Hvordan ser en porcini-svamp ud, og hvad er dens beskrivelse (+26 billeder)

En af de mest lækre og populære svampe er porcini-svampen. Den har en usædvanlig behagelig aroma og smag og er velegnet til at tilberede en række forskellige kulinariske mesterværker. Enhver, der nogensinde har set en porcini-svamp, kan genkende den i skoven, men nybegyndere i svampeplukkere rådes til at studere fotos og beskrivelser.

Karakteristiske træk ved porcini-svampen

Denne sort er udbredt i fyrre- og løvskoven på vores kontinent, og enhver, der finder den i skoven, kan med rette betragte sig selv som heldig.

Udseende, beskrivelse og foto

Svampens udseende har givet den sit navn: dens mest karakteristiske udseende er det hvide kød, som forbliver uændret, selv når det er tørret. Den har en tæt brun hætte og en lysfarvet stilk. Det er svært at huske den detaljerede beskrivelse, men et foto af en hvid svamp i dens naturlige skovhabitat vil hjælpe dig med nemt at huske dens karakteristika.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser den sataniske svamp ud, og er den spiselig eller ej (21 billeder)?
Satanssvampen er en sjælden art, som mykologer klassificerer som giftig. Svampen betragtes som ...Læs mere…

Morfologi

Da svampen tilhører familien Boletaceae, slægten Boletaceae, er dens synonyme navne også direkte relateret til denne klassificering: boletus, boletus, samt babka, dyr svamp, belevik og mullein. Strukturen af ​​denne rørformede svamp består af:

1. Den konvekse, fløjlsbløde hat, der når en diameter på 7-30 cm, varierer i farve fra mælkehvid til rødbrun. Jo ældre svampen er, desto mørkere bliver dens hat. I fugtigt vejr udvikler den et slimet lag på overfladen.
2. Stilkene er tøndeformede, op til 12 cm høje og 7-10 cm i diameter. Deres farve varierer fra hvid, mælkeagtig eller brun og kan matche hatten. Hatten er tæt og rørformet.

   

   

   

3. Kødet er fast, saftigt og hvidt. Hos ældre svampe bliver det fiberagtigt og kan få et gulligt skær.
4. Sporepulver med små sporer af olivenbrun farve.

På grund af hattens konvekse form er det rørformede lag usynligt; det er let og kan skifte farve til oliven og gulligt i løbet af modningsperioden.

Distributionssted og afhentningsregler

Belevikens levested er meget bredt, og den kan findes på alle kontinenter undtagen Australien og Antarktis. Den er udbredt i russiske skove, herunder løvskove, blandskove og nåleskove. Mange repræsentanter for denne art vokser også i de ukrainske Karpater.

Rørhatte kan findes i Amerika, Mexico, Kina, Japan, Mongoliet, Kaukasus og andre lande. Den danner et symbiotisk forhold med gran, fyr, eg, bøg og birketræer og foretrækker sand- og lerjord.

Erfarne svampeplukkere kan nemt få øje på denne art, mens de søger føde, da den foretrækker at vokse i solrige, varme lysninger. Den trives med mos og laver. De vokser typisk i klynger og danner en ring omkring eg, bøg og birketræer.

Denne art søges bedst fra maj til november; afhængigt af vejrforhold og klima kan den dukke op tidligere eller senere. Den kan ikke lide mørke skovområder, høj luftfugtighed og lave temperaturer, hvilket giver dig mulighed for at forudsige dens modningstid baseret på vejret.

Forbrug

Den hvide boletus betragtes som spiselig og kan spises efter forskellige forarbejdningsmetoder, herunder tørring, stegning, kogning og syltning. Der findes mange opskrifter med denne aromatiske svamp.

Typer af boletus og andre lignende svampe

Der findes flere arter, der ligner Karl Johan-svampen. Disse omfatter primært medlemmer af slægten Boletus, som er direkte beslægtet med Karl Johan-svampen, men medlemmer af andre familier forveksles nogle gange med den.

Halvhvid svampe

En af de mest lignende frugter er den halvhvide svampe. Dens hat er konveks, når den er ung, og bliver pudeformet med alderen. Den har et rødligt eller gråt skær. Stilken er kort – op til 10 cm og 3-6 cm i diameter – cylindrisk, brun ved basen og gul foroven. Kødet er gult.

Den halvhvide sort adskiller sig fra den hvide sort i sin ubehagelige lugt og farven på dens kød, selvom den også smager godt, og den specifikke aroma forsvinder under varmebehandling.

Typer af porcini-svampe med fotos og navne

Det er interessant at lære om lignende sorter af Boletus-arterne, med billeder og navne, men hvis du forveksler dem i skoven, vil der ikke være nogen skade, da de alle er spiselige:

• net-rørhat;

  

• bronze-rørhat;

  

• småaks;

  

• hvid fyrretræssvamp;

  

• egetræ;

  

• granhare.

  

Hvide mælkesvampe

En anden spiselig art, der kan forveksles med haren, er den hvide mælkehat. Dens hat, der når 6-25 cm i diameter, er mælkeagtig eller hvid i farven og fladtrykt hos unge eksemplarer.

Stilken er cylindrisk og kort, og kødet er tæt og lyst med en mælkeagtig saft. Kun unge svampe forveksles let med rørhatte, da den hvide mælkehætte bliver tragtformet, når den modnes.

Forskellen fra falske, uspiselige svampe

Flere typer uspiselige svampe kan også forveksles med hvide, og at spise dem kan forårsage i det mindste mave-tarmbesvær og i værste fald alvorlig forgiftning.

Du er måske interesseret i:

Beskrivelse af hvide rækker og hvordan ser disse svampe ud (18 billeder)?
Tricholoma, eller rønne-svampe, er almindelige i skovene i Rusland og andre lande på den nordlige halvkugle. Deres navn ...Læs mere…

Bitterling er en falsk porcini-svamp.

Bittersvampen har en struktur, der minder meget om rørhatte. Dens forskelle fra sin spiselige fætter er:

• lyserødt rørformet lag;
• gult kød når det skæres;
• lyst netmønster på stilken.

Bitterlingen kaldes også falsk hvid; den er ikke giftig, men den har en bitter smag, der forbliver efter forarbejdning. Den eneste (men også tvivlsomme) måde at bruge den i mad på er syltning med tilsætning af eddike.

Andre svampe

Den blå cere er en truet art i sit rige og ret svær at finde i skoven. Visuelt ligner den dog haren. Hatten og stilken har en meget lignende form, men den største og mest bemærkelsesværdige forskel er kødets farve. Når den presses eller skæres, får den blå cere en blå nuance, både på hatten og stilken, deraf navnet. Denne unikke egenskab adskiller den fra andre arter.

Unge hvide rønne-svampe kan også forveksles med rørhatte baseret på formen og farven på deres hatte. Det er vigtigt at vide, at rønne-svampe er mildt giftige og let kan forårsage forgiftning. De kan primært skelnes fra hvide rønne-svampe ved deres rørformede lag med brede, bugtede gæller, som ikke findes hos Boletaceae-svampe.

Der er også et karakteristisk pulveragtigt lag på overfladen af ​​stilken, som også kan hjælpe med at identificere det uspiselige frugtkrop. Det hvide frugtkød bliver lyserødt, når man trykker på det, noget som boletus-svampe aldrig gør.

Når du plukker svampe i skoven, bør du være yderst forsigtig med at undgå at bringe uspiselige sorter hjem i stedet for porcini-svampe.

Nyttige egenskaber og begrænsninger for brug

Hvide druer indeholder mange vitaminer og mineraler, hvilket er grunden til, at de er så udbredt. Frugtkødet indeholder:

• Selen – hjælper med behandling af kræft;
• ascorbinsyre er et essentielt element for menneskekroppen;
• calcium og jern er nødvendige for menneskeknogler og hår;
• riboflavin og lecithin, som har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen og blodkarrene;
• Ergothionein – gavnligt for nyrer, lever og knoglemarv;
• B-vitaminer, som styrker nervesystemet.

Trods dette sæt af gavnlige stoffer bør følgende grupper af mennesker begrænse deres forbrug af denne sort:

• gravide kvinder;
• børn;
• patienter med fordøjelsesforstyrrelser;
• personer med individuel intolerance over for stoffer indeholdt i hare.

Frugtlegemer indsamlet i kemisk forurenede områder og nær veje kan også forårsage skade, da de har tendens til at absorbere og akkumulere giftstoffer fra jord og luft.

Du er måske interesseret i:

Medicinske egenskaber ved fluesvampen og dens beskrivelse (21 billeder)
Mange mennesker har en stereotype opfattelse af, at fluesvampen er en giftig skovboer med en rød hat med hvide prikker...Læs mere…

Opskrifter og madlavningsfunktioner

Før tilberedning skal frugtlegemer forarbejdes korrekt:

1. Ryd skovaffald væk.
2. Brug en kniv til at fjerne de mørke områder og forny benkanten.
3. Hætten rengøres med en kniv eller en blød klud.
4. I tilfælde af alvorlig kontaminering kan frugtlegemer lægges i blød i vand, men i højst 20 minutter.
5. Skyl under rindende vand.

Efter disse enkle procedurer kan du begynde at tilberede lækre retter.

Nudler med porcini-svampe

Ingredienser:

• nudler – 150 g;
• svampe – 500 g;
• kartofler – 3 stk.;
• gulerødder, løg – 1 stk.;
• salt, peber, krydderurter – efter smag.

Forberedelse:

1. Skær de skrællede svampe i tern, kom dem i en gryde og bring dem i kog.
2. Skær kartoflerne i strimler og læg dem i den kogende bouillon.
3. Riv gulerødderne og hak løget fint. Sauter det på en pande i 3-5 minutter og kom det i gryden.
4. Tilsæt vermicelli og kog indtil færdig.
5. Til sidst tilsættes hakkede krydderurter og peber efter smag.

Flødesuppe med hvide porcini-svampe

Ingredienser:

• svampe – 500 g;
• kartofler – 2-3 stk.;
• løg – 1 stk.;
• gulerødder – 1 stk.;
• fløde – 150 ml;
• salt, peber – efter smag.

Forberedelse:

1. Vask og skær porcini-svampene i stykker.
2. Hak løget fint, riv gulerødderne og steg dem i en stegepande.
3. Tilsæt svampe og lad det simre i 10 minutter.
4. Hæld indholdet af stegepanden i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog. Når det koger, lad det simre i 10-15 minutter.
5. Skær kartoflerne i tern, kom dem i gryden, bland alt sammen og tilsæt salt.
6. Kog indtil færdig. Blend ingredienserne i en blender, tilsæt fløde og krydderurter.

Det er ikke uden grund, at boletusen kaldes svampekongen, fordi retter tilberedt med den har en unik aroma og smag.

Svar på ofte stillede spørgsmål

Den hvide svamp er et medlem af Boletaceae-familien, unik i sin sammensætning og smag. Dens egenskaber gør den populær blandt svampeplukkere og kulinariske eksperter verden over. Denne art vokser i forskellige skovtyper og har både spiselige og uspiselige modstykker, hvilket kræver omhyggelig overvejelse, når man søger efter den ægte hvide svamp.

Du er måske interesseret i:

Hvordan ser en puffball-svamp ud, og hvordan beskriver man den (29 billeder)
Når man går gennem skoven, kan man ofte støde på smukke runde svampe, der kaldes puffballs. Erfarne svampeplukkere…Læs mere…