Holdbarhed og opbevaringsforhold for bønner til vinteren

For at sikre lang holdbarhed skal bønner opbevares korrekt. De kan være hjemsted for insekter og andre skadedyr, og de kan også blive inficeret med skimmelsvamp og andre infektioner. Derfor er det vigtigt at skabe optimale forhold, ikke kun for tørrede bønner, men også for frosne og dåsede bønner. Den vigtigste betingelse for at bevare bønner vinteren over er tørhed. Høj luftfugtighed skaber et gunstigt miljø for skadelige mikroorganismer.

Sådan beskytter du bønner mod insekter

For at sikre at bønnerne forbliver sunde hele vinteren, opbevares de derhjemme. Dette er dog ikke altid muligt. Hvis skadedyr angriber bønnerne, bør de smides ud sammen med resten af ​​kornet. Selv hvis de opbevares i en lufttæt beholder, kan bønnebiller stadig spise frøene.

Det er ikke svært at konservere bønner for at forhindre biller i at angribe dem. For eksempel vil behandling af bønner med pesticider i vækstfasen beskytte mod bønnebiller. Afgrøder bør kun dyrkes fra glatte, rene, hele frø. Larverne kan findes inde i bønnen, under det tynde ydre lag. Hvis et sådant frø falder ned i haven, kan hele afgrøden blive beskadiget.

Skadedyr trives i høj luftfugtighed, varmt vejr og frøbaseret ernæring. Larverne klækkes inde i bælgen. Inden for et par uger dukker 30-50 nye individer op. De kan også lægges inde i bønnen. Derfor klækkes de indefra, selv i lufttæt emballage. Det er bedst at behandle bønner for skadedyr, før de opbevares for vinteren.

Sådan opbevarer du bønner derhjemme

Placer frøene i en lille stofpose. Kom hvidløg eller et par kviste dild i. Disse producerer stoffer, der afviser skadedyr. Opbevar poserne på altanen eller i et spisekammer. Det er ikke nødvendigt at fryse skadedyrene. De er følsomme over for temperaturer under 7ºC (44ºF). Derfor kan du blot opbevare frøene et køligt sted.

Til opbevaring ved stuetemperatur kan du bruge en glasbeholder med aske. Skadedyr kan ikke lide tryksværte. Du kan fore en kasse med avispapir og opbevare det der. Denne metode er dog ikke den mest effektive.

For at forberede bønner til opbevaring skal du vælge beholdere og et opbevaringssted, der skaber optimale forhold. Der kan vælges flere typer beholdere til opbevaring. Hovedkravet for glas er, at de er lufttætte. Ethvert materiale kan bruges:

• glas;
• plast;
• keramik;
• metal.

Låget skal slutte tæt mod kanterne. En tæt forsegling kan opnås ved at bruge ekstra forseglinger.

Du er måske interesseret i:

Sådan slipper du hurtigt af med biller i bønner
Bønner er en velsmagende og sund grøntsag, der i proteinindhold kan sammenlignes med kød. Bønneretter er nærende og kalorierige,…Læs mere…

Posen skal være lille, lavet af naturlige stoffer, let og ventileret. Den kan opbevares i både kolde rum og indendørs. Hvis det er en papkasse, skal rummet have en fugtighedskontrol. Beholderen skal ventileres eller endda flyttes til en anden beholder.

Grønne bønner kræver forskellige opbevaringsmetoder. Det er bedst at fryse dem i en plastikpose. Hvis de opbevares i køleskabet, holder de sig højst seks måneder. Nogle hjemmekokke foretrækker at forkoge og derefter fryse grønne bønner til vinteren.

En anden mulighed er konservering. I forskellige opskrifter kan dette gøres i en marinade eller kombineres med andre grøntsager som dressing.

Sådan tørrer og fryser du bønner

Produktet kan tørres eller fryses. Der er specifikke GOST-regler for dette. Korrekt tilberedte bønner vil hjælpe med at bevare høsten. Sådan tørrer du bønner derhjemme:

1. Pluk bælgene i haven.
2. Placer dem et solrigt, ventileret område udenfor. Dette kan gøres i din dacha eller på din altan.
3. Tørringen tager 10-15 dage. Udvendigt fremstår dette som en gul, skrumpet, let åben bælg. Indeni forbliver frøene faste.
4. Bag derefter bønnerne i ovnen. Placer de høstede bønner på en bageplade og varm dem op til 60ºC i mindst 30 minutter. Dette dræber larverne og forlænger bønnernes holdbarhed.

Du er måske interesseret i:

Limabønner: Hvilken sort de er, dyrkning og pleje
Mange mennesker kender limabønner (slægten Bean, familien Fabaceae) under navnene måneformede, måneformede….Læs mere…

Nu er det tørrede produkt klar til at spise, men du bør ikke gemme disse frø til plantning. Tørrede bønner har en holdbarhed på op til 2 år. Det er fuldt ud muligt at opbevare bønner indendørs uden insekter, men det vigtigste er at beskytte dem mod larver.

Til efterfølgende plantning anvendes en anden metode: frysning. Frøpakken placeres i fryseren. Ved lave temperaturer dør larverne, men frøene forbliver "levende".

Du kan tilberede grønne bønner til vinteren ved at fryse dem.

Opbevares ved stuetemperatur og i glas

Kornene kan opbevares ved stuetemperatur. Den nødvendige forarbejdning til dette er dog mere grundig og tager længere tid. Frys posen med kulturen i køleskabet i tre timer. Tag derefter produktet ud af posen og lad det tørre.

Du kan forvarme blandingen i ovnen til 70ºC. Pak den derefter i poser eller egnede beholdere. Låget skal lukke tæt. Opbevares mørkt og tørt.

For at opbevare bønner korrekt i glas er det vigtigt at forhindre skadedyr i at komme til høsten om vinteren. Hvis tørringen ikke udføres korrekt, kan skadedyr inficere alle frøene. Opbevar dem derfor i lufttæt emballage. Enhver plastikbeholder eller plastikpose kan klare det. Efter tørring skal de tilberedte frø placeres i en lufttæt beholder. Et glas med låg er den bedste løsning. Ingen skadedyr vil kunne komme ind.

Konservering

Konservering kan udføres på samme måde som andre præparater:

1. Først skal du forberede glassene ved at sterilisere dem.
2. Varm derefter bønnerne på en bageplade eller i en stegepande med låg. Fortsæt med at varme, indtil bønnerne begynder at poppe.
3. Mens det er varmt, hældes produktet hurtigt i krukker og lukkes.
4. Denne metode giver dig mulighed for at opbevare bønner i mange måneder.

Opbevaring afhænger af forarbejdningsmetoden og miljøforholdene. Egnede steder til langtidsopbevaring omfatter:

• kælder;
• lade;
• køleopbevaring.

Du er måske interesseret i:

Sorte bønner af sort øje: Beskrivelse og egenskaber
En række bønner kaldet Læs mere…

Temperaturen på sådanne steder bør ikke overstige +5ºC. Opbevaring er mulig i en kælder eller på en altan, men i kortere perioder. Temperatur og luftfugtighed kan svinge, så kornene bør pakkes i lufttætte beholdere. Til vinteropbevaring skal kornene overføres til papir- eller stofposer. Hvis de opbevares i kasser, skal du sørge for at lave ventilationshuller i dem. Denne mulighed er farlig på grund af risikoen for skimmeldannelse på grund af høj luftfugtighed. Ventilation af sådanne områder er afgørende.

En anden overvejelse er, hvor længe bønner kan opbevares. Denne tid afhænger af den anvendte metode. Nogle frø kan holde sig i flere år. Denne forlængede holdbarhed er mulig, når de opbevares i glas eller dåse. Hvis de forarbejdes korrekt, holder bønner sig fra 3 til 5 år og bevarer deres næringsmæssige egenskaber.

Bælgfrugter er meget gavnlige for menneskekroppen. Enhver forarbejdningsmetode resulterer i tab af gavnlige egenskaber. Gentagen frysning og opvarmning har en skadelig effekt på deres egenskaber. Med optimale opbevaringsforhold og den rigtige fremgangsmåde kan bønner nyde deres smag i alt fra seks måneder til flere år. Nøglen er at opbevare bønner korrekt efter høst.