Bønner – et bær, en grøntsag eller en frugt: vækstfunktioner

Velsmagende, mættende bønner er ikke kun en fødevare, men også en kur mod mange lidelser. De fladfrøede bælge styrker kroppen, forbedrer stofskiftet og er velegnede til diætbrug. Arkæologer hævder, at denne afgrøde blev dyrket i Sydamerika så tidligt som for 5.000 år siden. Referencer til bælgfrugter kan findes i det gamle Rom. Bønner dukkede op i Europa i det 16. århundrede, bragt af spanske sømænd. Og i det 18. århundrede dukkede en smuk blomst - bønnen - op i haverne hos velhavende russiske adelsmænd. Bælgfrugter begyndte at blive spist som føde senere.

Egenskaber af bønner

Denne populære afgrøde er en af ​​de 10 sundeste fødevarer. Men hvad er en bønneplante? Er det et bær, en grøntsag eller en frugt? Hvilken fødevaregruppe tilhører bønner, videnskabeligt set? Et bær er en saftig, kødfuld frugt med kerner. Bønner kvalificerer sig ikke til denne klassificering.

Frugten er sød, nogle gange let sur. Hvis man betragter bønner som spiselige frø, så er bønner en frugt. Men smagen er anderledes; den mangler sukkerindholdet og syrligheden fra frugter. Frugten vokser på et træ eller en busk. Stilken på en ung bønne er blød og græsagtig. Men i sensommeren hærder den nær jorden, og roden forgrener sig. Den ligner en frugtplante.

For os omfatter grøntsager og haveafgrøder gulerødder, agurker, ikke-søde frugter og rodfrugter. Bønner er en bælgplante, der ofte betragtes som en grøntsag. Inden for plantevidenskab og botanik er der dog ingen definition af "grøntsag". Det er et ord fra landbrug og madlavning.

I madlavning er en grøntsag den spiselige del af en plante (knold, stængel, frugt). Det omfatter ikke nødder, korn, frugter eller bær. Korn er de hele, formalede kornsorter af korn og bælgfrugter. Madlavning giver en præcis definition af, om bønner er grøntsager eller ej. Bælgplantefamilien er en separat type landbrugsafgrøde, ligesom korn.

Fordele ved bønner

Bønners næringsværdi bestemmes af deres sammensætning. Bønner indeholder 20% vegetabilsk protein, sammenlignet med 30% i kød. Protein er 70-80% fordøjeligt, hvilket gør dem til en uundværlig fødevare for vegetarer. Tilstedeværelsen af ​​sporstoffer, mineraler, aminosyrer og vitaminer forsyner kroppen med essentielle næringsstoffer.

Planten bruges i behandlingen af ​​forskellige sygdomme. Selv den græske læge Avicenna anbefalede at bruge planten til behandling af lungesygdomme. Diabetikere rådes til at spise bønneretter for at sænke blodsukkerniveauet og styrke immunforsvaret. Planten er gavnlig for personer med åreforkalkning og arytmi. Afkog og infusioner af planten anbefales til behandling af:

• tuberkulose;
• gigt;
• kronisk pankreatitis;
• gastritis med lav surhedsgrad;
• eksem;
• nyresygdomme.

Planten har antibakterielle og vanddrivende egenskaber. At inkludere bønner i din kost 2-3 gange om ugen fører til:

• normalisering af saltmetabolisme;
• stimulering af mavesaftproduktion;
• overskydende væske, toksiner og affaldsstoffer fjernes;
• potens øges;
• nervesystemet falder til ro.

Regelmæssigt indtag af bønner reducerer dannelsen af ​​tandsten.

Kosmetologer anbefaler at bruge masker lavet af kogte bønner, olivenolie og citronsaft. Huden i ansigtet og på hænderne bliver blød, og rødme og irritation forsvinder. Den næres, og rynker udglattes. Dette skyldes bønnernes bakteriedræbende og sårhelende egenskaber, samt de aminosyrer, de indeholder.

Bønner bør ikke spises rå. De indeholder giftige komponenter, der ødelægges ved tilberedning. Derfor skal bønner og bælge koges, dampes eller stuves.

Der er kontraindikationer, du kan ikke bruge:

• mod gigt;
• gastritis med høj surhedsgrad;
• colitis, kolecystitis.

Det er værd at helt opgive denne gavnlige afgrøde i perioder med forværring af de anførte sygdomme.

Typer og sorter

Der findes cirka 250 arter af denne afgrøde, men kun 20 sorter dyrkes. Arterne er karakteriseret ved deres ydre karakteristika:

• stykke, 45-65 cm højt;
• klatrende bønne, stilkhøjde op til 6 m;
• klatring op til 2 meter;
• dekorativ, snoet, bruges til at dekorere vægge og palisader.

Bønner varierer i deres bælge. De kan være søde (aspargesbønner), kornbønner (almindelige skalbønner) eller halvsøde bønner (kun de modne bønner spises). Aspargesbønner høstes fra de umodne bælge, som derefter bruges i madlavning.

Udover grønne og gule bønner dyrkes der også sorter fra Tyskland og Østrig – Blühilda og Purple King. Bælgene på disse sorter er mørkelilla, og frugterne er beige. Når bønnerne koges, skifter de farve og bliver grønne.

Kornsorter er sentmodne. I det centrale Rusland modner de ikke, og selv de grønne bælge er ikke kogte. Bælgene er tætte, fiberholdige og smagløse. Modne, tørrede bælge koges og bruges i supper, som pynt og i salater. Populære sorter blandt haveejere inkluderer Ballada, Zolotistaya, Shchedraya og Varvara.

Bønner, som det kan ses på billedet, adskiller sig ved farve:

• hvid;
• rød;
• sort.

Hvide bønner har en fast konsistens og indeholder 20% protein. De er 70% fordøjelige og fri for animalsk fedt. De er gavnlige for hjertet og blodkarrene, sænker kolesterol og hjælper også med at afgifte kroppen. Hvide bønner indeholder 120 kcal/100 g kalorier.

Rød boghvede har et endnu lavere kalorieindhold – 94 kcal/100 g. Den indeholder højere koncentrationer af vitamin B, C, A, PP, aminosyrer og andre gavnlige ingredienser. Den har en beroligende effekt og styrker immunforsvaret. Hår og hud forbedres mærkbart, og tænderne er stærkere.

Sorte bønner bruges i latinamerikansk køkken. De har en sød, røget smag og indeholder den højeste koncentration af næringsstoffer. De anbefales til forebyggelse af kræft.

Dyrkning af bønnespirer

Mange billeder af bønner og deres beskrivelser kan findes i fotogalleriet. Bønnestilken er urteagtig, og bladene er finnede. Blomsterne er samlet i en klase. Frugterne sidder i to klapklapper, adskilt af septa. Pæleroden forgrener sig i forskellige retninger.

Bønner har specifikke krav til jordbund og temperatur. Bønner er varmeelskende planter, så plant dem efter jorden er varmet op til 12-16°C, i en dybde på 8-10 cm.

Folkelige varsler anbefaler at plante bælgfrugter, når kastanjerne blomstrer.

For at få en stor høst skal du:

• forberede jorden til plantning;
• forberede frø;
• plante, tynde ud;
• løsne;
• vand;
• befrugte.

Udover varme foretrækker planten løs, luftig jord og trives ikke i leret, vandmættet jord. Den kan bruges som grøngødning og kan plantes til at gøde jorden. Bønnerødderne indeholder knuder, der opsamler kvælstof fra luften og beriger jorden. Dette skaber gunstige betingelser for væksten af ​​andre planter.

Efter at have valgt et sted, skal frøene forberedes til plantning. For at beskytte bønnerne mod sygdomme og insekter, læg frøene i blød i en borsyreopløsning (1 g pr. 5 liter vand) i 6 minutter før plantning. For at sikre hurtig spiring, læg frøene i blød i vand natten over før plantning. Dette vil hjælpe med at forhindre insekter og sygdomme og sikre hurtig spiring.

Bælgplanten har brug for et solrigt, trækfrit sted for at vokse. Plant i en dybde på 6 cm, med huller med 15-20 cm mellemrum. Rækkerne skal have 40-50 cm mellemrum. Plant 5 frø pr. hul.

Når frøplanterne er sprunget frem, bør der ikke være mere end 2-3 spirer på ét sted. De andre kan forsigtigt trækkes ud og plantes i nærheden.

Du er måske interesseret i:

Limabønner: Hvilken sort de er, dyrkning og pleje
Mange mennesker kender limabønner (slægten Bean, familien Fabaceae) under navnene måneformede, måneformede….Læs mere…

Plantepleje

Vent på, at de første skud kommer frem. Næsten med det samme bliver de forsigtigt opsamlet. Jorden løsnes:

• efter spiring, når planten allerede er 7 cm;
• 2 uger efter den første løsning;
• lige inden rækkerne lukker.

Ukrudtsbekæmpelse er afgørende. Vedligeholdelse involverer regelmæssig løsning, vanding og gødning.

Når de første blade viser sig, kan du gøde den lille stilk. Det er bedst at tilsætte superfosfat (30-40 g pr. 1 m²). Når blomsten viser sig, har planten gavn af kaliumsalte. Når planten modnes, tilsættes træaske – 10-15 g pr. 1 m².

Vanding er afgørende for en god høst. Fugt jorden, indtil der kommer fem blade. Sørg for, at jorden er moderat fugtig og løs. Stop derefter med at vande, og vent, indtil bønnerne begynder at blomstre. Derefter kræver planten rigelig vanding. Det er bedst at lade vandet stå i en beholder i mindst 24 timer. Husk at løsne jorden, når du vander. Bælgplanter foretrækker blød jord.

Sygdomme og skadedyr

Ud over traditionelle metoder findes der kemiske skadedyrsbekæmpelsesmuligheder. Disse omfatter brugen af ​​kemikalier og biologiske stoffer. Det anbefales dog at sprøjte disse stoffer før blomstring, helst ved plantning, for at forhindre bælgplanten i at blive giftig for mennesker.

Du kan undgå afgrødetab ved at følge reglerne for forebyggelse af sygdomme og skadedyr:

• overhold sædskifte; bælgfrugter kan først plantes igen efter 4 år;
• opbevar og så kun sunde frugter.

Det er vigtigt at kende de sygdomme, der truer afgrøder. Skadedyr, der påvirker bælgplanter:

1. Snegle. Ukrudt skal fjernes, og jorden løsnes. Det er bedst at samle dem op i hånden.
2. Bladlus.
3. Hvidflue.
4. Spireflue.
5. Bønnebillen.

For ikke at der er dukket fejl op For at forhindre spirefluen, høst frugten, før bælgene åbner sig. Efter høst er det bedst at lægge den i fryseren i 4 dage. Ved -10°C dør larver, æg og voksne skadedyr. Varm derefter den høstede frugt op.

Bønner er modtagelige for bakterier, svampe og vira. Dette fører til udvikling af meldug, anthracnose, hvid råd og mosaik. Hvad skal man gøre, hvis man er inficeret:

1. Meldug spredes i fugtigt, varmt vejr og dækker alle haveplanter med et hvidt støvlag. Når det opdages, fjernes eller brændes de berørte planter.
2. Antraknose dækker planten med sår, får bønnerne til at krympe og forårsager råd. Den syge plante fjernes.
3. Rodråd viser sig på rødderne som et hvidt eller lyserødt lag. Det ødelægger blade og stilke.
4. Hvid råd er en mærkbar hvid svamp. Planten er oprykket med rode.
5. Bakteriel plet, en virus, der viser sig på planten som grønne pletter, hævelser og blærer på bladene.

For at forebygge plantesygdomme er forebyggende foranstaltninger afgørende. Fjern alt resterende affald fra jorden for at forhindre svampesporer i at formere sig. Grav jorden op. Behandl frøene før plantning.

Svampe er følsomme over for kobber og produkter, der indeholder det. Bordeaux-væske anvendes ofte. Undgå at spise unge bælge, når du behandler planter med kemikalier, for at undgå forgiftning. Læs omhyggeligt brugsanvisningen til produktet, følg doseringen, og overhold sikkerhedsforanstaltningerne.

Du er måske interesseret i:

Sådan dyrker du vienærter (kinesiske bønner)
Har du ikke plantet vignaler i din have endnu? Skynd dig og gør det. En sort af kinesisk aspargesbønne kaldet…Læs mere…

Høst og opbevaring

For at bevare bønnerne skal du følge reglerne for høst af bønner. Der tages også hensyn til den efterfølgende anvendelse af høsten. Gartnere anbefaler:

• Hvis bælgen skæres i mælkeagtig modenhed, koges den og lægges i fryseren;
• Når bønnerne opbevares i bælge, høstes de med saftige, grønne bælge.

Bønnerne høstes ikke alle på én gang, kun de modne. Efter 4-8 dage tørrer det andet parti ud og høstes igen. Høsten begynder om morgenen for at forhindre revner, hvilket vil reducere bønnernes kvalitet og næringsværdi.

Ved høst af tørre kornafgrøder:

• indsamlet tidligt om morgenen;
• planten trækkes op af jorden og hænges under et baldakin for at modnes;
• rengøres efter 6-17 dage.

Du kan ikke trække hele planten ud; den skal beskæres. Lad rødderne blive i jorden for at mætte jorden med kvælstof.

Dernæst skal bønnerne tærskes og tørres. Beskyt dem mod insektskadedyr ved at placere dem i en lufttæt beholder (et glas med låg). Rist bønnerne først i ovnen. Lad dem køle af, og læg dem i glasset. Placer to fed hvidløg i bunden af ​​glasset, og luk derefter beholderen. Opbevar dem et køligt sted. Stærk frost vil få bønnerne til at fryse, hvilket reducerer spireevnen.

Ved at lære nyttige oplysninger om bønner, deres egenskaber, dyrkningsmetoder og opbevaring af dem, vil du altid have denne sunde bælgplante derhjemme.