Lækre og sunde retter lavet af grøntsager dyrket i din egen have

Ud fra det, der allerede er modent i haven, kan du lave en række lækre og livlige retter, lige fra stegte zucchini-ringe med hvidløgssauce til en udsøgt fransk ratatouille, der er dejligt sprængfyldt med livlige farver. Friskplukkede grøntsager tilføjer en særlig aroma og et strejf af friskhed til alle dine retter.

Stegte zucchini-ringe

En lækker godbid, der kendetegnes ved sin enkelhed. Den serveres til frokost som tilbehør til en kødret eller alene til morgenmad eller aftensmad. For at tilføje et strejf af krydderi til den delikate og noget neutrale smag af zucchini, kan du bruge en hvidløgssauce.

Ingredienser:

• zucchini (mellemstørrelse) – 1 stk.;
• hvidløg – 7 fed;
• mel – 50 g;
• mayonnaise – 150 g;
• salt, solsikkeolie – efter behov.

Du er måske interesseret i:

Onkel Banks zucchinisalat, en lækker vintersalat
I dag skal vi lave Onkel Bens zucchini til vinteren. Denne tomatbaserede opskrift vil appellere til mange, da alle trinene…Læs mere…

Arbejdsfremskridt:

1. Grøntsagen skrælles, kernerne fjernes (hvis de er grove), og den skæres i ringe på 1 cm tykkelse.
2. Press de skrællede hvidløgsfed gennem en presse og bland dem med mayonnaise i en separat skål.
3. Ringene saltes, rulles i mel og steges gyldenbrune i varm olie.
4. Læg zucchinien på en flad tallerken og dæk med hvidløgssauce.

Aubergine sauté

En alsidig ret lavet med sæsonens grøntsager. Den er perfekt til fisk som tilbehør eller pasta som sovs. Den er lige så lækker sammen med friskbagt, aromatisk brød. En "hemmelig" ingrediens - et syrligt æble - er med til at forstærke smagen.

Ingredienser:

• auberginer – 5 stk.;
• tomater – 8 stk.;
• løg – 1 stk.;
• gulerødder – 1 stk.;
• æble – 1 stk.;
• peberfrugt – 1 stk.;
• hvidløg – 1 hoved (lille);
• sukker, salt, chili – efter smag;
• vegetabilsk olie - shotglas.

Du er måske interesseret i:

Den lækreste zucchini-adjika med tomatpuré til vinteren
Denne lækre zucchini-adjika med tomatpuré vil indtage en fremtrædende plads i dit spisekammer denne vinter, så gå ikke glip af den...Læs mere…

Tilberedningstrin:

1. Tomater vaskes, der laves et snit ovenpå, de overhældes med kogende vand, og skindet fjernes, og de skæres i tern.
2. Skræl løget og skær det i halve ringe, guleroden i tynde skiver, peberfrugten i strimler, auberginen i skiver og hvidløget i krummer.
3. I en gryde med varm olie steges løg- og gulerodsblandingen i 5 minutter.
4. Tilsæt peberfrugten og, efter samme tid, tomatternene.
5. Under kogeprocessen, som varer cirka 10 minutter, indtil der frigives en masse saft, tilsættes krydderier, hvidløg og små æbleskiver til gryden.
6. Efter den angivne tid tilsættes auberginerne, og retten simrer i 15 minutter ved svag varme under låg.

Zucchini-kaviar

I frugtsæsonen kan denne lækre forret tilberedes til øjeblikkelig fortæring efter kogning eller til yderligere lukning i steriliserede glas. Alle de vigtigste ingredienser er inkluderet. squashkaviar vil blive fundet i haven.

Ingredienser:

• zucchini (ung) – 1 kg;
• tomat – 2 stk.;
• løg – 1 hoved;
• gulerødder – 1 stk.;
• fed hvidløg – 2 stk.;
• salt, sukker, stødt peber – efter smag;
• vegetabilsk olie – til stegning.

Trinvise tilberedningsinstruktioner:

1. Squashen vaskes og skæres i tern.
2. Spåner tilberedes af skrællede rodfrugter.
3. Løget skæres i halve ringe, og de skoldede tomater uden skræl skæres i tern.
4. Hvidløgsfeddene hakkes fint.
5. I en dyb stegepande tilberedes en blanding af stegte løg og gulerod, hvortil der tilsættes hakkede tomater.
6. Efter 5 minutter tilsættes hvidløgsspåner, salt og krydderier.
7. Efter et tilsvarende tidsrum tilsættes zucchinien, og om nødvendigt hældes ca. 100 ml vand i.
8. Lad grøntsagskaviaren simre i cirka 30 minutter.
9. Før servering hakkes retten med en blender for at opnå den ønskede konsistens.

Ratatouille

En levende, smuk og saftig ret fra det provencalske køkken, hvis rødder ligger i provinsen nær Nice. En god måde at opleve den unikke karakter og kultur i denne del af Frankrig er ved at lave denne lækre og aromatiske godbid, der indfanger befolkningens ånd, karakter og temperament.

Ingredienser:

• auberginer – 2 stk.;
• zucchini - samme mængde;
• tomater – 8 stk.;
• løg – 1 stk.;
• peberfrugt – 1 stk.;
• fed hvidløg – 1 stk.;
• olivenolie – 2 glas;
• en kvist persille – 2 stk.;
• salt, sukker, friskkværnet peber – efter smag.

Arbejdsfremskridt:

1. Auberginer, zucchini og 5 tomater skæres i 3 mm ringe.
2. Forskrællede løg, peberfrugter og resterende tomater skæres i tern.
3. Auberginerne drysses med salt, og efter 20 minutter vaskes og tørres de.
4. På dette tidspunkt sauteres løget, indtil det er blødt, tilsættes derefter peberfrugten, og til sidst tilsættes tomatternene, lidt sukker og krydderier.
5. Kog saucen ved svag varme i 15 minutter, og fordel derefter halvdelen af ​​dressingen i bunden af ​​​​bagefadet.
6. Placer alle grøntsagscirklerne en efter en i følgende rækkefølge: aubergine, squash, tomat.
7. I en separat skål blandes hvidløgsbrød, hakkede krydderurter, resten af ​​olivenolie og krydderier sammen.
8. Den duftende blanding påføres ratatouillen, som derefter dækkes med folie og bages i en forvarmet ovn til 180°C i 60 minutter.
9. Hæld den resterende tomatdressing over retten inden servering.

Fra høsten i haven kan du tilberede en række lækre retter, der ikke kun har en lys smag, men også en rig kemisk sammensætning.