Sådan opbevarer du blomkål korrekt i en lejlighed

Blomkål Det er en kilde til mange vitaminer og mineraler, som vores kroppe har brug for, især om vinteren. Ved at opretholde optimale opbevaringsforhold kan du holde denne grøntsag frisk ikke kun i en kælder, men også i en almindelig lejlighed.

Afhængigt af det valgte opbevaringssted kan kålen holde sig i 1 til 12 måneder.

Valg af grøntsager til opbevaring i en lejlighed

Når vi køber blomkål, foretrækker vi hoveder med følgende egenskaber:

• blomsterstande er hvide, en let gul farvetone er tilladt;
• tæt struktur af både blomsterstande og stængler med blade;
• fravær af plak, pletter eller skader på grøntsagens overflade;
• grønne blade.

Klargøring af blomkål fra haven til opbevaring

Hvis du selv dyrker grøntsagen, så høst den, når den modner. Vælg klart, skyfrit vejr til dette. Kålhoveder, der har akkumuleret fugt, bør forarbejdes så hurtigt som muligt. Den ideelle størrelse for kålen er 8-12 cm; undgå at overmodne den, da dette fører til et betydeligt tab af næringsstoffer.

Skær kålhovederne af sammen med de fire yderste blade, og placer dem straks et skyggefuldt sted. Grøntsagen tåler ikke direkte sollys og bliver hurtigt gul.

Når kålhovederne er samlet, dækkes de med et tyndt klæde og lades tørre lidt.

Sådan holder du dig frisk

Denne grøntsag trives ved lave temperaturer og høj luftfugtighed. Derfor opbevarer vi den ved 0-2°C og 90-95%. Til indendørs opbevaring kan vi bruge:

1. Balkon. Hvis din lejlighed har en altan med glas, og temperaturen der aldrig falder til under 0°C, er den perfekt til opbevaring af grøntsagerne. Placer kålhovederne i træ- eller plastikkasser, og sørg for, at de ikke rører hinanden. Dæk beholderne med mørk, uigennemsigtig film eller brug pap. Hvis du ikke har plastik, kan du bruge plastikposer – pak hovederne ind i dem, og læg dem i køleskabet. Kontroller grøntsagernes tilstand regelmæssigt, og skift poserne, hvis der dannes kondens.
2. Spisekammer. Vi bruger også kasser til opbevaring og pakker dem eller grøntsager ind i plastfolie. Men da temperaturen i spisekammeret er betydeligt højere end 2°C, vil grøntsagernes holdbarhed være meget kortere. Derfor er det bedre at vælge opbevaring ved lav temperatur.
3. Køleskab. For at opbevare blomkål i køleskabet skal du fjerne kernehuset og eventuelle visne blade og derefter pakke det ind i plastfolie. Placer det i grøntsagsopbevaringsområdet og inspicer høsten regelmæssigt. Blomkål holder godt på fugtigheden, hvilket minimerer kondens.
4. Fryser. Først skal du dele kålen i buketter, lægge dem i blød i saltvand i 15 minutter og skylle dem. Du kan derefter fryse dem med eller uden forkogning. Du kan tørre kålen og fryse den som den er, men den vil blive blød og falde fra hinanden, når den optøs, og dens smag vil også ændre sig. Hvis du planlægger at bruge den til stegning eller panering, skal du forkog bukettene i højst 5 minutter, tørre dem og fryse dem. Brug plastikbeholdere eller specielle lynlåsposer.

Sådan opbevares i glas

For at bevare blomkål i lang tid kan du desuden bruge følgende metoder:

• syltning;

Lad os lave mad surkål ved hjælp af:

• kål – 4 kg;
• gulerødder – 2 stk.;
• hvidløg – 6 fed;
• sort og allehånde – 10 ærter hver;
• vand – 3 l;
• salt og sukker – 200 g hver.

Vask glassene og lågene grundigt og tør dem. Del kålen i buketter, læg dem i blød i saltvand i 15 minutter, og skyl dem. Skræl og riv gulerødderne groft. Hak hvidløget og bland det med de tilberedte grøntsager. Kog vandet, opløs salt og sukker i det. Kom krydderierne og grøntsagerne i glassene, og hæld den afkølede lage over dem. Retten vil være færdig om 3-4 dage.

• syltning;

Til et 1-liters glas syltede blomkål tager vi:

• kål – ½ hoved;
• gulerødder – ½ grøntsag;
• vand – 1 l;
• salt – 2 tsk;
• sukker – 2 tsk;
• eddike – 2 tsk;
• laurbærblad – 1 stk.;
• nelliker – 3 stk.;
• sort peber – 5 ærter.

Steriliser glassene og lågene. Del kålen i buketter, læg dem i blød i saltvand i 10-15 minutter, og skyl dem. Skræl og skær gulerødderne i skiver. Kom krydderierne i bunden af ​​glasset, tilsæt grøntsagerne, og hæld kogende vand over dem. Lad dem trække i 5 minutter, og hæld derefter vandet tilbage i gryden. Bring det i kog igen, tilsæt sukker og salt, og hæld eddiken i. Hæld derefter det kogende vand i, og luk glasset.

• konservering.

For at tilberede blomkål på dåse skal du tage:

• kål – 5 kg;
• vand – 2,5-3 l;
• groft salt – 0,2 kg;
• eddike – 200-225 ml.

Steriliser glassene og lågene. Del grøntsagerne i buketter og læg dem i blød i vand med salt i 15 minutter. Skyl dem og blancher dem i letsaltet vand i 3 minutter, og lad dem derefter dryppe af i et dørslag. Kog vandet, tilsæt salt og hæld eddiken i. Læg kålen i glassene, afkøl saltlagen og hæld det i beholderne. Forstærk rettens smag og aroma ved at tilsætte sort peber og allehånde samt laurbærblade. Dæk glassene med låg, rul dem sammen, vend dem om og pak dem ind i et tæppe. Når glassene er afkølet, flyt dem til spisekammeret.

Holdbarhed af kål

Blomkålens holdbarhed afhænger af, hvordan den opbevares, og det valgte opbevaringssted:

• frisk:
  • opbevaringsrum – op til 2 uger;
  • balkon – op til 1 måned;
  • køleskab – op til 1 måned;
  • fryser – op til 1 år.
• syltede – 1-2 måneder;
• syltede eller på dåse – 1-2 måneder.

Lagringsfejl

Fejl begået ved høst og opbevaring af blomkål kan påvirke dens holdbarhed og den samlede produktkvalitet, så vi forsøger at undgå følgende fejl:

1. Overmoden kål har dårlig holdbarhed og mister en betydelig del af sin næringsværdi. Hvis den høstes forkert, vil den begynde at rådne.
2. Det anbefales ikke at opbevare blomkålshoveder, der rører hinanden. Dette øger risikoen for, at råd udvikler sig og spreder sig hurtigt.
3. Udsæt ikke grøntsagen for pludselige temperaturændringer, da den kan blive sort eller grålig og få en bitter smag.

Råd

Følgende tips vil forenkle processen med opbevaring af kål og forbedre dens holdbarhed:

1. På frysende kål Det anbefales at pakke det i små portioner, da grøntsagen ikke tåler gentagen frysning.
2. Undersøg regelmæssigt dåsemadglas for hævelse af låget, hvilket indikerer produktfordærv.
3. For at opbevare grøntsagen i køleskabet, læg den i et glas med lidt salt. Beklæd glassets hals med bagepapir.

Når du opbevarer blomkål derhjemme, er det vigtigt at følge grundlæggende regler og anbefalinger for dens konservering. Hvis du ikke kan opbevare hovederne på altanen, er køleskabet og fryseren de bedste muligheder. Fryseren holder grøntsagen frisk indtil næste sæson. Konservering er en alternativ måde at konservere høsten på.