Pinot Noir-druer: Karakteristika og beskrivelse af sorten

Pinot Noir er en legendarisk fransk druesort, der bruges til at lave Bourgogne-vin. Den har været dyrket i hundredvis af år og findes over hele verden. Vinmarker med Pinot Noir-sorter og dens kloner findes i Europa, Sydamerika, USA og New Zealand.

Vækstbetingelserne påvirker bærrenes smag og deres udbytte, så denne sort klarer sig forskelligt i hvert land. Dette giver os mulighed for at tale om druernes mangfoldighed af smagsvarianter og dermed kvaliteten og aromaen af ​​de vine, der produceres af dem.

Sortens karakteristika

Denne sort Denne industrielle druesort blev udviklet i Frankrig ved at krydse den berømte mørke Pinot Meunier med Traminer-druen. Den giver det bedste udbytte og den bedste smag i Bourgogne, men i andre regioner er resultaterne varierende.

Modningstiden varierer fra 130 til 145-150 dage. Buskene er mellemstore med opretstående skud. Unge skud er grønlige, men efterhånden som de modnes, bliver deres farve mørkere til en mørkebrun i det første år. Bladene er små med fem forskellige flige, og den centrale del af bladbladet er bredere. Undersiden er let pubertær. Farven er grønlig-gul.

Vinstokkene modner godt, og de fleste af de frigjorte skud danner frugt (90-92%). Blomsterne er biseksuelle, så det er ikke nødvendigt at plante yderligere druesorter med Pinot Noir.

Læs også

Sorte perledruer: Karakteristika og beskrivelse af sorten, plantning og pleje

Black Pearl-druen er en klassisk vindruesort, men mange gartnere tror fejlagtigt...

Udbyttemæssigt er Pinot Noir ringere end mange industrielle sorter. Når den dyrkes på kommercielle plantager, giver den op til 60 centner pr. hektar. Det højeste udbytte er lige over 100 centner. Den trives bedst i områder med varme, men ikke hede, somre. I ekstrem varme modnes bærrene tidligt og udvikler ikke en optimal balance af sødme.

Den betragtes som en lunefuld sort, selvom den kan modstå temperaturer ned til -23ºC…30ºC. Ved dyrkning i risikable landbrugszoner er det tilrådeligt dæk vinstokkene til vinterenSorten tolererer ikke forårsfrost godt, da den begynder at åbne sine knopper tidligt.

Når den dyrkes i forskellige regioner, er den tilbøjelig til spontane mutationer. Derfor adskiller Pinot Noir sig markant fra Bourgogne-sorten i USA, Japan eller Rusland.

Beskrivelse af frugter

Vinstokken producerer mellemstore klaser. Druerne er cylindriske i form og tætte. Sortens lighed med en kogle har givet den navnet Pinot Noir, der betyder "sort kogle". Stilken er træagtig og lang. Drueklaserne vejer 100-120 gram.

Bærrene er små og ofte deformerede på grund af deres tætte pakning. De vejer i gennemsnit 1,2-1,5 gram. Skinken er mørkeblå, næsten sort. Pulpen er saftig og slimet. Saften er farveløs. Pinot Noir er kendetegnet ved sit høje saftindhold, op til 70-78%.

Der er få kerner indeni, ikke mere end 2-3. Smagen er fremragende med antydninger af frugt og bær (blåbær, ribs). Interessante antydninger af røg, kaffe og ingefær tilføjer en unik smag.

Under ekstrem varme eller langvarig regn, og når landbrugspraksis ikke følges, opstår der alvorlige ærtedannelser i klaserne. Bærrene mister også deres smag.

Pinot Noirs primære formål er vinfremstilling. Sorten er værdsat for sin harmoniske balance af sukker og syre, hvilket resulterer i udsøgte bordvine og champagner. Sukkerniveauet varierer fra 18-25%, og syreniveauet varierer fra 7-9 g/l. Industriel produktion involverer både vine fra én druesort (kun Pinot Noir) og eksperimentel blanding med andre sorter (Pinot Gris, Chardonnay).

Fordele og ulemper

Pinot Noir, en drue udviklet i Frankrig, er forfader til mange sorter af vindruen. Dens fordele omfatter:

• mellemstore, kompakte buske, hvilket forenkler landbrugsteknologi og giver dig mulighed for at dyrke druer i små områder;
• hurtig vækst af erstatningsskud (vigtigt, hvis busken er alvorligt frossen);
• frostbestandighed;
• Fremragende smag af bær som råmateriale til vinproduktion.

Pinot Noir producerer fantastiske bær-smagfulde buketter, hvilket er grunden til, at den, på trods af sin lunefulde karakter, er værdsat af vinproducenter verden over. Vinen er lilla i farven (fra Bourgogne Pinot Noir). Vine fra kloner af denne sort spænder fra lyserosa til hvid.

Mangler:

• høj afhængighed af bærudbytte og smag af vækstbetingelser;
• modtagelig for gråskimmel;
• ofte påvirket af vinlus og bladrulle.

Blandt landbrugsteknikkerne er forebyggende behandlinger (gennem hele sæsonen) af vinmarken obligatoriske. sygdomme og skadedyr.

Sorter af Pinot Noir

Forsøg på at vokse berømt sort Bourgogne-druer blev dyrket i USSR og Den Russiske Føderation. Der blev opnået tre sorter med sorte, hvide og grålige bær:

• Tidlig Pinot (efternavn – Michurinsky Pinot);
• Pinot Franc (Krim);
• Pinot noir.

Pinot Michurinsky blev udviklet af indenlandske opdrættere Shtin og er kendetegnet ved sin tidlige høsttid for bær og frostresistens.

Vinstokkene er ikke særlig kraftige og producerer 2-3 klaser pr. vinstok. Beskæring og afgrødekontrol er påkrævet. Bærrene er ovale med saftigt frugtkød og et tykt, fyldigt lag på skrællen.

Sort Pinot dyrkes til landskabsplejeformål fordi midterste zone Kræver ikke vinterly. Bærrene i klaserne er små, sorte og aromaløse. Smagen er behagelig med en diskret syrlighed. De modner tidligt, og afgrøden er klar til høst på bare 110 dage.

Pinot Krymsky modner langsommere og tager mindst 150 dage at høste. Klaserne er små med talrige bær. Druerne er små, mørkeblå med en grå bund. Et tykt vokslag giver klaserne et gråligt, støvet udseende.

Pinot Franc overvintrer godt i sydlige klimaer, men kan være modtagelig for forårsfrost. Udbyttet er lille, og den dyrkes for sin smag. Druen bruges i vinfremstilling som et supplement til de basisvine, der bruges i champagneproduktion.

Plantning af druer

Denne sort er krævende med hensyn til jordbunds- og lysforhold. En sydlig placering, helst på en skråning, foretrækkes.

Jordbunden er kalksten og ler, løst struktureret og gruset. Pinot Noir vokser i denne type jord i Bourgogne, og i andre regioner tilpasser den sig lokale jordbunde.

Den vokser godt i let sure jorde med en pH-værdi på 6-6,5 og reagerer godt på tilsætning af aske. Til forårsplantning skal hullerne forberedes om efteråret. Til efterårsplantning skal hullerne forberedes 3-4 uger før plantning. Der skal være 80-90 cm mellem planterne og 1-1,2 meter mellem rækkerne.

Dræning og gødskning er afgørende (250 gram aske og 250 gram nitroammophoska pr. hul). Efter plantning dækkes jorden med jorddækning i en dybde på 8-10 cm med tørv, blade og halm.

Omsorg

Alle forsøg på at dyrke "ægte" Bourgogne-druer i andre lande har været mislykkede. Pinot Noir-høsten i deres hjemland er unik med en karakteristisk buket af smagsnuancer. Samtidig dyrker vinproducenter med succes Pinot Noir-sorter, der producerer bær med distinkte aromaer og smagsnuancer. Det er dog vigtigt at bemærke, at denne sort er meget krævende med hensyn til korrekt vanding og gødning.

Vanding

Vand rigeligt, men ikke for ofte. Det anbefales at grave furer og render og bruge drypvandingssystemer for at sikre gradvis fordeling af jordfugtigheden.

Den første vanding bør ske i det tidlige forår, før knopperne begynder at blomstre. Hvis vintrene har haft lidt sne, vandes jorden i slutningen af ​​marts. Hvis der har været tilstrækkeligt snefald, vandes jorden under buskene i april.

Vand ikke druerne under blomstringen og i to uger før. Pinot Noir bør helst vandes med vand ved stuetemperatur, ikke koldt eller overophedet. En moden vinstok bør have 40-60 liter vand i løbet af sommeren. I sandjord bør vandingsmængden øges, og overvanding undgås. Vanddybden bør være op til 50 cm.

Topdressing

Industridruer gødes 3-4 gange pr. sæson, startende fra treårsalderen. Indtil da modtager vinmarken tilstrækkelige næringsstoffer fra plantningsprocessen.

Omtrentlig diagram topdressing Pinot Noir:

• den første - før blomstring, brug kyllingegødning (40 gram pr. spand vand), mullein (2 kg pr. spand), nitrophoska (50 gram pr. spand).
• den anden - to uger før dannelsen af ​​bær, brug ammoniumnitrat, Kalimag (20 gram pr. spand rent vand);
• den tredje - 2-3 uger før høst, brug kaliumsalt, superfosfat (20 gram pr. spand vand);
• fjerde - efter høst, brug gødning med fosfor- og kaliumkomponenter.

Sprøjtning med borsyre (5 gram pr. spand vand) er effektivt og hjælper med at øge antallet af klaser og bær.

Dannelse

Pinot Noir-buske er mellemstore, så de bedste muligheder for formning er:

• lav bagagerum (i syd);
• høj standard med lange ærmer (nordlige regioner).

Ved at dyrke Pinot Noir på en høj stilk kan hoveddelen af ​​grenene hæves fra jorden, hvilket forbedrer lys og ventilation. Dette forenkler vedligeholdelsen betydeligt og øger Pinot Noirs modstandsdygtighed over for infektioner.

Skuddene beskæres til 7 knopper (gennemsnit). Grenene formes og fjernes med en skarp beskæresaks, og værktøjerne desinficeres i en opløsning af kaliumpermanganat. Syge, svage, ikke-frugtbærende og overskydende grene fjernes.

Forebyggelse af sygdomme og skadedyrsbekæmpelse

Druesort Pinot Noir er moderat resistent over for meldug og meldug. Gråskimmel er en alvorlig trussel, så vinbønder behandler vinstokkene med særlige præparater fra det tidlige forår.

Forarbejdning:

• om foråret behandles planter med kolloidt eller havesvovl, en opløsning af bagepulver (0,5%);
• når de første blade fremkommer - med Actellic, Polyram;
• før blomstring, og derefter i perioden med druedannelse - med Topaz, Ridomil Gold;
• Om efteråret er sprøjtning med DNOC og Nitrafen effektiv.

For at bekæmpe gråskimmelsvamp, brug Bordeaux-væske og kaliumiodidopløsning. Ved alvorlige angreb, sprøjt vinstokkene med Rovral eller Euparen (0,1%).

Pinot Noir er modtagelig for klorose, så som en forebyggende foranstaltning beskæres en lille mængde løv fra skuddene.

Blandt skadedyrene er sortens værste fjende vinlus. For at bekæmpe dette skadedyr poder erfarne vinavlere Pinot Noir-druestokke på sorter, der er resistente over for bladlusangreb.

Sprøjtning mod vinlus (for bladform):

• første behandling – når knopperne begynder at åbne sig;
• den anden – når 10-12 blade dannes på skuddene.

Følgende lægemidler anvendes: Etaphos, Maxi, Dilor.

Bladruller kan bekæmpes ved at behandle bladene med Ambush, Fozalon og biopreparationer.

Høst

Bærrene modnes, når de når deres højeste modenhed. I det centrale Rusland sker dette i begyndelsen af ​​september. De høstes i hånden, hvor klaserne forsigtigt fjernes fra vinstokkene.

Efter høsten presser professionelle vinproducenter Pinot Noir-klaserne med intakte stilke for at sikre et højt tanninindhold i vinen. Da druernes saft og pulp er farveløse, bruges bærrene til at lave både røde og hvide vine.

Pinot Noir er en legende blandt vindruer og har opnået et ry som en af ​​de mest "vinagtige" druer. Selvom "ægte" Pinot kun vokser i Bourgogne, dyrkes dens sorter med succes i forskellige lande og giver... lækre saftige bær.

Anmeldelser

Nikolaj, Voronezh-regionen

Jeg prøvede at plante Pinot Noir, som jeg fik fra en planteskole. Jeg var ikke specielt imponeret over den: hverken vækstkraften eller udbyttet. Modningsperioden er langsom, så jeg fjerner den nok og vælger andre, mere interessante sorter.

Igor, Krasnodar-kraj

Jeg har allerede samlet en forskelligartet samling af Pinot-kloner, herunder Krymsky, Pinot Gris, Meunier og andre. Min primære er Pinot Franc, som jeg kan lide for dens smag. Jeg dyrker disse sorter udelukkende til vinfremstilling. Vinstokkene modner godt og producerer mørke bær med fast skal. Smagen er behagelig. Den eneste ulempe for mig er, at klaserne er lidt små i størrelse og vægt.