Sådan opbevarer du kål korrekt i køleskabet – har du brug for en pose?

Kål bruges i en række forskellige retter hver dag. Derfor har folk en lille forsyning af grøntsagen derhjemme, så den altid er lige ved hånden. Men hvordan skal kål opbevares for at forhindre, at den bliver fordærvet? Kan køleskabet bruges til at sikre dens holdbarhed?

Hvordan og hvor man opbevarer frisk kål i køleskabet

I et grøntsagskøleskab skal du vælge de koldeste steder, hvor temperaturen konstant er 1 grad under frysepunktet. Køleskabe, der sælges i landet, har et rum, der er specielt designet til dette formål.

Nogle køleskabsmodeller har muligvis ikke et sådant grøntsagsrum. I disse tilfælde placeres kålen, hvor du normalt opbevarer grøntsager, og temperaturkontrollen er indstillet til den laveste indstilling. Under disse forhold kan kål holde sig i omkring en måned uden at miste kvalitet. Nogle gange, hvis den opbevares det forkerte sted, kan den begynde at rådne efter en uge. Derfor er det vigtigt at opbevare kålen korrekt i køleskabet.

Når det kommer til kål, har en husmor altid ét mål: at opbevare det i køleskabet så længe som muligt. For at opnå dette er der udviklet mange forskellige metoder til at beskytte hovederne mod fugt. Du kan forhindre fugt i at nå det opbevarede hoved ved at pakke det ind i plastfolie, når du opbevarer det.

Men en sådan forberedelse kræver udførelse af en række handlinger i følgende rækkefølge:

• vælg grøntsager med faste kålhoveder, hvor de yderste blade sidder tæt fast;
• skær stilken af, så den stikker 2 cm ud;
• Enhver konstateret skade skæres af med en kniv;
• pak gaflerne ind i husholdningsfilm i 2-3 lag;
• klem luften ud af emballagen, glat emballagens folder ud;
• Placer kålhovederne i køleskabet, og placer dem i det koldeste rum.

Der er en anden interessant opbevaringsmetode. Pak kålhovederne ind i papir og læg dem enkeltvis i en perforeret plastikpose. Papiret vil absorbere eventuel fugt, der slipper ud, og papirindpakningen skal udskiftes regelmæssigt.

Tilberedning af kålhovedet

Til opbevaring skal du vælge små, faste kålhoveder. Hvis du købte dem sent på efteråret, er de højst sandsynligt en sen-sæson kålsort, der er egnet til langtidsopbevaring.

Undgå at opbevare kål fra andre modningsperioder samt løse hoveder fra sent modne sorter. Sådanne kåltyper kan opbevares uden at blive fordærvede i højst 3 måneder.

Forberedelse er afgørende, når man udvælger grøntsagshoveder til opbevaring. Alle grøntsagshoveder inspiceres grundigt, og hvis der opdages revner, tegn på skadedyrsskader eller buler fra transport, kasseres de og bruges til deres tilsigtede formål så hurtigt som muligt.

Det er vigtigt at trimme eventuelle resterende stængler. Jo kortere trimning, desto bedre for effektiv opbevaring. Resterende stængler kan få kål til at producere blomsterstilke eller små hoveder under opbevaring, hvilket vil påvirke opbevaringskvaliteten negativt.

Derudover skylles hovederne under rindende vand. Denne metode fjerner skadelige insekter, jordpartikler og sand fra hovederne. Til sidst tørres alle hoveder af med rene klude for at fjerne al fugt. De tørrede hoveder er klar til opbevaring.

Opbevaringsfunktioner til forskellige typer kål

Der observeres forskelle i holdbarhed ikke kun mellem kåltyper, men også mellem kultivarer inden for samme type. Sent modne sorter kan lagres betydeligt længere end tidligt modne sorter. Blandt kåltyper har blomkål, broccoli og kinakål en holdbarhed på lidt over to uger, mens kålrabi holder op til 35 dage.

Sådan opbevarer du hvidkål korrekt

Der er mange egnede steder, hvor denne kål med succes kan opbevares. Men for dem, der bor i lejlighedskomplekser, er køleskabet blevet et almindeligt sted. Ved at placere grøntsagen i et særligt rum kan du være sikker på, at den ikke bliver dårlig i 90 dage.

Det er værd at bemærke, at kål vil visne under opbevaring og blive mindre tiltalende. Ved at fjerne et par blade fra kålhovedet med jævne mellemrum vil det forlænge dets holdbarhed en smule. På denne måde vil kålen bevare sin næringsværdi, og alle dens vitaminer og mineraler vil blive næsten fuldstændigt bevaret.

Holdbarheden af ​​kølet kål kan forlænges betydeligt ved at pakke hvert kålhoved ind i beskyttelsesfilm. Denne fremgangsmåde siges at fordoble produktets holdbarhed og forbedre opbevaringskvaliteten betydeligt – kålen vil bevare sin sprødhed og smag.

Opbevaring på altanen

Denne opbevaringsmulighed er også værd at overveje, hvis altanen er glaseret og korrekt isoleret. Til dette formål skal du installere et skab med hylder og en lukket dør på altanen. Gafler pakkes også ind i husholdningsfilm og opbevares i en enkelt række på hver hylde. Men hvis din vintertemperatur der falder til -2 grader Celsius eller lavere, bør du undgå denne idé.

Spisekammer

Nogle gange bruger byboere deres lejligheds spisekammer til at konservere kål. Hovederne pakkes også ind i plastfolie inden opbevaring. Hver 10. dag bør hovederne inspiceres for tegn på råd. Under disse forhold holder grøntsagen sig i 2-4 måneder. Kål kan bevare sin kvalitet i forskellige perioder afhængigt af hvordan den opbevares.

Hvor længe kan kål opbevares i en lejlighed?

1. En åben gaffel kan ved 20-24 grader Celsius opbevares i højst 7 dage.
2. Kål, der opbevares korrekt på altanen, kan bevare sine gavnlige egenskaber i op til seks måneder.
3. Gafler pakket ind i film og placeret i køleskabet kan opbevares i 150 dage.
4. Kål frosset i fryseren holder sig godt i op til 300 dage.
5. Tørret kål bevarer sin anvendelighed i 1 år.

For at opbevare hvidkål med succes skal du skabe følgende betingelser:

• temperatur - fra minus 1 til +5 grader;
• luftfugtighed - fra 80 til 95%.

Sådan opbevarer du blomkål i køleskabet

Det er ikke ideelt at opbevare blomkål i køleskabet. Det holder sig ikke længe. Det er garanteret, at det holder sig i køleskabet uden at miste kvalitet i cirka to uger, eller i bedste fald en måned.

Det anbefales ikke at lægge utildækket kål i køleskabet. Den skal være godt dækket ved at pakke den ind i to lag husholdningsfilm, tykt papir eller lægge den i en lufttæt plastikpose. Hvert kålhoved skal være i sin egen pose. Placer den indpakkede kål i de øverste rum i køleskabet.

Hvis du har brug for at opbevare grøntsagen i længere tid, f.eks. et år, bør du lægge den i fryseren. Derudover kan du opbevare den hel eller i dele der. Nogle husmødre opbevarer blomkål i fryseren efter at have dampet den i kogende vand.

Sådan opbevarer du broccoli i køleskabet

Selvom broccoli tåler kulde godt, er opbevaringen af ​​den forbundet med mange udfordringer. Et stort problem er, at den visner meget hurtigt og ikke tåler for meget fugt. Der findes dog måder at opbevare denne type kål på hele året rundt.

Broccoli bør ikke opbevares i et varmt rum med lav luftfugtighed. Derfor er køleskabet et godt opbevaringssted for broccoli. Det kræver en temperatur på 0 til 10 grader Celsius og en relativ luftfugtighed på 90-95%.

Men selv under disse opbevaringsforhold vil kål bevare sin kvalitet i højst 2 uger. Broccoli kan opbevares i 6-12 måneder ved at fryse den.

I løbet af den lange periode med brug af broccoli er der blevet udviklet flere effektive metoder til opbevaring af den i køleskabet:

I en beholder med vand. Denne metode holder kål i 9 dage. Følg disse trin for at gøre dette:

• vælg en passende beholder og hæld lidt vand i den;
• læg kålen i den, så blomsterstanden er øverst;
• dæk blomsterstanden med en perforeret cellofanpose;
• Placer broccolien i beholdere i køleskabet;
• Vandet i beholderen bør udskiftes dagligt.

Opbevares i en papirserviet. Denne metode er kun egnet til opbevaring af broccoli i højst 4 dage. Følg disse trin for at gøre dette:

• Sprøjt alle blomsterstande med en sprøjte;
• Pak broccoli løst ind i køkkenrulle;
• servietterne skal absorbere overskydende fugt;
• Sæt kålen i køleskabet.

Opbevaring af kål i poser i dele. Denne metode er egnet, hvis du har brug for at konservere grøntsager i 3 dage. Følg disse trin for at gøre dette:

• tag en syntetisk pose og lav 6 huller i den til ventilation;
• Placer en blomsterstand i hver pose;
• Placer den pakkede grøntsag i køleskabet.

For langtidsopbevaring skal broccoli fryses. Hvis det gøres korrekt, vil den bevare sin næringsværdi og sit attraktive udseende. For at fryse grøntsagen skal du tilberede den korrekt:

• grøntsager, der er udvalgt til frysning, skal vaskes grundigt i en eddikeopløsning (3 teskefulde eddike pr. 5 liter vand);
• Efter at have iblødsat kålen i eddikeopløsningen i 20 minutter, skylles den med rindende vand og tørres;
• adskil hovederne i buketter med en diameter på 3 cm, længden skal være den samme;
• Blancher grøntsagerne i 3 minutter, og kom derefter straks buketter i iskoldt vand;
• tør kålen;
• Placer blomsterstandene i poser og fjern luften fra dem;
• Placer poserne med broccoli i fryseren.

Når du skal tilberede en broccoliret, skal du tage flere poser ud af fryseren og optø produktet i varmt vand.

Sådan opbevarer du surkål i køleskabet

Hvidkål fermenteret efter den traditionelle metode kan opbevares i flere måneder under passende forhold. Derfor kan den spises hele efteråret, vinteren og endda foråret.

Stuetemperatur er selvfølgelig ikke egnet til langtidsopbevaring. Under disse forhold vil produktet hurtigt blive surt. Den længste holdbarhed kan opnås ved at lægge surkål i fryseren. Det er vigtigt at huske, at du kun skal tage så meget surkål ud, som du planlægger at bruge, når du optøer den. Genfrysning anbefales ikke.

Den optimale opbevaringstemperatur for surkål anses for at være mellem 0 og 2 grader Celsius (32 til 48 grader Fahrenheit). Det er bedst at holde temperaturen inden for dette interval og ikke lade den falde til under 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit), selv ikke i korte perioder.

Disse forhold kan skabes i køleskabet. Dette apparat opretholder den korrekte temperatur til opbevaring af denne type kål, og der er ingen temperaturudsving. Den eneste ulempe ved køleskabet er dets lille kapacitet. Uanset hvor meget du prøver, vil du ikke kunne få alle dine ingredienser i det.

Hvor længe holder stuvet kål sig i køleskabet?

Nogle gange er der behov for at konservere stuvet kål i et stykke tid, så den hurtigt kan bruges som tilbehør til en ret.

1. Det er kendt, at denne ret indeholder meget C-vitamin, men efter 24 timer, når den opbevares ved stuetemperatur, fordamper det meste.
2. Det er en anden historie, hvis du lægger stuvet kål i køleskabet. Den kan opbevares der i op til 3 dage uden at miste kvalitet. Det er dog blevet bemærket, at efter 2-3 dages sådan opbevaring ændrer smagen sig, og ikke til det bedre.
3. Du kan også lægge den stuvede kål i fryseren for længere opbevaring. Den kan opbevares på denne måde i op til seks måneder uden at påvirke smagen.
4. Før denne ret lægges i fryseren, skal den stuvede kål tilberedes. Dette indebærer at lægge den i små gryder. Det anbefales ikke at bruge poser til dette formål.

Når du skal lave en ret af denne kål, skal du tage produktet ud af fryseren, varme det op i mikrobølgeovnen og først derefter lægge det i en stegepande for at varme det op.

Kan man opbevare kål i fryseren?

Surkål kan opbevares i fryseren. Grøntsagen er i lage, så selv temperaturer helt ned til -10°C (-32°F) påvirker ikke dens kvalitet. Langtidsopbevaring i fryseren er også velegnet til blomkål, kål og broccoli.

Frysning af blomkål

Denne grøntsag har en raffineret smag og indeholder mange gavnlige elementer. For at bruge blomkål til madlavning hele året rundt, skal den fryses.

Processen ser sådan ud:

1. Læg kålen i saltvand for at fjerne insekter og deres larver.
2. Placer derefter gaflen i kogende vand med tilsat citronsaft i 3 minutter.
3. Efter blanchering lægges kålhovedet i en skål med koldt vand for at køle af. Dette er vigtigt for at bevare grøntsagens næringsværdi, udseende og saftighed.
4. Efter tørring rives eller skæres kålbladene samt eventuelle beskadigede dele af.
5. Del blomkålen i buketter. Placer hver buke i en separat, lufttæt pose.

Frysning af hvidkål

Til langtidsopbevaring ved lave temperaturer skal du vælge kål af højeste kvalitet. Den skal være fast, saftig og ubeskadiget. Tidlige kålsorter fryses normalt. Disse grøntsager kan ikke bruges i salater senere. Denne type kål er egnet til stegning, kogning og stuvning.

Frysningsprocessen vil se sådan ud trin for trin:

1. Vælg en grøntsag, der er egnet til frysning.
2. Fjern tørrede, visne, beskadigede blade og fragmenter med mørke pletter.
3. Vask og tør gaflerne.
4. Skær kålen i strimler.
5. Hæld kogende vand over den revne kål. Dette vil bevare dens farve og smag.
6. Pak produktet i små, lufttætte syntetiske poser.
7. Placer produktet i fryseren.

Råd

Erfarne husmødre anbefaler at følge disse trin, når de forbereder gafler til opbevaring:

1. Læg hvert kålhoved i blød i saltvand, inden det sættes i køleskabet. 20 minutter burde være nok.
2. Tør derefter kålhovederne med et vaffelhåndklæde. Denne teknik vil hjælpe med at fjerne eventuelle insekter, der sidder fast mellem bladene.
3. Undersøg opbevarede grøntsager regelmæssigt. Hvis du bemærker, at kålblade mister deres sædvanlige farve, skal du tage hovedet ud af køleskabet og fjerne indpakningen og eventuelle blade, der er ved at blive ødelagt.
4. Derefter pakkes gaflen ind i film igen og lægges i køleskabet.

Hvis frisk kål har mistet sit oprindelige udseende, kan du tage den ud af køleskabet og fermentere eller konservere den.

Som vi kan se, er det muligt at opbevare små mængder kål i længere perioder, selv i en bylejlighed. Med et køleskab vil dette problem ikke være svært at løse. Eksperimenter og prøv forskellige muligheder for at finde den bedste.