Fordele og skader ved kartofler, hvordan man opbevarer dem korrekt

Det er svært at finde nogen i de slaviske lande, der ikke har prøvet kartofler. Denne grøntsag er en fast bestanddel i næsten alle familier. Den tilberedes på hverdage og helligdage, plantes om foråret i næsten alle haver og fyldes op til vinteren.

Beskrivelse og egenskaber ved kartofler

Kartofler er etårige afgrøder, der bruges til fødevarer. De vokser som buske med 3-4 stilke. Kartoffelknolde, som kan indeholde 5 til 15 eller flere knolde pr. busk, spises. Kartofler er varmeelskende og frostintolerante. For at knolde kan dannes, kræves jordtemperaturer på 15-19 grader Celsius. Kartofler er krævende med hensyn til vanding og jordsammensætning.

I henhold til modningshastigheden er afgrødesorter opdelt i følgende grupper:

• tidlig,
• midt-tidligt,
• midt i sæsonen,
• midt-sent,
• sent.

Kulturen er opdelt efter anvendelse i:

• Spisedruer – anvendes til konsum. Disse sorter har en fremragende smag og en lang holdbarhed;
• universel – bruges til fødevarer og også til tekniske formål.

For at få en god høst er det bedst at plante flere sorter for at have grøntsager med forskellig smag året rundt.

Kartofler - fordele

Denne grøntsag er ikke kun ret nærende, men også sund. Hovedbestanddelen i kartofler er stivelse. De indeholder også en stor mængde aminosyrer, mineraler og vitaminer. Kostfibre og C-vitamin gør også dette produkt ret vigtigt for ernæringen.

Kartofler er utroligt gavnlige for folk med stofskifteforstyrrelser og vitaminmangel. Alkalien i kartofler neutraliserer syrer, hvilket gør dem gavnlige for folk med lidelser som gigt, gigt og nyresvigt.

For at få det maksimale udbytte af grøntsagen, bør den koges med skræl eller bages i ovnen.

Rå kartofler og deres saft er også yderst gavnlige. Rå kartofler behandler mave-tarmlidelser, erysipelas og svampeinfektioner og er nyttige mod eksem og hoste, da de reducerer hævelse og betændelse. Kartoffelsaft kan skabe en blød foring i maven, der heler sår og hjælper med at håndtere gastritis og hyperaciditet.

Kartofler er skadelige

Det høje stivelsesindhold gør dette produkt usundt for visse befolkningsgrupper. Personer med tendens til fedme og personer med diabetes bør begrænse deres kartoffelforbrug.

At spise grønne kartofler kan forårsage madforgiftning. De grønne dele indeholder solanin, som er giftigt for mennesker. Kartofler, der bliver tilbage indtil foråret, kan forårsage sygdom, da de fortsætter med at producere den samme solanin. Derfor anbefales det, når man tilbereder mad, at skrælle så meget af kartoflen som muligt og lade kernen være intakt.

Hvad bestemmer fordelene og skaderne ved kartofler?

Fordelene og ulemperne ved en grøntsag kan afhænge af dens sammensætning. Afgrødens sammensætning ændrer sig konstant afhængigt af modningstid og knoldens holdbarhed. Når kartofler har et afbalanceret niveau af vitaminer, sukkerarter, mikroelementer og stivelse, betragtes de som sunde. Hvis de er umodne eller har været opbevaret i lang tid, og der er dannet solanin eller klorofyl, bliver de usunde. Det er vigtigt at bemærke, at solanin og klorofyl ikke ødelægges under tilberedning.

Tilberedningsmetoden påvirker også kartoflernes sundhedsfordele. Kogte eller bagte kartofler med skræl uden olie betragtes som sunde. Men hvis de steges i en stor mængde olie, betragtes de ikke længere som sunde.

Kartoflernes sammensætning

Stivelse, fibre, pektinforbindelser, glukose, fruktose, sukrose og vitaminer er hovedkomponenterne i kartofler. De indeholder også syrer og andre kemiske elementer.

Grøntsagen indeholder følgende vitaminer:

• vitaminer fra gruppe PP;
• beta-caroten;
• A-vitamin;
• B-vitaminer
• C-vitamin;
• E-vitamin;
• H-vitamin.

Makronæringsstoffer i kartofler omfatter:

• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• fosfor;
• klor;
• svovl.

Grøntsagen indeholder følgende mikroelementer:

• jern;
• zink;
• jod;
• kobber;
• mangan;
• selen;
• krom;
• fluor;
• molybdæn;
• bor;
• vanadium;
• kobolt;
• litium;
• aluminium;
• nikkel;
• rubidium.

Regler for opbevaring af kartofler

For at konservere knoldene skal du først forberede kartoflerne. Det er vigtigt at bevare ikke kun deres udseende, men også deres næringsværdi og smag.

Sådan forbereder du kartofler til opbevaring:

• For at ødelægge alle forrådnelses- og svampebakterier er det værd at tørre kartoflerne i solen i flere timer efter, at de er gravet op af jorden;
• Efter tørring skal grøntsagerne rystes af jorden og sorteres. De skal sorteres efter størrelse, formål, kvalitet og sort. Syge eller inficerede frugter skal kasseres med det samme. Det er også værd at sortere de produkter, der skal plantes om foråret. Det er vigtigt at huske, at tidlige sorter ikke opbevares godt og vil rynke og miste deres smag om foråret, så de bør spises først.
• Det sorterede produkt skal placeres i kasser og opbevares køligt og ikke i solskin.

Hvilke betingelser skal skabes for opbevaring af grøntsager:

• Rummet, hvor kartoflerne skal opbevares, skal holdes ved en temperatur på +2 til +4 grader Celsius. Denne temperatur vil forhindre kartoflerne i at fryse og begynde at spire.
• Rummet skal ventileres med termometre, så der kan træffes rettidige foranstaltninger til at ændre temperaturen;
• Bunden af ​​opbevaringsområdet skal være dækket med sand, småsten eller knust sten, som vil absorbere overskydende fugt;
• lokalerne skal isoleres fra gnavere og andre skadedyr;
• Opbevaringsområdet skal desinficeres;
• Et par æbler placeret i kasser med kartofler vil sikre, at knoldene holder sig længere.

Hvor du ikke bør opbevare kartofler:

• Undgå at opbevare grøntsager i opbevaringsområder med cement-, linoleums- eller tæppegulve. Sådanne overflader vil ophobe fugt og fremme væksten af ​​svampe og andre forrådnelsesbakterier.
• et rum uden ventilation er heller ikke egnet til opbevaring af kartofler;
• Solens tilstedeværelse er også en negativ faktor, der påvirker opbevaringen af ​​kartofler;
• Du kan ikke opbevare grøntsager i plastik, da de ikke kan ånde;
• Det anbefales heller ikke at opbevare kartofler i en lejlighed, da varmen vil få kartoflerne til at spire og ældes, og også miste deres smag.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Anmeldelser

Erfarne gartnere og landmænd har længe bestemt kartoffelsorterne og siger, at de bedste sorter til dyrkning og opbevaring er:

• Red Scarlet – lagrer sig godt, har et godt salgbart udseende;
• Romano - velsmagende, smuldrende;
• Laton er en tidlig sort, der giver stabile og gode resultater, har gode egenskaber og er yderst gavnlig for kroppen;
• Gala – fremragende smag og opbevaringskvalitet om vinteren;
• Sådanne sorter som Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera og Picasso har også vist sig godt på markedet.