles til en bolle. Bag i en varm ovn ved 180 grader Celsius i 30 minutter.

Gryderet:

• løg – 2 stk.;
• Cæsar – 500 g;
• kartofler – 7 stk.;
• gulerødder – 1 stk.;
• æg – 2 stk.;
• salt, krydderier efter smag.

Løg og svampe skæres i strimler og steges, indtil de er gyldenbrune. Grofthakkede kartofler og gulerødder tilsættes, efterfulgt af æg og krydderier. Gryden bages i en time ved 180°C.

Kongelige kødboller. Du skal bruge:

• Cæsar – 300 gram;
• løg – 2 stk.;
• sød peber – 2 stk.;
• æg – 2 stk.

Kog svampene i saltet vand og dup dem tørre. Sautér peberfrugter og løg og bland dem med resten af ​​blandingen. Køl af, tilsæt de sammenpiskede æg, salt og krydderier, og bland grundigt. Form kødbollerne og bag dem ved 185 °C i ca. 20 minutter.

Simpelthen stegt frugt med løg og fløde er en lækker ret. Vær bare forsigtig med krydderierne, så den delikate smag ikke overdøves.

Svar på almindelige spørgsmål om Cæsar

Emnet om den kongelige svamp rejser mange bekymringer og spørgsmål. Vi vil besvare de oftest stillede:

Kongesvampen tilhører fluesvampefamilien, men er fuldstændig spiselig og harmløs for mennesker. Det er vigtigt at identificere den korrekt og undgå at forveksle den med dens giftige tvillinger. Denne sjældne delikatesse vil være et højdepunkt på bordet, da den tilføjer en unik aroma til enhver ret, og dens kemiske sammensætning gør den til en sand skattekiste af næringsstoffer.