Kartofler: fordele og skader for menneskekroppen

Kartoffelforbrug, dets fordele og skader har fået forskere til at udføre forskning i hundreder af år. Der er mange argumenter for denne amerikanske grøntsag. Ulempen er, at frugten kommer ind i kroppen som et hurtigt kulhydrat, hvilket øger blodsukkerniveauet. De positive aspekter inkluderer tilstedeværelsen af ​​vitaminer, aminosyrer og kemiske elementer.

Hvilken slags grøntsag er en kartoffel?

Kartofler er en grøntsag, der er rig på kulhydrater og proteiner. Kartofler indeholder kalium, calcium og protein, som har en alkaliserende effekt. Den vigtigste bestanddel af kartofler er stivelse. Det er stivelse, der forårsager vægtøgning. Kartofler bruges i salater, tilbehør, gryderetter, omeletter, pandekager og zrazy.

Fordelene og ulemperne ved kartofler afhænger af sorten og opbevaringsmetoden. Opbevaring af rodfrugter i lys fremmer ophobningen af ​​det giftige stof solanin.

Der findes klinikker i udlandet, der behandler med bagte grøntsager. Denne grøntsag kan sikkert gives til børn. Korrekt tilberedning, uden for meget fedt og salt, er gavnlig. Der er dog en række tilstande, hvor det er bedst at undgå denne grøntsag.

Du er måske interesseret i:

Dyrkning af nye kartofler til anden plantning
Hvis du tror, ​​at kun oversøiske lande kan producere to kartoffelhøster om året, er vi her for at gøre dig uartig. I…Læs mere…

Fordele ved rå kartofler

Rå kartofler indeholder flere næringsstoffer end kogte. De indeholder C-vitamin, som begynder at nedbrydes ved 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). At drikke rå kartoffeljuice kan mætte din krop med antioxidanter og beskytte dine blodkar og knogler mod skader.

Du bør ikke spise rå knolde, hvis de er gamle, er begyndt at spire, indeholder solanin eller er grønne på ydersiden.

Brug rå grøntsager:

• til ledbetændelse;
• mod hårtab, slap hud;
• for parodontal sygdom, skørbug.

Rå timian styrker immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe kronisk træthed. Det forbedrer stofskiftet og fjerner overskydende væske fra kroppen, hvilket giver helbredende fordele for alle organer.

Hvornår skal man bruge rå kartoffeljuice

De sundhedsmæssige fordele ved kartofler ligger i deres saft. Rå grøntsagssaft er ikke den mest behagelige væske at indtage. Kartoffelsaft er især gavnlig for personer med mave-tarmlidelser. Juicen reducerer surhedsgraden takket være dens alkaliske forbindelser. Kartoffelsaft hjælper med gastritis, mavesår og tarmlidelser. Kartoffelsaft er også gavnlig mod luft i maven og forstoppelse. Drik 100-125 gram kartoffelsaft 30 minutter før måltider.

Hvis en person lider af forhøjet blodtryk, er det nødvendigt at tage saften af ​​rå knolde som en kilde til acetylcholin, hvilket sænker blodtrykket.

I gynækologi bruges saften til at behandle cervikale erosioner og betændelse i vedhængene.

I kosmetologi bruges saften til at fjerne akne; kartofler er nyttige til at forbedre teint, bekæmpe hudpigmentering og fregner.

Til saftudvinding er det bedst at bruge lyserøde og røde sorter af rodfrugten. Saften bør være friskpresset, da mere end halvdelen af ​​de gavnlige stoffer går tabt efter 10 minutter. Behandlingen udføres bedst fra juni til februar. Brug af rodfrugten i andre måneder kan være skadeligt. Den anbefalede behandlingsvarighed er 10-14 dage.

Sådan laver du kartoffeljuice

Friskpresset juice bør ikke opbevares, heller ikke i køleskabet. Drik væsken med det samme. For at lave juice skal du bruge mindst to mellemstore knolde. Det er bedst at vælge lyserøde eller røde knolde; undgå gule sorter. Grønne knolde bør slet ikke indtages.

Du kan udvinde saften på enhver måde: blend den, brug en juicer, male den eller riv den. Kom den resulterende frugtkød i et osteklæde og pres saften ud i et glas. Drik saften, før væsken begynder at blive mørkere eller skifte farve.

Sådan bruger du kartofler under en diæt

De, der spiser slankekur, mener, at det er bedst at undgå kartofler. Det viser sig, at hvis man vælger den rigtige sort og tilberedningsmetode, kan denne grøntsag faktisk være gavnlig snarere end skadelig under en slankekur.

At erstatte brød eller pasta med kartofler kan hjælpe dig med at tabe dig. Dette skyldes deres indhold af resistent stivelse, som fungerer som fibre, når det indtages. Stivelse forlænger mæthedsfornemmelsen og hjælper dig med at undgå at spise mere efter dit hovedmåltid.

Næringsstofferne i kartofler sænker kolesteroltallet i blodet, reducerer blodtrykket og undertrykker inflammation. Kartofler har også gavnlige egenskaber for det kardiovaskulære system.

Ernæringseksperter anbefaler at spise denne grøntsag under en diæt, så fibrene nærer de gavnlige bakterier i tarmen. Regelmæssigt indtag af kogte grøntsager forbedrer fordøjelsessundheden og velværet.

Hvilken skade kan kartofler forårsage?

Kartofler kan være skadelige for menneskers sundhed, hvis de opbevares eller tilberedes forkert. Klorofyl og solanin, som dannes under opbevaring i sollys, er giftige forbindelser. Disse to toksiner ødelægges ikke ved varmebehandling.

Indtagelse af stegte kartofler, pommes frites, chips og fed mad kan føre til hjerte-kar-sygdomme.

Kartofler kan forårsage skade, hvis opbevar det i køleskabet, vil grøntsagens gavnlige egenskaber for menneskekroppen blive ødelagt. Kolde temperaturer hydrolyserer stivelsen i grøntsagen til sukkerarter, hvilket kan føre til fedme. På grund af dens høje glykæmiske indeks kan indtagelse af grøntsagen øge blodsukkeret, så den anbefales ikke til diabetikere.

Trods al den potentielle skade anbefaler læger ikke helt at udelukke kartofler. Det er bedst at undgå dem i en måned og derefter genoptage bagte kartofler. Hvis der ikke er nogen negative virkninger i denne periode, kan du gradvist genoptage dem. Kun gennem forsøg og fejl kan du afgøre, om kartofler er gavnlige.

Kalorieindhold af knolde

Grøntsagers næringsværdi afhænger af tilberedningsmetoden. Varmebehandling reducerer vitaminindholdet, mens kalorieindholdet stiger betydeligt. Dette skyldes ændringer i det glykæmiske indeks under tilberedning.

Kalorieindholdet i rå knolde er 70 kcal. Det glykæmiske indeks for råproduktet er 40 enheder. Bagte kartofler øger kalorieindholdet til 110 kcal på grund af stivelsen. Det glykæmiske indeks er 80 enheder.

En kogt kartoffel indeholder 86 kcal. Dette produkt anbefales til personer på slankekur. Dets glykæmiske indeks er 90. Stegte kartofler er de mest kalorietætte og usunde. En stegt kartoffel indeholder 190 kcal. Selvom den bestemt er velsmagende, fører den til afhængighed. Det er ikke kartoflen i sig selv, der er skadelig, men afhængigheden af ​​fedtholdige fødevarer.

Sunde kartoffelsorter

Kartoflernes smag afhænger af sorten og modningstiden. Jo tidligere kartoflen modnes, desto mindre stivelse og desto mere saft indeholder den. Sent modnende sorter betragtes som de smagfuldeste.

Gule sorter er de mest møre og søde. De indeholder en stor mængde caroten. Røde sorter er rige på antioxidanter, holder sig godt og har en delikat smag. Hvide frugter er rige på C-vitamin, er saftige og indeholder en moderat mængde stivelse.

Søde sorter

Adretta er en tidlig gul grøntsag, der viser fordele og skader for kroppenSmagen forbliver uændret under langtidsopbevaring. Når frugten er frossen, bliver den ikke sødere eller får en ubehagelig smag. Rodfrugten er sygdomsresistent og tolererer ugunstige klimaer.

Vineta er en tidlig, produktiv, gul sort. Frugterne vejer op til 100 gram. Den er sygdomsresistent.

Zekura er en tidlig gul sort med fremragende smag. Frugten har en holdbarhed på op til seks måneder og bevarer sine sundhedsmæssige fordele.

Sante er en varmeelskende gul frugt. Den bevarer sin smag og appel selv efter lang opbevaring. Kartoflen har en behagelig smag, og hver knold vejer 70 gram.

De lækreste sorter

Det er umuligt at udpege de lækreste sorter, men du kan fokusere på generelle præferencer.

Picasso er en lækker rodfrugt. Frugten ligner en kunstners pensel. Denne mellem-sene sort modner på mindst 110 dage. Kartoflen er cremet i farven.

Pai er en hurtigtkogende frugt med en rodvægt på op til 400 gram. Den tåler selv ugunstige opbevaringsforhold.

Impala – i sydlige regioner kan den høstes to gange om sæsonen. Den indeholder en høj mængde stivelse og er en velsmagende frugt.

Sorter egnet til kartoffelmos og stegning

Sorter, der bogstaveligt talt smuldrer, når de koges, er velegnede til puré.

Disse sorter omfatter:

• Rivieraen;
• Bellarosa;
• Tiras.

Disse gule frugter er sygdomsresistente og opbevares godt.

Følgende sorter er egnede til stegning:

• rosenkrans;
• anosta;
• Ariel.

Frugterne har en afbalanceret smag og dyrkes i CIS. De overkoges ikke, når de steges, hvilket er særligt værdifuldt for dem, der kan lide sprøde skræl.

Konklusion

Når man vælger sort, opbevarer og tilbereder kartofler, er de en sund fødevare for børn, ældre og personer på diæt. Tilberedning uden olie og med minimalt salt sikrer, at du får dit daglige vitamin- og mineralindtag uden at skade din krop.

Rå kartoffelsaft er et folkemiddel. Den rå frugt og dens saft bruges til at behandle forskellige lidelser i mave-tarmkanalen, leddene og kønsorganerne.

At vælge en sort baseret på dens tilsigtede formål vil hjælpe dig med at tilberede retter, der er velsmagende, nærende, mættende og præsentable.