Onkel Banks zucchinisalat, en lækker vintersalat
I dag skal vi tilberede Onkel Bens zucchini til vinteren. Denne tomatbaserede opskrift vil appellere til mange, da den er hurtig og nem. Salaten bliver meget interessant; basen er selvfølgelig en række grøntsager, og det, der binder det hele sammen, er en lækker sauce, der skabes, når alle ingredienserne er kogt.
Opskriften bruger aromatiske søde peberfrugter, som, som du kan forestille dig, tilføjer et særligt og meningsfuldt præg til hele retten. Hvis du kan lide krydrede forretter, kan du krydre Uncle Ben's ved at tilsætte chili og hvidløg. Uncle Ben's kan serveres til enhver ret – grød, kartofler, kød, fisk og så videre.
Ingredienser:
- zucchini – 0,5 kg,
- sød peberfrugt – 2 stk.,
- løg – 1 stk.,
- tomatpuré – 1 spsk.,
- vand – 100 ml,
- sukker – 1 spsk.,
- salt – 1 tsk,
- vegetabilsk olie – 50 ml,
- eddike – 1 spsk.
Sådan laver du Uncle Banks zucchini med tomatpuré
Vask den søde, aromatiske peberfrugt, skær den derefter i halve og fjern kernerne. Skyl peberfrugten og skær den i tern eller strimler, alt efter hvad du foretrækker.
Vask og tør zucchinien; det er bedst at bruge unge zucchinier til denne tilberedning. Skær zucchinien i tern.
Skræl og skyl løget, skær det i halve ringe.
Kom alle ingredienserne i en gryde, hæld olie, tomatpuré og vand i. Tilsæt salt og sukker, og varm derefter panden op.
Kog salaten i 20 minutter, og tilsæt derefter en sjat eddike til sidst. Rør det hele sammen, og tag det af varmen.
Kom Uncle Banks zucchinisalaten i steriliserede glas, rul dem straks sammen og vend dem på hovedet. Pak dem derefter ind i et tæppe og lad dem køle af i 24 timer.
Det var det! Kom salaten i spisekammeret og opbevar den indtil vinteren. Velbekomme!
