Sort indeni og på den skårne side – hvorfor rådner kål under opbevaring?

Hvidkål er et lager af næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer. Men for byboere er det stadig relevant. Spørgsmålet er, hvordan man opbevarer det korrekt, så det ikke bliver brunt eller bliver dårligt. Den optimale løsning er at opbevare det i køleskabet eller på altanen. Sidstnævnte mulighed er ikke altid praktisk, men der er flere måder at opbevare grøntsager i køleskabet på. Det vigtigste er at kende reglerne for langtidsopbevaring.

Hvorfor bliver kål sort, når den opbevares i køleskabet?

Hvis grundlæggende opbevaringsregler ikke følges, mister kål sine gavnlige egenskaber med tiden og bliver smagløs og ubrugelig. Sorte pletter inde i kålen og på snitfladen kan ikke kun skyldes forkerte opbevaringsforhold, men også forskellige sygdomme.

Sygdomme omfatter:

1. Gråskimmel. Det viser sig som en grå belægning og en ubehagelig muggen lugt. Hvis de berørte områder ikke fjernes omgående, vil hele kålen blive ødelagt. Hvis du fjerner de rådnende blade og vasker kålen grundigt, kan den stadig spises.
2. Fusarium-visnesyge. Dette er typisk for planter, der dyrkes i tørt vejr. Når grøntsagen er inficeret, vil mørke pletter på blodkarrene være synlige på snitfladen. Denne grøntsag er uegnet til konsum.
3. Alternia bladplet. Det manifesterer sig som bladråd, hvilket får dem til let at løsne sig fra hovederne. Bladråd opstår meget hurtigt.

Kål kan dog også blive sort, hvis den opbevares forkert. Dette sker på grund af mangel på ilt og vækst af skadelige mikroorganismer. Der findes flere konserveringsmetoder, der kan forlænge grøntsagsafgrødens holdbarhed.

Sådan opbevarer du kål i køleskabet

En normal temperatur anses for at være mellem 1 og 5 grader Celsius. Moderne køleskabe har en særlig zone til opbevaring af grøntsager. Hvis der ikke er en, skal du vælge et sted på den nederste hylde og indstille temperaturen til den laveste indstilling.

Ikke alle kålhoveder er egnede til opbevaring. Derfor er det vigtigt at inspicere kål omhyggeligt, inden man køber den. Den skal opfylde følgende egenskaber:

• fravær af mekanisk skade;
• stilken er ikke beskadiget;
• de øverste blade er tæt fastgjort til kålhovedet;
• de bør også have et sundt udseende;
• tæt, ikke-revnegivende struktur.

Der er flere måder at opbevare frugt og grønt på for at forhindre, at det bliver sort:

• i husholdningsfilm;
• i en papir- eller plastikpose.

Kun godt tørrede kålhoveder udvælges til opbevaring, så lad dem tørre helt i et par dage, før du lægger dem i køleskabet. Pak kålen tæt ind i 2-3 lag plastfolie eller papir. Nøglen er at sikre, at der ikke er luft mellem kålen og plastfolien. Dette vil sikre pålidelig opbevaring i op til en måned.

Tips til opbevaring af kål i køleskabet

For at forhindre afgrøden i at blive sort, er der andre måder at opbevare den på:

• frysning;
• tørring.

Den kan fryses på flere måder: hele hoveder, stykker eller revet. Sådanne produkter er selvfølgelig ikke egnede til salater, da mister sin oprindelige sprødhedMen det er en fremragende mulighed til varme retter. Grøntsagen kan opbevares i op til et år.

Hvis du har en dehydrator derhjemme, kan du tørre grøntsagerne. Dette kan spare en masse plads. Strimlede grøntsager tørres i 12 timer ved 65 grader Celsius.

Disse opbevaringsmetoder vil minimere dannelsen af ​​sorte pletter på kålhovedet.

Konklusion

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

Hovedårsagen til, at et produkt bliver sort, er ukorrekte opbevaringsforhold eller manglende overholdelse af reglerne for opbevaring af afgrøden.

Hovedreglen for opbevaring af kål derhjemme er at vælge den rigtige køleskabstemperatur. Kålhovedet skal være fri for mekaniske skader og have en fast struktur, uden revner eller revnede blade.

Produktet kan holdes friskt på flere måder:

• i sin helhed;
• skåret i stykker;
• hakket.

Hel kål eller skåret i stykker opbevares bedst indpakket i plastfolie. Dette er vigtigt for at undgå luftlommer mellem bladene og filmen. Strimlet kål kan opbevares i beholdere eller en plastikpose.

Anmeldelser

Valentina

Jeg holder kål i en plastikpose På den nederste hylde i køleskabet. På den måde bliver den ikke brun. Jeg prøver dog at undgå at opbevare den i mere end en uge. Min har en tendens til at blive lidt sød, når den står fremme for længe. Jeg opbevarer den revne kål i en beholder i op til 5 dage. Dette sikrer et frisk og uspoleret produkt.

Irina

Hvidkål kan ikke lide fugtighed eller ekstreme temperaturer. Jeg mener, at det optimale sted at opbevare denne grøntsag er den nederste hylde i køleskabet. Især da der er særlige rum til grøntsager der. Frugten kan opbevares der i lang tid uden at blive brun eller sur.