Sådan fryser du broccoli korrekt til vinteren derhjemme uden at blanchere
Frysning giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i forskellige grøntsager, frugter og bær, så du kan spise dem året rundt. Broccoli er ingen undtagelse.
Den vinder flere og flere fans takket være dens sammensætning og smag. Korrekt udvælgelse, tilberedning og frysning sikrer grøntsagens langsigtede tilgængelighed.
Fordele og skader ved produktet
Broccoli er rig på planteproteiner, fedtstoffer, fibre og adskillige mineraler. Den indeholder vitamin A, C, K og B1, som styrker blodkarrene, forbedrer knoglevævet, normaliserer nervesystemet og regulerer blodsukkerniveauet. Denne grøntsag hjælper også med at bekæmpe kræft og anbefales til gravide kvinder på grund af dens folatindhold.
Personer med mave-tarmsygdomme og allergier over for produktet bør ikke spise broccoli.
Sådan vælger du det rigtige produkt
Til frysning skal du vælge broccoli med følgende egenskaber:
- kålen er fast, fast, med en rig mørkegrøn farve;
- ensartet farve uden hvide og gule pletter;
- gaffelens diameter overstiger ikke 17 cm;
- der er ingen buler, skader, mørkfarvning eller tegn på råd.
Hvis knopperne på overfladen af grøntsagen begynder at åbne sig, og kålhovedet får en gullig farve, er sådan kål allerede overmoden og har mistet sine gavnlige egenskaber.
Forberedelse af produktet til frysning
Først lægges broccolien i blød i koldt, saltet vand i 30 minutter. Opløsningen (1 spiseskefuld pr. 1 liter vand) skal dække broccolien helt. Dette vil fjerne eventuelle insekter, der måtte leve på overfladen af broccolien. Skyl den derefter under koldt rindende vand. Del broccolien i buketter, og fjern blade og seje stilke.
Sådan fryser du uden at blanchere
Læg buketter på køkkenrulle og tør dem. Pak dem derefter i små portioner i plastikposer eller beholdere og læg dem i fryseren.
Produktet kan ikke genfryses.
Fordele og ulemper ved metoden
Frysning af broccoli uden at blanchere bevarer dens livlige grønne farve. Den kan dog miste sin fasthed og elasticitet og blive blød. Dette påvirker ikke produktets smag.
Skal du optø broccoli?
Broccoli, der er frossen uden blanchering, behøver ikke at blive optøet. Kom den blot direkte i kogende vand og kog i 2-3 minutter. Når du laver suppe, tilsættes den til sidst, et par minutter før du slukker for varmen. Brug også frossen broccoli til sautering; dyp den straks i dejen og sauter den derefter.
Holdbarhed
Vi opbevarer frosne grøntsager ved en temperatur på højst -18°C i 9 måneder.
Råd
Disse tips vil gøre frysningsprocessen endnu nemmere:
- For at undgå at glemme frysningsdatoen, skal du angive den på emballagen, der indeholder blomsterstandene.
- Broccoli kan fryses sammen med blomkål. De har begge samme holdbarhed.
- Du kan forlænge holdbarheden ved at lave et lille hul i posen, stikke et sugerør i og suge luften ud med munden. Dette vil skabe et vakuum.
Det tager ikke meget tid eller kræfter at fryse broccoli. Bare følg disse enkle regler og anbefalinger, og du vil kunne forkæle dig selv og din familie med lækre, sunde retter lavet med denne grøntsag.