Sådan opbevares persille til vinteren: tørring, syltning, konservering og frysningsmetoder

Hvis det ikke er muligt at dyrke persille året rundt, er der måder at holde denne lægeplante frisk på i de lange vintermåneder. Planten overlever ikke langvarig opbevaring frisk – den aromatiske plante visner og falder i et varmt rum inden for et par timer efter høst. Det anbefales at servere hakket persille med det samme. Opbevaret i køleskabet uden frysning kan persille holde sig i op til tre dage. Der er flere måder at holde persille frisk på til vinteren.

Fordele og kontraindikationer ved persille

I folkemedicinen anvendes persillerødder og -skud, og der fremstilles medicinske afkog af dem. Persille tages mod følgende lidelser:

• mave;
• tolvfingertarmen
• lever;
• nyrer;
• det urogenitale system;
• skjoldbruskkirtel.

I kosmetologi bruges afkogninger til at stimulere hårvækst og styrke hårsækkene.

Kontraindikationer for brug:

• sygdomme i blæren, maven, leveren og nyrerne i den akutte fase;
• øget tone i livmodermusklerne under graviditeten;
• Overskridelse af den anbefalede dosis ved tilberedning og indtagelse af medicinske afkogninger fører til svimmelhed, kvalme og opkastning.

Funktioner ved opbevaring af persille og typer af forberedelser til vinteren

Reglerne for opbevaring af persillerod til vinteren adskiller sig fra dem for persilleskud:

1. Den overjordiske del af planten høstes i juni for at bevare persillearomaen.
2. Rødderne høstes i slutningen af ​​sommeren – det er på det tidspunkt, at persilleroden skal tørres, så dens vitaminer bevares til den lange vinter.

Måder at lave vinterhalvfabrikata af persille i hjemmekøkkenet:

• frysning;
• tørring;
• konservering med tilsat olie;
• syltning.

Frossen persille: Tilberedningsmetoder og fordele

Du kan fryse persille og opbevare den aromatiske urt i fryseren for at nyde denne sunde urt i vintermånederne. Der er tre metoder til korrekt frysning af persille til vinteren:

• i husholdningsfilm;
• i isbriketter;
• i poser.

Sådan tørrer du persille korrekt derhjemme til opbevaring i frost:

1. Skyl forsigtigt den overjordiske del med koldt rindende vand, fjern den ru del af planten.
2. Læg det i et dørslag eller fordel det på stofservietter for at dræne eller absorbere vandet. Du kan også bruge en dehydrator.
3. Hak de tørrede stængler og blade fint, riv dem i hånden, eller blend dem. Du kan danne bundter ved at sno flere planter sammen og binde dem med snor.
4. Hvis du pakker persille i husholdningsfilm: del den grønne masse i portioner, pak den ind, pak den og opbevar den i fryseren ved en temperatur på -16°C.
5. For at lave smukke isterninger af grøntsager, fordel finthakkede grøntsager i forme, hæld varmt kogt vand i beholderens fordybninger, lad dem køle af og sæt dem i fryseren.

Når urten opbevares i fast tilstand, forbliver dens medicinske egenskaber aktive, og den pikante smag af friske krydderurter bevares i op til 12 måneder. Individuelle isterninger med krydderurter tilsættes bouillon og supper et par minutter før de er klar, mens bundter frosset i plastfolie bruges i salater og er perfekte til pynt på for- og andenret før servering.

Fordele ved frysning i forhold til andre metoder:

• bevarer formen, farven og duften af ​​friske planter;
• bevarer de helbredende egenskaber og aktiviteten af ​​mikroelementer;
• sparer tid;
• kan opbevares i op til et år.

Det er nemt at høste persille til vinteren derhjemme. Du skal bare vælge den, der passer bedst til dig.

Sådan tørrer du persille derhjemme eller i haven

Plantens rodsystem og skud tørres, hvis det ikke er muligt at lave forberedelser i fryseren.

Hvad er den bedste måde at opbevare på? rodpersille til vinteren i køleskabet:

1. Vask planterne og adskil rødderne.
2. Tør på kluden i en time.
3. Skær tørret persille i tynde skiver, strimler eller tern.
4. Fordel jævnt på en bageplade i ét lag.
5. Sæt i ovnen og tør med døren åben i 5 timer (anbefalet tørretemperatur 50-60 °C).

Til vinteropbevaring kan du tørre rodpersille ved stuetemperatur og lade skiverne ligge et godt ventileret sted i cirka en dag. Når de er tørre, kan du opbevare persillen i glas eller andre beholdere med tætsluttende låg.

Sådan tørrer du krydderurter:

1. Skræl og sorter stilkene, og adskil visne eller rynkede blade. Skyl.
2. Hak eller riv fint.
3. Fordel tyndt på en bakke.
4. Lad det stå et køligt, mørkt sted, indtil fugtigheden fordamper naturligt.

For at tilberede tørret persille, enten som salat eller finthakket rod, kan du bruge moderne køkkenredskaber som en mikrobølgeovn eller elektrisk dehydrator. Jo finere stiklinger er, desto hurtigere går tilberedningen. Tørret rodpersille eller salat kan opbevares i op til to år uden at miste deres gavnlige egenskaber.

Sådan laver du et emne med olie

Ligesom ved tørring bør grøntsager og rodfrugter tilberedes separat. Rødderne skal hakkes så fint som muligt med en skarp kniv, men undgå at bruge en blender (ellers mister planten fugt). Spirer skal også tørres grundigt på et håndklæde eller i en elektrisk dehydrator.

Procedure:

1. Skyl glasbeholderen og låget grundigt i varmt vand og steriliser.
2. Læg forsigtigt det resulterende råmateriale lag for lag i krukken uden at klemme eller knuse den grønne masse.
3. Hæld enhver form for raffineret eller uraffineret olie i en beholder.
4. Opbevar persille tilberedt på denne måde i en kælder, vinkælder eller køleskab.

For at bevare det færdige produkt skal den grønne masse være mindst halvanden finger dybt i den olieagtige væske!

Du er måske interesseret i:

Sådan fryser du sorrel til vinteren
Syre er en sund urt, der bevarer sin smag, selv når den er frossen. Så hvis du er bekymret for...Læs mere…

En unik måde at konservere grøntsager på er at fryse dem i smør i en fryser. Sådan gør du:

1. Vask den grønne del forsigtigt, hak den og tør den let.
2. Fordel i bikagerne i en isterningbakke.
3. Varm smørret op, indtil det er flydende, og afkøl det til stuetemperatur, uden at det stivner.
4. Hæld tyk, størknet olie over det grønne råmateriale og frys på samme måde som den første metode med vand.

Den største fordel ved madlavning grøntsager med smør – bevarer plantens rene aroma i lang tid.

Sådan syltes persille til vinteren

Der er to hovedmåder at sylte persille til vinteren:

• klassisk og hurtig – uden varmebehandling;
• konservering i krydret saltlage.

At sylte persille med salt uden marinade er den nemmeste metode. Den er velegnet til hele plantestilke eller til at bevare smagen af ​​finthakket grøntsag.

Procedure:

1. Adskil grøntsagerne fra rødderne.
2. Kom hele kviste eller hakkede krydderurter i et steriliseret glas. Komprimer de finthakkede krydderurter let.
3. Drys med salt i forholdet 200-250 gram salt pr. 1 kg persille.
4. Dæk tæt til og opbevar i køleskabet, kælderen eller et køligt sted.
5. For at forhindre mug, drys blandingen med ekstra salt.

Syltede persille er en unik måde at konservere den til vinteren. For at tilberede skal du bruge:

• persille;
• salt;
• eddike;
• hvidløg;
• laurbærblad;
• allehånde;
• vand;
• sukker.

Procedure:

1. Vask, hak og tør persillen.
2. Steriliser glasbeholderen og lågene.
3. Placer hvidløg (1-2 fed), 3-4 allehåndeærter og laurbærblad i bunden af ​​glasset.
4. Tilbered marinaden: Bring en gryde med vand i kog, tilsæt salt og sukker. Tilsæt eddike, rør rundt, og tag det af varmen.
5. Kom persille i glas, pak dem tæt og hæld den varme marinade over.
6. Steriliser glassene med ingredienserne og rul dem sammen.
7. Lad det køle af. Opbevar saltet persille i køleskabet.

Vitaminrig persilleforberedelse til vinteren

Du kan sylte persille ved at tilsætte andre krydderurter, såsom selleri eller dild, til blandingen. Her er en opskrift på en vitaminrig dressing til salater og supper lavet med persille, selleri og dild.

Ingredienser:

• 1 bundt ung dild;
• 1 bundt persille (du kan bruge flere sorter);
• 3 stilke selleri;
• salt;
• peber;
• vegetabilsk olie.

Du er måske interesseret i:

8 bedste måder at holde grøntsager friske på
Friske krydderurter komplementerer enhver ret og tilføjer smag og fylde. At købe dem hver dag er ikke altid…Læs mere…

Procedure:

1. Vask grøntsagerne, tør dem og hak dem fint.
2. Skær selleristænglerne i strimler.
3. Kom i en krukke, drys med salt og peber.
4. Komprimer godt og hæld vegetabilsk olie i.
5. Luk låget tæt.

Vitaminblandingen kan opbevares i køleskabet i 4-6 måneder og er velegnet til salater, supper og hovedretter.

Persille er en letdyrket haveplante, der bruges i madlavning, kosmetologi og folkemedicin takket være dens gavnlige mikronæringsstoffer og lækre, krydrede aroma. Der er forskellige måder at konservere persille til vinteren derhjemme - frys den frisk, tør den og endda sylte den. En duftende persillemarmelade vil være en vidunderlig påmindelse om sommeren og vil forbedre enhver ret. At konservere persillerod til vinteren vil give dig og din familie vitaminer til hele vinteren.